ညိဳေမႊးဆိမ့္တဲ့ မန္းေၾကာ္

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ေမာင္ႏွမတုိ႕ေရ ႕ ႕႕ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမတုိ႕ကုိ မႏၱေလးပဲေၾကာ္လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ပါဦးမယ္ေနာ္။ Facebook မွာ ညီမေလး စုမြန္ ေမးထားတဲ့ မန္းေၾကာ္ေလးပါေနာ္။

ညီမေလးေရ ႕ ႕ မန္းေလးပဲေၾကာ္လုပ္နည္းကေတာ့ လြယ္ပါတယ္ေနာ္။ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္း ေတြကေတာ့ red kidney bean လုိ႕ေခၚတဲ့ ပဲ တစ္ဗူး (အဲ့ဒါကေတာ့ စည္သြပ္ဗူးေလး၊ စူပါ မားကက္ေတြမွာ အလြယ္တကူ ၀ယ္ယူ လုိ႕ရတယ္ေနာ္)၊ ျပီးေတာ့ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႕ လက္ဘက္ ရည္ပန္းကန္လံုး ၂ လံုး၊ ခ်င္းအနည္းငယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္၊ ဆား၊ မုန္႕ဖုတ္ဆုိဒါ၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။

ျပီးရင္ေတာ့ ပဲေတြကုိ ဗူးထဲကအတုိင္းအကုန္ယူလုိက္ျပီး အရည္ေတြနဲ႕ေရာျပီး ေခ်ေပးထားပါေနာ္။ ျမန္ခ်င္ရင္ေတာ့ ၾကိတ္စက္ထဲသာ ထည့္ၾကိတ္လုိက္လုိ႕ရတယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ ခ်င္းရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ရယ္ကုိလည္း အခြံႏႊာေရေဆးျပီး ၾကိတ္ ေပးထားပါေနာ္။ ျပီးရင္ ဇလံုၾကီးတစ္လံုးထဲကုိ ပဲၾကိတ္ထားတာေတြရယ္၊ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႕ရယ္၊ ၾကိတ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္းရယ္၊ ဆုိဒါရယ္၊ ဆားရယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕ရယ္ အားလံုးကုိ သမေအာင္ နယ္ေပးပါေနာ္။ ေရေလးနည္းနည္းလုိရင္ ထပ္ထည့္ ေပးျပီး နယ္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ မုန္႕ေလးေတြကုိ ၀ုိင္းေလးေတြလုပ္ျပီးေတာ့ ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕က ေၾကာ္လုိက္ရင္ ညိဳေရာင္ေျပာင္းသြားမွာမုိ႕ မုန္႕အက်က္လြန္သြားမွာစုိးျပီး အျမန္ခ်မိမွာမုိ႕၊ မုန္႕အက်က္ လြန္သြားမွာတုိ႕ကုိ သတိ ထားျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ေၾကာ္ေပးေနာ္။

မုန္႕ကေတာ့ ညိဳညိဳေလးေပမယ့္ေလ အရသာကေတာ့ ဆိမ့္ေမႊးေလးမုိ႕စားလုိ႕ေကာင္းလွ ပါတယ္။ ထမင္းျဖဴေလးနဲ႕ပဲ စားစား၊ မုန္႕ဟင္းခါးတုိ႕အုန္းႏုိ႕ေခါက္ဆဲြတုိ႕ထဲ ပဲ ထည့္စားစား စားလုိ႕ေကာင္းလွပါတယ္၊ မန္းေလးပဲေၾကာ္ေလးကုိ ေရေႏြး ၾကမ္းေလးနဲ႕ တဲြဖက္ျပီး သံုးေဆာင္မယ္ဆုိရင္လည္း ေကာင္းမွေကာင္းပဲေပါ့။

အခုအေၾကာ္ကေတာ့ မလုရဲ႕ ညီမလက္ရာ။ လက္ၾကီးသလားမေမးနဲ႕၊ အေၾကာ္နဲ႕ေကာက္ေပါက္လုိက္ရင္ေတာင္ မူးသြားႏုိင္တယ္။ ဟိ။

၀က္ကလီစာသုပ္

     ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမတုိ႕ကုိ ၀က္ကလီစာသုပ္ေလး မွ်ေ၀ေပး ပါရေစဦးေနာ္။ ဒီဟင္းအမယ္ကုိေတာ့ မမၾကီး Guniess ရဲ႕ အလွဴတုန္းက ေရးေပးခဲ့တာေလးပါေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြလည္း အဆင္ေျပခဲ့ရင္ သုပ္စားလုိ႕ရေအာင္လုိ႕မွ်ေ၀ေပးလုိက္ရတာပါေနာ္။         

            လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၀က္ကလီစာ အစံု အသည္း၊ ႏွလံုး၊ အူခ်ဳိ၊ အခ်င္း၊ အူပိတ္၊ အူမၾကီး၊ နားရြက္ စတာေတြကုိ ၀ယ္ပါ။ နာနတ္ပြင့္၊ ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ေရွာက္သီး/သံပရာသီး/ရွာလကာရည္၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႕၊ ဆီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ေရွာက္ရြက္/တရုတ္နံနပင္/ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ၾကက္သြန္နီဆီခ်က္ေၾကာ္တုိ႕ပါေနာ္။

ကလီစာေတြကုိ မန္က်ည္းသီးမွည့္ရယ္၊ ဆားရယ္နဲ႕ နယ္ေဆးေပးပါေနာ္။ အူခ်ဳိနဲ႕ အခ်င္းကုိလည္း သီးသန္႕ ေသခ်ာေဆးေပးပါ။ အားလံုးကုိ ေသခ်ာ သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ျပီးတဲ့ အခါက်ရင္ ကလီစာေတြကုိ ဆား၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕ နယ္ေပးပါေနာ္။

ျပီးရင္ ဒယ္အုိးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီထည့္ ဆီပူလာရင္ အူမၾကီး၊ အူခ်ဳိ၊ အူပိတ္နဲ႕ အခ်င္း တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ၊ နာနတ္ပြင့္ ေလးငါးဖဲ့ေလာက္ ထည့္ပါ။ ကလီစာေတြထဲက စိမ့္ထြက္ရည္ေတြ ကုန္တဲ့အထိ ေၾကာ္၊ ျပီးရင္ေတာ့ အသည္းႏွလံုးနဲ႕ နားရြက္ေတြကုိ ထည့္ေၾကာ္ပါေနာ္။ အေရာင္လွေအာင္ရယ္၊ အရသာခ်ဳိေအာင္ရယ္လုိ႕ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္ကုိ အသားစိမ္းထြက္ရည္ခမ္းခါနီးက်ထည့္ေပးပါေနာ္။ ေရခမ္းျပီဆုိရင္ အသည္းႏွလံုးနဲ႕ နားရြက္ ေတြကုိ ဆယ္ျပီး သီးသန္႕ဖယ္ထား၊ က်န္တဲ့ကလီစာေတြ ႏူးေအာင္လုိ႕ေရေလးထည့္ထည့္ျပီး ထပ္တည္ေပး၊ အဲ့ဒါေတြ ႏူးတဲ့အခါက်မွ အသည္းႏွလံုးနဲ႕ နားရြက္ေတြ ျပန္ထည့္ျပီး အားလံုးႏူးေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ (အသုပ္အတြက္ျဖစ္တဲ့အတြက္ ႏူးအိေနေအာင္ တည္ရမွာမဟုတ္ဘဲ ၀ါးလုိ႕ေကာင္းရံု ႏူးေအာင္ပဲ တည္ရမွာပါေနာ္။)

ျပီးေတာ့မွ ကလီစာေတြကိုေအးေအာင္ အေအးခံျပီးေတာ့ အသုပ္သုပ္ဖုိ႕ မထူမပါးေလးလွီးေပးပါေနာ္။ အသုပ္ထဲထည့္သုပ္မယ့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ေရွာက္ရြက္တုိ႕ကုိလည္း မထူမပါးလွီးေပးထားေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ေတာ့မွ ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ လွီးထားတဲ့အသားေတြရယ္၊ ၾကက္သြန္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငရုတ္သီးစိမ္း စတာေတြထည့္၊ အခ်ဥ္အတြက္ ေရွာက္ရည္/သံပရာရည္/ ရွာလကာရည္ ၾကိဳက္တာထည့္၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႕ေရာထည့္၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ သၾကား၊ ဆား အားလံုးထည့္ျပီး သမေအာင္ေရာနယ္ေပးပါေနာ္။ အေပါ့အငန္ကေတာ့ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ ထည့္ေပးျပီး အေပၚကေန တရုတ္နံနံ/ၾကက္သြန္ျမိတ္/ေရွာက္ရြက္ျဖဴး၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ေလး ျဖဴးေပးလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ၀က္ကလီစာသုပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။

အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ စားျမိန္ေစမယ့္ ၀က္ကလီစာသုပ္ေလးရပါျပီေနာ္။ ထမင္းျဖဴနဲ႕ပဲ စားစား၊ ဆန္ျပဳတ္ေလးနဲ႕ပဲ တြဲဖက္ျပီး သံုးေဆာင္တာပဲျဖစ္ျဖစ္ သိပ္ကုိ အဆင္ေျပေစပါတယ္ေနာ္။

