အုန္းစိမ္းဒူးရင္းယုိေက်ာက္ေက်ာေလး လုပ္စားၾကရေအာင္ ႕ ႕ ႕

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္ ႕ ႕ ႕

မေန႕က အိမ္ျပန္ေရာက္ေတာ့ အခန္းေဘးကပ္လ်က္က သူငယ္ခ်င္းက ေျပာတယ္ ႕ ႕႕  ဂ်ပန္မွာ ေက်ာင္းအတူ တက္ခဲ့တဲ့ သူငယ္ခ်င္းေတြက ျမန္မာကုိ အလည္ေရာက္ေနတာ မနက္ ၃ နာရီေလာက္ ပုဂံ -ေညာင္ဦး ကေန ေနျပည္ေတာ္ကုိ ေရာက္မယ္တဲ့ ႕ ႕  မနက္ျဖန္က ေနျပည္ေတာ္မွာ ေလွ်ာက္လည္မယ္တဲ့ ႕ ႕ ႕ အဲ့ဒါ အမနဲ႕ သူတုိ႕ေတြ ေတြ႕လုိ႕ရေအာင္ ေျပာျပတာတဲ့ ႕ ႕ ႕

အဲ့ဒါနဲ႕ ကၽြန္မကလည္း သူငယ္ခ်င္းေတြ ေရာက္တုန္းေလး ျမန္မာအစားအစာေလး ခ်က္ေကၽြးခ်င္တယ္လုိ႕ စိတ္ကူးမိတယ္ ႕ ႕ ႕ ကၽြန္မက ရံုးသြားရမွာမုိ႕ မနက္အေစာစာကုိ ခ်က္ရလည္းလြယ္၊ ႏုိင္ငံျခားသားခံတြင္းနဲ႕လည္း စားလုိ႕ အဆင္ေျပေစမယ့္ ၾကာဆံခ်က္ေလး ခ်က္လုိက္မယ္ ႕ ႕ ႕ ျပီးေတာ့ အခ်ဳိပြဲအတြက္ အုန္းစိမ္းေတြ ၀ယ္ထားတာရွိတယ္ ႕ ႕ ႕ ဒူးရင္းယုိကလည္း ေမာ္လျမိဳင္အိမ္က ထည့္ေပးလုိက္တာ ရွိတယ္ ႕ ႕႕  ေက်ာက္ေက်ာ မႈန္႕ကလည္း အိမ္မွာ အသင့္ရွိတယ္ဆုိေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေလး ၂ မ်ဳိးေလာက္ က်ဳိလုိက္မယ္ ႕  ေကာက္ညွင္းေမႊးလက္ဖက္ေျခာက္ေလး ခပ္ထားတဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ဆုိရင္ မနက္စာအတြက္ အဆင္ေျပေလာက္မယ္လုိ႕ ေတြးလုိက္မိတယ္ ႕ ႕ ႕ အျပင္မွာ လုိက္ေကၽြးဖုိ႕လည္း အခ်ိန္မရတာေရာ ႕ ႕ ႕ လကုန္ခါနီးျပီဆုိေတာ့ ေပသီးေခါက္တာလည္း ပါတာေပါ့ေနာ္ ႕ ႕ ႕ အဲ့ဒီေတာ့ အိမ္မွာ ရွိတာေလးေတြနဲ႕ သူငယ္ခ်င္းေတြကုိ ဖြယ္ဖြယ္ရာရာေလး ေကၽြးခ်င္လုိ႕ ခ်က္ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္ ႕ ႕ ႕

ၾကာဆံခ်က္ ခ်က္နည္းကုိေတာ့ မၾကာခဏ ေရးေပးခဲ့ဖူးလုိ႕ ျပန္မေရးေပးေတာ့ဘူးေနာ္ ႕ ႕ ႕

http://lulucooking.blogspot.com/2009/06/blog-post.html

http://www.lulucooking.blogspot.com/2010/06/blog-post_22.html

http://lulucooking.blogspot.com/2007/08/blog-post_13.html အဲ့ဒီလင့္ခ္ေတြမွာ သြားၾကည့္လုိ႕ ရတယ္ေနာ္။

အုန္းစိမ္းေက်ာက္ေက်ာလုပ္နည္းလည္း မၾကာခဏေရးေပးခဲ့ဖူးပါတယ္ေနာ္ ႕ ႕ ႕

http://lulucooking.blogspot.com/2007/11/blog-post.html နဲ႕

http://lulucooking.blogspot.com/2008/03/blog-post_04.html တုိ႕မွာ ေရးခဲ့ဖူးပါတယ္။

http://lulucooking.blogspot.com/2009/01/blog-post_09.html 

အဲ့ဒီမွာတုန္းကေတာ့အုန္းစိမ္းပင္ပြား ေက်ာက္ေက်ာေလး လုပ္ခဲ့ဖူးတယ္ေနာ္။

ဒီတစ္ခါေတာ့ အုန္းစိမ္းဒူးရင္းယုိေက်ာက္ေက်ာလုပ္နည္းေလးကုိ အေသးစိတ္ ေရးေပးပါဦးမယ္ေနာ္ ႕ ႕ ႕ ပိတ္ရက္မွာ သူငယ္ခ်င္းေတြစံုတုန္းေလး လုပ္စားမယ္ဆုိရင္ အဆင္ေျပေအာင္လုိ႕ေပါ့ေနာ္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ အုန္းႏုိ႕ေက်ာက္ေက်ာအစိမ္းထုပ္ (၁) ထုပ္၊ အုန္းစိမ္းရည္ (၂) လီတာ၊ ဒူးရင္းယုိ (၅) က်ပ္သား၊ သၾကား (၁၅) က်ပ္သား၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ေရလီတာ၀က္ကုိ အုိးတစ္လံုးထဲထည့္၊ သၾကားထည့္ျပီး သၾကားေတြ ေပ်ာ္သြားေအာင္ က်ဳိျပီး အမႈိက္ေတြ မပါေအာင္ စစ္ယူပါေနာ္။ ဒူးရင္းယုိေလးေတြကုိလည္း ငံုးဥအႏွစ္ေလးလုိျဖစ္ေအာင္ လံုးေပးျပီး ပံုစံေဖာ္မယ့္ ခြက္ေလးေတြထဲ ထည့္ေပးထားပါ။ အုန္းစိမ္းရည္ ၁ လီတာခြဲကုိလည္း အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ 

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီျဖစ္ရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲကုိ အုန္းစိမ္းရည္၊ သၾကားရည္၊ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕နဲ႕ ဆား အနည္းငယ္တုိ႔ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊျပီး မီးဖုိေပၚ တင္ေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာအုိး အဆူျမန္ေအာင္ အုိးအဖံုးပိတ္ျပီး တည္ေပးပါတယ္။ အခ်ိန္ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ၾကာတဲ့အခါ အုိးအဖံုးဖြင့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိး ကပ္မသြားေအာင္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ အုိးအဖံုးျပန္ပိတ္ျပီး (၅) မိနစ္ေလာက္ ၾကာေအာင္ ထပ္တည္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ေက်ာက္ေက်ာထည့္မယ့္ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ ဒူးရင္းယုိေလးေတြ ထည့္ထားေပး ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အုိးအဖံုးကုိ ဖြင့္၊ ပင္ပြားေတြကုိ ထည့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိးကုိ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ အဆက္ မျပတ္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ပန္းကန္ျပားေလးတစ္ခုထဲ ထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ျပီး ခဲ၊ မခဲ စမ္းသပ္ပါ။ ခဲျပီဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ကုိယ္ထည့္ခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲ ကုိ ေလာင္းထည့္လုိက္ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အရသာလည္းရွိ အျမင္လည္း လွတဲ့ အုန္းစိမ္းဒူးရင္းယုိေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။ 

