မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္စားရေအာင္

ကၽြန္မေမာင္ႏွမေတြနဲ႕ ဒီပိတ္ရက္မွာ အလြန္အင္မတန္လက္၀င္တဲ့ မုန္႕စိမ္းေပါင္းကုိ လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ ကၽြန္မကုိယ္တုိင္လည္း မုန္႕ပဲသေရစာထဲမွာ ျမန္မာမုန္႕ေတြကုိ အေနာက္တုိင္းမုန္႕ေတြထက္ ပုိျပီး ႏွစ္သက္ပါတယ္။ ျမန္မာမုန္႕ေတြက အဓိကအားျဖင့္ ဆန္ကုိအေျခခံျပီးလုပ္တာမုိ႕ ဂ်ံဳနဲ႕လုပ္တဲ့မုန္႕ထက္ ပုိျပီးေတာ့ ႏွစ္သက္ပါတယ္။
မုန္႕စိမ္းေပါင္းလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္၊ ပဲလြန္း၊ ထန္းလ်က္၊ အုန္းသီး၊ ဆား၊ ႏွမ္းတုိ႕ပါေနာ္။
ဆန္ၾကမ္း ႏုိ႕ဆီဗူး (၂)လံုးကုိ၊ ထန္းလ်က္ (၂၀) က်ပ္သား၊ ပဲလြန္း ႏုိ႕ဆီဗူးတစ္၀က္နဲ႕ အုန္းသီးတစ္လံုးတုိ႕ လုိအပ္ပါတယ္ေနာ္။

ဆန္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ပိတ္စနဲ႕ ပြတ္တုိက္ေပးျပီး ဆန္မႈန္႕ရေအာင့္ ၾကိတ္ပါ။ အုန္းသီးကုိျခစ္ျပီး အုန္းႏုိ႔ညွစ္ထားေပးပါ။ အုိးတစ္လံုးကုိ ထန္းလ်က္ထည့္၊ ေရေလးထည့္ျပီး က်ဳိေပးပါ။ ထန္းလ်က္ေပ်ာ္သြားတဲ့အခါ အမႈိက္သရုိက္နဲ႕ သဲေတြမပါရေအာင္ စကာနဲ႕ ထန္းလ်က္ရည္ကုိ စစ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ထန္းလ်က္ကုိ ေညာင္ေစးမက်တက်ျဖစ္ေအာင္ က်ဳိေပးပါေနာ္။ ပဲလြန္းကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရခမ္းျပဳတ္ထားေပးပါေနာ္။
မုန္႕စိမ္းေပါင္းကုိ သံုးထပ္လုပ္မွာမုိ႕ ဆန္မႈန္႕နည္းနည္းကုိ ဆားေလးနည္းနည္းထည့္၊ ျပီးေတာ့ အုန္းႏုိ႕ပ်စ္ပ်စ္နဲ႕ သမေအာင္ နယ္ေပးပါေနာ္။ ေနာက္ထပ္ဆန္မႈန္႕နည္းနည္းကုိေတာ့ ျပဳတ္ထားျပီးသား ပဲလြန္းနဲ႕ ႏွံ႕ေအာင္ နယ္ေပးေပါေနာ္။ (တခ်ဳိ႕က ပဲကုိ အလံုးမပ်က္စားခ်င္ၾကတာမုိ႕ ဒီအဆင့္မွာ ပဲလြန္းကုိ ထည့္မနယ္ၾကဘူး။) က်န္တဲ့ဆန္မႈန္႕ေတြကုိေတာ့ က်ဳိထားတဲ့ ထန္းလ်က္ရည္ပ်စ္ပ်စ္နဲ႕ ေသေသခ်ာခ်ာႏွံ႕စပ္ေအာင္ နယ္ေပးပါေနာ္။
အဲ့ဒီနယ္ျပီးသားမုန္႕ေတြကုိ ပထမအဆင့္အေနနဲ႕ တစ္ခုခ်င္းကို ပိတ္စိမ္းပါးေလးေတြနဲ႕ ထုပ္ျပီး ေပါင္းၾကရေအာင္ေနာ္။ ေပါင္းတဲ့အခါ ေကာက္ညွင္းေပါင္း ေပါင္းတဲ့ ေပါင္းေခ်ာင္နဲ႕ေပါင္းလုိ႕ရသလုိ၊ ေဇာက္နက္တဲ့အုိးထဲမွာ ေရထည့္ျပီး အလယ္ကေန ေဇာက္နက္နက္ ဇလံု ဒါမွမဟုတ္ ခ်ဳိင့္ကုိ ထည့္၊ အဖံုးပိတ္ျပီး ေရေႏြးကုိဆူေအာင္လုပ္ျပီး အခ်ိန္ၾကာၾကာေပါင္းယူလုိ႕ ရပါတယ္ေနာ္။ ဒါမွမဟုတ္ ထမင္းေပါင္းအုိးမွာ စကာပါတဲ့အဆင့္ေလး ပါပါတယ္။ အဲ့ဒီထမင္းေပါင္းအုိးကုိ ေအာက္ကေန ေရထည့္၊ အေပၚက စကာပါတဲ့အဆင့္ေလးကုိ ပိတ္စိမ္းပါးေလးခင္းျပီး ပိတ္စိမ္းပါးေလးအေပၚကေနမွ မုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ထည့္ျပီး ေရေႏြးဆူေအာင္လုပ္ျပီး ေပါင္းလုိ႕လည္း ရပါတယ္ေနာ္။
ေပါင္းျပီးတဲ့ မုန္႕ေတြကုိမွ တစ္ခါျပန္နယ္ျပီး စကာနဲ႕ တုိက္ခ်ေပးပါ။ မုန္႕ေလးေတြ မြမြေလးေတြျဖစ္ရေအာင္ စကာနဲ႕ တုိက္ခ်ရတာေနာ္။ စကာနဲ႕တုိက္ခ်ျပီးသားမုန္႕ေတြကုိလည္း တစ္မ်ဳိးတစ္ပံုစီ သီးသန္႕ထားေပးပါေနာ္။
ေနာက္ဆံုးအဆင့္ မုန္႕ေပါင္းဖုိ႕ ျပင္ၾကရေအာင္ေနာ္ ႕ ႕ ႕ ႕ ျမန္မာမွာေတာ့ မုန္႕စိမ္းေပါင္း ေပါင္းတဲ့အုိးဆုိျပီး သီးသန္႕ရွိပါတယ္ေနာ္။ မုန္႕စိမ္းေပါင္းဆုိရင္ ေရပံုးေလးကုိ ေမွာက္ထားတဲ့ ပံုစံမ်ဳိးေလးပဲ ျမင္ဖူးၾကတယ္ဆုိေတာ့ မုန္႕စိမ္းေပါင္းကုိ အဲ့ဒီလုိေပါင္းရမယ္လုိ႕ပဲ မွတ္ယူၾကတယ္ေလ။ ကုိယ္က ႏုိင္ငံရပ္ျခားေရာက္ေနလုိ႕ မုန္႕စိမ္းေပါင္း ေပါင္းဖုိ႕ အုိးကုိ ၀ယ္ဖုိ႕ ဘယ္လုိလိမ့္မလဲေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ပံုစံမလွေပမယ့္ အလံုးေလးပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ေလးေထာင့္ပံုစံေလးပဲျဖစ္ျဖစ္ ရေအာင္ မုန္႕ကုိထပ္တင္ျပီးေပါင္းႏုိင္ပါတယ္။
မုန္႕စိမ္းေပါင္းေပါင္းတဲ့ အုိးမွာ ကတ္ျပားေလးခံလုိက္ျပီးေတာ့ ပိတ္စိမ္းပါးေလး ခင္းေပးပါေနာ္။ ေအာက္ဆံုးအဆင့္ကေန ထန္းလ်က္နဲ႕နယ္ထားတဲ့ မုန္႕သားကုိထည့္ပါေနာ္။ ဒုတိယအဆင့္ကုိေတာ့ ပဲနဲ႕နယ္ထားတဲ့ မုန္႕ကုိထည့္ျပီး အေပၚဆံုးအဆင့္မွာေတာ့ အုန္းႏုိ႕ပ်စ္ပ်စ္နဲ႕ နယ္ထားတဲ့ မုန္႕အျဖဴကုိ ထည့္ပါေနာ္။ အဲ့ဒီမုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ေပါင္းေပးရမယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ေအာက္ကေန ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ေပါင္းပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ သရီးကာလာ သံုးေရာင္ခ်ယ္ ခ်ဳိဆိမ့္ေမႊးလွတဲ့ မုန္႕စိမ္းေပါင္းပူပူေႏြးေႏြးေလးရပါျပီေနာ္။ အေပၚကေန ျခစ္ထားတဲ့ အုန္းသီးေလးျဖဴးျပီး ႏွမ္းေထာင္းေလးျဖဴးျပီး မုန္႕ပြဲေလးျပင္လုိက္ပါေနာ္။ ေဆာင္းတြင္းခ်မ္းေအးေအးမွာ အနံ႕အရသာနဲ႔ျပည့္စံုတဲ့ ပူပူေႏြးေႏြး မုန္႕စိမ္းေပါင္းေလးကုိ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ တဲြဖက္သံုးေဆာင္ၾကပါေနာ္။
(မွတ္ခ်က္။ ။မုန္႕စိမ္းေပါင္းေပါင္းတဲ့ မုန္႕ဖုိမွာ သြားေရာက္ေလ့လာျပီး ေရးေပးထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။)

ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းနဲ႕ ငါးက်ည္းေၾကာ္

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ျမန္မာဟင္းတလွည့္ခ်က္ေကၽြးပါဦးမယ္ေနာ္။ ေနမေကာင္းျဖစ္ျပီး နာလန္ထကာစမွာ ဆီျပန္ဟင္းေတြမစားခ်င္ၾကဘူးေလ။ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းစပ္စပ္ေလးနဲ႕ ငါးေၾကာ္ၾကြတ္ၾကြတ္ေလး စားခ်င္တတ္ၾကတယ္မဟုတ္လား။ ေန႕စဥ္ဆက္တုိင္း တရုတ္အစားအစာေတြ၊ fast food ေတြ စားရတာမ်ားလာရင္ တစ္ခါတေလ ျမန္မာဟင္းကုိ လြမ္းတတ္ၾကတယ္ေလ။ အဲ့ဒီအတြက္ေၾကာင့္ ဒီေန႕ ကၽြန္မ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းနဲ႕ ငါးက်ည္းေၾကာ္ ခ်က္ေကၽြးပါမယ္ေနာ္။
ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္းအတြက္ လုိအပ္တာေတြကုိေတာ့ ခ်ဥ္ေပါင္၊ ငါးၾကင္း၊ မွ်စ္၊ ငါးပိစိမ္းစား၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္၊ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ နႏြင္းမႈန္႕နဲ႕ အခ်ဳိမႈန္႕အနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။ ငါးက်ည္းေၾကာ္အတြက္ကေတာ့ ငါးက်ည္း၊ နႏြင္းမႈန္႕၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါ။
ငါးက်ည္းေတြကုိ အက်ိအခၽြဲေတြ ကုန္စင္သြားရေအာင္ မန္က်ည္းမွည့္၊ ဆားနဲ႕ နယ္ျပီး ေဆးေပးပါ။ ျပီးရင္ ငါးေခါင္းကုိ ျဖတ္ပစ္ပါ။ ငါးဗုိက္ထဲက အူနဲ႕ သည္းေျခအိတ္ကုိ ဖယ္ထုပ္ပစ္ပါ။ ငါးကုိ ေရထပ္ေဆးျပီးေတာ့မွ ဓားနဲ႕ မႊန္းေပးပါ။ (ငါးကုိ မႊန္းလုိက္တဲ့အတြက္ ငါးကုိ နႏြင္းမႈန္႕၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕နဲ႕ နယ္တဲ့အခါ ပုိျပီး အရသာ ၀င္သလုိ ေၾကာ္တဲ့အခါလည္း အက်က္ညီ အၾကြပ္ညီေစသလုိ ဆီလည္း မေပါက္ေတာ့ဘူးေပါ့။) ငါးကုိ နႏြင္းမႈန္႕၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕နဲ႕ နယ္ျပီး ႏွပ္ထားေပးပါ။
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေတြကုိ ေခၽြျပီး ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားေပးပါ။ ငါးၾကင္းကုိလည္း အေၾကးခြံခြာ၊ အေတာင္ဖယ္ပစ္၊ ေရေဆး၊ အရြယ္ေတာ္အတံုးေလးေတြတံုးျပီး ဆား၊ ငံျပာရည္နယ္ေပးထားပါ။ မွ်စ္ကုိလည္း ေရေဆးျပီး ပါးပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြကုိလည္း ေရေဆးျပီး ထက္ျခမ္းခဲြထားေပးပါ။ နံနံပင္ကုိလည္း အျမစ္ေတြဖယ္၊ မေကာင္းတာေတြဖယ္ျပီး ေရေဆး၊ ေရစစ္ေပးထားပါ။ ငါးပိစိမ္းစားကုိလည္း ေရေဖ်ာ္ထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနီကုိလည္း အခြံႏႊာျပီး ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕နဲ႕ ေရာေထာင္းထားေပးပါ။အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ ငါးေၾကာ္အရင္ေၾကာ္ၾကရေအာင္ေနာ္။ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဒယ္အုိးထဲ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ ငါးက်ည္းေတြကုိထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ေၾကာ္ေပးပါ။ တစ္ဘက္က ေသေသခ်ာခ်ာက်က္မွ ေနာက္တစ္ဖက္ကုိလွန္ပါေနာ္။ စိတ္ေလာအားၾကီးျပီး တစ္ဖက္က မက်က္ေသးဘဲ ေနာက္တစ္ဖက္ကုိ လွန္လုိက္ရင္ ငါးအသားေတြ ဒယ္အုိးနဲ႕ကပ္ျပီး က်န္ခဲ့ျပီး ငါးေၾကာ္မဟုတ္ဘဲ ငါးေၾကျဖစ္သြားတတ္လုိ႕ပါေနာ္။ ငါးေၾကာ္ကုိ ဟုိဘက္ဒီဘက္ ေသခ်ာက်က္ေအာင္ ၾကြပ္ေအာင္ ေၾကာ္ျပီးျပီဆုိရင္ေတာ့ ဒယ္အုိးထဲက ဆယ္ျပီးေတာ့ ဆီစုပ္တစ္ရွဴးေလးခင္းထားတဲ့ ပန္းကန္ျပားေလးထဲ ထည့္ထားလုိက္ပါေနာ္။
ငါးေၾကာ္ထားတဲ့ ဆီက်န္တာ မ်ားေနရင္ ခပ္ထားလုိက္ျပီး ဆီေလးနည္းနည္းနဲ႕ ငရုတ္သီးဆီသတ္လုိက္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ နယ္ထားတဲ့ ငါးၾကင္းေလးကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ျပီး ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ သီးသန္႕ခပ္ထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေတြကုိထည့္ျပီး ေၾကေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကျပီဆုိတာနဲ႕ မွ်စ္ကုိထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ ျပီးေတာ့ ေရေဖ်ာ္ထားတဲ့ ငါးပိစိမ္းစားေလးကုိထည့္ေပးျပီး ခ်ဥ္ေပါင္မွ်စ္နဲ႕ အတူ ႏွံ႕ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေရထည့္၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ေလးထည့္ျပီး ဟင္းအုိးပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ေပးပါ။ ဟင္းအုိးပြက္ပြက္ဆူလာတာနဲ႕ ဆီသတ္ထားတဲ့ ငါးကုိထည့္၊ ထက္ျခမ္းခြဲထားတဲ့ ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကုိထည့္ျပီး ပြက္ေအာင္တည္ေပးပါ။ ဟင္းအုိးပြက္လာတာနဲ႕ အေပါ့အငံကုိျမည္းျပီး နံနံပင္ေလး အုပ္လုိက္ရံုပါပဲေနာ္။
အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ေပါက္ရြက္ဟင္းနဲ႕ ငါးက်ည္းေၾကာ္ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးကုိ ထမင္းပူပူေလးနဲ႕ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။ အားေပးၾကပါဦးေမာင္ႏွမတုိ႕ေရ ႕ ႕ ႕
(မွတ္ခ်က္။ ။ျပည္ပေရာက္ေနတဲ့ေမာင္ႏွမေတြခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ ၀ယ္မရခဲ့ရင္ spinach အရြက္ကုိ ၀ယ္ျပီး ပါးပါးလွီးျပီး ႏူးေအာင္ေမႊ၊ ျပီးေတာ့မွ မန္က်ည္းႏွစ္ေလးအုပ္ျပီး ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္အစားထုိးခ်က္စားလို႕ရပါတယ္ေနာ္။