မုန္လာကင္မ္ခ်ီ

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ မုန္လာကင္မ္ခ်ီလုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါရေစေနာ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ မုန္လာဥ အရြက္ေရာဥပါ အပင္ ၂၀၊ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႕ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္၊ ခ်င္း လက္ႏွစ္ဆစ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁၀ မႊာ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း (အစပ္စားႏုိင္သေလာက္)၊ ငရုတ္သီးေျခာက္အပုပြေတာင့္ ၅ ေတာင့္၊ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕ပါေနာ္။

          မုန္လာဥေတြကုိ အရြက္သီးသန္႕၊ ဥသီးသန္႕ျဖစ္ေအာင္ ဓားနဲ႕ပုိင္းျဖတ္ျပီး သန္႕စင္ ေအာင္ ေဆးေၾကာေပးပါ။ ျပီးရင္ မုန္လာရြက္ေရာ ဥေရာကုိပါ ဆားနဲ႕ပက္ထားေပးျပီး ၁ နာရီေလာက္ ထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ မုန္လာရြက္ေတြ မုန္လာဥေတြကုိ ေရနဲ႕ ေဆးေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ မုန္လာရြက္ေတြကုိ ေရစင္ေအာင္ ညႇစ္ပစ္၊ မုန္လာဥေတြကုိလည္း အခြံႏႊာ၊ ကုိယ္ႏွစ္သက္တဲ့ပံုစံလွီးေပးထားပါေနာ္။ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႕ကုိ ေရလက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး တစ္လံုး ထည့္ျပီး က်ဳိေပးျပီး အေအးခံထားေပးပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ကို အခြံႏႊာ ေရေဆးေပးထား၊ ငရုတ္သီးစိမ္းကုိ ေရေဆးေပးထားပါ၊ ငရုတ္သီးအပုပြေတာင့္ကုိလည္း အညႇာေခၽြ၊ အေစ့ထုတ္ျပီး ေရေႏြးနဲ႕ စိမ္ေပးထား၊ ျပီးေတာ့မွ ငရုတ္သီးအပုပြေတာင့္ကုိ ေထာင္းေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္သီးစိမ္းတုိ႕ကုိ ၾကိတ္ေပးထားပါ။

          အားလံုးအသင့္ျဖစ္တဲ့အခါ ဇလံုတစ္လံုးထဲ မုန္လာဥ၊ မုန္လာရြက္ရယ္၊ ေထာင္းထား တဲ့ ငရုတ္သီး အေရာင္၊ ၾကိတ္ထားတဲ့ ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴငရုတ္သီးစိမ္းတုိ႕ရယ္၊ ေကာက္ညႇင္းက်ဳိထားတာရယ္၊ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕ အားလံုးကုိ သမေအာင္ နယ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ဖန္ပုလင္း ဒါမွမဟုတ္ ပလတ္စတစ္ဗူးသန္႕သန္႕ထဲ မုန္လာရြက္ ေတြ တစ္ထပ္၊ မုန္လာဥေတြ တစ္ထပ္စီထည့္ျပီး သိပ္ထားပါတယ္။ ရာသီဥတုပူတာနဲ႕ပဲ ၁ ရက္နဲ႕ ၁ ညေလာက္ဆုိ စျပီး ခ်ဥ္ပါျပီ။ ၂ ရက္ဆုိရင္ေတာ့ ေကာင္းေကာင္းခ်ဥ္ပါျပီေနာ္။

          ငရုတ္သီးစိမ္းေလးနဲ႕မုိ႕ေလ စားရတာ ခပ္စပ္စပ္ေလးနဲ႕ ေမႊးေမႊးေလး ေတာ္ေတာ္ေလး စားလုိ႕ေကာင္းပါတယ္။ မုန္လာခ်ဥ္လုပ္ျပီး သုပ္စားမယ္ဆုိရင္ေတာင္ အဆင့္ေတြ မ်ားေနဦးမယ္၊ ဒီနည္းေလးက ပုိသန္႕ျပီး ပုိစားေကာင္းတယ္လုိ႕ အေမနဲ႕ ညီမေတြက ေျပာပါတယ္။ အဲ့ဒါနဲ႕ပဲ ဒီနည္းေလးကုိ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ လက္ဆင့္ကမ္း လုိက္တာပါေနာ္။

          မုန္လာရြက္မရွိလဲ မုန္လာဥခ်ည္းသပ္သပ္ ဒါမွမဟုတ္ မုန္လာပင္ေပါက္တုိ႕ကုိ ဒီနည္းနဲ႕ အခ်ဥ္တည္လုိ႕ ရပါတယ္ေနာ္။ ခ်ဥ္ဖတ္ၾကိဳက္တဲ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ ခံတြင္း ေတြ႕ေစရပါမယ္ေနာ္။

ၾကက္ဥထမင္းလိပ္

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားထဲက ကုိေအာင္ ေမးထားတဲ့ ၾကက္ဥထမင္းလိပ္လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါရေစေနာ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္ဥ (၅) လံုး၊ ရွမ္းဆန္ (rice cooker ဆန္ခ်င္ခြက္ ၂ ဗူး)၊ ဆန္ရွာလကာရည္ ထမင္းစားဇြန္း (၃) ဇြန္း၊ သၾကား အနည္းငယ္၊ ဆားအနည္းငယ္၊ ႏွမ္းေစ့ (အျဖဴ/+အနက္) အနည္းငယ္၊ ေရညႇိ (ဂ်ပန္ထမင္းလိပ္လိပ္ရင္ သံုးတဲ့ေရညႇိ ဖတ္ဆုိရင္ ရပါတယ္) အနည္းငယ္၊ မုန္လာဥနီအနည္းငယ္၊ ရွီတာေကးမႈိေျခာက္ (၇) ပြင့္၊ ပုစြန္အနည္းငယ္၊ ဆီ၊ ဂ်ံဳမႈန္႕ထမင္းစားဇြန္း (၃) ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ဆန္အရက္ ထမင္းစားဇြန္း (၂) ဇြန္း (မထည့္ခ်င္ရင္လည္းရပါတယ္ေနာ) ဂ်ပန္လုိ ေရွာယုလုိ႕ ေခၚတဲ့ ခ်ဥ္ငံအရသာရွိတဲ့ အခ်ဥ္ရည္ရယ္၊ ၀ါဆာဘိရယ္တုိ႕ပါေနာ္။

          ၾကက္ဥကုိ ဂ်ံဳမႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕ နာနာေခါက္ေပးထားပါေနာ္။ ႏွမ္းေစ့ ၂ မ်ဳိး သုိ႕မဟုတ္ ရတဲ့ႏွမ္းေစ့ကုိ ေလွာ္ေပးထားပါ။ ေရညႇိကုိေတာ့ ပုိေမႊးျပီး ပုိအရသာရွိေအာင္လို႕ non stick ဒယ္အုိးထဲ ဆားေလးနည္းနည္း ထည့္ျပီးေတာ့ အပူေပးလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ေရညႇိဖတ္ေတြကုိ ေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ညႇပ္ေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆး၊ ပါးပါးေသးေသးႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ၊ ရွီတာေကးမႈိ ေျခာက္ ကုိလည္း ပြေနေအာင္ေရေႏြးနဲ႕စိမ္ျပီးေတာ့မွ ပါးပါးေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ပုစြန္ကုိလည္း အျမီးျဖဳတ္၊ ေခါင္းျဖဳတ္၊ အခြံႏႊာျပီးေတာ့ ပုစြန္ကုိ ဆားေလး အနည္းငယ္လူးျပီးေတာ့ ဆားနယ္ေပးထားပါ။

          အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ ဒယ္အုိးထဲကုိ ေရလက္ဘက္ရည္ ပန္းကန္လံုး ၃ လံုးေလာက္ထည့္၊ ျပီးေတာ့ ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ဆန္အရက္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ ျပီးတဲ့အခါ မႈိေျခာက္၊ မုန္လာဥနီတုိ႕ကုိ အရင္ထည့္ျပဳတ္ပါ။ ေနာက္ဆံုးက်ရင္ ပုစြန္ကုိထည့္ျပဳတ္ပါ။ ပုစြန္လည္း အပူရွိန္ရလုိ႕ က်က္ျပီဆုိတာနဲ႕ ဇကာေလးနဲ႕ စစ္ျပီး အဖတ္ေတြကုိ ဆယ္ယူ၊ က်န္တဲ့အရည္ကုိ ေရနဲ႕ေရာျပီး ထမင္းခ်က္တဲ့ အထဲ ထည့္ျပီး ခ်က္ပါ။ ထမင္းကုိ နည္းနည္းမာမာေလး ခ်က္ေပးထားပါ။ ထမင္းက်က္တဲ့အခါ က်ရင္ ထမင္းထဲကုိ ရွာလကာရည္ရယ္၊ သၾကားေလးရယ္ ထည့္ျပီး နယ္ပါ။ ျပီးရင္ ခုနက ျပဳတ္ထားတဲ့ ပုစြန္မုန္လာဥနီနဲ႕မႈိဖတ္ေတြရယ္၊ ေရညႇိဖတ္ေလးေတြရယ္ အားလံုးထည့္ျပီး သမေအာင္ နယ္ပါ။