ကၽြန္မရဲ႕ သူငယ္ခ်င္းေတြလည္း ေပ်ာ္ၾကပါတယ္ ႕ ႕ ႕ သူတုိ႕ေပ်ာ္သလုိ ကၽြန္မလည္း ေပ်ာ္ပါတယ္ ႕ ႕ ႕

အဲ့ဒီေန႕က ဆြမ္းေတာ္လည္း ကပ္လုိက္ရတယ္ ႕ ႕ ႕ကၽြန္မရဲ႕ ရံုးက လုပ္ေဖာ္ ကုိင္ဖက္ေတြကုိ လည္း ေကၽြးလုိက္ရေသးတယ္ ႕ ႕ ႕ ေပ်ာ္စရာလည္းေကာင္းပါတယ္ ႕ ႕႕  ကုသုိလ္လည္း ရပါတယ္ ႕ ႕ ႕  ေမာင္ႏွမေတြ အဆင္ေျပေအာင္လုိ႕ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ေနာ္ ႕ ႕ ႕

မ်က္ႏွာပန္းလွေစမယ့္ ခ်စ္စရာ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းေလးမ်ား

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။

မေတြ႕ျဖစ္တာ အေတာ္ၾကာေပမယ့္ မာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ အျမဲသတိရလ်က္ပါေနာ္။
ေမတၱာရပ္၀န္းမီးဖုိေဆာင္မွာ ဟင္းလ်ာအသစ္ေတြ မတင္ျဖစ္ေပမယ့္ အျမဲတမ္းလာေရာက္ အားေပးေနတဲ့ ေမာင္နွမေတြကုိလည္း ေက်းဇူးအထူးတင္လ်က္ပါေနာ္။

ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြကုိ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္နဲ႕ အလြယ္တကူျပဳလုပ္နုိင္မယ့္ ဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္းေလးကုိ မွ်ေ၀ေပးပါရေစဦးေနာ္။

တစ္ေန႕လည္ ကၽြန္မ ရံုးမွာ လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္မ်ားနဲ႕အတူ ေန႕လည္စာစားေနရင္း ညီမေလး တစ္ေယာက္က ကၽြန္မကုိ ပူဆာပါတယ္။ အမရယ္ ႕ ႕ ႕ ညီမေလးကို ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းေလး လုပ္ေကၽြးပါလား ႕ ႕႕  
အမအလုပ္မ်ားတာသိေပမယ့္ ဗန္းေသးေသးေလးနဲ႕တစ္ေယာက္စာေလာက္ပဲဖစ္ျဖစ္ လုပ္ေကၽြးပါ လားဟင္တဲ့ ႕ ႕ ႕

ကၽြန္မလည္း လက္ေဆာင္ရထားတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးကလည္း အသင့္ရွိ၊ ဂ်ံဳမႈန္႕၊ အုန္းသီး၊ သၾကား၊ ေထာပတ္စတာေတြလည္း အသင့္ရွိတာနဲ႕ ဒီတစ္ပတ္ပိတ္ရက္က်ရင္ လုပ္ေပးမယ္လုိ႕ ကတိေပး လုိက္ပါတယ္၊ လုပ္မယ့္လုပ္ တစ္ေယာက္စာေတာ့မဟုတ္ဘူးေနာ္၊ အားလံုးစားလုိ႕ရေအာင္ တစ္ခါတည္း မ်ားမ်ားေလး လုပ္လုိက္မယ္လုိ႕ဆံုးျဖတ္လုိက္ပါတယ္။

ေနျပည္ေတာ္မွာ အေျခခ်ေနရတာမုိ႕ မုန္႕ဖုတ္ရမယ့္ ဗန္းလည္းမရွိ၊ အေပၚမီးေအာက္မီးနဲ႕ ဖုတ္ရမွာ မုိ႕ မုန္႕ဖုတ္ရမယ့္ဗန္းကုိ Capital မွာ အေျပးသြား၀ယ္ခဲ့ပါေသးတယ္။ စစခ်င္း မုန္႕လုပ္တုန္းက မီးေသြးနဲ႕ အေပၚမီးေအာက္မီးဖုတ္မယ္လုိ႕ စိတ္ကူးထားခဲ့ေပမယ့္ ကၽြန္မရဲ႕ မီးဖုိေဆာင္ေလးထဲမွာ မီးေသြး ဖုိေမႊးလုိက္ရင္ ညစ္ပတ္သြားမွာစုိးတာနဲ႕ပဲ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္နဲ႕ အရင္ စမ္းသပ္ၾကည့္မယ္ဆုိျပီး လုပ္ၾကည့္ရာကေန ေအာင္ျမင္ခဲ့တဲ့ မုန္႕ေလးမုိ႕လုိ႕ ေမာင္နွမေတြအတြက္ လည္း မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ပံုမွန္ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္းအတုိင္းပါပဲေနာ္။

ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီး တစ္ဖီး၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ ၁၅ က်ပ္သား၊ အုန္းသီး တစ္လံုး၊ ေထာပတ္ ၁၀ က်ပ္သား၊ သၾကား ၁၀ က်ပ္သား၊ (အခ်ဳိအရသာ ပါ၀င္မႈကုိ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့အေပၚ မူတည္ျပီး ထည့္ႏုိင္ပါ တယ္ေနာ္) ဆားအနည္းငယ္၊ မုန္႕လုပ္ရာမွာ သံုးတဲ့ ပန္းေရာင္အမႈန္႕နဲ႕ ဘိန္းေစ့တုိ႕ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။

အုန္းသီးကုိျခစ္ျပီးတဲ့အခါ အုန္းႏုိ႕ရည္ညွစ္ယူထားျပီး အုန္းသီးဖတ္ေတြကုိ ဖယ္ထားပါ။ ငွက္ေပ်ာ သီးကုိ အခြံႏႊာေပးထားပါ။ ျပီးတဲ့အခါ ဇလံုၾကီးၾကီးတစ္လံုးကုိ ယူျပီးေတာ့ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ငွက္ေပ်ာသီးရယ္၊ အုန္းႏုိ႕ ရည္ရယ္၊ အုန္းသီးဖတ္ရယ္၊ ေထာပတ္ သံုးပံုႏွစ္ပံုရယ္၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး သမေအာင္ နာနာ နယ္ေပးပါေနာ္။ နယ္တာသမသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ နယ္ထားတဲ့မုန္႕ထဲကုိ ပန္းေရာင္မႈန္႕ ထည့္ျပီး  ေရာနယ္ေပးပါေနာ္။

          ျပီးရင္ ပံုစံခြက္ေလးေတြကုိ စုတ္တံေလးနဲ႕ ေထာပတ္ေတြကုိ သုတ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ဘိန္းေစ့ေလးေတြျဖဴးေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွမုန္႕ႏွစ္ေလးေတြကုိ ပံုစံခြက္ရဲ႕ သံုးပံုႏွစ္ပံုေလာက္ထည့္ေပးပါ။ ျပီးရင္ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္ထဲမွာ ၃ မိနစ္အပူေပးလုိက္ပါ။ အပူေပးလုိက္တဲ့အခါ မုန္႕ေလးေတြ ပြတက္လာပါ လိမ့္မယ္။ ၃ မိနစ္အပူေပးျပီးတဲ့အခါက်ရင္ မုန္႕ေတြကုိ ေၾကြပန္းကန္ျပားထဲ ေမွာက္ထည့္လုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေနာက္ထပ္ ၇ မိနစ္ အပူျပန္ေပးပါ။ မုန္႕သားက်က္မက်က္ကုိ သြားၾကားထုိးတံေလးနဲ႕ မုန္႕ကုိ ထုိးၾကည့္ပါ။ မုန္႕သားေတြက သြားၾကားထုိးတံမွာ ကပ္ပါမလာဘူးဆုိရင္ မုန္႕က်က္ပါျပီေနာ္။ တကယ္လုိ႕ ကပ္ပါလာ တယ္ဆုိရင္ေနာက္ထပ္ ၂ မိနစ္ေလာက္ အပူထပ္ေပးလုိက္ပါေနာ္။ ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕ လည္း ျပည့္စံု၊ မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ပံုစံခြက္ေလးနဲ႕ လွပဆန္းၾကယ္တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းေလးကုိ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီရွင္။