ေဆးဘဲဥသုပ္

ဒီေန႕ ကၽြန္မရဲ႕ေမာင္ႏွမေတြကုိ ေဆးဘဲဥသုပ္ေကၽြးခ်င္တယ္။ ေဆးဘဲဥကုိ ဖီတန္လုိ႕လဲ ေခၚၾကပါတယ္။ ျပည္ပေရာက္ေနသူေတြလည္း အလြယ္တကူ ၀ယ္ယူလုိ႕ရတဲ့အျပင္ ဟင္းခ်က္သလုိ အခ်ိန္ေပးစရာမလုိဘဲ အခ်ိန္တုိအတြင္း ဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ယူႏုိင္တဲ့အတြက္ အခ်ိန္ေခၽြတာရသူေတြအတြက္ အဆင္ေျပသလုိ အသုပ္ျဖစ္တဲ့အတြက္ ခံတြင္းလည္း ျမိန္ေစပါတယ္ေနာ္။

ေဆးဘဲဥသုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ေဆးဘဲဥႏွစ္လံုး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအလံုးၾကီးတွစ္လံုး၊ ၾကက္သြန္နီ အလံုးၾကီး တစ္လံုး၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ငံျပာရည္၊ အခ်ဳိမႈန္႕ ၊ သံပုရာသီး၊ နံနံပင္နဲ႕ ဆီခ်က္တုိ႕ပါ။
ေဆးဘဲဥကုိ အခြံႏႊာျပီး မထူးမပါး လွီးထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလး လွီးေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံႏႊာေရးေဆးျပီး ပါးပါးေလးလွီးထားေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေရေဆး၊ ေရစင္ေအာင္ညွစ္ျပီးေတာ့ ေရစစ္ထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းကုိလည္း ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးေလးလွီးေပးထားပါ။ နံနံပင္ကုိလည္း ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလး လွီးေပးထားပါ။ ဆီခ်က္ကေတာ့ အဆင္သင့္ရွိျပီးသားမုိ႕ ခ်က္မေနေတာ့ဘူးေနာ္။ သံပုရာသီးကုိလည္း ေရေဆးျပီး လွီးထားေပးပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ဇလံုတစ္လံုးထဲကုိ လွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတုိ႕ကုိ အရင္ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ ဆီခ်က္၊ ငံျပာရည္၊ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ သံပုရာရည္ေလးဆမ္းျပီး အားလံုးႏွံ႕ေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ျပီးမွ လွီးထားတဲ့ ေဆးဘဲဥကုိထည့္ျပီး အားလံုးသမသြားေအာင္ ခပ္ဖြဖြေလးနယ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ အရသာအေပါ့အငံကုိျမည္းျပီး လုိတာ ထပ္ထည့္ပါေနာ္။ ေနာက္ေတာ့ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ကုိ ယူ၊ အသုပ္ေလးကုိ အသာေလးထည့္၊ အေပၚကေန နံနံပင္ေလးအုပ္ျပီး ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေလးျဖဴးလုိက္ရံုပါပဲေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ခ်ဥ္ငံစပ္ဆိမ့္နဲ႕ ေဆးဘဲဥသုပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ပန္းကန္လွလွနဲ႕ ပြဲမျပင္ေပးႏုိင္တာ ခြင့္လႊတ္ပါေနာ္။ အလွဴေန႕က ဟင္းပြဲေတြကမ်ားေနလုိ႕ စားပြဲ၀ုိင္း မဆန္႕တာမုိ႕ ပန္းကန္လံုးနဲ႕ပဲ ထည့္ုလုိက္ရတယ္။ ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြလည္း ဟင္းခ်က္ဖုိ႕ အခ်ိန္မရတဲ့အခါ ေဆးဘဲဥသုပ္ေလး သုပ္စားၾကည့္ပါဦးေနာ္။

ေကာ္ျပန္႕စိမ္း

ကၽြန္မရဲ႕ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ စားဖုိမွဴးၾကီး ေဂ်ရဲ႕ ေကာ္ျပန္႕စိမ္း summer roll နဲ႕ ဧည့္ခံပါရေစဦးေနာ္။ ေကာ္ျပန္႕စိမ္းလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကုိ ေျပာျပပါရေစဦးေနာ္။ ၀က္သား - ကီလုိ၀က္၊ စိမ္းစားဥ (၁.၅လက္မအရြယ္) - ၅လံုး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ျမႊာ၊ ဆား - .၅ဇြန္း (လုိသလိုထပ္ထဲ့နုိင္ပါသည္)၊ အခ်ဳိမႈန္႕ - .၅ဇြန္း (လုိသလိုထပ္ထဲ့နုိင္ပါသည္)၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ - ၂ဇြန္း၊ ၾကက္သြန္နီမိတ္ - ၅ပင္ (၃ပင္ကို စိတ္၍ လိပ္တဲ့အထဲထည့္ျပီး က်န္၂ပင္ကို ၂လက္မအရြယ္ စိတ္၍ ကိုက္စားရန္ သံုးပါသည္)၊ မုန္လာနီ (၄လက္မအရြယ္) - ၅ဥ၊ ေဂၚဖီထုပ္ - (စိပ္ထားေသာ မုန္နာနီနွင့္ ပမာဏတူ)၊ ဘုိစားပဲ - (စိပ္ထားေသာ မုန္နာနီနွင့္ ပမာဏတူ)၊ ပဲပင္ေပါက္ - (စိပ္ထားေသာ မုန္နာနီနွင့္ ပမာဏတူ) (ၾကိဳက္လွ်င္ထည့္ပါ၊ ေရထြက္ေသာေၾကာင့္လည္းေကာင္း၊ ရက္ၾကာၾကာထားစားမရေသာေၾကာင့္စာေရးသူမသံုးပါ)၊ ဘဲဥ(ၾကက္ဥ) - ၃လံုး ( ပြေအာင္ ေခါက္ထားပါ )။ ျပဳတ္ထားေသာဂဏန္း အသား - ၃ဇြန္း (အနံ ့အတြက္အဓိကျဖစ္ပါသည္။ ပိုထဲ့နုိင္လွ်င္ ခ်ဳိပါသည္ အခ်ိဳမႈန္႕ပင္ မလိုပါ)။ ေကာ္ျပန္႕ရြက္ကုိေတာ့ တုိရွည္နဲ႕ ခပ္ဆင္ဆင္တူတဲ့ အာပံုကုိ သံုးမွာျဖစ္ပါတယ္။ ႏုိင္ငံရပ္ျခားေရာက္ေနသူေတြ ကေတာ့ rice paper ကုိ သံုးႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။အဆာအတြက္ကေတာ့ ၀က္သား ဒါမွမဟုတ္ ၾကက္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ခပ္ႏုပ္ႏုပ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ စင္းေပးပါ။ မုန္လာဥနီ၊ ကုိ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး သေဘၤာျခစ္ျဖင့္ ျခစ္ထားပါ။ စိမ္းစားဥကုိ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး သေဘၤာျခစ္ျဖင့္ ျခစ္ထားပါ။ ေဂၚဖီထုပ္ကုိလည္း ေသေသခ်ာခ်ာ ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးလွီးပါ။ ဘုိစားပဲကုိလည္း ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။ ပဲပင္ေပါက္ကုိလည္း ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားေပးပါ။ အားလံုးကို သီးသန္ ့ထားရမည္ ျဖစ္ပါသည္။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး နွပ္ႏွပ္စင္းပါ။ ပဲျပားတခုကို အခ်ပ္ ၈ခ်ပ္ရေအာင္စိတ္ပါ။ ဘဲဥကို ပြေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီအနည္းငယ္သာထည့္ျပီး အိုးအနံွ ့ ဆီေရာက္ေအာင္ လွည့္ေမႊေပးပါ။ ေခါက္ထားေသာ ဘဲဥကို ထဲ့ျပီး ေခါက္မုန္ ့ပံုစံအျပားျဖစ္ရန္ ဒယ္အုိးကို လွည့္ေပးးျပီး ၾကြတ္ေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ လိုအပ္လွ်င္ ဆီအေပၚမွ နဲနဲ လူးေပးပါ။ ဆယ္ျပီးပုဂံျပားထဲထဲ့ထားပါ။ ဘဲဥအရည္ အားလံုးကုိ အခ်ပ္၀ုိင္းျဖစ္ရန္ ေၾကာ္ျပီးပါက ထပ္မံ ဆီထည့္ျပီး ပဲျပားေျကာ္ပါ။ ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္လွ်င္ ၀ါးေသာအခါ ပါးေညာင္းပါသျဖင့္ အနည္းငယ္ ညိဳေရာင္သန္းလွ်င္ဆယ္ျပီးဆီစစ္ထားပါ။ ျပီးလွ်င္ ႏုတ္္ႏုတ္္စင္း ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ နဲနဲ၀ါလာ ျပီဆုိတာနဲ႕ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ့အသားနွင့္ ဂဏန္းအသား ေတြကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ျပီး ဖယ္ထားပါ။ ျပီးရင္ လီွးထားတဲ့ မုန္လာဥနီ၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ ဘုိစားပဲနဲ႕ ပဲပင္ေပါက္တုိ႕ကုိ တခုခ်င္းထည့္ျပီး မီးျပင္းျပင္းနဲ႕ ေၾကာ္ျပီး ပုဂံျပားထဲထည့္ထားပါ။ ဟင္းရြက္ေတြ အရည္ထြက္လို ့ကုန္ေအာင္ ခ်က္ပါတယ္၊ ျပီးလွ်င္ အားလံုးျပန္ေရာျပီး အေပါ့အငံျမည္းပါသည္။ တခုခ်င္းေၾကာ္ရျခင္းမွာ တခ်ိဳ႕ ဟင္းရြက္မ်ား အရည္ထြက္လြန္းေသာေၾကာင့္လည္းေကာင္း မုန္လာနီအေရာင္ တျခားဟင္းရြက္သို ့မစြန္းသြားရန္ လည္းေကာင္းျဖစ္ပါသည္။

ဘဲဥေၾကာ္ အျပား၀ုိင္းမ်ားကို ၁လက္မအရြယ္ အမွ်င္မ်ားျဖစ္ရန္ ပါးပါးလီွးစိတ္ပါ။ ပဲျပားကိုလည္း ပါးပါးလီွးစိတ္ပါ။ ပုဂံထဲတြင္ သီးသန္ ့ထားပါ။ ျပီးေတာ့မွ အဆာေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲကေန အဆာေတြကုိ အိုးထဲတြင္ အေအးခံ အရည္စစ္ရန္ထားျပီးမွ ပန္းကန္ျပားၾကီးၾကီးတစ္ခ်ပ္ထဲ ဇြန္းျဖင့္ အရည္စစ္ ခပ္ယူထားျပီး အေအးခံထားပါ။