ထမင္းတည္ထားတဲ့အခ်ိန္မွာ ၾကက္ဥေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ ဒယ္အုိး (ေလးေထာင့္ပံု ဒယ္အုိး) ၾကက္ဥလိပ္လုပ္ရင္ သံုးတဲ့ဒယ္အုိးကုိ သံုးပါမယ္၊ အဲ့ဒီဒယ္အုိးမရွိလည္း အေၾကာင္းမဟုတ္ပါဘူး၊ non stick ဒယ္အုိးအ၀ိုင္းကုိပဲ သံုးမယ္၊ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဒယ္အုိးပူလာရင္ ဆီေလးနည္းနည္းထည့္၊  မီးအားကုိ အသင့္အတင့္ပဲ ထားျပီးေတာ့ ေခါက္ထားတဲ့ ၾကက္ဥေတြကုိ ဇြန္းေလးနဲ႕ ေသခ်ာျဖန္႕ျပီး ထည့္ေပးပါ။ ၾကက္ဥက မတူးရပါဘူး၊ ထမင္းနဲ႕ လိပ္မွာဆုိေတာ့ လိပ္လုိ႕ေကာင္းမယ့္အေျခအေန မထူမပါးေလးျဖစ္ ေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္ဥကုိ ေၾကာ္တယ္လုိ႕ သေဘာမထားဘဲ သတိထားျပီး ဟုိဘက္ ဒီဘက္ အက်က္ညီေအာင္ လုပ္ေပးျပီး အသာေလး ဆယ္ယူထားပါ။ ၾကက္ဥ အခ်ပ္ေလးေတြ ရေနပါမယ္ေနာ္။ ေလးေထာင့္ပံုေလးေတြျဖစ္ေအာင္လုိ႕ ၾကက္ဥအခ်ပ္ေလး ေတြကုိလည္း ေဘးသားေလးေတြျဖတ္ေပးထားပါေနာ္။ ပုိတဲ့ ၾကက္ဥ ေဘးသားေတြကုိလည္း  ထမင္းနဲ႕ အဆာပလာေတြ ထည့္နယ္တဲ့အထဲ ထည့္နယ္လုိက္လုိ႕ ရပါတယ္ေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ ၾကက္ဥထမင္းလိပ္လုပ္ဖုိ႕ ေအာက္ဆံုးမွာ ယင္းလိပ္ေလး ခင္းပါမယ္။ ယင္းလိပ္ရဲ႕ အေပၚကေန wrapping လုပ္တဲ့ ပလတ္စတစ္စေလး ထပ္ခင္းပါမယ္။ ျပီးရင္ ၾကက္ဥအခ်ပ္ေလးတစ္ခ်ပ္ယူ၊ ျပီးရင္ နယ္ထားတဲ့ ထမင္းေလးေတြကုိ ဇြန္းနဲ႕ယူျပီး ၾကက္ဥခ်ပ္ရဲ႕ အတြင္းဘက္နား လက္မ၀က္ေလာက္ ေနရာခ်န္ျပီး ထည့္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ယင္းလိပ္ေလးကုိ အသာေလး ယူျပီး လိပ္သြားရံုပါပဲေနာ္။ ေရညႇိထမင္းလိပ္ လုပ္သလုိပါပဲ ေနာ္။

ၾကက္ဥထမင္းလိပ္ေလးေတြ ျပီးရင္ေတာ့ ဓားေလးနဲ႕ အသာအယာ ညီညီညာညာ လွီးျပီး သံုးေဆာင္ရံုပါပဲေနာ္။ ေရွာယုနဲ႕ ၀ါဆာဘိနဲ႕ ထည့္စားတတ္ရင္ စားႏုိင္သလုိ ကင္မ္ခ်ီနဲ႕ လည္း တြဲဘက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ကေလးေတြဆုိရင္ေတာ့ ဒီအတုိင္းအရသာကုိပဲ ၾကိဳက္တတ္ၾကပါတယ္။

အခုေလာေလာဆယ္ေတာ့ ဓာတ္ပံုမရွိေသးလုိ႕ စာနဲ႕အရင္ ေရးပုိ႕လုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ဒီေလာက္ဆုိ ကုိေအာင့္ ညီေလးကုိ ၾကက္ဥထမင္းလိပ္ လုပ္ေကၽြးခ်င္ရင္ အဆင္ေျပ ေလာက္မယ္လုိ႕ ထင္ပါတယ္ေနာ္။ က်န္တဲ့ ေမာင္ႏွမေတြလည္း ပိတ္ရက္မွာ တစ္ခါတေလ အပ်င္းေျပေလး ၾကက္ဥထမင္းလိပ္ေလး လုပ္စားၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

ပုစြန္အျပင္ ၾကက္သား၊ ငါး၊ ကဏန္းအသား စသျဖင့္ ထည့္လုိ႕ရပါတယ္။ မုန္လာဥနဲ႕ မႈိအျပင္ အျခားအသီး အရြက္မ်ားျဖစ္တဲ့ ဟင္းႏုနယ္ရြက္၊ သခြားသီး စသျဖင့္လည္း ႏွစ္သက္သလုိ ထည့္ျပီး လုပ္စားႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးပူပူေမႊးေမႊးေလး

 

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ညီမေလး ေလဒီပပ မက္ေဆ့ခ်္ပုိ႕ျပီးေမးထားတဲ့ခ်က္နည္းေလးကုိ ေမာင္ႏွမအားလံုး သိရွိရေအာင္လုိ႕ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ငါးေရႊ ဒါမွမဟုတ္ ငါးခူ၊ (ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္း seabass)၊ ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငံျပာရည္၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ နႏြင္းမႈန္႕၊ ငရုတ္ေကာင္းေစ့၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႕၊ ဆားနဲ႕ ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ငါးကုိ ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ေခါင္းျဖတ္၊ ဗုိက္ခဲြျပီးကလီစာေတြထုတ္ပစ္၊ အရိအရြဲေတြ စင္ေအာင္ ေဆးပစ္၊ ျပီးေတာ့မွ ငါးကုိ ဆား၊ နႏြင္း၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္တုိ႕နဲ႕ နယ္ထားေပးပါ။ စပါးလင္ အနည္းဆံုး သံုးပင္ေလာက္ကုိ အရြက္ေတြကုိ ေရေဆး၊ ေသခ်ာျဖတ္ပစ္ ျပီးေတာ့မွ တစ္ပတ္လွ်ဳိ ထံုးေပးပါ။ စပါးလင္အရင္းပုိင္းကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ ရြက္က်ဳိရြက္ၾကား ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ဓားေနာင့္နဲ႕ ခပ္နာနာေလး ထုေပးလုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ငါးျပဳတ္တဲ့အခါ ေရာျပဳတ္ဖုိ႕ အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ ငါးျပဳတ္ဖုိ႕အသင့္ျဖစ္ျပီ ဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိ ေပၚမွာ မီးအားပံုမွန္နဲ႕ပဲ ငါးျပဳတ္အုိးတည္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္အုိးထဲကုိ နယ္ထားတဲ့ငါး၊ စပါးလင္၊ ငံျပာရည္အနည္းငယ္နဲ႕ ေရကုိ အနည္းဆံုး ငါးျမဳပ္တဲ့အထိ ထည့္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ကုိ တစ္ဘက္က က်က္ျပီဆုိရင္ ဟုိဘက္လွန္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးျပဳတ္ရည္ထဲကေန ငါးကုိဆယ္ယူျပီး အေအးခံထားပါ။
ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႕ကုိ အခြံသင္ရမွာသင္၊ ေရေဆးရမွာကုိ ေဆးျပီးရင္ စပါးလင္ကုိ ပါးပါးလွီး၊ ခ်င္းကုိလည္း အခြံသင္ျပီး မထူမပါးလွီးေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံသင္ျပီး ဆီခ်က္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ ပါးပါးလွီး သင့္တာလွီး၊ ဟင္းအုိးထဲထည့္ဖုိ႕အတြက္ ခ်င္း၊ စပါးလင္နဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴနီကုိ အတူေရာ ေထာင္းဖုိ႕လည္း ဖယ္သင့္တာဖယ္ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္နီဥ ခပ္ေသးေသးေလးေတြကုိ မုန္႕ဟင္းရည္ထဲ ထည့္ခပ္ဖုိ႕ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး သီးသန္႕ဖယ္ထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ ကုိ ေထာင္းေပးထားပါေနာ္။ မုန္႕ဟင္းခါးအုိးထဲထည့္ခ်က္မယ့္ အဆာပလာ ေတြ ျပင္ထားျပီးရင္ေတာ့ ငါးအရုိးႏႊင္ပါေနာ္။ အသားေတြကုိ သီးသန္႕ဖယ္ထားျပီး ငါးအရုိး ေတြကုိ ငရုတ္ဆံုေလးထဲအသာထည့္ေထာင္းျပီး အရုိးေတြကုိ ေရဇလံုေလးထဲထည့္ျပီး ေရငင္ယူပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတည္ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္ျဖဴ ေတြထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ဆီခ်က္ေၾကာ္ပါ။ ဆီခ်က္ေၾကာ္ေနစဥ္မွာ ေမႊရင္းနဲ႕ ၾကက္သြန္အေရာင္ေလးရဲလာျပီဆုိရင္ မီးပိတ္၊ ဆီခ်က္အုိး မီးဖုိေပၚကခ်ျပီး ဆီအပူရွိန္နဲ႕ ဆီခ်က္က်က္ ေအာင္ထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ပန္းကန္လံုး ေလးထဲ ဆီခ်က္ေတြကုိ ေျပာင္း ထည့္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ဒယ္အုိးထဲကုိ ဆီေလးနည္းနည္း ထပ္ျဖည့္ျပီး ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနီခ်င္းစပါးလင္ထဲက သံုးပံုႏွစ္ပံုကုိ အရုိးႏႊင္ျပီးသား ငါးသံုးပံုႏွစ္ပံုျဖင့္ေရာကာ ဆီသတ္ျပီး သီးသန္႕ဖယ္ေပးပါေနာ္။