          အလွဴမဂၤလာပြဲမ်ားအတြက္ဆုိရင္ေတာ့ အျမင္လည္းလွျပီး လွီးရတာ အတံုး မညီမွာ၊ မုန္႕သား ပဲ့ထြက္သြားမွာ မစုိးရိမ္ရတဲ့အတြက္ သိပ္ကုိ မ်က္ႏွာပန္းလွေစတဲ့ ျမန္မာ့ရုိးရာ မုန္႕စစ္စစ္ပါ။  မီးေသြး မီးဖုိမရွိတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ သိပ္ကုိအဆင္ေျပပါတယ္။ မီးေသြးျပာေတြလြင့္ျပီး မီးဖုိေဆာင္ ညစ္ပတ္မွာလည္း မစုိးရိမ္ရေတာ့သလုိ မီးေသြးနဲ႕ဖုတ္ရသလုိ အက်က္မညီမွာတုိ႕၊ မုန္႕တူးသြားမွာတုိ႕ မစုိးရိမ္ရေတာ့ဘူးေလ။

          ကၽြန္မတုိ႕ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း  ျမန္မာ့ရုိးရာမုန္႕တစ္မ်ဳိးုျဖစ္တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္း ေလးကုိ အဆင္းေရာ အနံအရသာပါ ျပည့္စံုစြာနဲ႕ စားသံုးနုိင္ဖုိ႕အတြက္ ပိတ္ရက္မွာ လုပ္စားၾကပါဦးစုိ႕လားေနာ္။

          ခ်စ္စဖြယ္မုန္႕ပံုစံေလးေတြရခဲ့တာကေတာ့ ရပ္ေ၀းေျမကေန ပံုစံခြက္ေလးေတြကုိ ကၽြန္မဆီ တကူးတကပုိ႕ေပးရွာတဲ့ မုန္႕စိမ္းေပါင္းမျဖစ္ရင္ အိပ္လုိ႕မေပ်ာ္ပါဘူးေျပာခဲ့ဖူးတဲ့ ညီမေလး မာရီယာပါေနာ္။ ညီမေလးမာရီယာကုိလည္း မုန္႕ပံုလွလွေလးေတြရေအာင္ ပံုစံခြက္ေလးေတြ သတိတရနဲ႕ ပုိ႕ေပးတဲ့ အတြက္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္။

နီ၀ါႏွစ္လႊာ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္း

   ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ ဒီေန႕မွာေတာ့ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္း ေလး မွ်ေ၀ပါရေစဦးရွင္။ ေမာင္ႏွမအခ်ဳိ႕ ကၽြန္မကုိ ေတာင္းဆုိထားတာလည္း ၾကာျပီမုိ႕ ဒီေန႕အလွည့္က်အေနနဲ႕ မွ်ေ၀ခြင့္ျပဳပါေနာ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီး တစ္ဖီး (ျပည္ပေရာက္ေနတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြ အဖုိ႕ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီးအစား သီးေမြးငွက္ေပ်ာသီးကုိ အသံုးျပဳႏုိင္ပါတယ္ရွင္) တစ္ဖီး၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ ၁၅ က်ပ္သား၊ အုန္းသီး တစ္လံုး၊ ေထာပတ္ ၁၀ က်ပ္သား၊ သၾကား ၁၀ က်ပ္သား၊ (အခ်ဳိအရသာ ပါ၀င္မႈကုိ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့အေပၚ မူတည္ျပီး ထည့္ႏုိင္ပါတယ္ ေနာ္) ဆားအနည္းငယ္၊ မုန္႕လုပ္ရာမွာ သံုးတဲ့ အေရာင္မႈန္႕(ဒီတစ္ခါ ၂ လႊာလုပ္မွာမုိ႕ အနီေရာင္နဲ႕ အ၀ါေရာင္ အနည္းငယ္) တုိ႕ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။

          ငွက္ေပ်ာသီးကုိ အလံုးလုိက္ အခြံႏႊာေပးထားပါ။ ကၽြန္မအခုလုပ္မယ့္နည္းေလးက ကၽြန္မတုိ႕ ငယ္ငယ္တုန္းကတည္းက စားဖူးလာတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး ဆႏြင္းမကင္းမ်ဳိးနဲ႕မတူတာ မုိ႕ ငွက္ေပ်ာသီးေတြကုိ ေၾကေအာင္ ေျခစရာမလုိဘဲ အလံုးလုိက္ထည့္ျပီး ဖုတ္မွာ ျဖစ္ပါ တယ္ေနာ္။ အုန္းသီးကုိလည္း ျခစ္ျပီးတဲ့အခါ ဦးေရ ညွစ္ယူထားျပီး က်န္တဲ့အုန္းသီးဖတ္ ေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုထဲ သီးသန္႕ထည့္ေပးထားပါေနာ္။

          ျပီးတဲ့အခါ ဇလံုၾကီးၾကီးတစ္လံုးကုိ ယူျပီးေတာ့ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ အုန္းသီးဖတ္ရယ္၊ ေထာပတ္ သံုးပံုတစ္ပံုရယ္၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး သမေအာင္ နာနာနယ္ေပးပါေနာ္။ နယ္တာ သမသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ နယ္ထားတဲ့ မုန္႕တစ္၀က္ကုိ အေရာင္မႈန္႕အနီနည္းနည္းကုိ ေရေလးနဲ႕ ထည့္ေဖ်ာ္ျပီး ေရာနယ္ျပီး က်န္မုန္႕တစ္၀က္ကုိေတာ့ အေရာင္မႈန္႕ အ၀ါေရာင္ နည္းနည္းကုိ ေရထည့္ေဖ်ာ္ျပီး ေရာနယ္ေပးပါေနာ္။

 ျပီးရင္ မုန္႕ဖုတ္မယ့္ အုိးထဲကုိ ေထာပတ္သံုးပံုတစ္ပံုနဲ႕ သုပ္လိမ္းေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ အနီေရာင္မုန္႕သားကုိ ပါးပါးေလးထည့္ျပီး ငွက္ေပ်ာသီးတစ္၀က္ကုိ အလံုးလုိက္ေလးေတြ ညီညီစီေပးပါ။ တစ္လံုးနဲ႕တစ္လံုးလည္း နည္းနည္းေလးစီျခားေပးေပါ့ေနာ္။ ျပီးတဲ့အခါ မုန္႕သားအနီေရာင္ေတြကုိ ညီေအာင္ျဖည့္ျပီး ထပ္ထည့္ေပးပါေနာ္။ အနီေရာင္မုန္႕သားျပီးရင္ အ၀ါေရာင္မုန္႕သားနဲ႕ ငွက္ေပ်ာသီးေတြကုိလည္း ခုနကလုိပဲ ထည့္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕သားထည့္ တဲ့အခါ က်စ္က်စ္လစ္လစ္ေလး ထည့္ေပးရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္မဟုတ္ရင္ မုန္႕ပြျပီး လွီးတဲ့ အခါ ေၾကကုန္မွာ စုိးလုိ႕ပါေနာ္။ မုန္႕သားထည့္ျပီးရင္ေတာ့ အုန္းႏုိ႕ဦးရည္ေလးေတြကုိ မုန္႕ဗန္းအနွံ႕ညီညီညာညာေလး ဖ်န္းပက္ေပးပါေနာ္။