ပုဂံျပားထဲတြင္ ေကာ္ျပန္႕ရြက္တစ္ရြက္ ခင္း၊ ဆလပ္ရြက္ထိပ္ပိုင္းကို ျဖန္ ့ခင္း ဆလပ္ရြက္ေပၚ အစာကို ဇြန္း၂-၃ဇြန္း ခပ္ထဲ့ပါ။ (ဟင္းရြက္မ်ား အရည္ထပ္ထြက္ေသာေျကာင့္ အုိးကိုေစာင္းျပီး အရည္စစ္ပါ (သို ့) အေပၚယံအသားမ်ားကို ခရင္း၂ေခ်ာင္းျဖင့္ အရည္ညွစ္ထဲ့ပါ။) အဆာမ်ားကို ညီေအာင္ညိွထဲ့ပါ။ပဲျပားေၾကာ္၊ ဘဲဥေၾကာ္အမွ်င္နွင့္ အသားေၾကာ္မ်ားအေပၚမွ ထပ္ထဲ့ပါ၊ ေကာ္ျပန္ ့အဖတ္ကို ပထမ ေအာက္ေျခမွ အရြက္ေပၚအုပ္ပါ။ အုပ္ထားေသာ အဆာေရွ ့ဘက္တြင္ ပဲငါးပိ အပ်စ္ အခ်ိဳရည္ကို ဇြန္းေသးတ၀က္ခန္ ့ထည့္ျပီး လက္ဘက္ရည္ဇြန္းဖင္ျဖင့္ အရွည္လိုက္ပြတ္ပါ။ ျပီးမွ ေဘး၂ဖက္ အစြန္းကိုထပ္ေခါက္ျပီးလိပ္ပါ။ အဆံုးေရာက္ခါနီးလွ်င္ ေကာ္ျပန္ ့သားကို ငရုတ္ရည္ အနီေရာင္သုတ္လိမ္းျပီးကပ္လိုက္ပါ။ေကာ္ျပန္ ့မွာ အျဖဴေရာင္ အလိပ္တြင္ အညိဳေရာင္ အနီေရာင္ တကြက္စီျဖင့္ လွပသြားပါမည္။

စားေသာအခါတြင္ ၾကက္သြန္နီမိတ္ျဖင့္စားပါက ပိုေမႊးပါမည္။

ကဏန္းသားသီးစံုေၾကာ္

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ေမာင္ႏွမေတြကုိ ကဏန္းသားသီးစံုေၾကာ္နဲ႕ ဧည့္ခံပါရေစဦးေနာ္။ ကဏန္းသားသီးစံုေၾကာ္အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ (baby corn) လုိ႕ အမ်ားေခၚၾကတဲ့ ေျပာင္းဖူးသားေလးေတြ၊ မုန္လာဥနီ၊ ေရႊပဲသီး၊ ပဲပုိးတီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခပ္မႈန္႕နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။
ဂဏန္းအသားဗူးကေတာ့ ရယ္ဒီမိတ္ဗူးက ၀ယ္ထားတာမုိ႕ ကဏန္းအသားတစ္ခုခ်င္းကုိ အျပင္က အုပ္ထားတဲ့ ပလတ္စတစ္ကုိခြါျပီး အရြယ္ေလးေတာ္အေနေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ပန္းပြင့္ေဖၚလွီးတာက လွီး၊ ခပ္ရွည္ရွည္မွ်င္မွ်င္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးေပးပါ။

ေျပာင္းဖူးေပါက္စကုိေတာ့ ေရေဆးျပီး ခပ္ေစြေစြေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ ေရႊပဲသီးကုိလည္း အညွာဘက္ကေန ေအာက္ဘက္ကုိ ဆဲြခ်ျပီး ေဘးႏွစ္ဘက္ အမွ်င္ေတြပါ ပါေအာင္ ဖယ္ထုတ္ပစ္ျပီး ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ။ ေရစစ္သြားရင္ေတာ့ သူ႕ကုိလည္း လက္တစ္လံုးအရြယ္ေလာက္ေလးေတြ လွီးေပးပါ။ ပဲပုိးတီကုိေတာ့ ေရေဆးျပီး အလ်ားလုိက္ ထက္ျခမ္းျခမ္းေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံႏႊာျပီး ေရေဆးေပးထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္နီကုိ ထက္ျခမ္းျခမ္းျပီး ေလးစိတ္ထုိးေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိေတာ့ ဓားျပားရုိက္ေပးထားပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိတာနဲ႕ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ျပီးရင္ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိတာနဲ႕ ဓားျပားရုိက္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ေလးစိတ္ထုိးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ။ ၾကက္သြန္စိမ္းနံ႕ေပ်ာက္ျပီး ႏြမ္းလာတာနဲ႕ တျပိဳင္နက္ ဂဏန္းသားေတြကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ လွီးထားတဲ့ ေျပာင္းဖူးေပါက္စကုိ ထည့္ျပီးေမႊေပးပါ။ တစ္မိနစ္ေလာက္ေနရင္ေတာ့ ပဲပုိးတီကုိထည့္ျပီး ဆက္ေၾကာ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ မုန္လာဥနီကုိထည့္ျပီး ႏွံ႕ေအာင္ေၾကာ္ေပးပါ။ ေနာက္ဆံုးေတာ့ ေရႊပဲသီးကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။ အေပါ့အငံအတြက္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္နည္းနည္း၊ ဆား၊ သၾကားေလးနဲ႕ ဟင္းခပ္မႈန္႕အနည္းငယ္ကုိထည့္ျပီး အသီးအရြက္အသား အကုန္ႏွံ႕ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ အေပါ့အငံျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်လုိက္ရံုပါပဲေနာ္။ အသီးအရြက္ၾကိဳက္တတ္တဲ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ ရည္ရြယ္ျပီး ခ်က္ေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ အားေပးၾကပါဦး ခ်စ္ေမာင္ႏွတုိ႕ေရ ႕ ႕ ႕

ႏုိ႕ကီ၀ီေက်ာက္ေက်ာ

ကၽြန္မတုိ႕ရပ္ကြက္မွာ အသံမစဲပ႒ာန္းပြဲအတြက္ ရြတ္ဖတ္ပူေဇာ္ေနတဲ့ ဘုန္းဘုန္းေတြကုိ မေန႕က ကၽြန္မတုိ႕အိမ္မွာ အာရုဏ္ဆြမ္းဆက္ကပ္ လွဴဒါန္းခဲ့ပါတယ္။ အဲ့ဒီအထဲက အခ်ဳိပြဲထဲမွာ လူၾကိဳက္အမ်ားဆံုးျဖစ္ခဲ့တဲ့ ႏုိ႕ကီ၀ီေက်ာက္ေက်ာက်ဳိနည္းေလးကုိ ေ၀မွ်လုိက္ရပါတယ္ရွင္။ ဟင္းပြဲေတြနဲ႕ က်န္တဲ့အခ်ဳိပြဲျဖစ္တဲ့ စေတာ္ဘယ္ရီေက်ာက္ေက်ာနဲ႕ အုန္းႏုိ႕ေက်ာက္ေက်ာ၊ ပူတင္းတုိ႕ကုိလည္း အခါအခြင့္သင့္တုိင္း တင္ေပးသြားမယ္ေနာ္။
ႏုိ႕ကီ၀ီေက်ာက္ေက်ာအတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာ (တယ္လီဖုန္းတံဆိပ္) အထုပ္ၾကီးတစ္ထုပ္၊ ႏြားႏုိ႕အစိမ္း (၃ လီတာ)၊ သၾကား ၃၅ က်ပ္သားတုိ႕ပါေနာ္။ ေက်ာက္ေက်ာမက်ဳိခင္မွာ ေက်ာက္ေက်ာအမႈန္႕နဲ႕ သၾကားကုိ ေရာသမေပးထားပါေနာ္။ ကီ၀ီသီးကုိလည္း အခြံႏႊာထားျပီး ခပ္ေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။


အားလံုးအသင့္ျပင္ထားျပီးျပီဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးသန္႕သန္႕ထဲကုိ ႏြားႏုိ႕ထည့္ျပီး မီးဖုိေပၚတင္ပါ။ ႏြားႏုိ႕ေတြ ပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ခုနက ေရာထားတဲ့ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕နဲ႕ သၾကားကုိ ထည့္ျပီး က်ဳိေပးပါေနာ္။ မိနစ္ ၂၀ ေလာက္ၾကာရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာအရည္က ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးျဖစ္လာပါျပီေနာ္။ ခဲမခဲ သိရေအာင္ ပန္းကန္ျပားေလးထဲကုိ ေက်ာက္ေက်ာရည္ကုိ အစက္ေလးခ်ၾကည့္ပါ၊ ခဏေလးေနလုိ႕ ခဲသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ဗန္းထဲ ဒါမွမဟုတ္ ကုိယ္ထည့္မယ့္ ဗူးေလးေတြထဲကုိ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ထည့္ျပီး အေအးခံေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ဗန္းထဲထည့္ျပီး ၅ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ လွီးထားတဲ့ ကီ၀ီသီးေတြကုိ ေက်ာက္ေက်ာထဲ ထည့္ျပီး ကီ၀ီသီးေတြနဲ႕ ေက်ာက္ေက်ာေတြ ႏွံ႕သြားေအာင္ တူေလးနဲ႕ အသာေလးေမႊေပးျပီး အေအးခံထားေပးပါေနာ္။ ေအးသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့ ပံုစံေလးေတြ လွီးျပီး ပန္းကန္ျပားေလးထဲ ထည့္ျပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။ ႏြားႏုိ႕ရဲ႕ ခပ္ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာထဲမွာ ကီ၀ီသီးခ်ဳိခ်ဥ္အရသာေလးနဲ႕မုိ႕ အအီေျပေလး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္။ ခ်စ္ေမာင္ႏွမတုိ႕လည္း အခ်ိန္လည္းရမယ္၊ ၀ယ္ရျခမ္းရလည္း အဆင္ေျပမယ္ဆုိရင္ ႏုိ႕ကီ၀ီသီးေက်ာက္ေက်ာေလးကုိ က်ဳိစားၾကည့္ၾကပါလားေနာ္။ အလုပ္ေတြက အရမ္းမ်ားေနေတာ့ ဓါတ္ပံုေကာင္းေကာင္းမရုိက္လုိက္ရပါဘူးေနာ္။ ဗန္းထဲထည့္ျပီး အေအးခံထားတဲ့ပံုရယ္၊ ဒီေန႕ရံုးကုိယူလာျပီး သူငယ္ခ်င္းေတြအတြက္ ေကၽြးတဲ့ထဲက ပံုကုိပဲ ထည့္လုိက္တယ္ေနာ္။ သိပ္ေတာ့မလွဘူးေနာ္။

ထမင္းေၾကာ္

ကၽြန္မတုိ႕နံနက္ခင္း အဆာေျပစာအတြက္ ထမင္းေၾကာ္ေလး ေၾကာ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ ထမင္းေၾကာ္ကုိ ပဲျပဳတ္နဲ႕ ေၾကာ္တတ္သလုိ အသား၊ အသီးအႏွံေလးေတြနဲ႕လည္း ေၾကာ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။ ဒီေန႕ေတာ့ အသားရယ္၊ အသီးအႏွံရယ္နဲ႕ ထမင္းေၾကာ္ ေၾကာ္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ထမင္းေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တာကေတာ့ ခ်က္ျပီးသား ထမင္း၊ ၾကက္သား၊ ဘုိစားပဲ၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ သၾကား၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ တရုတ္မဆလာ၊ ၾကက္ဥတစ္လံုးနဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ <

ထမင္းကုိ အတံုးလုိက္ျဖစ္မေနဘဲ ပြပြေလးျဖစ္ေအာင္ မြထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သားကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆး ပါးပါးေလးေတြလွီးျပီး ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕နဲ႕ နယ္ေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေသးေသးႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ဘုိစားပဲကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ပါးပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလး လွီးေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ကုိလည္း ေရေဆး၊ ေရစင္ေအာင္ခါျပီးေတာ့ ခပ္ပါးပါးေလးလွီးေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္ဥကုိလည္း ဆားေလးနည္းနည္း တရုတ္မာဆလာေလးနည္းနည္းနဲ႕ ေသေသခ်ာခ်ာ ေခါက္ေပးထားပါေနာ္။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဒယ္အုိးပူလာရင္ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိတာနဲ႕ ၾကက္သြန္နီကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္နီစိမ္းနံ႕ေပ်ာက္ျပီး ႏြမ္းလာျပီဆုိတာနဲ႕ ၾကက္သားကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သားႏူးေလာက္ျပီဆုိရင္ လွီးထားတဲ့ မုန္လာဥနီကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ မုန္လာဥနီ က်က္ခါနီးေလာက္မွာ လွီးထားတဲ့ ဘုိစားပဲကုိထည့္ျပီး ခပ္ျမန္ျမန္ေလးေၾကာ္ေပးပါ။ တဆက္တည္းဆုိသလုိ ေခါက္ထားတဲ့ ၾကက္ဥကုိလည္း ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ။ ၾကက္ဥက်က္တာနဲ႕ တျပိဳင္နက္ ထမင္းကုိထည့္ျပီး အသီးအႏွံအသားေတြနဲ႕ ထမင္းကုိ ႏွံ႕ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ မီးျပင္းျပင္းေလးနဲ႕ ခပ္ျမန္ျမန္ေလးေမႊျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ထမင္းသားေလးေတြ ခပ္ေတာင့္ေတာင့္ျဖစ္လာတာနဲ႕ အေပါ့အငံကုိျမည္းပါ။ အရသာ စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္ျပီဆုိတာနဲ႕ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြကုိအုပ္ျပီး နည္းနည္းေမႊေပးလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုတဲ့ ထမင္းေၾကာ္ ပူပူေလးရပါျပီေနာ္။
အခ်ဥ္ကုိေတာ့ မိမိႏွစ္သက္မယ့္ သခြါးသီး ဒါမွမဟုတ္ ၾကက္သြန္နီေလးကုိ လွီး၊ ျပီးေတာ့ အခ်ဥ္စိမ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီးေတာင့္ေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့ chito ငရုတ္ဆီေလးဆမ္းျပီး အခ်ဥ္ပြဲျပင္ႏုိင္ပါတယ္။
ကဲ ႕ ႕႕ ႕ ကၽြန္မရဲ႕ ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး ပိတ္ရက္ရဲ႕ မနက္ခင္းအဆာေျပစာအတြက္ ထမင္းေၾကာ္ေလး ေၾကာ္စားလုိက္ၾကရေအာင္ေနာ္ ႕ ႕ ႕႕