မုန္႕ဟင္းရည္အုိးျပင္ရေအာင္ေနာ္ ႕ ႕ ႕ အုိးထဲမွာ ငါးျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ေရထပ္ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ ဖယ္ထားတဲ့ ငါးႏွင့္စပါးလင္ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴနီတုိ႕ကုိထည့္ျပီးတည္ေပးပါ။ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႕ထည့္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ဆီသတ္ထားေသာ ငါးမ်ားကုိထည့္ ပါ။ ျပီးရင္ ေထာင္းထားတဲ့ ငရုတ္ေကာင္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း ကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ ဟင္း အေပါ့အငံကုိ ျမည္းၾကည့္ ပါ။ ၾကက္သြန္နီအစိမ္းေလးမ်ားကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းနံ႕ေမႊးေမႊးေလးနဲ႕ မုန္႕ဟင္း ရည္အုိးရျပီေနာ္။ (ၾကိဳက္တတ္ရင္ေတာ့ ဆန္ေလွာ္မႈန္႕၊ ေရႊၾကည္မႈန္႕တုိ႕ ထည့္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္)။

ကၽြန္မကေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးကုိ မုန္႕ဖတ္သုပ္နဲ႕ တဲြျပီး ဟင္းရည္မ်ားမ်ားေလး ေသာက္ရတာကုိ ပုိႏွစ္သက္မိလုိ႕ပါ။ အားေပးၾကပါဦးေနာ္။ ရာသီဥတုေၾကာင့္ ေကြးခ်င္သလုိလုိျဖစ္ေနတဲ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ အဆင္ေျပသြားတယ္ေလ။ ငရုတ္ေကာင္းေလးနဲ႕မုိ႕ အခုိးေတြ အကုန္ပြင့္ကုန္ေရာ။ ေမာင္ႏွမတုိ႕လည္း တစ္ခါတေလ အေျပာင္းအလဲေလးျဖစ္ေအာင္လုိ႕ ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးေလး ခ်က္စားၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

မၾကီး Guiness ရဲ႕၀ါဆုိသကၤန္းအလွဴမွတ္တမ္းဓာတ္ပံုအခ်ဳိ႕နဲ႕ ေက်းဇူးတင္စကား

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕အမၾကီး Guiness ရဲ႕ မေလးရွားမွာ က်င္းပျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ ၀ါဆုိသကၤန္းကပ္လွဴပြဲေအာင္ျမင္ခဲ့တဲ့အလွဴမွတ္တမ္း ဓာတ္ပံုတစ္ခ်ဳိ႕နဲ႕ မၾကီးရဲ႕ ေက်းဇူးတင္စကားအခ်ဳိ႕ကုိ အမွတ္တရတစ္ခုအေနနဲ႕ တင္ေပးလုိက္ပါရေစရွင္။  ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း မၾကီးရဲ႕ အလွဴအတြက္ ၾကည္ႏူးပီတိ ျဖစ္ႏုိင္ေစဖုိ႕ ရည္ရြယ္ပါတယ္ရွင္။

သမီးေတာ္ေရ....

           ကူညီခဲ့တာေတြအားလံုးအတြက္ ေက်းဇူးပါေနာ္။ သမီးရဲ့ေကာင္းမႈ႔ေၾကာင့္ မႀကီး အလႈမွာ ဟင္းပြဲေတြၿမိဳင္ၿမိဳင္ဆိုင္ဆိုင္နဲ႔ အစစအဆင္ေျပခဲ့ရတယ္။ အရင္ကဆို အလႈ တစ္ခါလုပ္ဘို႔  စဥ္းစားလိုက္ရတာ၊ ဘယ္ကစရမွန္းမသိခဲ့ဘဲ ျပဳခဲ့တဲ့အလႈေတြမွာ ဓာတ္ပံုေတြ ၾကည့္ရင္း ရွက္ေတာင္ရွက္မိပါရဲ့။

   ဆိုင္မွာ ေန႔စဥ္ခ်က္ျပဳတ္ေနတဲ့ ဟင္းေတြနဲ႔မတူေအာင္ စီမံထားေတာ့ အလႈ လာတဲ့သူေတြ   ျမိန္ျမိန္ရွက္ရွက္စားၾကရတဲ့အတြက္ ပီတိလည္းျဖစ္ရပါတယ္ (အဲ့ဒါ အားလံုး သမီးေၾကာင့္)

         မႀကီးပင္ပန္းမွာစိုးလို႔ ညအိပ္ (တကယ္ေတာ့တေမွးမွမေမွးရဘဲ) လာကူညီၾကတဲ့ ေမာင္ညီမေတြကေတာ့ မလုလုကို စိတ္နာတယ္တဲ့ေလ (မႀကီးကလည္း အကုန္ျပန္ မေျပာဘဲ မေနႏိုင္)

အဲ့ဒီညကသမီးေတာ္ေတာ့အိပ္ေကာင္းေနမွာဘဲ၊  ေမာင္ညီမေတြက မလုလု၊ မလုလုနဲ႔ ရြတ္ပီးလုပ္ေနၾကတာေလ၊ ျပီးေတာ့မႀကီး အင္တာနက္သံုးတတ္သြားတာကိုက မဟာအမွားဆိုပဲ၊ ဒီအမေၾကာင့္ပဲ သူတို႔ေကာင္းေကာင္းစားလိုက္ရတာေတာ့ ေနာက္မွ ေျပာၾကတယ္။

              အခုေတာ့ သူငယ္ခ်င္းေတြအားလံုးကလည္း သူတို႔အလႈက်ရင္ လုလုဆီအကူအညီ လွမ္းေတာင္းဘို႔ စိုင္းျပင္းေနၾကတယ္ေလ။

      မိေ၀းဘေ၀းကေလးေတြ အားပါးတရ စားေနၾကတာၾကည္႔ျပီး ျဖစ္လာတဲ့ ပီတိကလည္း ပင္ပန္းရက်ိဳးနပ္ပါရဲ့။ သနားစရာလည္းေကာင္း၊ ရယ္စရာလည္း ေကာင္းတာေလး ေျပာျပဦးမယ္။ မေလးရွားမွာေရာက္ေနတဲ့သူအမ်ားစုက သိတဲ့အတိုင္းဘဲ၊  ဗဟုသုတနည္းၾကတယ္ေလ။ ဘူေဖးလ္ သံုးေဆာင္ၾကပါဆိုတာကို ငုတ္တုတ္ေလး ေတြ ထိုင္ေနၾကတာ လႈပ္ေတာင္ မလႈပ္ၾကဘူး။ မႀကီးကလည္း ေနာက္လူေတြ ထပ္လာရင္ ေနရာၾကပ္မွာစိုးေတာ့ အျမန္ စားေစခ်င္၊ သူတို႔ကလည္းမထ၊  ေတာ္ေတာ္ ေခါင္းရွဳပ္စရာ (ေနာက္မွသိရတာက လာခ်ေပးတာကိုေစာင့္ေနၾကတာတဲ့ေလ၊ သူတို႔ကလည္း အခုထိ ဘာမွလာမခ်ေသးပါလားေပါ့၊ ဟိုလူေတြကမေစာင့္ႏိူင္လို႔ထင္တယ္၊ သြားခပ္စားေနၾကတယ္ဆိုပဲ) အေတြ႔ အႀကံဳအသစ္ေပါ့ေလ။

             ကဲ.. သမီးေရေနာက္မ်ားမွ သတိရတာေတြထပ္ေျပာျပမယ္ေနာ္။  သမီးနဲ႔ အတူ ပါ၀င္ပတ္သက္ ကူညီခဲဲ့ၾကသူအားလံုးကိုလည္းေက်းဇူးပါလို႔ေနာ္။

        ကၽြန္မရဲ႕ေမာင္ႏွမမ်ားအေနနဲ႕ အလွဴဒါနျပဳလုပ္လုိတဲ့အခါက်ရင္ လုိအပ္တာမ်ား ရွိရင္လည္း ေျပာပါေနာ္။ ကၽြန္တုိ႕ ေမတၱာရပ္၀န္းမီးဖုိေဆာင္၀ုိင္းေတာ္သားမ်ားအေနနဲ႕ အေကာင္းဆံုးျဖစ္ေအာင္ ၀ုိင္း၀န္းကူညီပံ့ပုိးေပးဖုိ႕ အသင့္ရွိပါေၾကာင္း သတင္းစကား ပါးလုိက္ရပါတယ္ရွင္။