မုန္႕ဖုတ္ေတာ့မယ္ဆုိရင္ေတာ့ အေပၚမီးမ်ားမ်ားနဲ႕ ေအာက္မီးနည္းနည္းထားျပီး ဖုတ္ရ မွာျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ Oven နဲ႕ ဖုတ္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ အေပၚမီး ၂၂၀ နဲ႕ ေအာက္မီး ၁၅၀ ေလာက္ထားျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ အရင္ဖုတ္ေပးပါေနာ္။ နာရီ၀က္ျပီးရင္ မုန္႕အုိးကုိ ခဏ အျပင္ထုတ္ျပီးေတာ့ က်န္တဲ့ေထာပတ္နဲ႕မုန္႕သားမ်က္ႏွာျပင္ကုိ သုပ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးတဲ့အခါ မုန္႕သားအက်က္ညီေအာင္ ေအာက္မီးကုိ ထပ္ေလွ်ာ့ ၁၀၀ေလာက္၊ အေပၚမီးကုိလည္း ထပ္ေလွ်ာ့ ၁၈၀ ေလာက္နဲ႕ ထားျပီး ေနာက္ထပ္ နာရီ၀က္ေလာက္ၾကာေအာင္ ထပ္ဖုတ္ေပးပါ ေနာ္။ ကုိယ့္စိတ္ထဲ မုန္႕သားမနပ္ေသးဘူးလုိ႕ ထင္ရင္ေတာ့ ေနာက္ထပ္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ထပ္ျပီး ထားလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ မုန္႕သားက်က္မက်က္သိခ်င္ရင္ေတာ့ ဓားဦးခၽြန္ေလးနဲ႕ မုန္႕ဗန္းထဲ ထုိးထည့္လုိက္၊ မုန္႕သားေတြ ဓားမွာ ကပ္ပါမလာဘူးဆုိရင္ေတာ့ အုိေကျပီေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ မုန္႕သားလံုး၀ေအးသြားေအာင္ ေစာင့္ျပီးမွ မုန္႕လွီးပါေနာ္။ ေနာက္မဟုတ္ ရင္ မုန္႕သားေတြ ပဲ့ေၾကျပီး အတံုးမေပၚဘဲ ျဖစ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။

အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ေအာက္ေျခ အနီေရာင္၊ အေပၚလႊာ အ၀ါေရာင္ေလးနဲ႕ ငွက္ေပ်ာသီး ဆႏြင္းမကင္းရပါျပီေနာ္။ ငွက္ေပ်ာသီးေလးေတြက လွီးလုိက္တုိင္း အကြင္းေလးလုိက္ေလး ေတြနဲ႕မုိ႕ စားခ်င္စဖြယ္ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး နွစ္လႊာဆႏြင္းမကင္းေလး ရပါျပီေနာ္။ ဘိန္းေစ့ /ႏွမ္းေစ့ ထည့္ခ်င္ရင္လည္း ထည့္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ျပီး အုန္းဆီခ်က္နဲ႕လည္း တဲြဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

          မွတ္ခ်က္။ ။ ငွက္ေပ်ာသီးဘာလုိ႕မေျခလဲ ဆုိေတာ့ ျပည္ပေရာက္ ေမာင္ႏွမေတြအဖို႕ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီးရဖုိ႕ အင္မတန္ခဲယဥ္းပါတယ္။ သီးေမႊးငွက္ေပ်ာသီးက်ေတာ့ အလံုးလုိက္ အတုိင္းဆုိရင္ သိပ္ေမႊးျပီး သူ႕ကုိ  ေျခလုိက္လုိ႕ရွိရင္ အခန္႕မသင့္ရင္ မေမႊးေတာ့ဘဲ ေရာ္ဘာနဲ႕ ထြက္သြားတတ္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအခါ မုန္႕ပ်က္တယ္ေတာ့ မဟုတ္ဘဲ အနံ႕က ဆဲြေဆာင္မႈ မရွိေတာ့ဘဲ ျဖစ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္တစ္ခုက တစ္ခ်ဳိ႕က မုန္႕ဖုတ္ရင္ ကိတ္မုန္႕ဖုတ္သလုိ ရနံ႕ေမႊးထည့္တတ္ပါတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ျမန္မာ့ရုိးရာမုန္႕မုိ႕လုိ႕ အဲ့ဒီလုိ ရနံ႕ေမႊးကုိ အသံုးျပဳဖုိ႕ အားမေပးလုိပါဘူးေနာ္။ ျမန္မာ့ရုိးရာအတုိင္း အုန္းသီးနဲ႕ေထာပတ္ေလး ကုိပဲ သံုးျပီး ဆႏြင္းမကင္းနံ႕ အီအီေမႊးေမႊးေလးအတုိင္း ရရွိေအာင္မုိ႕ပါေနာ္။

ေမာ္လျမိဳင္ ဆန္ဘိန္းမုန္႕လုပ္စားရေအာင္

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြ ေမးထားတဲ့ ဘိန္းမုန္႕ထဲက အလြယ္တကူလုပ္လုိ႕ရျပီး စားလို႕လည္းေကာင္းမယ့္ ဆန္ဘိန္းမုန္႕ေလး လုပ္စားရေအာင္ေနာ္။ အခုေျပာျပမယ့္နည္းက ကၽြန္မရဲ႕ ေမြးရပ္ေျမက လုပ္တဲ့ ဘိန္းမုန္႕ လုပ္နည္းေလးပါေနာ္။ ရန္ကုန္မွာ ေရာင္းတဲ့ ဘိန္းမုန္႕လုပ္နည္းနဲ႕ ကြဲျပားပါတယ္ေနာ္။

          ဆန္ဘိန္းမုန္႕လုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္ ႏုိ႕ဆီဗူးတစ္ဗူး၊ ထမင္းၾကမ္းအနည္းငယ္၊ ၾကက္ဥတစ္လံုး၊ စားဆုိဒါ လက္ဖက္စားဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ သၾကား အနည္းငယ္၊ အုန္းသီး တစ္ျခမ္း၊ ေျမပဲ အနည္းငယ္၊ ဆားအနည္းငယ္၊ ႏွမ္းေစ့အနက္ အနည္းငယ္၊ ေထာပတ္/ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

          ဆန္ကုိမနက္က်ရင္ ၾကိတ္မယ္ဆုိရင္ ညကတည္းက ေရစိမ္ထားေပါ့ေနာ္။  ျပီးေတာ့မွ မုန္႕ၾကိတ္ပါေနာ္၊ မုန္႕ၾကိတ္တဲ့အခါ ထမင္းၾကမ္းေလး ထည့္ၾကိတ္မွ မုန္႕ပြတယ္လုိ႕ လူၾကီးေတြက ဆုိၾကတယ္ေနာ္။ မုန္႕ၾကိတ္တဲ့အခါ မုန္႕ရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးျဖစ္ေနေအာင္ ၾကိတ္ေပးထားပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ဆုိဒါမႈန္႕ေလးေရာျပီးေတာ့ အနည္းဆံုး သံုးနာရီေလာက္ မုန္႕ကုိ ႏွပ္ေပးထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ ၾကက္ဥတစ္လံုးေလာက္ကုိ မြေနေအာင္ေခါက္ျပီး မုန္႕ႏွစ္ထဲ ထည့္ႏွပ္ေပးျပီး တစ္နာရီေလာက္ ထပ္ႏွပ္ေပးထားပါေနာ္။

          ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္းကုိ ေလွာ္ထားေပးျပီး ေျမပဲကုိေလးစိတ္ကြဲေလးရေအာင္ထုေပးထား၊ ႏွမ္းေလးကုိလည္း ပန္းကန္လံုးေလး တစ္လံုးထဲ ထည့္ေပးထားပါေနာ္။ အုန္းသီးေလးေတြကုိ မွ်င္မွ်င္ေလးရေနေအာင္ ျခစ္ေပးထားပါေနာ္။