ေအာ္ေကြ႕ ၾကည္လုပ္စားရေအာင္

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕ ေမာ္လျမိဳင္မွာ မုန္လာဥမုန္႕လုိ႕ေခၚတတ္တဲ့ ေအာ္ေကြ႔ၾကည္မုန္႕ လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ အဆာေျပစာေတြၾကိဳက္တဲ့ ညီမေလးသိမ့္ မမနဲ႕အတူ လာ၀ုိင္းကူေနာ္။ ေအာ္ေကြ႕ ၾကည္ကုိ ကၽြန္မတုိ႕ ငယ္ငယ္တုန္းက ေက်ာင္းမုန္႕စားတန္းမွာ အမ်ားဆံုး ၀ယ္စားဖူးတယ္။ မုန္လာဥမုန္႕လုိ႕ေခၚေပမယ့္ မုန္လာဥနဲ႕အျပင္ ပိန္းဥ၊ ေရႊဖယံုသီးတုိ႕နဲ႕လည္း လုပ္ၾကပါတယ္။ မုန္လာဥနဲ႕က အနံ႕တစ္မ်ဳိးျဖစ္တာမုိ႕ ဒီတစ္ခါေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕ ပိန္းဥရယ္ ေရႊဖယံုသီးရယ္တုိ႕နဲ႕ လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။
ေအာ္ေကြ႔ၾကည္လုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္ႏုိ႕ဆီဗူး(၂) လံုး၊ ပိန္းဥ (၂၅) က်ပ္သား၊ ေရႊဖယံုသီး အခြံနဲ႕အေစ့ထုတ္ျပီးသား (၂၅) က်ပ္သား၊ ပုဇြန္ေျခာက္ အနည္းငယ္ (မထည့္လဲ ရပါတယ္ေနာ္။ သတ္သတ္လြတ္စားမယ့္သူေတြအတြက္ မလုိပါဘူးေနာ္)၊ ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ဆန္ကုိ ေရနဲ႕သန္႕စင္ေအာင္ေဆးထားေပးပါ။ ပိန္းဥ (သုိ႕မဟုတ္) ေရႊဖယံုသီးတုိ႕ကုိလည္း ပါးပါးေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားျပီး သီးသန္႔ခြဲေပးထားပါ။ ပုဇြန္ေျခာက္ကုိလည္း ၾကိတ္ထားေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ဆန္တစ္၀က္နဲ႕ ပိန္းဥ (သုိ႕မဟုတ္)ဲေရႊဖယံုသီးတုိ႕နဲ႕အတူေရာျပီး မုန္႔ၾကိတ္ပါ။ မုန္႕ႏွစ္ရေအာင္ ၾကိတ္ျပီးသား မုန္႕ရည္ကုိ မုန္႕အိတ္ထဲထည့္ျပီး မုန္႕အိတ္ကုိ ထိပ္ကေန ၾကိဳးနဲ႕ခ်ည္ျပီး မုန္႕ရည္စစ္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕ရည္ေတြ စစ္သြားတဲ့အခါ မုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ၾကိတ္ထားတဲ့ ပုဇြန္ေျခာက္နဲ႕အတူ ေရာေနေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ အဲ့ဒီမုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ေပါင္းေပးရမယ္ေနာ္။ မုန္႕ႏွစ္ေတြေပါင္းတဲ့အခါ မုန္႕ႏွစ္ကုိ ခပ္၀ုိင္း၀ိုင္း ပံုစံခြက္ထဲထည့္ျပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူအုိးထဲထည့္ျပီး နာရီ၀က္ေလာက္အနည္းဆံုးထားျပီးေပါင္းေပးပါေနာ္။ ပိန္းဥနဲ႕ ၾကိတ္ထားတဲ့ မုန္႕သားက ျဖဴျပီး ထုတ္ထုတ္ေလးျဖစ္ေနပါလိမ့္မယ္။ ေရႊဖယံုသီးနဲ႔ေပါင္းထားတဲ့ မုန္႕သားကေတာ့ လိေမၼာ္ေရာင္သန္းျပီး ခပ္အိအိေလးျဖစ္ေနပါမယ္ေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ေပါင္းျပီးသား မုန္႕ႏွစ္ကုိမွ လက္တစ္လံုးေလာက္အထူယူျပီး လွီးေပးပါေနာ္။
မီးဖုိေပၚမွာ ဒယ္အုိးအျပန္႕ေလးကုိတင္ ဒယ္အုိးပူလာျပီဆုိရင္ ဆီေလးနည္းနည္းထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ခုနကလွီးထားတဲ့ မုန္႕သားေတြကုိ ဒယ္အုိးေပၚမွာ ျဖန္႕ခ်ျပီး ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ ဟုိဘက္ဒီဘက္အက်က္ညီေအာင္ မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ က်က္သြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ဒယ္အုိးထဲကေန အေၾကာ္ေတြကုိ ဆယ္ျပီး ဆီစုပ္တစ္ရွဴးေလးခင္းထားတဲ့ ပန္းကန္ျပားထဲ ထည့္ေပးပါေနာ္။
ျပီးရင္ေတာ့ မုန္႕ေၾကာ္ေလးေတြကုိ ယူျပီး ကပ္ေက်းေလးနဲ႕ ညွပ္ျပီး ပန္းကန္ျပားထဲ ထည့္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့ အေပၚကေန အခ်ဥ္ရည္ ဆမ္းျပီး ပူပူေႏြးေႏြးေလး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ရွင္။ ပိန္းဥေအာ္ေကြ႕ၾကည္က ေစးေစးထုတ္ထုတ္ေလးနဲ႕ စားရတာအရသာတစ္မ်ဳိးျဖစ္ျပီး ေရႊဖယံုသီးေအာ္ေကြ႕ ၾကည္ကေတာ့ အရသာခ်ဳိခ်ဳိေလးနဲ႕ အိအိေမႊးေမႊးပါေနာ္။ ေကာက္ညွင္းေမႊးလက္ဖက္ေျခာက္ခပ္ထားတဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ အဆာေျပသံုးေဆာင္ပါဦးေနာ္။

ၾကက္ဟင္းခါးသီး အစာသိပ္

ဒီေန႕ ကၽြန္မေမာင္ႏွမေတြကုိ ၾကက္ဟင္းခါးသီးငါးဖယ္အစာသိပ္ဟင္းေလး ခ်က္ေကၽြးပါရေစ။ ငါးဖယ္နဲ႕မွ မဟုတ္ပါဘူး။ မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္မယ့္ ပုဇြန္၊ ပုဇြန္ေျခာက္၊ ၀က္သား၊ အမဲသား စတာေတြနဲ႕လည္း အစာသိပ္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ အခါးေၾကာက္တဲ့သူေတြအတြက္လည္း အဆင္ေျပေအာင္ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကုိ အခါးသက္သာေစျပီး အိအိေလး စားလုိ႕ရေအာင္ ခ်က္တဲ့နည္းေလး ေျပာပါရေစေနာ္။
ၾကက္ဟင္းခါးသီးအစာသိပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္ဟင္းခါးသီး၊ ငါးဖယ္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ငရုတ္သီး၊ ငံျပာရည္၊ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကုိ အသီးအရြယ္ကုိၾကည့္ျပီး အလယ္ကေန ႏွစ္ပုိင္း သုိ႕မဟုတ္ သံုးပုိင္း ပုိင္းပါ။ ျပီးရင္ အလယ္က အေစ့ေတြကုိ ဖယ္ထုပ္ပစ္ပါ။ ျပီးရင္ ဆန္ေဆးေရနဲ႕ တစ္နာရီေလာက္ စိမ္ေပးထားပါေနာ္။ ငါးဖယ္ကုိ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ေလးနည္းနည္းနဲ႕ ေထာင္းေပးပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ခပ္ေသးေသးျဖစ္ေအာင္လွီးထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕နဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီေလးကုိေလး ေထာင္းေပးထားပါဦးေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ေထာင္းထားတဲ့ငါးဖယ္နဲ႕ ခပ္ေသးေသးျဖစ္ေအာင္ လွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးၾကက္သြန္ေထာင္းနဲ႕ ငံျပာရည္အနည္းငယ္တုိ႕ကုိ ပန္းကန္တစ္လံုးထဲထည့္ျပီး သမေအာင္ ေရာနယ္ေပးပါ။ အဆာေတြ အဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ ဆန္ေဆးေရစိမ္ထဲကေန ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြကုိ ဆယ္ယူျပီးေတာ့ ေရေလးနဲ႕ ေဆးျပီး ေရစစ္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္ဟင္းသီးထဲကုိ ငါးဖယ္အဆာေတြကုိ ဇြန္းနဲ႕ ထည့္ေပးပါ။ အဆာေတြ အျပင္ကုိလွ်ံမထြက္ေအာင္ သတိထားျပီး အဆာသြပ္ေပးပါေနာ္။ ဟင္းအႏွစ္ရေစဖုိ႕အတြက္ အဆာနည္းနည္းကုိ သီးသန္႕ခ်န္ထားေပးပါေနာ္။
ဒယ္အုိးထဲကုိ အဆာသြပ္ထားတဲ့ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြကုိစီစီရီရီထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့ သပ္သပ္ဖယ္ထားတဲ့ အဆာေတြကုိ ထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္ဟင္းခါးသီးတစ္၀က္ေလာက္ျမဳပ္တဲ့အထိ ေရထည့္ေပးပါ။ ဆီလည္းထည့္ေပးျပီး အဖံုးဖံုးလုိက္ပါေနာ္။ ဟင္းအုိးျပင္တာ အသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ မီးဖုိေပၚ ဟင္းအုိးတင္ျပီး တည္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြ ဟုိဘက္ဒီဘက္အက်က္ညီေအာင္ေရာ၊ ေၾကမသြားေအာင္ေရာ သတိထားျပီး ခ်က္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးလည္းႏူးျပီ၊ ဆီလည္းျပန္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အေပါ့အငံျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်ရံုပါပဲေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အဆာမ်ားမ်ားနဲ႕ ၾကက္ဟင္းခါးသီးအစာသိပ္ဟင္းေလး ရပါျပီေနာ္။ ကၽြန္မေမာင္ႏွမေတြလည္း စမ္းျပီး ခ်က္ၾကည့္ပါဦးေနာ္။

ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္

ဒီေန႕ စေနေန႕ပိတ္ရက္မုိ႕ ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္ ေၾကာ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ ေကာ္ျပန္႕ကုိ ေၾကာ္မစားခ်င္ရင္လည္း ေကာ္ျပန္႕စိမ္းလုိ လုပ္စားလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။
ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ေကာ္ျပန္႔ရြက္၊ မုန္လာဥနီ၊ ဘုိစားပဲ၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ ပဲပင္ေပါက္၊ စိမ္းစားဥ၊ ၾကက္သား/၀က္သား၊ တရုတ္နံနံ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ တရုတ္မာဆလာ၊ ေကာ္မႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ ဆီ တုိ႕ပါေနာ္။


ေကာ္ျပန္႕ရြက္ကုိေတာ့ တုိရွည္နဲ႕ ခပ္ဆင္ဆင္တူတဲ့ အာပံုကုိ သံုးမွာျဖစ္ပါတယ္။ ႏုိင္ငံရပ္ျခားေရာက္ေနသူေတြ ကေတာ့ rice paper ကုိ သံုးႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ အဆာအတြက္ကေတာ့ ၀က္သား ဒါမွမဟုတ္ ၾကက္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ခပ္ႏုပ္ႏုပ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ စင္းေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ့အသား၊ စိမ္းစားဥနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ကုိ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲတုိ႕နဲ႕ နယ္ျပီးႏွပ္ထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ စိမ္းစားဥကုိလည္း အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ၀က္သားနဲ႕အတူ ႏုတ္ႏုတ္စင္းေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး ေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ ေဂၚဖီထုပ္ကုိလည္း ေသေသခ်ာခ်ာ ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးလွီးပါ။ ဘုိစားပဲကုိလည္း ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။ ပဲပင္ေပါက္ကုိလည္း ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ေလးေထာင့္တံုးေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ တရုတ္နံနံကုိလည္း ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလးေတြ လွီးထားေပးပါ။ ေကာ္မႈန္႕ကုိလည္း ေရနဲ႕ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ ေဖ်ာ္ေပးထားပါေနာ္။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္ျပီး လွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္စိမ္းနံ႕ေပ်ာက္ျပီး ႏြမ္းျပီဆုိတာနဲ႕ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ့အသားေတြကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။ ျပီးရင္ လီွးထားတဲ့ မုန္လာဥနီ၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ ဘုိစားပဲနဲ႕ ပဲပင္ေပါက္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး မီးျပင္းျပင္းနဲ႕ ေၾကာ္ေပးပါ။ ဟင္းရြက္ေတြ အရည္မထြက္ေအာင္၊ အရမ္းမေပ်ာ္သြားေအာင္သတိထားျပီး ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ အေပါ့အငံျမည္း၊ မာဆလာနဲ႕ တရုတ္နံနံေလး အုပ္ျပီး အဆာအုိးကုိ ခ်လုိ႕ရပါျပီေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အဆာေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲကေန အဆာေတြကုိ ပန္းကန္ျပားၾကီးၾကီးတစ္ခ်ပ္ထဲ ခပ္ယူထားျပီး အေအးခံထားပါေနာ္။
ျပီးေတာ့မွ ေကာ္ျပန္႕ရြက္ေတြကုိ ခင္းျပီးေတာ့ အဆာေတြကုိ ဇြန္းနဲ႕ခပ္ျပီး အရွည္လုိက္ေလး ညီညီညာညာ ထည့္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့ ေကာ္ျပန္႕ရြက္ ေဘးႏွစ္ဘက္ကုိ အသာေလးေခါက္ျပီး အလ်ားလုိက္ေလး လိပ္ေပးပါ။ ေကာ္ျပန္႕လိပ္ေၾကာ္တဲ့အခါ ေျပထြက္မသြားေအာင္ ေကာ္ျပန္႕လိပ္အဆံုးနားမွာ ေကာ္ရည္ေလးနဲ႕သုပ္ျပီး လိပ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ မီးဖုိေပၚ ဆီအုိးတင္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ေကာ္ျပန္႕လိပ္ေတြကုိ ေၾကာ္ပါေနာ္။ အက်က္ညီေအာင္ေရာ၊ မတူးေအာင္ပါ သတိထားျပီး ေၾကာ္ပါေနာ္။
အခ်ဥ္အတြက္ေတာ့ chito ငရုတ္ရည္ေလးထဲကုိ ၾကက္သြန္ျဖဴေလး နည္းနည္းေထာင္းထည့္ျပီး ခ်င္းျခစ္ထားတာေလး နည္းနည္းထည့္လုိက္ပါတယ္။
အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္ ပူပူေႏြးေႏြးေလးနဲ႕ အခ်ဥ္ရည္ေလး တုိ႔ျပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီရွင္။