မုန္႕စိမ္းေပါင္းမျဖစ္ရင္ ကၽြန္မအိပ္လုိ႕ ေပ်ာ္မွာမဟုတ္ဘူးဆုိတဲ့ မာရီယာ ႕ ႕ ႕

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။
ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြထဲက မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္လုိ႕မွ မျဖစ္ရင္
အိပ္လုိ႕မေပ်ာ္ပါဘူးဆုိတဲ့ Maria ရဲ႕ မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္နည္း လက္သစ္ေလးကုိ
ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။ ျပည္ပေရာက္ေနတဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္
မာရီယာရဲ႕ မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္နည္းေလးနဲ႕ အဆင္ေျပေစဖုိ႕ေပါ့။
မလုလုေရ အစကေနေျပာျပမယ္ေနာ္။
ပထမတစ္ခါလုပ္တုန္းက ေရေတြနဲ.နယ္လိုက္တယ္။ျပီးေတာ့
ေပါင္းလိုက္တယ္။ဘယ္ေလာက္ေပါင္းမလဲ။ မသိေတာ့ အလံုးလုိက္ၾကီးျဖစ္ေနတယ္။ဘယ္လိုမွ
စကာခ်လို.မရဘူး။ မုန္.သားေတြက ေထြေနတာေပါ့ေနာ္။ ကၽြန္မသတိထားမိတာက
မုန္.သားေတြကို လက္နဲ.ေခ်လိုက္ေတာ့ အျပင္ဘက္အသားက လုံး၀ေခ်လို.မရ ဘူး။
အတြင္းသားနည္းနည္းက ေခ်လို.ရတယ္။ ဒါနဲ.ပဲ ပထမတစ္ခါ မလုလုဆီကို
လွမ္းျပီးအကူအညီေတာင္း ခဲ့တယ္။
ေနာက္တစ္ခါလုပ္ေတာ့ မုန္.သားကိုလံုး၀ေရနဲ.မေရာေတာ့ဘူး။
ဆန္မႈန္.ပဲသက္သက္ေပါင္းတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ေရနဲ.နည္းနည္းခ်င္းေရာတယ္။ ျပီးေတာ့
စကာခ်တယ္။ တစ္ခါတည္း ဒီဘက္မွာလည္း ေရနည္းနည္းပဲေရာျပီ ေပါင္းတယ္။ စကာခ်တယ္။
ကၽြန္မအထင္ ဘာကြာလည္းဆိုေတာ့ ေရနည္းေရာျပီးေပါင္းတာက စကာခ်တဲ့ အခ်ိန္မွ
ေရနဲ.ထိထားတဲ့ မုန္.သားက လံုးေနတယ္။စကာခ်လို.မရဘူး။
အေစ့ေလးေတြျဖစ္ေနတာေပါ့ေနာ္။ ဒါေၾကာင့္လႊင့္ပစ္ရတာမ်ားတယ္။
ဆန္မႈန္.ကိုအရင္းေပါင္းျပီးမွ အျပင္ေရာက္မွ ေရေရာျပီး စကာခ်တာက
မွဴန္.သားေလးေတြက မႊမႊေလးေတြ ျဖစ္ေနတယ္။ ဘာမွ မလႊင့္ပစ္ရဘူး။ ႏိို.ဆီဘူး
တစ္လံုးလုပ္ရင္ တစ္လံုးျပန္ရတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ထန္းညက္ ရည္နဲ.နယ္တယ္ ဆားထည့္တယ္။
ျပန္ေပါင္းတာေပါ့ေနာ္။ ပထမတစ္ခါတုန္းက ဆိုရင္ မုန္.ကိုလည္း မနယ္ရဲဘူး။
မုန္.သားပ်က္သြားမွာစုိးလို.ပါ။ ေရလည္းမ်ားသြားတယ္ ။ေပါင္းတာလည္းခဏပဲ ဆိုေတာ့
မုန္.က ေမွာက္လိုက္ေတာ့ မုန္.သားေတြက ကြာျပီးဆင္းလာတာေပါ့။
ဒုတိယ တစ္ၾကိမ္လုပ္ေတာ့ ေပါင္းတာ
နာရီ၀က္ေလာက္ေပါင္းလိုက္တယ္။ ေမွာက္လိုက္တာနဲ. ႏို.ဆီခြက္ပံု
ျဖစ္သြားတာေပါ့။ မုန္.စိမ္းေပါင္း ရန္ကုန္မွာကတည္း ကလုပ္ခ်င္ေနတာ မလုလုက idea
ေပးလုိက္ေတာ့ လုပ္ျဖစ္သြားတာေပါ့။
ေက်းဇူးပါပဲ မလုလုေရ။ မုန္.စိမ္းေပါင္း မျဖစ္ရင္ ကၽြန္မ
အိ္ပ္လို.ေပ်ာ္မွာမဟုတ္ဘူး။အခုေတာ့ အိပ္ေပ်ာ္သြားျပီ။
Thanks a lots.
ေမ့ေနတယ္။အျဖဴေရာင္က အုန္းႏို.အစဥ္သင့္ မရွိလို. သၾကားနဲ.ပဲလုပ္လိုက္တယ္။
ဒါကေတာ့ မာရီယာဆီကေန ပုိ႕လာတဲ့ေမးလ္ေလးကုိ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္
မွ်ေ၀လုိက္တာပါေနာ္။ ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမေတြလည္း မာရီယာရဲ႕ လက္ရာ
မုန္႕စိမ္းေပါင္းေလးကုိ သံုးေဆာင္သြားၾကပါဦးေနာ္။
မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္နည္းလင့္ခ္ေလးက http://lulucooking.blogspot.com/2008/01/blog-post_26.html မွာပါေနာ္။ မာရီယာရဲ႕ အေတြ႕အၾကံဳေတြနဲ႕ ေပါင္းျပီး စမ္းသပ္ၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

ေကာ္ေၾကာ္ပူပူေမႊးေမႊးေလး

          အားလံုးေသာေမာင္ႏွမမ်ားမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမထဲက တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ ညီမေလး ႏွင္းေဟမာက ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္မွာ ေကာ္ေၾကာ္နည္းေလး ေမးထားလုိ႕ က်န္တဲ့ေမာင္ႏွမအားလံုးလည္း အဆင္ေျပတဲ့အခါ လုပ္စားၾကည့္လုိ႕ရေအာင္ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

          ေကာ္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေကာ္မႈန္႕ (corn starch)၊ ၾကက္အသည္းအျမစ္၊ ပုစြန္၊ ျပည္ၾကီးငါး၊ မုန္လာဥနီ၊ ႏုိကုိဥ၊ ဘဲဥ/ၾကက္ဥ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံ၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါ ေနာ္။

          ေကာ္မႈန္႕နဲ႕ ေရကုိ ၁ အခ်ဳိး ၂.၅ နဲ႕ ေဖ်ာ္ထားပါ။ ေကာ္မႈန္႕ေဖ်ာ္တဲ့အထဲမွာ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ေဖ်ာ္ထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သည္းနဲ႕ အျမစ္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေရေဆးျပီးေတာ့ အသည္းသပ္သပ္၊ အျမစ္သပ္သပ္ ပါးပါးလွီး ျပီးေတာ့ ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အနည္းငယ္တုိ႕နဲ႕နယ္ထားေပးပါ။ ပုစြန္ေလးေတြလည္း အခံြႏႊာျပီးေတာ့ ၂ ပိုင္းပုိင္းေပးထားပါ၊ ျပည္ၾကီးငါးကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေဆး၊ အနံ႕မနံရ ေအာင္လုိ႕ သံပုရည္ေလးနဲ႕လည္း နယ္ေဆးျပီး မထူမပါး လွီးေပးထားပါေနာ္။ မုန္လာဥနီနဲ႕ ႏုိကုိဥကုိ အခံြႏႊာျပီး ေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ၾကက္ဥ/ဘဲဥ ကုိ သမေအာင္ ေခါက္ေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ခ်င္းကုိ အခံြႏႊာ၊ ေရေဆး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ ဓားျပားရုိက္၊ ခ်င္းကုိ ပါးပါးလွီးေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္နဲ႕ တရုတ္နံနံကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေဆးျပီး လက္မ၀က္အရြယ္ေလာက္ေလးေတြ ရေအာင္ လွီးေပးထားပါေနာ္။

          အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ ဒယ္အုိးထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည့္၊ ဆီပူလာရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ခ်င္းကုိ ထည့္ျပီး ဆီသတ္၊ ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာျပီဆုိရင္ ၾကက္ျမစ္ေတြကုိ ထည့္ျပီး အရင္ ေၾကာ္ေပးပါ။ ၾကက္ျမစ္ထဲက ထြက္လာတဲ့ စိမ့္ထြက္ရည္နဲ႕ အသားႏူးေအာင္လုိ႕ အဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ။ စိမ့္ထြက္ရည္ခမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ ၾကက္သည္းေတြထပ္ထည့္ျပီး အားလံုးက်က္ ေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ပုစြန္နဲ႕ ျပည္ၾကီးငါးေလးထည့္ျပီး ေမႊေပး၊ သူတုိ႕က အပူနဲ႕ထိတာနဲ႕ က်က္လြယ္တာမုိ႕ သူတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီးတဲ့အခါက်ရင္ မုန္လာဥနီနဲ႕ ႏုိကုိဥ လွီးထားတာေတြ ထည့္ျပီးေၾကာ္ေပး၊ သူတုိ႕ႏြမ္းျပီဆုိရင္ ေကာ္ေဖ်ာ္ထားတဲ့အရည္ကုိ ေလာင္း ထည့္၊ ေကာ္က အပူထိတာနဲ႕ ေပ်ာ့သြားတာ၊ ျပီးတာနဲ႕ ၾကက္ဥခေလာက္ထားတာကုိ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ေမႊ၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ထည့္၊ အေပါ့အငံအတြက္ အရသာကုိ ျမည္း၊ ၾကိဳက္ျပီဆုိတာနဲ႕ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးနဲ႕ တရုတ္နံနံေလးထည့္ျပီး အုပ္လုိက္ရံုပါပဲေနာ္။ အဲ့ဒါက ေကာ္ေၾကာ္ေထြးေထြးအိအိေလးေပါေနာ့္။