          အားလံုးအသင့္ျဖစ္တဲ့အခါ မုန္႕ဖုတ္ဖုိ႕အတြက္ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဒယ္အုိးပူလာရင္  ေထာပတ္ေလးနည္းနည္း သုပ္လိုက္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ မုန္႕ရည္ကုိ ဟင္းခ်ဳိခပ္တဲ့ ေယာက္ခ်ဳိဇြန္း လတ္ တစ္ဇြန္းစာေလာက္ ဒယ္အုိးထဲ လွလွပပ ထည့္လုိက္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ အေပၚကေန ေျမပဲဆန္ရယ္၊ ႏွမ္းအနက္ေစ့ေလွာ္ေလးေတြရယ္၊ အုန္းသီးဖတ္ေလးေတြရယ္ ျဖဴးလုိက္ပါ ေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အေပၚက်ဲက်ဲ၊ ေအာက္မီးသင့္ရံုနဲ႕ ဖုတ္ေပးပါေနာ္။ ၃ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ မုန္႕ေလးေတြ ပြလာတဲ့အခါက်ရင္ မုန္႕ကုိ ကေလာ္ျပီးေတာ့ ဗန္းထဲထည့္၊ ပူပူေႏြးေႏြးေလးနဲ႕ ဆိမ့္ဆိမ့္ေလး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ထပ္မုန္႕တစ္ခု ထပ္လုပ္ေတာ့မယ္ဆုိရင္ ဒယ္အုိးမွာ ကပ္ေနတ့ဲ မုန္႕ဖတ္ေလးေတြ မရွိေတာ့ေအာင္ စုတ္တံေလးနဲ႕ သုပ္ပစ္ျပီး၊ ေထာပတ္ေလး ထပ္သုပ္ျပီးေတာ့ ေနာက္တစ္ခု ထပ္လုပ္ေပါ့ေနာ္။ ေမာ္လျမိဳင္ဘိန္းမုန္႕က အခ်ဳိအရသာက ပါတယ္ဆုိရံုေလးပါပဲ၊ ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးေပါ့ေနာ္။ ျပီးေတာ့ ႏွမ္းနက္ေစ့ေလးနဲ႕ ဆုိေတာ့ အနံ႕အရသာေရာ၊ မုန္႕ရဲ႕အလွကလည္း မုန္႕ျဖဴျဖဴေဖြးေလးေပၚမွာ ေျမပဲဆန္ ညိဳတုိတုိရယ္၊ ႏွမ္းေစ့နက္ေလးရယ္၊ အုန္းသီးမွ်င္ျဖဴျဖဴေလးေတြနဲ႕ဆုိေတာ့ ၾကည့္ရတာ အျမင္လည္းလွတယ္၊ တစ္မ်ဳိးေလးမုိ႕လို႕  လုပ္စားၾကည့္ၾကပါဦးလုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ တုိက္တြန္းလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ မမလုကေတာ့ ဒီပုိ႕စ္အတြက္ တင္စရာ ဓာတ္ပံုမရွိေသးပါ၊ ဘိန္းမုန္႕လုပ္နည္းေတာင္းဆုိထားတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ အေၾကြးဆပ္ေပးတာပါေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြထဲက ဘိန္းမုန္႕လုပ္ျပီးတဲ့သူဆီက ဓာတ္ပံုရရင္ ျပန္တင္ေပးမွာမုိ႕ ဘိန္းမုန္႕လုပ္စားျဖစ္ရင္ မုန္႕လုပ္စဥ္မွာ ေတြ႕ရခဲ့ အခက္အခဲေတြနဲ႕ၾကံဳရတဲ့ အေတြ႕အၾကံဳရယ္၊ ဓာတ္ပံုေလးရယ္ ပုိ႕ေပးၾကပါေနာ္။ မမလု ေမွ်ာ္ေနမယ္ေနာ္ေမာင္ႏွမတုိ႕ေရ ႕ ႕ ႕

          (မမလုေရ ႕ ႕ ကၽြန္ေတာ္/ကၽြန္မတုိ႕က ဆန္ဘိန္းမုန္႕လုပ္စားခ်င္ပါတယ္၊ ဆန္ကုိ မၾကိတ္ဘဲ ဆန္မႈန္႕ကုိသံုးရင္ ရမလားဆုိရင္လည္း ရပါတယ္ေနာ္။ ဆန္မႈန္႕ကုိသံုးမယ့္အတြက္ မုန္႕ပြဖုိ႕ ထမင္းၾကမ္းကုိ ဘယ္လုိၾကိတ္ျပီး ထည့္ရမလဲဟင္ ႕ ႕ ႕ဆုိရင္ေတာ့ ဆန္မႈန္႕ကုိ ခပ္က်ဲက်ဲက်ဳိိထားျပီး တစ္ရက္ၾကိဳတင္ျပီး အခ်ဥ္ေဖာက္ထားလုိက္ပါေနာ္၊ ျပီးေတာ့မွ မုန္႕ႏွစ္ေဖ်ာ္တဲ့အထဲ ထည့္ျပီး သမေအာင္ ေမႊလုိက္ျပီးရင္ သံုးနာရီေလာက္ အနည္းဆံုးႏွပ္ထားေပးလုိက္ရင္ ရပါတယ္ေနာ္။)  

ေရႊၾကည္ဆႏြင္းမကင္းလုပ္စားၾကမလား

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ေရႊၾကည္ဆႏြင္း မကင္းေလး လုပ္ေကၽြးပါရေစဦးေနာ္။ ကၽြန္မမွတ္မိသေလာက္ေတာ့ ငယ္ငယ္တုန္းကဆုိရင္ ေရႊၾကည္ဆႏြင္း မကင္းေလးရယ္၊ မလုိင္ပ်စ္ပ်စ္ႏြားႏုိ႕ေလးနဲ႕ ေဖ်ာ္ထားတဲ့ လက္ဖက္ရည္ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးရယ္က နံနက္ခင္းမွာ စားရေလ့ရွိပါတယ္။ အိမ္မွာ ဆႏြင္းမကင္းလုပ္ျပီဆုိရင္လည္း ေနာက္ေန႕ ဗူးေလးနဲ႕ ဆႏြင္းမကင္းေလးေတြ ထည့္ျပီး ေက်ာင္းကဆရာမကုိ လက္ေဆာင္ေပးရတာအေမာ။

          ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္ျပီဆုိရင္လည္း ေရႊၾကည္က အခ်ဳိပြဲတုိ႕ရဲ႕ဘုရင္ပဲ။ မွတ္မိေသးတာ တစ္ခုက အမ ၀မ္းကြဲတစ္ေယာက္ မဂၤလာေဆာင္ဧည့္ခံပြဲလုပ္တုန္းကေတာင္ ေရခဲမုန္႕နဲ႕အတူ စားရတဲ့အထဲ ေရႊၾကည္က မခဲြအတူပါေသးတယ္။ ခုေခတ္က်မွ မုန္႕ေတြက မ်ားလာေတာ့ ေရႊၾကည္ဆႏြင္းမကင္းကုိ မလုပ္ျဖစ္ၾက ေတာ့တာ။ ေက်ာက္ေက်ာလုိ အခ်ဳိပြဲနဲ႕ ယွဥ္လုိက္ရင္ ေရႊၾကည္ဆႏြင္းမကင္းလုပ္ရတာက လက္၀င္တာ ကုိးေနာ့္။ ဒါေပမယ့္လည္းေလ ျမန္မာမ်ား၏ ခံတြင္းကလည္း သိတဲ့အတုိင္းပါပဲေနာ္။ ဘယ္ေလာက္ လက္၀င္တယ္ဆုိပါေစ တစ္ခါတေလမ်ား ခ်ဥ္ျခင္းျဖစ္လာျပီဆုိရင္ အဲ့ေလ စားခ်င္လာျပီဆုိရင္ ခ်က္ခ်င္းကုိ လုပ္စားရမွ ေက်နပ္တတ္ၾကတာမုိ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း ခ်ဥ္ျခင္းျဖစ္ခဲ့ရင္ စားလုိ႕ရေအာင္လုိ႕ ေရႊၾကည္ ဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္းေလးကုိ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