ၾကက္ရုိးေခြးေတာက္ရြက္ဟင္းခ်ဳိ

ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ဒီေန႕ေတာ့ ၾကက္ရုိးနဲ႕ ေခြးေတာက္ရြက္ဟင္းခ်ဳိ ခ်က္ေကၽြးမယ္ေနာ္။ ေခြးေတာက္ရြက္ ကုိ ျမန္မာအမည္ ေခြးေတာက္ (ေခြးမ်ားကုိ ေတာက္ေစသည္လုိ႕ တုိက္ရုိက္ဘာသာျပန္ဆုိႏုိင္ပါတယ္)၊ ရုကၡေဗဒ အမည္ကေတာ့ Dregea Voulubilis Benth.လုိ႕ ေခၚဆုိျပီး မ်ဳိးရင္းကေတာ့ Asclepiadaceae ျဖစ္ပါတယ္။
ေခြးေတာက္ရြက္က ခႏၶာကုိယ္မွာရွိတဲ့ ခ်ဳိး (အရက္၊ ကြမ္း၊ ေဆးလိပ္) ေတြ က်တယ္လုိ႕လည္း ေျပာၾကေတာ့ အိမ္က အစ္ကုိက ခဏခဏ ခ်က္ခုိင္းပါတယ္။ သူကေတာ့ ကြမ္းသမားဆုိေတာ့ ကြမ္းခ်ဳိးက်ေအာင္လုိ႕ေပါ့ေလ။ ေခြးေတာက္ရြက္ကုိ ၾကိတ္ျပီးေတာ့ ေရ ဒါမွမဟုတ္ အရက္တုိ႕နဲ႕ ေရာျပီး လိမ္းေပးရင္လည္း ျပင္ပထိခုိက္ရွနာနဲ႕ ေယာင္ယမ္းနာေတြကုိ သက္သာေပ်ာက္ကင္းတယ္လုိ႕လည္း ဆုိၾကျပန္ပါေသးတယ္ေနာ္။ ေခြးရူးျပန္ေဆး၊ ထိခုိက္ဒဏ္ရာနဲ႕ အပူေလာင္ျခင္းေတြအတြက္လည္း အသံုးျပဳၾကပါေသးတယ္ေနာ္။ ေခြးေတာက္ရြက္ကုိ ဘဲဥနဲ႕ ေၾကာ္စားရင္လည္း ခြန္အားကုိ တုိးပြါးေစပါတယ္တဲ့။

အခုေတာ့ ၾကက္ရုိးနဲ႕ ေခြးေတာက္ရြက္ဟင္းခ်ဳိခ်က္မွာမုိ႕ လုိအပ္တာေတြကုိ အရင္ေျပာျပပါမယ္ေနာ္။ ၾကက္ရုိး၊ ေခြးေတာက္ရြက္၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ပုဇြန္ငံျပာရည္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕ပါေနာ္။
ၾကက္ရုိးကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး အရြယ္ေတာ္အတံုးေလးေတြ တံုးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ခ်င္းကုိ အခြံႏႊာျပီး မညက္တညက္ေလး ေထာင္းပါ။ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္ရုိးကုိ ေထာင္းထားတဲ့ ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ပုဇြန္ငံျပာရည္ေလးတုိ႕နဲ႕နယ္ပါ။ ေခြးေတာက္ရြက္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေရေဆးျပီး အရြယ္ေတာ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ဖဲ့ထားေပးပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲ နယ္ထားတဲ့ ၾကက္သားေတြကုိထည့္၊ ေရထည့္ျပီး ႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။ ၾကက္သားေတြႏူးျပီဆုိရင္ေတာ့ ေခြးေတာက္ရြက္ေတြ ထည့္ပါေနာ္။ ပြက္ပြက္ဆူရင္ေတာ့ အေပါ့အငံျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်ျပီး ခ်ဳိခါးဆိမ့္ ေခြးေတာက္ၾကက္ရုိးဟင္းခ်ဳိေလးကုိ အသင့္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။

ငါးဖယ္ကပတ္

ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ ငါးဖယ္ကပတ္ခ်က္ေကၽြးပါမယ္။ (ဆိတ္သား/အမဲသား/သုိးသား/ၾကက္သား) စတဲ့ အသားေတြနဲ႕ခ်က္ရင္လည္း ရပါတယ္ေနာ္။ ငါးဖယ္ကပတ္ခ်က္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ငါးဖယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း၊ ပူစီနံ (ဇီယာ)၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငရုတ္သီးစိမ္းအပြ၊ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕၊ ငံျပာရည္၊ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕ပါေနာ္။ ျခစ္ျပီးသားငါးဖယ္ကုိ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕နဲ႕ ေရာေထာင္းေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ငါးဖယ္ကုိ အလံုး ဒါမွမဟုတ္ အျပားေတြျဖစ္ေအာင္ လုပ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး အကြင္းလုိက္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးထားေပးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိလည္း ေရေဆးျပီး အကြင္းလုိက္ လွီးထားေပးပါ။ ပူစီနံေတြကုိ အရင့္ပုိင္းေတြဖယ္ထုတ္ပစ္ျပီး ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းအပြေတာင့္ရွည္ကုိ ေရေဆးျပီး ခပ္ေစြေစြေလး လွီးထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕နဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႕ကုိလည္း ေထာင္းေပးထားပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ မီးဖိုေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ ငါးဖယ္ကုိ ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ေၾကာ္ျပီးသား ငါးဖယ္ေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲကေန ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ေထာင္းထားတဲ့ ငရုတ္သီးေတြကုိ ထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါေနာ္။ ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာျပီဆုိရင္ ၾကက္သြန္နီအကြင္းလုိက္ေတြကုိ ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီေတြ ႏြမ္းသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိထည့္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ျပီး သိပ္မၾကာခင္မွာ ငါးဖယ္ေၾကာ္ေတြကုိထည့္ပါ။ ျပီးရင္ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ ငံျပာရည္ထည့္ျပီး ေသခ်ာႏံွ႕ေအာင္ေမႊျပီး အဖံုးအုပ္ထားပါေနာ္။ သံုးမိနစ္ေလာက္ေနျပီးရင္ေတာ့ ဟင္းအုိးအဖံုးဖြင့္ ျပီးရင္ ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႕ ပူစီနံကုိထည့္ျပီး ေမႊပါ။ ျပီးရင္ အေပါ့အငံကုိျမည္းျပီး ခ်ႏုိင္ပါျပီေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ပူစီနံနံ႕သင္းသင္းနဲ႕ ခ်ဳိခ်ဥ္ျပံဳးအရသာေလးနဲ႕ ငါးဖယ္ကပတ္ရပါျပီေနာ္။

၀က္သားေပါင္း

၀က္သားေပါင္းစားခ်င္တယ္လုိ႕ ေျပာထားေတာ့ ညီမေလးအမြန္အတြက္ ၀က္သားေပါင္းလုပ္နည္းေလးကုိ ေျပာျပပါရေစေနာ္။ ၀က္သားေပါင္းလုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၀က္သားအသား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ၾကက္ဥ၊ ခ်င္း၊ ဆား၊ သၾကား၊ ေကာ္မႈန္႕ (corn flour)၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ (wheat flour)၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ႏွမ္းဆီ၊ တရုတ္မာဆလာ၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္နဲ႕ ဖက္ထုပ္ရြက္ (rice paper) တုိ႕ပါေနာ္။
၀က္သားေပါင္းနည္းအမ်ဳိးမ်ဳိးရွိတဲ့အထဲက ကၽြန္မတုိ႕အိမ္မွာ လူဦးေရမ်ားမ်ားနဲ႕ လုပ္စားျဖစ္တဲ့ နည္းေတြကုိ ေျပာျပပါမယ္ေနာ္။
၀က္သားအသားသက္သက္ (၅၀) က်ပ္သား ကုိ သန္႕ရွင္းေအာင္ ေရေဆးျပီး ႏုတ္ႏုတ္စင္းပါေနာ္။ ျပီးရင္ ခ်င္း (ျခစ္ျပီးသား စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ ဇြန္း) နဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ (ျခစ္ျပီးသား စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ ဇြန္း)ကုိလည္း ျပင္ထားေပးပါ။ ဂ်ဳံမႈန္႕ စားပြဲတင္ဇြန္း (၃) ဇြန္းနဲ႕ ေကာ္မႈန္႕ စားပြဲတင္ဇြန္း (၃) ဇြန္းကုိလည္း ျပင္ေပးထားပါ။ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္ (၃) ဇြန္းနဲ႕ အၾကည္ (၃) ဇြန္းျပင္ေပးထားပါ။ တရုတ္မာဆလာ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၁) ဇြန္း ျပင္ေပးထားပါေနာ္။ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ အခ်ဳိမႈန္႕တုိ႕ကုိလည္း ျပင္ေပးထားပါ။ ၾကက္ဥ(၅)လံုးကုိလည္း အႏွစ္ကုိဖယ္ျပီး အကာေတြခ်ည္း ယူထားေပးပါ။ ႏွမ္းဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း (၂) ဇြန္းကုိလည္း ျပင္ေပးထားပါ

(ကက) ဇလံုတစ္ခုထဲကုိ ၀က္သားႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတာေတြထည့္ပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ျခစ္ထားတဲ့ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္၊ႏွမ္းဆီ၊ တရုတ္မာဆလာတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး အားလံုး သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ၾကက္ဥအကာေတြကုိပါထည့္ျပီး သမေအာင္ ေမႊေပးျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါေနာ္။ (ကေမၻာဒီးယား၀က္သားေပါင္းကေတာ့ အထက္မွာ ကၽြန္မေဖၚျပခဲ့တဲ့အတုိင္း ပါ၀င္ပစၥည္းေရာ လုပ္ပံုကုိင္နည္းပါ အတူတူပါပဲရွင္။ ထူးျခားတာကေတာ့ အဲ့ဒီ၀က္သားႏုတ္ႏုတ္စင္းထဲမွာ သူတုိ႕က ငါးဆားနယ္နည္းနည္းကုိပါ ေရာျပီး ႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါတယ္။ ကၽြန္မ အရမ္းကုိ အံ့ၾသသြားပါတယ္။ ၀က္သားနဲ႕ ငါးဆားနယ္ ဘယ္လုိမ်ား လုိက္ဖက္မလဲလုိ႕ေလ။ ဒါေပမယ့္ အရသာေရာ အနံ႕ပါ ထူးထူးျခားျခားေလး ျဖစ္ေနတာကုိ စားၾကည့္တဲ့အခါမွ သိရပါတယ္။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ စမ္းသပ္ၾကည့္လုိ႕ရေအာင္ ထည့္ေရးေပးလုိက္တာပါေနာ္။)

ပထမတစ္နည္းကေတာ့ ၀က္သားေတြကုိ ဇလံုထဲထည့္ျပီး ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ေပါင္းတဲ့နည္းကုိ ေျပာျပပါမယ္ေနာ္။
မီးဖုိေပၚ အုိးတစ္လံုးတင္၊ အဲ့ဒီအုိးထဲ ေရထည့္ျပီး ၀က္သားဇလံုကုိထည့္ပါ။ ျပီးရင္ အေပၚက အုိးအဖံုးဖံုးျပီး ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ၀က္သားေပါင္းေပးပါေနာ္။ ၾကက္ဥအကာမ်ားရင္ မ်ားသလုိ ၀က္သားေပါင္းက ပြတက္လာပါလိမ့္မယ္ေနာ္။ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတဲ့အခ်ိန္ကစျပီး အနည္းဆံုး ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ေပါင္းေပးပါ။ ၀က္သားေပါင္းက်က္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ေရေႏြးအုိးအဖံုးကုိဖြင့္ျပီး ခဏေစာင့္ပါေနာ္။ (မ်က္ႏွာက ခ်က္ခ်င္း အုိးနား မကပ္လုိက္နဲ႕ေနာ္။ မ်က္ႏွာကုိ ေရေႏြးေငြ႕အပူေတြ ဟပ္ကုန္မွာစိုးလုိ႕။ ) ျပီးေတာ့မွ ၀က္သားေပါင္းဇလံုကုိ ထုပ္ယူလုိက္ျပီးေတာ့ အေပၚကေန တရုတ္နံနံ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာကုိ ျဖဴးပါ။
အခ်ဥ္အတြက္ကေတာ့ ငရုတ္ဆီၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရင္ ငရုတ္ဆီနဲ႕ တုိ႕စားႏုိင္သလုိ သံပုရာရည္ ဒါမွမဟုတ္ ေရွာက္ရည္ထဲကုိ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ရယ္၊ ဆားေလးနည္းနည္းရယ္၊ သၾကားေလးနည္းနည္းရယ္ထည့္ျပီး ေမႊလုိက္ပါ။ ငရုတ္သီးအပြေတာင့္ေတြကုိ ေရေဆးျပီး အေစ့ေတြဖယ္ကာ ေလးေထာင့္တံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ခရမ္းသီး ခပ္ႏုႏုခ်ဳိခ်ဳိေလးေတြကုိ ေရေဆးျပီး အစိမ္းအတုိင္း အ၀ုိင္းေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္လွီးေပးထားပါ။ ဆတ္လတ္ရြက္ကုိလည္း ေရေဆး၊ ေရစစ္ျပီး ျပင္ထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးစိမ္းလည္း ျပင္ေပးထားပါ။
ျပီးေတာ့မွ ၀က္သားေပါင္းကုိ ဓားနဲ႕ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့ ပံုစံေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးျပီး ဆတ္လတ္ရြက္ေလးကုိ ေအာက္ခံ၊ ျပီးေတာ့ ငရုတ္ပြနဲ႕ ခရမ္းသီးေလးကုိထည့္၊ ၀က္သားေပါင္းကုိ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕အခ်ဥ္နဲ႕ တုိ႕ျပီး အေပၚကေနတင္ျပီး ဆတ္လတ္ရြက္နဲ႕ ျပန္ထုပ္လုိက္ျပီး အလြယ္တကူ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္သီးစိမ္းကုိပါ ကုိက္စားပါေနာ္။