          နည္းနည္းေလး ၾကြပ္တာေလးမွ ၾကိဳက္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ မီးအားကုိ ေလွ်ာ့ျပီးေတာ့ ဒယ္အုိးေလး ကပ္ေအာင္ ထားလုိက္၊ အဲ့ဒါေလးက်ေတာ့ ဂ်ဳိးေလးကပ္ျပီးေတာ့ အနံ႕ေလး လည္း ေမႊးျပီး စားလုိ႕ေကာင္းတဲ့ ေကာ္ေၾကာ္ ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးရျပီေပါ့ေနာ္။

ကင္မ္ခ်ီကဏန္းဟင္းရည္

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ကင္မ္ခ်ီ ကဏန္းဟင္းရည္ခ်က္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါရေစဦးရွင္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ကင္မ္ခ်ီ၊ ၾကက္ရုိး/၀က္ရုိးျပဳတ္ရည္၊ ၀က္သား/ ၾကက္သား/ ပုစြန္/ဂဏန္း/ျပည္ၾကီးငါး ၾကိဳက္ရာထည့္၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း၊ ကင္မ္ခ်ီ၊ ပဲျပား၊ မႈိ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္/ နံနံပင္၊ ဆား၊ ကုိရီးယား ငရုတ္သီးအႏွစ္၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႕ စတာတုိ႕ပါေနာ္။

          ကင္မ္ခ်ီကုိေတာ့ ကုိယ့္ဘာသာကုိယ္ လုပ္ခ်င္တယ္ဆုိရင္ http://lulucooking.blogspot.com/2009/12/blog-post_09.html နဲ႕ http://lulucooking.blogspot.com/2007/09/kimchi.html တုိ႕မွာ သြားဖတ္ႏုိင္ပါတယ္။ ဒါမွမဟုတ္ အလြယ္တကူ အျပင္ကေန ၀ယ္ယူမယ္ဆုိရင္လည္း ရပါတယ္ေနာ္။ ကင္မ္ခ်ီကုိေတာ့ အရွည္လုိက္ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ ကန္႕လန္႕ျဖတ္ေလးပဲ ျဖစ္ျဖစ္ လွီးေပးထားပါေနာ္။ ၀က္ရုိး/ ၾကက္ရုိးကုိလည္း အခ်ဳိရည္ရေအာင္ အခ်ိန္ၾကာၾကာ ေလးတည္ျပီး ျပဳတ္ထားေပးပါေနာ္။ အသားငါးကေတာ့ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ထည့္ခ်င္တာ ထည့္ေပါ့ေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနီခ်င္းတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ ဓားျပားရုိက္၊ ၾကက္သြန္နီကုိ ဘေလာ့ခ္တံုးေလးေတြ တံုးထား၊ ခ်င္းကုိ ရွည္ရွည္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ျပင္ေပးထားပါေနာ္။ ပဲျပားကုိေတာ့ အတံုးေလးေတြ တံုးေပးထားပါ။ ႏွစ္သက္ရာမႈိကုိ ထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ မႈိရွည္ေလးေတြကေတာ့ ပုိအရသာရိွတယ္လုိ႕ ထင္ပါတယ္၊ ဒါေပမယ့္ ၀ယ္လုိ႕ရတဲ့ မႈိကုိထည့္ေပါ့ေနာ္ ေကာက္ရုိးမႈိ ျဖစ္ျဖစ္ ေငြႏွင္းမႈိျဖစ္ျဖစ္ အဆင္ေျပရာ ေပါ့ေနာ္။ ၾကက္သြန္ျမိတ္/နံနံပင္တုိ႕ကုိလည္း သန္႕ရွင္းေရး လုပ္ေပးထားပါေနာ္။

       အားလံုးအသင့္ျဖစ္တဲ့အခါက်ရင္ အုိးထဲကုိ ႏွမ္းဆီေမႊးထမင္းစားဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီခ်င္းစတာေတြထည့္၊ ၾကက္သြန္ေလးေတြ ႏြမ္းသြားျပီဆုိရင္ ကုိယ္ စားခ်င္တဲ့ အသားကုိ ထည့္ျပီး ဆီေမႊးေလးသတ္လုိက္၊ ျပီးေတာ့ကင္မ္ခ်ီေတြထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ေမႊ၊ ျပီးရင္အရုိးျပဳတ္ရည္ေလးေတြထည့္၊ အုိးအဖံုးပိတ္ျပီး ပြက္ပြက္ ဆူေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ဟင္းအုိးပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ပဲျပားရယ္ မႈိရယ္ကုိ ထည့္ပါမယ္ေနာ္။ အဲ့ဒါေတြ ထည့္ျပီးရင္လည္း ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ အေပါ့အငံကုိ ျမည္းျပီး အငန္အရသာအတြက္ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ အခ်ဳိအရသာအတြက္ ၾကက္သားမႈန္႕၊ အေရာင္ရဲရဲေလးနဲ႕ ခပ္စပ္စပ္ေလး ၾကိဳက္တတ္ရင္ ငရုတ္သီးအႏွစ္ ထပ္ထည့္၊ တကယ္လုိ႕မ်ား အခ်ဥ္အရသာ ထပ္ျဖည့္ခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ရွာလကာ ရည္ေလး ထပ္ထည့္ေပါ့ေနာ္။ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ အရသာျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္ ျမိတ္/နံနံပင္ေလး အုပ္လုိက္ေပါ့ေနာ္။ အဲ့ဒါဆို အနံ႕ အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ကုိရီးယား အလြမ္းေျပ ကင္မ္ခ်ီဟင္းရည္ေသာက္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ဟင္းရည္ေသာက္ဆမ္း စားရ တာမုိ႕ အစပ္ထည့္တာမ်ားသြားရင္ ေသာက္တဲ့အခါ သည္းတတ္ပါတယ္၊ သတိထားပါ dေနာ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ကေလးေတြလည္း စားလုိ႕ရေအာင္ အစပ္ကုိ ထပ္မျဖည့္ထား ပါဘူးေနာ္။

          ေမာင္ႏွမေတြလည္း တစ္ခါတေလ ကုိရီးယားကားေတြၾကည့္ရင္း ကုိရီးယားအစား အစာေလး စမ္းသပ္ခ်က္ျပဳတ္ စားေသာက္ၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

အမေတာ္ Guiness တုိ႕ ၀ါဆုိသကၤန္းကပ္လွဴပြဲအတြက္ စီစဥ္ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာမ်ား

          မေလးရွားႏုိင္ငံသုိ႕ ေခတၱ ေရာက္ရွိေနတဲ့ မ Guiness တုိ႕ မိသားစုရဲ႕ ၀ါဆုိ သကၤန္းကပ္အလွဴျဖစ္ပါတယ္ရွင္။ ဘုန္းေတာ္ၾကီးမ်ားအား ၀ါဆုိသကၤန္းကပ္လွဴ၊ ဆြမ္းကပ္လွဴ ျပီး ကုသုိလ္ေကာင္းမႈ အတူတူယူၾကရင္း ခင္မင္ရေသာ ျမန္မာမိတ္ေဆြမ်ားအတြက္ ၀ါဆုိဦး အလွဴဒါန ဘူေဖးလ္အစီအစဥ္ ျဖစ္ပါတယ္ရွင္။

အေကၽြးအေမြးအတြက္ အဓိကဟင္း၊ အသုပ္၊ ဟင္းရည္ေသာက္၊ အေၾကာ္အေလွာ္၊ ငါးပိတုိ႕စရာ၊ အခ်ဳိပြဲ အပါ အ၀င္ အမ်ဳိးေပါင္းအားလံုး (၂၀) ခ်က္ျပဳတ္ေကၽြးေမြးဧည့္ခံဖုိ႕ စီစဥ္ထားပါတယ္ေနာ္။

၁။ ၀က္သားသံုးထပ္သားနာနတ္သီးဟင္း (အသစ္ေရးေပးမည္)

၂၊ ၀က္ကလီစာသုပ္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၃။ ၾကက္သားဗူးသီးကာလသမီးခ်က္

http://lulucooking.blogspot.com/2009/11/blog-post.html

၄။ ၾကက္သားေက်ာက္ပြင့္သုပ္

http://lulucooking.blogspot.com/2007/08/blog-post_30.html

http://lulucooking.blogspot.com/2010/02/blog-post.html

၅။ ပုစြန္ၾကာဆံခ်က္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၆။ ျပည္ၾကီးငါးရခုိင္သုပ္

http://lulucooking.blogspot.com/2010/03/blog-post_08.html

၇။ ငါးခူစင္းေကာ ရဲယုိရြက္အုပ္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၈။ ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္

http://lulucooking.blogspot.com/2007/09/blog-post_05.html

၉။ ပန္းေဂၚဖီၾကက္ဥေၾကာ္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၁၀။ မႈိကန္ဇြန္းေၾကာ္

http://lulucooking.blogspot.com/2007/08/blog-post_07.html

၁၁။ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္

http://lulucooking.blogspot.com/2010/01/blog-post_25.html

၁၂။ ငါးပိရည္က်ဳိေဖ်ာ္+တုိ႕စရာအစံု

http://lulucooking.blogspot.com/2008/02/blog-post_27.html

၁၃။ ပဲနီေလးၾကာဆံဟင္းရည္ေသာက္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၁၄။ ေဆးဘဲဥသုပ္

http://lulucooking.blogspot.com/2010/02/blog-post.html

http://lulucooking.blogspot.com/2008/01/blog-post_24.html

၁၅။ အုန္းစိမ္းေက်ာက္ေက်ာ

http://lulucooking.blogspot.com/2007/11/blog-post.html

၁၆။ ေျပာင္းဖူးေက်ာက္ေက်ာ

http://lulucooking.blogspot.com/2010/01/blog-post.html

၁၇။ မုန္႕လက္ေဆာင္း+ထန္းလ်က္ရည္+ အုန္းသီးျခစ္ (အသစ္ေရးေပးမည္)