          ေရႊၾကည္လုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေရႊၾကည္မႈန္႕ ၅၀ က်ပ္သား၊ အုန္းသီး ငါးလံုး၊ သၾကား ၅၀ က်ပ္သား၊ ၾကက္ဥ ၅ လံုး၊ ေထာပတ္ ၂၅ က်ပ္သား၊ ဆီ ငါးက်ပ္သား၊ ဘိန္းေစ့တစ္ဗူး (ရယ္ဒီမိတ္ဗူးေလးေတြ ရွိပါတယ္၊ စီးတီးမတ္မွာ ၀ယ္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ ဗူးေလးက ရသာပုိအမႈန္႕ဗူးေလးနဲ႕ တူပါတယ္ေနာ္) တုိ႕ပါေနာ္။

          အုန္းသီးငါးလံုးကုိ ျခစ္ျပီးတဲ့အခါ ဦးေရ (ႏုိ႕ဆီ ၁ ဗူး) ညွစ္ယူထားျပီးေတာ့ အုန္းႏုိ႕ရည္ (ေႏွာင္းရည္) အားလံုး ႏုိ႕ဆီ (၁၀) ဗူးပမာဏရေအာင္ညွစ္ထားေပးပါ။ ၾကက္ဥငါးလံုးကုိလည္း အကာေတြ ဖယ္ျပီး အႏွစ္ေတြကုိ သမေအာင္ေခါက္ေပးထားပါေနာ္။ ဘိန္းေစ့ကုိလည္း သန္႕ေပးထားပါေနာ္။

          အသင့္ျဖစ္တဲ့အခါ မုန္႕က်ဳိမယ့္ အုိးၾကီးတစ္လံုးထဲ ေရႊၾကည္ေတြကုိထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ေရႊၾကည္ေတြ အနီေရာင္သန္းလာျပီး ေမႊးၾကိဳင္လာတဲ့အထိ ေလွာ္ေပးပါ ေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ သၾကားရယ္၊ အုန္းႏုိ႕ေႏွာင္းရည္အားလံုးရယ္၊ ဆီနဲ႕ေထာပတ္ေတြရယ္၊ ၾကက္ဥေခါက္ထားတာရယ္ အားလံုးကုိ ထည့္ျပီး အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါေနာ္။ မုန္႕အုိးေမႊရင္းနဲ႕ မုန္႕သားေတြ ပ်စ္ျပီး လံုးလာပါလိမ့္မယ္ေနာ္၊ အဆီေလးေတြ လည္း ထြက္လာပါလိမ့္မယ္၊ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕သားဆီျပန္လာတဲ့အခ်ိန္ျဖစ္ပါျပီေနာ္။ ျပီးရင္  မုန္႕ဗန္းကုိ ေထာပတ္နဲ႕ဆီ သုပ္လိမ္းေပးျပီးတဲ့အခါ မုန္႕အုိးထဲက မုန္႕သားေတြကုိ မုန္႕ဗန္းထဲ ကုိထည့္ျပီး မ်က္ႏွာျပင္ ညီညီညာညာေလးရွိေအာင္ ထည့္ေပးပါေနာ္။ (မုန္႕သားထည့္တဲ့ အုိး မၾကပ္ပါေစနဲ႕ေနာ္။ အုိးက်ယ္က်ယ္ ေခ်ာင္ေခ်ာင္ေလးျဖစ္ပါေစေနာ္။) ျပီးတဲ့အခါက်ရင္ ဖယ္ထားတဲ့ အုန္းႏုိ႕ဦးရည္ေတြကုိ မ်က္ႏွာျပင္အႏွံ႕ သမေအာင္ ေလာင္းထည့္ေပးျပီးေတာ့ ဘိန္းေစ့ေလးေတြကုိ အေပၚကေန ျဖဴးေပးပါေနာ္။ ေရႊၾကည္မုန္႕ကုိ ဖုတ္ေတာ့မယ္ဆုိရင္ ေအာက္မီးကုိ ေႏြးရံုေလးပဲထားျပီး အေပၚမီးကုိ က်ဲက်ဲရဲရဲေလးထားျပီး ဖုတ္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕ဖုတ္တဲ့အခါက်ရင္ ေရႊၾကည္နံ႕ရယ္၊ ေထာပတ္နံ႕ေလးရယ္၊ အုန္းႏုိ႕နံ႕ေလးေတြသင္းလာပါလိမ့္မယ္ ေနာ္။ တူမေတာ္ေတြကေတာ့ စားခ်င္ျပီ၊ မုန္႕အုိးဘယ္လုိျဖစ္ေနလဲ ၾကည့္ခ်င္လွျပီလုိ႕ ေဘးနားမွာ တစာစာနဲ႕လာေအာ္ေနၾကျပီ။ မုန္႕သားနီလာျပီဆုိရင္ မုန္႕သားက်က္/မက်က္ကုိ သိခ်င္ရင္ ဓားဦးဖ်ားေလး ဒါမွမဟုတ္ ခက္ရင္းေလးနဲ႕ ထုိးၾကည့္လုိ႕ ဓားမွာ မုန္႕သားေတြ ကပ္ပါမလာေတာ့ဘူးဆုိရင္ မုန္႕သား က်က္ပါျပီေနာ္။ ျပီးရင္ ေအးတဲ့အထိ စိတ္ရွည္လက္ရွည္ ေစာင့္ျပီးမွ မုန္႕ကုိလွီးပါေနာ္။ မဟုတ္ရင္ မုန္႕သားေတြ ပဲ့ထြက္သြားမွာစုိးလုိ႕ပါေနာ္။

          ေရႊၾကည္ဆႏြင္းမကင္းေလးကုိ ဒီအတုိင္းပဲစားစား၊ ပုိျပီးအီဆိမ့္တာၾကိဳက္တယ္ ဆုိရင္ေတာ့ အုန္းသီးေၾကာ္ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးနဲ႕တဲြဖက္ျပီးသံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ပိတ္ရက္မွာ ေမာင္ႏွမေတြ ေရႊၾကည္ ဆႏြင္းမကင္းေလး လုပ္စားႏုိင္ၾကပါေစေနာ္။ #

ေျပာင္းဖူးေက်ာက္ေက်ာ

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ အခ်ဳိပြဲတစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ ေျပာင္းဖူး ေက်ာက္ေက်ာေလး လုပ္ေကၽြးပါဦးမယ္ေနာ္။

ေျပာင္းဖူးေက်ာက္ေက်ာလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ အာဂါး ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕ အစိမ္းေရာင္ အထုပ္ (၁) ထုပ္၊ ေျပာင္းဖူး (၁၀) ဖူး၊ သၾကား (၂၀) က်ပ္သား၊ ဆား ထမင္းစားဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ ႏုိ႕ဆီ (၁) ဗူး၊ ေရသန္႕ ၂ လီတာတုိ႕ပါေနာ္။

ေျပာင္းဖူးကုိ ႏုိ႕စိမ္းနဲ႕ က်ဳိတဲ့အခါ ပူတင္းေလးလုိ႕ ေပ်ာ့ေျပာင္းႏူးညံ့ျပီး တစ္မ်ဳိး စားလို႕ေကာင္းသလုိ အခုတစ္ခါ ႏုိ႕ဆီနဲ႕ က်ဳိတဲ့အခါမွာေတာ့ အနံ႕အရသာတစ္မ်ဳိးေလးနဲ႕ ေတာ္ေတာ္ေလး စားလုိ႕ ေကာင္းတယ္လုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြက ေျပာပါတယ္။ အခု တစ္ေခါက္ ေျပာင္းဖူးေက်ာက္ေက်ာလုပ္ခဲ့တာက ေနျပည္ေတာ္သြားတုန္း ကၽြန္မရဲ႕ လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္ ေမာင္ေလးအိမ္မွာ တည္းရင္း နဲ႕ကၽြန္မတုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြ လြတ္လပ္ေရးေန႕မွာ လုပ္စားခဲ့တုန္းက ရုိက္ခဲ့တဲ့ ဓာတ္ပံုျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ ဓာတ္ပံုရုိက္တာေတာ့ ကၽြန္မက မကၽြမ္းက်င္လွဘူးေနာ့္။ အဲ့ဒီေတာ့ သည္းခံျပီးေတာ့ ၾကည့္ၾကပါေနာ္။ :D