ဒုတိယနည္းကေတာ့ (ကက) အတုိင္း ျပဳျပင္ထားတဲ့ အသားေတြကုိ (rice paper) နဲ႕ ထုပ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ rice paper က မာေနတာမုိ႕ အသားနဲ႕ မထုပ္ခင္မွာ ေရနဲ႕စိမ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲကုိ ့ rice paper ထည့္ျပီး အေပၚကေန ေရဖ်န္းေပးပါ။ အဲ့ဒီအရြက္ေပ်ာ့သြားတဲ့အခါ လက္မနဲ႕ လက္ညွိဳး အဲ့ဒီအရြက္ကုိထည့္ျပီးေတာ့ အေပၚကေန ၀က္သားကုိ ဇြန္းေလးနဲ႕ ယူျပီး ဖက္ထုပ္ရြက္ရဲ႕ အလယ္ထဲကုိ ဇြန္းေလးနဲ႕ အသာေလး ဖိထည့္ေပးပါေနာ္။ အသားေတြကုိ အမ်ားၾကီး မထည့္ရဘူးေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အေပၚကေန ဖက္ထုပ္ရြက္ေလးေတြကုိ ႏႈတ္ခမ္းသပ္လုိက္ပါေနာ္။ တခ်ဳိ႕ကလည္း အဲ့ဒီ၀က္သားလံုးအေပၚကေန ပဲစိမ္းလံုးေလးေတြ၊ ေျပာင္းဖူးေစ့ေလးေတြ ထည့္တတ္ပါတယ္ေနာ္။ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့ အလံုးအေရအတြက္ ရေအာင္လံုးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ၾကိမ္ျခင္းေလးေတြရွိရင္ ၾကိမ္ျခင္းေလးထဲကုိ ေအာက္ကေန ေဂၚဖီထုပ္ ဒါမွမဟုတ္ မုန္ညင္းျဖဴ ခံထည့္၊ အေပၚကေန ၀က္သားထုပ္ေလးေတြ တန္းစီထည့္ျပီး ၾကိမ္ျခင္းအဖံုးအုပ္ျပီး ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ေပါင္းေပးပါေနာ္။ ႏွစ္ထပ္ေပါင္းအုိးနဲ႕လည္း ေပါင္းလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ တကယ္လုိ႕ ေပါင္းအုိးမရွိခဲ့ရင္လည္း ပထမနည္းအတုိင္း ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ေပါင္းႏုိင္ပါတယ္။
သူ႕အတြက္ အခ်ဥ္စပ္နည္းကေတာ့ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ စားပြဲတင္ဇြန္း (၅) ဇြန္း၊ ရွာလကာရည္ စားပြဲတင္ဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ ျခစ္ထားတဲ့ ခ်င္း လက္ဘက္ရည္ဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ သၾကား လက္ဘက္ရည္ဇြန္းတစ္၀က္တုိ႕နဲ႕ အတူေရာေဖ်ာ္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံတုိ႕နဲ႕အတူ တြဲဘက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

ဘဲေပါင္း

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕ ဘဲသားေပါင္းစားၾကရေအာင္ေနာ္။ ဘဲကုိ တစ္ေကာင္လံုးေပါင္းလုိ႕ရသလုိ ဘဲကုိ ခပ္ၾကီးၾကီး အတံုးေလးေတြ တံုးျပီးလည္း ေပါင္းလုိ႕ရပါတယ္။ ဘဲေပါင္းဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဘဲသား၊၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိ (jew's ear fungus)၊ ပန္းေျခာက္ (dry lily buds)၊ ပဲျပားလိပ္ (dry bean curd)၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွာလကာရည္အနည္းငယ္၊ တရုတ္ပဲငါးပိ (black bean paste) အနည္းငယ္၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ တရုတ္မဆလာအနည္းငယ္ တုိ႕ပါ။
ဒီတစ္ေခါက္ေတာ့ ကၽြန္မက ဘဲကုိ ခုတ္ထစ္ျပီး အတံုးေလးေတြတံုးျပီး ေပါင္းမွာျဖစ္ပါတယ္။ (ဒါေပမယ့္ ဘဲတစ္ေကာင္လံုးကုိ ေပါင္းခ်င္တဲ့သူေတြ ေပါင္းလုိ႕ရေအာင္ နည္းလမ္းေလးလည္း မွ်ေ၀ေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဘဲသားခပ္ႏုႏုအေကာင္တစ္ေကာင္ကုိ ေရစင္စင္ေဆး၊ အေမႊးအမွ်င္ေတြသန္႕စင္ေအာင္ ဖယ္ရွားပစ္ပစ္ပါ။ ျပီးေတာ့ ရင္ကုိမခဲြဘဲကုိ အဆီဘူးအေပၚဘက္နားေလးကေန တစ္လက္မေလာက္ အရာေပးျပီး ခြဲလုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ အူအသည္းေတြကုိ အသားေလး ႏႈတ္ယူပစ္ပါ။) ဘဲတစ္ေကာင္လံုး (ေကာင္လံုးျဖစ္ျဖစ္၊ အတံုးျဖစ္ျဖစ္) ကုိ ဆားလက္ဘက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္း၊ အခ်ဳိမႈန္႕လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္းခဲြ၊ သၾကား လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ရွာလကာရည္ ၂ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ ဇြန္းတုိ႕နဲ႕ ေသေသခ်ာခ်ာ ႏွံ႕ေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ခ်င္းကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးအျပားလုိက္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးပါ။ ျပီးေတာ့မွ အမွ်င္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ခပ္ရိတ္ရိတ္ ထပ္လွီးေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ ဓါးျပားရုိက္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိ ဘေလာ့ဂ္တံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ ၾကြက္နားရြက္မႈိေျခာက္ကုိ ေသေသခ်ာခ်ာ ေရေႏြးနဲ႕စိမ္ျပီး အရြယ္ေတာ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ညွပ္ေပးပါ။ ပန္းေျခာက္ကုိ ေရစိမ္၊ အထဲက ၀တ္မႈန္တုိင္ေလးေတြကုိ ထုတ္ပစ္ျပီး အထံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ထံုးေပးထားပါ။ ပဲျပားေျခာက္ကုိ ေရစိမ္ထားေပးပါ။

အေကာင္လုိက္ေပါင္းမယ္ဆုိရင္ေတာ့ သမေအာင္နယ္ထားတဲ့အဆာေတြျဖစ္တဲ့ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ တရုတ္မာဆလာ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ပဲငါးပိ သံုးဇြန္းတုိ႕ကုိ ဘဲကုိ ဓါးနဲ႔ခဲြထားတဲ့ ေနရာကေန ထည့္ပါေနာ္။ အဆာသြပ္ျပီးတာနဲ႕ အဲ့ဒီခြဲထားတဲ့ေနရာကုိ ႏွီးနဲ႕ ျပန္ယက္ျပီး ပိတ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္အက်ဲ လက္ဘက္ရည္ဇြန္း (၃) ဇြန္းစီကုိ ေရ လက္ဘက္ရည္တစ္ပန္းကန္လံုးနဲ႕ ေရာ၊ တရုတ္ပဲငါးပိ စားပြဲတင္ဇြန္းတစ္ဇြန္း၊ လက္ဘက္ရည္ဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္၊ ရွာလကာရည္ စားပြဲတင္တစ္ဇြန္းေလာက္နဲ႕ ေရာေဖ်ာ္ျပီး ဘဲတစ္ေကာင္လံုးနဲ႕ ေရာျပီး pressure cooker ထဲ ထည့္ျပီး ၁၀ မိနစ္ေပါင္းေပးပါ။ ၁၀ မိနစ္ျပည့္ျပီးရင္ ေပါင္းအုိးကုိ ၅ မိနစ္ေလာက္ခဏအေအးခံျပီး ဘဲကုိ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွည့္ေပးပါ။ ဒီနည္းနဲ႕ ၁၀ မိနစ္တစ္ၾကိမ္ သံုးၾကိမ္ ေပါင္းေပးပါ။ သံုးၾကိမ္ျပည့္ျပီးလုိ႕ အေအးခံျပီးျပန္ဖြင့္တဲ့အခါ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္နဲ႕ ပဲလိပ္ေျခာက္ကုိ ထည့္ေပးျပီး ေနာက္ထပ္ ၁၀ မိနစ္ထပ္ေပါင္းေပးပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ႏူးအိျပီး ခ်ဳိဆိမ့္ေနတဲ့ ဘဲေကာင္လံုးေပါင္းကုိ ရပါလိမ့္မယ္ေနာ္။
ဘဲသားတံုးေလးေတြကုိေပါင္းမယ္ဆုိရင္ေတာ့ ဘဲသား၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီ၊ တရုတ္မာဆလာ၊ တရုတ္ပဲငါးပိ၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္အက်ဲ၊ ရွာလကာရည္တုိ႕နဲ႕ အတူ နယ္ျပီး ေပါင္းအုိးထဲကုိထည့္ျပီး ေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ေပါင္းေပးပါ။ သူ႕ကုိလည္း ဘဲေကာင္လံုးေပါင္းသလုိ သံုးၾကိမ္ေပါင္းေပးပါ။ ေနာက္ေတာ့မွ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္နဲ႕ ပဲလိပ္ေျခာက္ကုိထည့္ျပီး ၁၀ မိနစ္ထပ္ေပါင္းေပးပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္ေတြေရာ ပဲျပားလိပ္ေတြ ဘဲသားနဲ႕အတူ ႏူးအိေနျပီး အရသာရွိလွတဲ့ ဘဲသားေပါင္းကုိ ရပါမယ္ေနာ္။ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံတုိ႕ရွိရင္ အေပၚကေနျဖဴးျပီး သံုးေဆာင္ပါေနာ္။

မုန္႔ပိႏၷဲေစ့လုပ္စားရေအာင္

တစ္ေက်ာင္းတစ္ဂါထာ တစ္ရြာတစ္ပုဒ္ဆန္း ဆုိသလုိပဲ မုန္႕ပိႏၷဲေစ့လုိ႕ ေမာ္လျမိဳင္ကေခၚတဲ့ မုန္႕ကုိ ရန္ကုန္မွာေတာ့ မုန္႔ၾကာေစ့လုိ႕ေခၚပါတယ္။ ဒီေန႕ပိတ္ရက္ဆုိေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕ေမာင္ႏွမေတြ စုျပီး မုန္႕ပိႏၷဲေစ့ လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ အဲ့ဒီမုန္႕ကေတာ့ အလံုးေလးေတြ လံုးရမွာမုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြ တက္ညီလက္ညီနဲ႕ ၀ုိင္းျပီး လံုးၾကမွ ျဖစ္မယ္ေနာ္။ အဲ့ဒီေတာ့ မုန္႕လံုးေလးေတြ လံုးဖုိ႕အတြက္ တန္းစီၾကပါ။ အဲ ႕ ႕ ႕ တစ္ခုေတာ့ ၾကိဳေျပာမယ္ေနာ္ လက္ေဆးလာခဲ့ေနာ္ ႕ ႕ ႕ ႕ မုန္႕၀ုိင္းလံုးဖုိ႕အတြက္ ပထမဆံုးဘယ္သူအရင္ေရာက္လဲ ၾကည့္မယ္ေနာ္ ႕ ႕ ႕
မုန္႕ပိႏၷဲေစ့လုပ္စားဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေကာက္ညွင္း၊ ဆန္ၾကမ္း၊ ထန္းလ်က္ (jaggery)၊၊ အုန္းသီးတုိ႕ လုိအပ္ပါတယ္။ အခ်ဳိးကေတာ့ မုန္႕လံုးေရေပၚလုပ္သလုိ ေကာက္ညွင္းတစ္ျပည္ကုိ ဆန္ၾကမ္းတစ္လံုးထည့္ပါတယ္။ မုန္႕သားၾကိတ္ဖုိ႕ အခက္အခဲရွိသူေတြကေတာ့ ေကာက္ညွင္းမႈန္႕နဲ႕ ဆန္မႈန္႕ကုိ သံုးျပီး မုန္႕လုပ္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ေကာက္ညွင္းနဲ႕ဆန္ၾကမ္းကုိေရာျပီး ေရျဖင့္ သန္႕စင္ေအာင္ ေဆးျပီး စစ္ထားပါ။ ျပီးလွ်င္ မုန္႔ၾကိတ္ပါ။ မုန္႕ရည္ရလာတဲ့အခါက်ရင္ မုန္႕အိတ္ထဲကုိ မုန္႕ရည္ေတြထည့္ျပီး မုန္႕အိတ္ကုိ ၾကိဳးခ်ည္ျပီး မုန္႕ရည္ကုိ တစ္ညသိပ္ စစ္ထားေပးပါ။ စစ္သြားတဲ့ မုန္႕ေတြကုိမွ ေသခ်ာနယ္ေပးပါ။ မုန္႕သားမနယ္ခင္ လက္ကုိ စင္ေအာင္ေဆးျပီးမွ နယ္ပါ။ မုန္႕သားနယ္တာ နပ္ေလာက္ျပီဆုိရင္ မုန္႕လံုးလံုးဖုိ႕ ျပင္ပါမယ္။ ေကာက္ညွင္းမႈန္႕ (glutinous rice flour) နဲ႕ ဆန္မႈန္႕ (rice flour) ကုိသံုးျပီး မုန္႕ႏွစ္စပ္မယ္ဆုိရင္ မုန္႕သားမာမာၾကိဳက္တတ္ရင္ ဆန္မႈန္႕မ်ားမ်ားပုိထည့္ျပီး မုန္႕သားအိအိေလးၾကိဳက္တတ္ရင္ ဆန္မႈန္႕နည္းနည္းေလ်ာ့ထည့္ပါ။ ပံုမွန္အတုိင္းဆုိရင္ ေကာက္ညွင္းငါးဆ ဆန္တစ္ဆ ထည့္တတ္ၾကပါတယ္။ ေကာက္ညွင္းမႈန္႕နဲ႕ဆန္မႈန္႕ကုိ ေရနဲ႕စပ္ျပီး မုန္႕သားနယ္တဲ့အခါမွာ ေရကုိ ခ်ိန္ထည့္ပါ။ ေရမ်ားသြားရင္ မုန္႕လံုးလုိ႕မရဘဲ ေခ်ာ္ထြက္ေနတတ္ပါတယ္။ ေရကုိ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းထည့္ျပီး ေကာက္ညွင္းဆန္မႈန္႕နဲ႕ ေရ သမသြားေအာင္ နယ္ေပးပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ အဆင္ေျပမွာပါ။