၁၈။ လက္ဖက္ႏွပ္+အေၾကာ္စံု

http://lulucooking.blogspot.com/2008/12/pickled-tea.html

http://lulucooking.blogspot.com/2007/11/blog-post_17.html

၁၉။ သစ္သီးစံု (အလွဴရွင္ စိတ္တုိင္းက် ၀ယ္္ယူရန္)

၂၀။ ေသာက္စရာအစံု (ေရသန္႕+ေရေႏြး+ လက္ဘက္ရည္/ေကာ္ဖီ+အေအး ႏွစ္သက္ရာ)

          အလွဴရွင္မ်ားက Kogyi store nilai က ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ ေကအယ္ကေန သြားမယ္ ဆုိရင္ေတာ့ မိနစ္ (၂၀)၊ နာရီ၀က္ေလာက္ ၾကာမွာျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ မ Guiness တုိ႕အလွဴ အတြက္ ေမာင္ႏွမေတြကလည္း အၾကံေကာင္းမ်ား ေပးလုိက ေပးႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ မေလးရွား မွာရွိတဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း အလွဴကုိ ၾကြေရာက္ျပီး အတူကုသုိလ္ယူရေအာင္ မၾကီးတုိ႕မိသားစုက ဖိတ္ၾကားပါတယ္လုိ႕ သတင္းေကာင္းပါးလုိက္ပါတယ္ရွင္။

ျမန္မာအစားအစာ ဘူေဖးလ္ဧည့္ခံလုိသူ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္ ႕ ႕ ႕

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕မွာေတာ့ စီေဘာက္စ္ထဲမွာ မguiness လာေမးထားတဲ့ "ျမန္္မာအစားအစာေတြ ဘူေဖးလ္ေကၽြးခ်င္လုိ႕ပါေနာ္ ၁၁. ၇ အမွီေပါ့" ဆုိေတာ့ အျမန္ဆံုး စဥ္းစားေပးျပီး မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

ဘယ္ႏုိင္ငံမွာေနတာလဲ၊ ဘယ္လူမ်ဳိးနဲ႕ လူဦးေရ ဘယ္ေလာက္ကုိ ေကၽြးခ်င္တာလဲ ဆုိတာရယ္၊ ခ်က္ျပဳတ္မယ့္ လူအင္အား ဘယ္ေလာက္ရွိလဲဆုိတာေတြရယ္ကုိ  မသိလုိက္လုိ႕ ၀ုိင္းေတာ္သား ကုိတုတ္ၾကီးနဲ႕ တုိင္ပင္ျပီး အေကာင္းဆံုး ျဖစ္ေအာင္ ၾကိဳးစားစီစဥ္ေပးလုိက္ပါ တယ္ေနာ္။

ဘူေဖးေကၽြးတဲ့အခါ အဆင္ေျပရေအာင္လုိ႕ Appetizer, Main Course နဲ႕ Dessert ဆုိျပီး အဓိက သံုးမ်ဳိး ခဲြျပီး လုပ္ေပးထားပါမယ္ေနာ္။

စစခ်င္း Appetizer အတြက္ အသုပ္ေလးေတြနဲ႕ စရင္ေကာင္းမယ္လုိ႕ ထင္မိပါတယ္ေနာ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္အသုပ္ေလးေတြျဖစ္တဲ့ ျမင္းခြာရြက္သုပ္၊ ေဂၚဖီသုပ္၊ ေက်ာက္ပြင့္သုပ္၊ မန္က်ည္းရြက္ႏုသုပ္၊ ပဲၾကာဆံသုပ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသုပ္ စသည္ျဖင့္ေပါ့ေလ၊ ၀ယ္လုိ႕ရမယ့္ပစၥည္း ေပၚ မူတည္ျပီး အဆင္ေျပမယ့္အသုပ္ကုိ အနည္းဆံုး (၃) မ်ဳိးေလာက္ ထည့္ေပးလို႕ရပါတယ္ေနာ္။

ဒါ့အျပင္ ဗယာေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္၊ ဆမူဆာေၾကာ္ စသျဖင့္ေပါ့ေလ၊ အရြယ္ေလးေတြကိုေတာ့ တစ္ခါ၀ါးစားရင္ အေနေတာ္ရွိမည့္ အရြယ္ေလး ေတြေပါ့၊ ဒါမွမဟုတ္လည္း အာလူးကတ္သလိတ္လုိမ်ဳိးေပ့ါေနာ္။ အဲ့ဒါေလးေတြကုိ အခ်ဥ္ရည္ ေကာင္းေကာင္းေလးေဖ်ာ္ ျပီး ဆလတ္ရြက္ေလးေတြနဲ႕  ထည့္ေပးလုိ႕ရေသးတယ္ေနာ္။
ေနာက္တစ္ခုကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိခ်က္၊ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္၊ ငါးပိစိမ္းစားသုပ္ စတာေတြကုိ သခြားသီး၊ ခရမ္းၾကြပ္သီး၊ ဆတ္လတ္ရြက္၊ ရံုးပတီသီးေရေႏြးေဖ်ာ၊ မွ်စ္ႏုေလး၊ သရက္သီးစိမ္း စတဲ့အသီးအရြက္ေတြနဲ႕လည္း တည္ခင္းေပးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။

အထူးအဆန္းေလးျဖစ္သြားေအာင္ ျမန္မာအစားအစာတစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ နန္းၾကီးသုပ္လုိ၊ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆဲြသုပ္လုိမ်ဳိးကုိ အရသာရွိရွိ သုပ္ထားျပီး တစ္ပြဲေလာက္ ခ်ထားေပးလုိ႕ ရပါတယ္ေနာ္။

Main Course အတြက္ကေတာ့ ၾကက္သား၊ ၀က္သား၊ ဆိတ္သား၊ ငါး၊ ပုစြန္၊ ျပည္ၾကီးငါး စတာေတြကုိ ခ်က္ျပီး ထည့္ေပးလုိ႕ရပါတယ္။ ၀က္သားသံုးထပ္သားကုိ နာနတ္သီးေလးနဲ႕ အအီေျပေအာင္ခ်က္၊ ဒါမွမဟုတ္ ၀က္သားအသားကုိ အခ်ဳိခ်က္ေလး ႏူးအိအိေလးခ်က္၊ ဒါမွမဟုတ္ ၀က္ကလီစာေလးေတြကုိ စတူးေလးလုပ္၊ တစ္ျခားတစ္ခု ကေတာ့ ၀က္နံရုိးကုိ ႏူးအိေနေအာင္ခ်က္ျပီးေတာ့မွ ၾကံမဆုိင္ေလးအုပ္ ေရက်န္ဆီက်န္ ေလးခ်က္၊ အဲ့ ျမန္မာဆန္ဆန္ ေလး ျဖစ္ခ်င္တယ္ဆုိရင္ ၀က္သားပုန္းရည္ၾကီးေလးခ်က္ လုိက္ဦးေနာ္။

ၾကက္သားကုိေတာ့ အာလူးေလးနဲ႕ ရုိးရုိးခ်က္တာမ်ဳိးလည္း ထည့္လုိ႕ရသလုိ ၾကက္သား အုန္းႏုိ႕နဲ႕ ပင္စိမ္းေလးအုပ္ျပီး ခ်က္တာလည္း ခ်က္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ ဒါမွ မဟုတ္ရင္လည္း ၾကက္သားကုိ မာဆလာေလးအုပ္ျပီးခ်က္ပါေနာ္။
ငါးကုိေတာ့ ငါးနဲ႕ ရွီတာေကးမႈိနဲ႕ အခ်ဳိခ်က္ေလးေပါ့၊ အဲ့ဒါမ်ဳိးေလး ခ်က္ၾကည့္ပါ ဦးေနာ္။ ငါးၾကီးသားကုိ အလယ္ရုိးနဲ႕ ေဘးဆူးေတာင္ေတြ မပါေအာင္ ကုိင္ျပီးေတာ့မွ အသားတံုးေလးေတြခ်ည္း လွီးယူပါေနာ္။ ျပီးေတာ့ ခ်င္းရည္ေတြနဲ႕ နယ္ျပီး ဆား၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕အတူေရာနယ္ျပီး ၁ နာရီေလာက္ ႏွပ္ထားပါေနာ္။ ျပီးေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဓားျပားရုိက္ရယ္ ၾကက္သြန္နီ ေလးစိပ္ထုိးကုိ ႏွမ္းဆီေမႊးေလးနဲ႕ ဆီသတ္ျပီး ငါးေတြထည့္ျပီး အသာအယာေလး ေမႊေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ေရစိမ္ထားတဲ့ ရွီတာေကးမႈိေလးေတြကုိ ထည့္ျပီး တည္ေပးပါေနာ္။ ေရခမ္းေလာက္ရင္ ေရကုိ ငါးနဲ႕ မႈိျမဳပ္ေအာင္ထည့္ျပီး ထပ္တည္ေပးျပီးေတာ့ အရသာ အေပါ့အငံျမည္းျပီး ခ်လုိက္ပါေနာ္။ ဟင္းပြဲျပင္တဲ့အခါမွာေတာ့ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလး ျဖစ္ျဖစ္၊ ပင္စိမ္းရြက္ေလးျဖစ္ျဖစ္ အုပ္ျပီး ခ်ေပးပါေနာ္။ တကယ္လုိ႕ ခ်ဳိခ်ဥ္အရသာေလး ၾကိဳက္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္၊ ရွာလကာရည္ေလးရယ္ထည့္ေပးပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ငါးက ညွီလည္းမညွီဘဲ အရသာေလးတစ္မ်ဳိးနဲ႕ စားလုိ႕ေကာင္းပါတယ္ေနာ္။ ဒါမွမဟုတ္လည္း ငါးဖယ္ကုိ ဆီေလးထဲ အေပၚယံတင္းရံု ေၾကာ္ျပီးေတာ့ အုန္းႏုိ႕ေလးနဲ႕ ခ်က္တာမ်ဳိးလည္း ေကာင္းပါတယ္ ေနာ္။ ဒါမွမဟုတ္လည္း ငါးခူရဲယုိရြက္၊ ငါးရံ႕အူဟင္း၊ ငါးဥဟင္း၊ ငါးေၾကာ္ႏွပ္ စတာေတြလည္း ထည့္ေပးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။