သၾကားကုိ ေရသန္႕ လီတာ၀က္နဲ႕ အတူ ေရာျပီး သၾကားအရည္ေပ်ာ္သြားေအာင္ မီးဖုိေပၚ ခဏတင္ျပီး သၾကားရည္ က်ဳိေပးပါ။ ေျပာင္းဖူးကုိ အခြံခြာ၊ အေမြးေတြကုိ သန္႕စင္ဖယ္ရွား၊ ေရနဲ႕ စင္ေအာင္ေဆးေပးပါ။ ျပီးရင္ ေျပာင္းဖူးေတြကုိ Vegetable Slicer နဲ႕ ျခစ္ယူပါ။ တကယ္ေတာ့ ေျခြျပီးသား ေျပာင္းဖူးကုိ ၀ယ္ခဲ့တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ဘလန္င္ဒါထဲ ထည့္ၾကိတ္ျပီး ႏုိ႕ရည္ရယူပါေနာ္။ အဲ့ဒါက လူပင္ပန္းသက္သာျပီး ႏုိ႕ရည္လည္း ပုိရလြယ္ပါတယ္ေနာ္။ ျခစ္ျပီးသား ေျပာင္းဖူးေတြထဲကုိ ဆား ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းထည့္၊ ေရေႏြး ထည့္ျပီး နယ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ရေအာင္ ညႇစ္ယူပါ။ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ အကုန္ရဖုိ႕ ေရေႏြးထည့္ျပီး အနည္းဆံုး ႏွစ္ၾကိမ္ သံုးၾကိမ္နယ္ယူျပီး ႏုိ႕ရည္ညႇစ္ယူပါေနာ္။ (သတိထားရမယ့္ အခ်က္ကေတာ့ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္+ သၾကားရည္+ ႏုိ႕ဆီ စုစုေပါင္းဟာ ၂ လီတာခဲြ ရွိဖုိ႕ပါပဲေနာ္။) ႏုိ႕ရည္ ညႇစ္တဲ့အခါ ေျပာင္းဖူးဖတ္ေတြ ပါမလာရေအာင္ ပိတ္ပါးစေလးနဲ႕ အုန္းႏုိ႕ညႇစ္သလုိပဲ ညႇစ္ယူပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲကုိ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕ထည့္၊ ျပီးရင္ သၾကားရည္ထည့္ ျပီး ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕ေတြ အားလံုး ေရထဲ ေပ်ာ္၀င္ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္၊ ႏုိ႕ဆီတုိ႕ကုိ ထည့္ေပးျပီးအားလံုး သမေအာင္ ေမႊျပီး မီးဖုိေပၚ တင္ေပးပါေနာ္။

ေက်ာက္ေက်ာစစခ်င္းက်ဳိတဲ့အခါ အုိးအဖံုးကုိ ပိတ္ထားျပီး ၁၀ မိနစ္ခန္႕ တည္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ေတြ ေအာက္မွာ အနည္ထုိင္ျပီး ခ်ဳိးမကပ္သြားေစရေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ အဖံုးပိတ္ျပီး ၅ မိနစ္ ေလာက္ တည္ေပးပါ။ ေနာက္ပုိင္းမွာ ၅ မိနစ္ တစ္ခါေလာက္ အဖံုးဖြင့္လုိက္ ေမႊလုိက္လုပ္ေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာ အုိးပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ေလးေတြက အုန္းႏုိ႕ လုိပဲ ဥေလးေတြတျဖည္းျဖည္း ျဖစ္လာပါ လိမ့္မယ္။ ေနာက္ထပ္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ က်ဳိေပးျပီး ေက်ာက္ေက်ာေလးေတြကုိ ပန္းကန္ျပား တစ္ခ်ပ္ထဲ နည္းနည္းထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္အတြင္း ခဲသြားတယ္ဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ကုိယ္ လုိခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ထဲ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲေလာင္းထည့္ျပီး အေအးခံေပးလုိက္ပါေနာ္။ ေက်ာက္ေက်ာ ေအးခဲသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕ အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ေျပာင္းဖူးေက်ာက္ေက်ာေလးကုိ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။

အခုရာသီက ေျပာင္းဖူးေပါတယ္ေနာ္။ အခါအခြင့္သင့္ရင္ ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားလည္း ေျပာင္းဖူး ေက်ာက္ေက်ာေလးကုိ စမ္းျပီး လုပ္စားၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

က်ီးမႏုိးပြဲညအတြက္ ဟင္းလ်ာ

အားလံုးေသာ ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ား မဂၤလာပါရွင္။ ကၽြန္မ စာေမးပြဲလည္း ေျဖျပီးပါျပီ၊ ေအာင္စာရင္းေတာ့ မထြက္ ေသးေတာ့ ေအာင္၊ မေအာင္ေတာ့ မသိေသးပါဘူးေနာ္။ ဒီၾကားထဲ အလုပ္မ်ားတာကတစ္ေၾကာင္း၊ ေက်ာ္ေန ခြေနတဲ့လင့္ခ္ကလည္း အေျခအေနမေပးတာနဲ႕ ဘေလာ့ဂ္ကုိ ခပ္ခြာခြာေနရသလုိျဖစ္ခဲ့ပါတယ္ေနာ္။
က်ီးမႏုိးပြဲ (သူခုိးၾကီးည)လုိ႕လည္း လူသိမ်ားၾကတဲ့ညမွာ ေတာရြာေတြမွာေတာ့ ကာလသားတစ္သုိက္ အေပ်ာ္ အေနနဲ႕ တစ္ေယာက္အိမ္က ပစၥည္းကုိ တစ္ေယာက္မသိေအာင္ ၀ွက္ၾက၊ ေနရာေရႊ႕ၾက လုပ္တတ္ၾကပါတယ္။
တန္ေဆာင္မုန္းလျပည့္ေက်ာ္တစ္ရက္ေန႕ညမွာ က်ီးမႏုိးပြဲကုိ အေပ်ာ္သေဘာနဲ႕ ကာလသား၊ ကာလသမီးေတြ အုပ္စုေလးေတြဖဲြ႕ျပီး လုပ္တတ္ေလ့ရွိပါတယ္။ ၾကီးၾကီးငယ္ငယ္ ရြယ္ရြယ္လတ္လတ္ သူ႕အဖဲြ႕နဲ႕ သူခ်က္ၾက ျပဳတ္ၾကနဲ႕ ျပီးေတာ့ လုိက္ျပီး ေ၀ငွစားေသာက္ၾကရတာ ေပ်ာ္စရာပါ။
အဲ့ဒီေန႕ညမွာ သူငယ္ခ်င္းမ်ားနဲ႕ စုျပီး ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ႏုိင္ဖုိ႕ ဟင္းလ်ာေလးေတြ မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါ တယ္ေနာ္။ ခ်က္မယ့္ဟင္းလ်ာေတြကေတာ့ ၾကက္သားကာလသမီးခ်က္၊ ငါးဖယ္ၾကက္သြန္နီေၾကာ္၊ ဆီးျဖဴသီး ေထာင္း၊ မဲဇလီဖူးသုပ္၊ ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္သုပ္၊ ဟင္းခါးနဲ႕ အခ်ဳိပြဲအျဖစ္ အုန္းစိမ္းဆြမ္းေမႊးပင္ပြား ေက်ာက္ေက်ာတုိ႕ပါေနာ္။