မုန္႕လံုးတဲ့အခါက်ရင္ မုန္႕သားကုိ အေနေတာ္ေလာက္ေလးယူျပီး မုန္႕သားေလးေတြကုိ အလံုးေလးျဖစ္ေအာင္လံုးပါ။ မီးဖုိေပၚ ေရေႏြးအုိး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ထားပါ။ လံုးျပီးသားမုန္႕လံုးေလးေတြကုိ ေရပြက္ပြက္ဆူထဲထည့္ပါ။ မုန္႕လံုးေလးေတြ က်က္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕လံုးေလးေတြက ေရေပၚကုိ ေပါေလာေပၚလာပါမယ္။ အဲ့ဒီက်က္သြားတဲ့ မုန္႕လံုးေလးေတြကုိ ဆယ္ယူျပီးေတာ့ ေရေအးထဲ ထည့္စိမ္ျပီးေတာ့မွ ေရစစ္ထားလုိက္ပါ။

ထန္းလ်က္ (၂၅) က်ပ္သားကုိ ေရ တစ္လီတာ ထည့္ျပီး က်ဳိေပးပါ။ က်ဳိျပီးတဲ့အခါမွာ သဲေတြ၊ အမႈိက္ေတြ ကင္းစင္ေအာင္ ထန္းညက္ရည္ကုိ ပိတ္စေလးနဲ႕ စစ္ေပးပါေနာ္။ ထန္းလ်က္ရည္ကုိ ပြက္ေအာင္ က်ဳိေပးပါ။ ဆားေလး နည္းနည္းထည့္ျပီး က်ဳိေပးပါေနာ္။ အုန္းသီးကုိလည္း လက္ျခစ္ေလးနဲ႕ ျခစ္ေပးထားပါ။
ျပီးေတာ့မွ ထန္းလ်က္ရည္အုိးထဲကုိ မုန္႕ပိႏၷဲေစ့ေလးေတြကုိထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ (တခ်ဳိ႕ကေတာ့ အုန္းႏုိ႕ရည္ကုိပါ ထည့္ျပီး ထန္းလ်က္ရည္ထဲ ထည့္က်ဳိပါတယ္။) ပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ျခစ္ထားတဲ့ အုန္းသီးေလးေတြျဖဴးျပီး ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။

၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္

<

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြကုိ ၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္ေလး ခ်က္ေကၽြးပါရေစဦးေနာ္။ တခါတေလ ဟင္းအေျပာင္းအလဲေလး ျဖစ္ေအာင္ ျမန္မာလုိ ဆီျပန္ဟင္းမခ်က္ဘဲ ကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္လုိက္ရေအာင္ေနာ္။ ၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၀က္သားအသားေကာင္းေကာင္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီဥၾကီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင့္၊ တရုတ္ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ အက်ဲ၊ ခ်င္း၊ ေကာ္မႈန္႕ (corn flour) ၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ (wheat flour)၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕အနည္းငယ္၊ တရုတ္နံနံ၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။

၀က္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ေလးေထာင့္အတံုးေလးေတြ တံုးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တုိ႕နဲ႕ ေရာနယ္ျပီး ႏွပ္ေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ေလးေထာင့္ဘေလာ့ဂ္တံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ တံုးထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ အခြံႏႊာျပီး ဓါးျပားရုိက္ေပးထားပါ။ ခ်င္းကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး အေခ်ာင္းေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ပါးပါးလွီးေပးထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ ေရေဆးျပီး အကြင္းလုိက္ေလးေတြ လွီးေပးထားပါ။ တရုတ္နံနံကုိလည္း ေရေဆးျပီးမထူမပါးေလး လွီးေပးထားပါေနာ္။ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင့္ကုိလည္း အညွာေျခြျပီး သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ထားေပးပါ။
အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင့္ေတြကုိ ၾကြပ္ေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါ။ အက်က္ညီျပီး ကၽြမ္းမသြားရေအာင္ ငရုတ္သီးကုိ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွန္၊ မီးအသင့္တင့္နဲ႕ ေၾကာ္ေပးပါ။ ၾကြပ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ငရုတ္သီးေတာင့္ေတြကုိ ဆီအုိးထဲကေန ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ ဆယ္ထည့္ထားေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ဆီထဲကုိ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ခ်င္းရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဓါးျပားရုိက္ရယ္ထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴစိမ္းနံ႕ေပ်ာက္ျပီး ႏြမ္းတာနဲ႕ နယ္ႏွပ္ထားတဲ့ အသားေတြကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ အသားႏူးရေအာင္ ေရနည္းနည္းထည့္ျပီး အဖံုးအုပ္ျပီး ခဏေလာက္ ႏွပ္ေပးထားပါ။ အသားႏူးေလာက္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္နီနဲ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါ။ (ၾကိဳက္တတ္ျပီး ၀ယ္ထားတာ အဆင္သင့္ရွိရင္ေတာ့ ငရုတ္ပြ၊ မႈိ စေသာ အျခားအသီးအရြက္မ်ားထည့္ႏုိင္ပါတယ္) ျပီးရင္ေတာ့ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္နည္းနည္းနဲ႕ အက်ဲနည္းနည္းစီထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အရမ္းၾကီးႏြမ္းေအာင္ မေၾကာ္နဲ႕ေနာ္။ အရသာ အေပါအငံကုိ ျမည္းျပီး ဖယ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီးေတာင့္ေၾကာ္ကုိထည့္၊ တရုတ္နံနံေလး အုပ္ျပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္ ရပါျပီေနာ္။ အားေပးၾကပါဦးေနာ္။

ျပည္ မလိုင္လံုး

ကၽြန္မကုိယ္တုိင္ ျပည္ပကုိ ႏွစ္တုိေလးေရာက္လုိ႕ွ ျမန္မာအစားအစာကုိ အငမ္းမရျဖစ္တဲ့အခါမွာ ျမန္မာအစားအစာခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကုိ သိခ်င္၊ တတ္ခ်င္ခဲ့ပါတယ္။ အဲ့ဒီလုိ ငတ္လာတဲ့အခါက်မွာ ကၽြန္မတုိ႕ တတ္သမွ် မွတ္သမွ်နဲ႕ ျမန္မာအစားအစာေတြကုိ ခ်က္ၾကေတာ့တာပါပဲေနာ္။ ေနာက္ျပီး ကုိယ္က်င္လည္ရတဲ့ အသုိင္းအ၀ုိင္းမိတ္ေဆြေတြၾကားမွာ ကုိယ့္ႏုိင္ငံရဲ႕အစားအစာပါလုိ႕ ခ်က္ျပီးေကၽြးရတာလည္း ကၽြန္မတုိ႕အတြက္ ဂုဏ္ယူစရာတစ္ခုအေနနဲ႕ ရွိတတ္ေနေလေတာ့လည္း ကၽြန္မ ျမန္မာအစားအစာေတြကုိ ေကာင္းေကာင္းမြန္မြန္ ခ်က္တတ္ခ်င္လာတာေပါ့ေနာ္။ ေနာက္ဆံုး ကၽြန္မ အစားအစာျပိဳင္ပြဲေတြမွာ ကုိယ့္ႏုိင္ငံကုိယ္စားျပဳျပီး ၀င္ေရာက္ ယွဥ္ျပိဳင္ခြင့္ေလးေတြ ရလာတဲ့အခါက်ေတာ့ ပုိျပီး ပီတိျဖစ္လာရသလုိ ကုိယ္ခ်က္လုိက္တဲ့အစားအစာကုိ စားလုိက္တဲ့သူေတြရဲ႕ မ်က္ႏွာျပင္မွာ ပီတိေက်နပ္တဲ့ပံုရိပ္လႊာေလးေတြကုိ ျမင္လုိက္ရတဲ့အခါ ကၽြန္မ ႏွလံုးသားတစ္ခုလံုး ေႏြးေထြးသြားျပီး အရမ္းကုိ ဂုဏ္ယူေက်နပ္မိခဲ့ပါတယ္။ ကၽြန္မနဲ႕ ၀ါသနာတူ ေမာင္ႏွမေတြ အေနနဲ႕ ဟင္းခ်က္နည္းေလးေတြကုိ တစ္ေနရာတည္းမွာ တစုတစည္းတည္းျဖစ္ခ်င္တယ္ဆုိေတာ့ ကၽြန္မလည္း ျမန္မာအစားအစာခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကုိ ဘေလာ့ဂ္တစ္ခုအေနနဲ႕ တည္တည္တံ့တံ့ရွိေစခ်င္တဲ့ ဆႏၵရွိပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္မုိ႕ အခုအခ်ဳိပြဲေလးကုိေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ဘေလာ့ဂ္ေမာင္ႏွမ ကုိေဂ်ၾကီးက မွ်ေ၀လာတဲ့အတြက္ ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြအခ်ိဳပြဲအတြက္ ၀မ္းပန္းတသာမွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္ နည္းေပးတဲ႕ ကိုေဂ် ကိုလည္း ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ရွင္ ႕ ႕ ႕ ေကာင္းရင္ လုလုဖို႕လဲ လာပို႕ၾကပါ ... မေကာင္းရင္ ကိုေဂ်႕ကိုသြားရန္ေတြ႕ၾကပါ ႕ ႕ ႕ လင္႕ခ္ပါေပးထားပါတယ္ရွင္ ႕ ႕ ႕ ဟိ ဟိ (ေနာက္တာေနာ္ကုိေဂ်) :P
ကိုယ့္ဘာသာကိုယ္္ လုပ္မစားၾကည္႕ရေသးခင္ ၀မ္းပန္းတသာနဲ႕ လက္ဆင္႕ကမ္းလိုက္ပါတယ္ရွင္ ႕ ႕ ႕ <
လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား
- နို ့မွုန္ ့ ၁ခြက္
- ဂ်ံံဳမွုန္ ့ ၄ပံု ၁ပံု ခြက္
- ႏြားနို ့ ၄ပံု ၁ပံု ခြက္- ေထာပတ္ ၃ဇြန္း
- ဘတ္ကင္ဆိုဒါ ၂ပံု၁ပံု (ကာဖီဇြန္းအေသး)
- သိၾကား (သို ့) သၾကား ၁ခြက္ (အခိ်ဳကို စိတ္ၾကိဳက္္ထဲ့ပါ)

ျပင္ဆင္ျခင္း အဆင့္ဆင့္
- ႏုိ႕မႈန္ ့၊ဂ်ံဳမႈန္ ့၊ ဘတ္ကင္ဆိုဒါ ရိွသမွ် အမႈန္႕မ်ားကို နံ ့စပ္ေအာင္ ေရာေမႊပါ။
- ခပ္ေႏြးေႏြး ျဖစ္ေသာ ႏြားႏုိ႕ ထပ္မံေရာေမႊျပီး ၁၀မိနစ္ခန္ ့ အုပ္ထားရပါမည္။
- သၾကားကို ၾကိဳထားရပါသည္
- မုန္ ့ဖတ္ကို နံ ့စပ္သြားေအာင္ နယ္ထားပါ။ ျပီးလွ်င္ ၁က်ပ္သားလံုးခန္ ့အလံုးမ်ားလံုးပါ၊
- မီးဖို တြင္ ဆီအိုးကို အပူရိွန္ အနည္းငယ္ မီးေအးေအးျဖင့္ တည္ထားပါ။
- မုန္ ့လံုးဖတ္မ်ားကို ဆီထဲတြင္ မီးေအးေအးျဖင့္ ညိဳလာသည္အထိ လိွမ့္ေပးျပီး ေျကာ္ပါ။ - နီရဲကာ ညိဳလာေသာအခါ သၾကားရည္ထဲတြင္ စိမ္ထားရပါမည္။