ဆိတ္သား၊ အမဲသားတို႕ကုိေတာ့ အတံုးခပ္လတ္လတ္တံုးျပီးေတာ့ ႏူးႏူးအိအိေလး ႏွပ္တာမ်ဳိး ခ်က္လုိ႕ရသလုိ ငရုတ္သီးအေရာင္လွလွေလးနဲ႕ခ်က္၊ ၾကက္သြန္နီအကြင္းလုိက္ ေလးရယ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးေတြရယ္၊ ငရုတ္ပြၾကီးေတြနဲ႕ထည့္၊ ပူစီနံေလးေတြ အုပ္ျပီး ခပတ္လုိ ခ်က္ရင္လည္း ေကာင္းပါတယ္ေနာ္။

တခ်ဳိ႕ကေလ အသားေတြ မစားဘဲ ပင္လယ္စာပဲ စားတတ္တဲ့သူေတြ ပါတတ္ေတာ့ ငါးတုိ႕ ပုစြန္တုိ႕ ျပည္ၾကီးငါးတုိ႕ကုိ ထည့္ေပးရပါမယ္ေနာ္။ ပုစြန္တုိ႕ ျပည္ၾကီးငါးတုိ႕ကုိ ဟင္း အျဖစ္ခ်က္လုိက္တာထက္ အသုပ္ေလးေတြ သုပ္ေပးလုိက္ရင္ ပုိျပီး အရသာရွိေစျပီး ဟင္းပြဲကုိ ဖြယ္ဖြယ္ရာရာ ျဖစ္ေစပါတယ္ေနာ္။ ပုစြန္အစိမ္းသုပ္တုိ႕၊ ငါးအစိမ္းသုပ္တုိ႕လည္း ထည့္လုိ႕ရပါ တယ္ေနာ္။

အသီးအရြက္အတြက္ကေတာ့ ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္၊ မႈိကန္စြန္းရြက္ေၾကာ္၊ အစိမ္းေၾကာ္၊ အာလူးအခ်ဳိခ်က္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေၾကာ္၊ ေရႊဖယံုသီးႏွပ္၊ ရံုးပတီသီးႏွပ္၊ ခရမ္းသီးႏွပ္၊ ပဲသီးေတာင့္ေၾကာ္၊ ခ၀ဲသီးေၾကာ္၊ ဗံုလံုသီးႏွပ္၊ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္ စသျဖင္ေပါ့ေနာ္။

ျပီးေတာ့ ျမန္မာအစားအစာေတြထဲ မပါမျဖစ္ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္၊ ငံျပာရည္ေၾကာ္၊ ငါးနီတူေျခာက္ေၾကာ္၊ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္စတာေလးေတြလည္း ထည့္ေပးပါဦးေနာ္။

အရည္ေသာက္အတြက္ကေတာ့ သီးစံုပဲကုလားဟင္း၊ ပဲနီေလးၾကာဆံဟင္းရည္ စတာေတြအျပင္ စြန္ထန္ဟင္းရည္၊ ၾကံမဆုိင္ဟင္းရည္၊ တံုယမ္းဟင္းရည္၊ ၀က္နံရုိး ေက်ာက္ဖရံုသီးဟင္းရည္၊ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ဟင္းရည္ စတာေတြကုိလည္း ထည့္ေပးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။

အခ်ဳိပြဲအတြက္ကေတာ့ ရာသီေပၚ အသီးအႏွံေတြ အနည္းဆံုး (၃) မ်ဳိးကေန (၅) မ်ဳိးထိ ပါမယ္။ ျပီးေတာ့ ျမန္မာဆန္ဆန္ ဆုိရင္ ကန္စြန္းဥနဲ႕သာကူက်ဳိေလး၊ ေက်ာက္ေက်ာ ေလး၊ ဆႏြင္းမကင္းေလး၊ ေကာက္ညွင္းကင္၊ မုန္႕လင္မယား၊ ဘိန္းမုန္႕၊ ေရႊရင္ေအး၊ မုန္႕လက္ေဆာင္း အစရွိတာေတြ ထည့္ေပးလုိက္ႏုိင္ရင္ အဆင္ေျပပါတယ္ေနာ္။

လက္ဘက္ရည္ေကာင္းေကာင္းေလးနဲ႕ ဧည့္ခံခ်င္ရင္ လက္ဘက္ေျခာက္ အခ်ဳိေျခာက္ ႏွပ္နည္းေလး မွ်ေ၀လုိက္ပါဦးေနာ္။ လက္ဘက္ေျခာက္ အခ်ဳိေျခာက္ မရွိခဲ့ရင္ Lipton tea အထုပ္ ၂၀ ကုိ ႏွပ္တဲ့နည္းေလးေပါ့။ အဲ့ဒါဆုိရင္ လက္ဘက္ရည္ ခြက္ (၂၀) ေလာက္ ထြက္မယ္ေနာ္။ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေအာင္ အရင္တည္ထားပါေနာ္။ ျပီးရင္ အ၀တ္နဲ႕ ခ်ဳပ္ထားတဲ့ ေရစစ္ထဲကုိ Lipton Tea ထုပ္ေလးေတြ ထည့္ေပးပါ၊ ျပီးေတာ့ ေထာပတ္ (ဂီး) လက္ဘက္စားဇြန္း ၃ ဇြန္းထည့္ပါ၊ ဆား လက္ဘက္စားဇြန္း (၁) ဇြန္းထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေရေႏြးအုိးထဲကုိ ေရစစ္ေလးထည့္၊ အဖံုးပိတ္ျပီး (၁၅) မိနစ္၊ မိနစ္ (၂၅) ေလာက္ ႏွပ္ေပးပါ ေနာ္။ ျပီးေတာ့ ရလာတဲ့ လက္ဘက္ေျခာက္ႏွပ္ရည္နဲ႕မွ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့ အရသာအတုိင္း ရေအာင္ ႏြားႏုိ႕၊ သၾကား၊ ႏုိ႕ဆီ စတာေတြထည့္ျပီး ေဖ်ာ္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ျမန္မာအလြမ္းေျပ လက္ဘက္ရည္ေကာင္းေကာင္းေလး ရႏုိင္ပါ တယ္ေနာ္။

ေရသန္႕ျဖစ္ျဖစ္၊ ေကာက္ညွင္းေမႊးလက္ဘက္ေျခာက္ခပ္ထားတဲ့ ေရေႏြးေလးနဲ႕ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ေပါ့ေနာ္။ အဲ့ဒါေလးေတာ့ထည့္ေပးပါဦး ေနာ္။ ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႕ ျမည္းဖုိ႕ကေတာ့ အမဲေျခာက္၊ ဆတ္သားေျခာက္ဖုတ္၊ ငါးေျခာက္ဖုတ္၊ ေျမပဲယုိ၊ ႏွမ္းယုိ၊ အာဒါလြတ္ျပဳတ္ ဆီဆမ္း၊ ပဲျမစ္ျပဳတ္ဆီဆမ္း၊ ထန္းျမစ္ျပဳတ္ဆီဆမ္း၊ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္သုပ္ စတာေတြေပါ့ေနာ္။

အဲ့ ႕ ႕ ႕ ေနာက္ဆံုးပိတ္ေတာ့ ေမ့မလုိ႕ လက္ဘက္ႏွပ္ေလးလည္း ထည့္ေပးပါဦးေနာ္။
ဒီေလာက္ဆုိရင္ေတာ့ ဘူေဖးလ္ေကၽြးမယ္ဆုိရင္ အဆင္ေျပေလာက္မယ္လုိ႕ ထင္ပါတယ္ေနာ္။ တျခားေမာင္ႏွမေတြလည္း အၾကံေကာင္းမ်ားရွိတယ္ဆုိရင္ ထပ္ျဖည့္ေပးဖုိ႕ ဖိတ္ေခၚပါရေစရွင္။ မguiness  လည္း ေနာက္သိခ်င္တာမ်ား ရွိခဲ့ရင္ ေမးႏုိင္ပါတယ္ရွင္။

ဓာတ္ပံုကုိ ဂူဂဲလ္ကေန ရွာထည့္ထားတာပါေနာ္။