ေၾကးအုိးပူပူေလး လုပ္စားၾကရေအာင္

၂၀၀၈ ေဆာင္းတြင္း ေအးေအးခ်မ္းခ်မ္းေလးမွာ ေမာင္ႏွမေတြဆံုျပီး ေၾကးအုိးေလး လုပ္စားၾကရေအာင္ ဆုိျပီး ကၽြန္မတုိ႕မိသားစု ေၾကးအုိး လုပ္စားျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။
ေၾကးအုိးလုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေၾကးအုိးၾကာဇံ၊ (ဆန္ျပားၾကိဳက္တတ္ရင္လည္း ဆန္ျပားပါထည့္ေနာ္) ၀က္နံရုိး(အရုိးေရာအသားပါတဲြလ်က္ပါ)၊ ၀က္သား၊ ၀က္ကလီစာ၊ ငါးဖယ္၊ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ တုိဟူး၊ ဆား၊ သၾကား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ မုန္ညင္း၊ တုံယမ္းအႏွစ္၊ ဘဲဥ၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕နဲ႕ တျခား မိမိႏွစ္သက္မယ့္ အရြက္၊ အသား၊ ဥ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာကုိ ထည့္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ အခ်ဥ္ရည္အတြက္ေတာ့ chito ငရုတ္ဆီရယ္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္၊ သၾကားရယ္၊ ဆားအနည္းငယ္ရယ္၊ ရွာလကာရည္ရယ္တုိ႕ လုိအပ္ပါတယ္။ ကၽြန္မ ခ်က္လုိက္တဲ့အထဲမွာေတာ့ ငံုးဥလည္း မပါဘူး၊ ဦးေဏွာက္လည္း မပါဘူး။ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္လည္း မပါသလုိ ၾကက္ဥလည္း မပါလုိက္ဘူး။ ဟီး ႕ ႕ ႕
ဟင္းရည္အတြက္ အဆီလံုး၀မပါတဲ့ ၀က္နံရုိးေတြကုိ အတံုးတံုးျပီးေတာ့ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ဂ်င္းေထာင္းရည္တုိ႕နဲ႕ နယ္ထားေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ အုိးတစ္အုိးထဲကုိ ၀က္နံရုိးေတြကုိထည့္၊ အရုိးျမဳပ္ရံု ေရထည့္ျပီး ပထမတစ္ၾကိမ္ တည္ေပးပါ။ ေရခမ္းေလာက္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွန္ျပီးေတာ့ အုိးျပည့္လုနီးပါး ေရထည့္ျပီး အရုိးထဲက အခ်ဳိရည္ေတြထြက္ေအာင္ တတ္ႏုိင္သေလာက္ ၾကာႏုိင္သေလာက္ ၾကာေအာင္ တည္ေပးထားပါ။
အသားျပင္ဆင္နည္း
၀က္သားကုိလည္း အသားေကာင္းေကာင္းေတြကုိ ႏုပ္ႏုပ္စင္းျပီးေတာ့ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ဘဲဥအကာရည္၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေတာက္ေတာက္စင္း၊ ခ်င္းႏုပ္ႏုပ္စင္း၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕တုိ႕နဲ႕အတူ ေရာနယ္ထားပါ။ ၀က္ကလီစာေတြကုိလည္း သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ထားျပီး မထူမပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားျပီး ဆား၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕ နယ္ေပးပါ။ ငါးဖယ္ကုိလည္း ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕အတူေရာေထာင္းျပီး ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ ဘဲဥအကာတုိ႕နဲ႕အတူ ေရာနယ္ထားေပးပါ။
ၾကာဇံျပင္ဆင္နည္း
ၾကာဇံကုိေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕မိသားစုက ေၾကးအုိးၾကာဇံဆုိျပီး တရုတ္ကလာတဲ့ ၾကာဇံကုိ သံုးပါတယ္။ ဆန္ျပားကုိေတာ့ သိပ္မၾကိဳက္လုိ႕ မသံုးျဖစ္ပါဘူး။ ၾကာဇံကုိ ေရထဲမွာ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ စိမ္ထားျပီးေတာ့ ဆယ္ယူျပီး ဇကာနဲ႕ စစ္ထားေပးပါ။
အခ်ဥ္ရည္ျပင္ဆင္နည္း
အခ်ဥ္အတြက္ ငရုတ္သီးစိမ္းကုိ ႏုတ္ႏုတ္စင္းျပီး ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ရွာလကာရည္နည္းနည္းတုိ႕နဲ႕ စိမ္ေပးထားပါ။ စားတဲ့အခါက်မွ chito ငရုတ္ဆီနဲ႕အတူ ငရုတ္သီးခ်ဥ္ကုိေရာထည့္ပါ။
အဆာပလာမ်ား ျပင္ဆင္နည္း
တုိဟူးပဲျပားကုိ ေရေဆးျပီး ကုိယ္လုိသေလာက္အရြယ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ တံုးေပးထားပါ။ မုန္ညင္းရြက္ကုိ ေရေဆးျပီး အရြယ္ေတာ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ျဖတ္ေတာက္ေပးထားပါ။ ဖက္ထုပ္ၾကိဳက္တတ္လွ်င္ ေၾကာ္ထားေပးပါ။ ငံုးဥထည့္မယ္ဆုိရင္ ျပဳတ္ျပီး အခြံႏႊာထားေပးပါ။
စားပြဲျပင္ဆင္နည္း
အားလံုးျပင္ဆင္ျပီးလုိ႕ စားေတာ့မယ္ဆုိရင္ေတာ့ အုိးေလးထဲကုိ ၀က္ရုိးျပဳတ္ရည္ထည့္ျပီး မီးဖုိေပၚတင္ျပီး ဆူပါေစ။ ဟင္းရည္အုိးပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ အျမန္ဆံုးနည္းနဲ႕ လွီးထားတဲ့ကလီစာေတြပစ္ထည့္၊ တုိဟူးထည့္၊ နယ္ထားတဲ့ အသားေတြလံုးျပီးထည့္၊ ငါးဖယ္ေတြလံုးျပီးထည့္၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕ထည့္၊ ျပီးေတာ့ ၾကာဇံေတြထည့္၊ အသားေတြေရာ ၾကာဇံပါ အက်က္ညီေအာင္ တူတစ္စံုနဲ႕ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွန္ေပး၊ ျပီးေတာ့ မုန္ညွင္းရြက္ေတြထည့္ျပီး အေပါ့အငံျမည္းျပီး ကမန္းကတမ္းခ်လုိက္ပါေနာ္။ ငံုးဥျပဳတ္တုိ႕ ၾကက္ဥတုိ႕ထည့္ခ်င္ရင္လည္း ထည့္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။
ကၽြန္မကေတာ့ ခ်ဥ္စပ္ၾကိဳက္သူမုိ႕ တံုယမ္းအႏွစ္ေလး ထည့္လုိက္ပါေသးတယ္။
အခုလုိ ေဆာင္းတြင္း ေအးေအးမွာ ထမင္းမစားခ်င္ဘူး ႕ ႕ ႕ ႕ စြပ္ျပဳတ္ပူပူေႏြးေႏြးေလး ေသာက္ခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ေၾကးအုိးေလး လုပ္ေသာက္ၾကည့္ၾကပါလားဟင္ ႕ ႕ ႕႕

ငါးဖယ္သုပ္

ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မေမာင္ႏွမေတြကို ငါးဖယ္သုပ္ သုပ္ေကၽြးပါရေစ။ ငါးဖယ္ကုိ ျပည္ပမွာေနထုိင္တဲ့သူေတြအတြက္ ၀ယ္ရခက္ခ်င္ ခက္ေနပါလိမ့္မယ္။ ငါးဖယ္မရွိလည္း တျခားေရခ်ဳိငါးတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကုိ ျခစ္ျပီး ငါးဆုပ္လုပ္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ ငါးဖယ္သုပ္ဖုိ႕လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ငါးဖယ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ငံျပာရည္၊ သံပုရာသီးတုိ႕ပါေနာ္။
ထုေလမာေလ ငါးဖယ္မ်ဳိးလုိ႕ ဆုိတဲ့အတုိင္း ငါးဖယ္ကုိ အသားျခစ္ယူျပီးတဲ့အခါ ငရုတ္ဆံုထဲမွာ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ေလးတုိ႕နဲ႕ ခပ္မာမာေလးျဖစ္ေအာင္ ထုေထာင္းေပးျပီးမွ အျပား၀ုိင္း၀ုိင္းေလးေတြျဖစ္ေအာင္လုပ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္တုိ႕႕ကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ေဆးထားေပးပါေနာ္။


ငါးဖယ္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ မီးဖိုေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ ငါးဖယ္ေတြထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။ ငါးဖယ္စစ္စစ္ကုိ ေၾကာ္တဲ့အခါ ပြတက္လာတာကုိ ေတြ႕ရမယ္ေနာ္။ အက်က္ညီျပီး မီးမကၽြမ္းရေလေအာင္ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွန္ေပးပါဦးေနာ္။ ေၾကာ္ျပီးသြားရင္ေတာ့ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ ဆီစုပ္စကၠဴခံျပီး အေပၚကေန ငါးဖယ္ေၾကာ္ေတြထည့္ျပီး ဆီစစ္ေပးထားပါေနာ္။ ငါးဖယ္ေၾကာ္ေတြ ေအးသြားတဲ့အခါ ဓါးနဲ႕ မထူမပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါေနာ္။ က်န္တဲ့ဆီနဲ႕ လွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၾကက္သြန္နီကုိထည့္ျပီး ဆီခ်က္ေၾကာ္ေပးပါ။ ဆီခ်က္ေၾကာ္ကုိလည္း ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲ သီးသန္႕ဖယ္ထားေပးပါေနာ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ မထူမပါးလွီးထားေပးပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႕ နံနံပင္တုိ႕ကုိလည္း လွီးေပးထားပါေနာ္။ (တခ်ဳိ႕က ခရမ္းခ်ဥ္သီးမထည့္ပါဘူး၊ ေဂၚဖီထုပ္ပါးပါးလွီးျပီး ပဲမႈန္႕အက်က္မႈန္႕နဲ႕ သုပ္ေလ့ရွိပါတယ္)။ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း ခပ္ပါးပါးလွီးျပီးေတာ့ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲကုိ လွီးထားတဲ့ ငါးဖယ္ရယ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးရယ္၊ ၾကက္သြန္စိမ္းရယ္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းတုိ႕ကုိ ထည့္၊ ျပီးေတာ့ ဆီခ်က္ကုိထည့္ ငံျပာရည္နဲ႕ အခ်ဳိမႈန္႕နဲ႕ သံပုရာရည္ေလးတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ေသခ်ာႏွံ႕ေအာင္ နယ္ပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ အေပါ့အငံကုိျမည္းျပီး ကုိယ္ႏွစ္သက္သလုိျပင္ျပီး အေပၚကေန နံနံပင္ေလး အုပ္လုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ငံစပ္ ငါးဖယ္သုပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ၾကာဇံဟင္းခါး၊ ၾကာရုိးဟင္းခါး၊ ဗူးသီးဟင္းခါး တုိ႕နဲ႕ တဲြဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

၀က္သားသရက္သီးသနပ္

ကၽြန္မရဲ႕ေမာင္ႏွမေတြကုိ ၀က္သားသရက္သီးသနပ္ဟင္း ခ်က္ေကၽြးပါရေစေနာ္။ ၀က္ေခါင္းသားက တျခားေနရာက အဆီေတြနဲ႕ မတူပါဘူး။ အဆီျပင္က ခပ္မာမာ၊ ၀ါးတဲ့အခါမွာလည္း ထုပ္ထုပ္နဲ႕ အရုိးႏုေတြလည္း ပါတာမုိ႕ ၀က္ေခါင္းကုိ ဟင္းခ်က္စားၾက၊ သုပ္စားၾက၊ ျပဳတ္စားၾက အမ်ဳိးမ်ဳိး လုပ္စားၾကပါတယ္။ အခု အဲ့ဒီ ၀က္ေခါင္းသားကုိ သရက္သီးသနပ္နဲ႕ ခ်က္နည္းေလးကုိ ေျပာျပပါရေစေနာ္။
လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၀က္ေခါင္းသား (နားရြက္၊ ႏႈတ္ခမ္း ပါရင္ ပုိေကာင္းပါတယ္)၊ သရက္သီးသနပ္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးအပုပြေတာင့္၊ ဆား၊
၀က္ေခါင္းသားကုိ သန္႕ရွင္းေရးလုပ္တဲ့အခါမွာ မီးနဲ႕ အရင္ကင္လုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ဘရိတ္ဒါးေလးနဲ႕ အေခါက္ေပၚကေန ျခစ္ခ်ျပီး ေရေဆးေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့အရြယ္ေလာက္ အတံုးေလးေတြ တံုးျပီး ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တုိ႕နဲ႕ နယ္ျပီး ႏွပ္ထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနီတုိ႕ကုိလည္း အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီး ငရုတ္သီးအပုေတာင့္နဲ႕ ေရာေထာင္းထားေပးပါေနာ္။ ခ်င္းကုိလည္း ပါးပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ အနီကုိလည္း မထူမပါးလီွးထားျပီး သပ္သပ္ဖယ္ထားေပးပါေနာ္။ သရက္သီးသနပ္ကုိလည္း ခပ္ထားေပးပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလးနည္းနည္းခပ္၊ ျပီးေတာ့ ေထာင္းထားတဲ့ငရုတ္သီးၾကက္သြန္ကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါ။ ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာျပီဆုိရင္ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ခ်င္းရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီရယ္ကုိထည့္ျပီး ထပ္ေမႊပါ။ ၾကက္သြန္စိမ္းနံ႕ေပ်ာက္ေလာက္ျပီဆုိရင္ နယ္ထားတဲ့ ၀က္သားေတြကုိထည့္္ျပီး ေသခ်ာႏွံ႕ေအာင္ေမႊေပးျပီး အဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ။ ၃ မိနစ္ေလာက္ေနလုိ႕ ဟင္းအုိးဖ်စ္ဖ်စ္ျမည္လာတဲ့အခါ ဟင္းအုိးအဖံုးကုိဖြင့္ျပီး ေရေလးနည္းနည္းထပ္ထည့္ျပီး အဖံုးအုပ္ျပီး ထပ္တည္ေပးပါ။ ေရခမ္းခါနီးက်ရင္ သရက္သီးသနပ္ကုိထည့္ျပီး ၀က္သားေတြနဲ႕ ႏံွ႕ေအာင္ ေယာက္မနဲ႕ ေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ေရေလးထည့္ျပီး ဆီျပန္ေအာင္တည္ေပးပါ။ ဆီျပန္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အေပါ့အငံအရသာကုိျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်ရံုပါပဲေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင့္ေတာ့ မအီေတာ့တဲ့ ၀က္သားသရက္သီးသနပ္ဟင္းေလး ရပါျပီေနာ္။ ပဲနီေလးၾကာဇံဟင္းနဲ႕ တဲြဖက္သံုးေဆာင္ပါေနာ္။

Sorry

မမလုဘေလာ႔႔ဂ္ဖတ္သူမ်ားသို႔

အရင္ templateမွာ ထည္႔ထားတဲ႔ headerကပုံရယ္။
footer ကပုံရယ္က ripwayကုိ hostလုပ္ၿပီးတင္ထားတာပါ။
အခု အဲဒီsiteက ဘာထေႀကာင္လဲမသိဘူး။ link လို႔မရပါဘူး။
အခုအဲဒီပုံေတြေႀကာင္႔ blogကိုႀကည္႔မယ္ဆို
ဒီလို ေပၚေနပါတယ္။

ႏွစ္သစ္ကူးမုိ႔လည္း အသစ္ေလးၿဖစ္ခ်င္တာလဲ
ပါတယ္ templateအသစ္ေလး ေၿပာင္းလိုက္ရင္ ေကာင္းမလားလို႔
လက္ေဆာ႔မိတာပါ။ ဖတ္ရတာအဆင္မေၿပဘူးသိလို႔
စိတ္မေကာင္းပါဘူး။ အရင္ပုံေတြၿပန္ရဖို႔ ႀကိဳးစားအု့းမယ္။
အခုေတာ႔ သည္းခံၿပီးဖတ္လိုက္ပါေနာ္။ ၿပန္ေၿပာင္းေပးပါမယ္။
အဆင္မေၿပတာအတြက္ ေဆာရီးပါေနာ္။

အမြန္