ၾကက္သားကာလသမီးခ်က္အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္သား၊ ဗူးသီး၊ ငရုတ္သီးအပုပြေတာင့္၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း၊ ငရုတ္သီးအနည္းငယ္၊ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ နႏြင္းနဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ (ကာလသမီးခ်က္မွာက စပါးလင္နဲ႕ ငရုတ္သီးစိမ္း ထည့္ပါတယ္)
ၾကက္သားကုိ္ ေရွးဦးစြာ သန္႕စင္ေအာင္ ေဆးေၾကာျပီး ဆားအနည္းငယ္၊ ငံျပာရည္အနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕ အနည္းငယ္နဲ႕ ႏွံ႕ေအာင္ နယ္ေပးထားပါ။ ဗူးသီးကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး လက္ႏွစ္လံုးအရြယ္ေလး ေတြ လွီးေပး ထားပါ။ စပါးလင္ကုိ ေရေဆး၊ ပါးပါးလွီးျပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ။ ငရုတ္သီးအပုပြေတာင့္ကုိ ကပ္ေက်းနဲ႕ညွပ္၊ အေစ့ထုပ္ျပီးျပီး ေရေႏြးနဲ႕ ေသခ်ာေဆးျပီး ေထာင္းပါ။ ျပီးလွ်င္ ငရုတ္သီးေထာင္းထဲသုိ႕ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ တုိ႕ကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီး ထည့္ေထာင္းပါ။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕အနည္းငယ္ ထည့္ျပီး ေထာင္းထားတဲ့ ငရုတ္သီးၾကက္သြန္စပါးလင္တုိ႕ကုိ ဆီသတ္ပါ။ ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာျပီဆုိရင္ ၾကက္သားေတြကုိ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ေမႊျပီး အဖံုးအုပ္ေပးထားပါ။ ၾကက္သားထဲက ထြက္လာတဲ့ေရနဲ႕ ၾကက္သားကုိ လံုးသလုိျဖစ္သြားပါမယ္။ ဟင္းအုိးဖ်စ္ဖ်စ္ျမည္လာျပီဆုိရင္ ေရထပ္ထည့္ျပီး တည္ပါ။ (မိမိသံုးထားတဲ့ ၾကက္သား အမ်ဳိးအစားေပၚမူတည္ျပီး ေရထည့္တဲ့ပမာဏကြာႏုိင္ပါတယ္။ ျမန္မာၾကက္ဆုိရင္ေတာ့ ႏူးေအာင္ အေတာ္ေလး အခ်ိန္ယူျပီးတည္ရပါတယ္။ ေမြးျမဴေရးၾကက္ဆုိရင္ေတာ့ ေရအမ်ားၾကီးထည့္ဖုိ႕ မလုိပါဘူးေနာ္)။ ဒုတိယတစ္ေရ ခမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ ဗူးသီးထည့္ျပီး သမေအာင္ေမႊ၊ အဖံုးအုပ္ျပီး ဆက္တည္ေပးပါ။ ဗူးသီးႏူးေလာက္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အေပါ့အငန္ျမည္းျပီး လုိတဲ့အရသာထပ္ျဖည့္ပါ။ အရသာၾကိဳက္ျပီဆုိရင္ ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြကုိ
ဓားျပားရုိက္ျပီး ဟင္းအုိးထဲထည့္ခပ္လုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ စပါးလင္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းနံ႕သင္းသင္းေလးနဲ႕ အရသာရွိလွတဲ့ ၾကက္သားကာလသမီးခ်က္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ငါးဖယ္ၾကက္သြန္နီေၾကာ္အတြက္ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ငါးဖယ္ ၃၀ ဆယ္က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္နီ ၁၀က်ပ္သား၊ ဆားအနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ဆီ တုိ႕ပါေနာ္။
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ခ်င္းတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိ ပါးပါးလွီးေပးထားပါ။ ငရုတ္ဆံုထဲသုိ႕ ခ်င္းကုိ အရင္ထည့္ေထာင္းပါ။ ျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိထည့္ေထာင္းျပီး မညက္တညက္အခ်ိန္မွာ ငါးဖယ္၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕ အနည္းငယ္ကုိထည့္ေထာင္းပါ။ ငါးဖယ္ေထာင္းလုိ႕ ေစးပုိင္လာျပီဆုိ ရင္ေတာ့ ငါးဖယ္မကုိင္မီ လက္ကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆး၊ ေျခာက္ေအာင္သုပ္ျပီးေတာ့မွ လက္ကုိ ဆီဆြတ္လုိက္ပါ။ ျပီးရင္ ေဘးနားမွာ ဇလံုေသးေလး တစ္ခုနဲ႕ ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးထားပါ။ ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲသုိ႕ငါးဖယ္ မ်ားကုိ ထည့္ျပီး လွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္နီမ်ားနဲ႕ ေရာနယ္ေပးပါ။ အားလံုးသမျပီဆုိရင္ေတာ့ ကုိယ္လုိခ်င္တဲ့ အရြယ္အစားအတုိင္း အ၀ုိင္းျပားေလးေတြ ျပားေပးပါ။ (ငါးဖယ္ကုိင္တဲ့အခါ လက္မွာ ေစးကပ္သြားတတ္တဲ့ အတြက္ ငါးဖယ္၀ုိင္းရ မခက္ရေလေအာင္ ေရဇလံုေလးထဲက ေရကုိ ဆြတ္ဆြတ္ျပီး ၀ုိင္းေပးပါေနာ္။)
ငါးဖယ္ေတြ အားလံုး ရျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဆီအုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီက်က္ျပီဆုိတာနဲ႕ ငါးဖယ္ေတြ ထည့္ ေၾကာ္ပါ။ ငါးဖယ္ေၾကာ္ေနတဲ့အခ်ိန္မွာ မီးကို အသင့္အတင့္နဲ႕ပဲ ထားျပီးေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ ေနာက္မဟုတ္ရင္
အျပင္ကတူးျပီး အထဲက မက်က္ဘဲ ေနမွာစုိးလုိ႕ပါေနာ္။ မီးကုိ သတိထားျပီး ငါးဖယ္မ်ားကုိ ေၾကာ္ေပးပါ။ တစ္ဘက္တည္း နီရဲလာေအာင္ မေစာင့္ဘဲနဲ႕ အက်က္ညီေအာင္ မၾကာခဏ ဟုိဘက္ဒီဘက္လွန္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္နီပါတဲ့အတြက္ ၾကက္သြန္နီေတြ အရမ္းမတူးေအာင္လည္း သတိထားရတာမုိ႕ ေၾကာ္တဲ့အခါ မီး အတုိးအေလ်ာ့ကုိ အရမ္းဂရုစိုက္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ ငါးဖယ္ေၾကာ္ေလးေတြ ေရႊအုိေရာင္ေျပာင္းလာျပီ ဆုိရင္ေတာ့ ဒယ္အုိးထဲကေနဆယ္ယူျပီး ဇကာထဲ ထည့္စစ္ထားေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ စားပြဲျပင္မယ့္ ပန္းကန္ထဲကုိ ေျပာင္းထည့္လုိက္ပါေနာ္။ ၾကက္သြန္နီပါတဲ့အတြက္ အနံ႕ေရာ အရသာပါ ေလးေလးပင္ပင္ ရွိတဲ့အျပင္ ငါးဖယ္ခ်ည္းသပ္သပ္ေၾကာ္သလုိ မာမေနဘဲ စားရတာ အလြန္အရသာ ရွိလွပါတယ္။ ထမင္းျဖဴ ေလးနဲ႕ပဲ စားစား၊ ဟင္းခါးပူပူ ဒါမွမဟုတ္ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ပဲျဖစ္ျဖစ္္၊ အစ္ကုိေမာင္တုိ႕အၾကိဳက္ ဘီယာေလး နဲ႕ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ အလြန္လုိက္ဖက္လွပါတယ္ေနာ္။ ဆီးျဖဴသီးေထာင္းအတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆီးျဖဴသီး ႏုိ႕ဆီတစ္ဗူး၊ ငရုတ္သီးစိမ္း လက္ဆစ္ဆုပ္ (အစပ္စားႏုိင္သေလာက္ထည့္ပါ)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ အျမႊာၾကီး ၁၀ မႊာ၊ ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္း အနည္းငယ္စီ (မၾကိဳက္လုိ႕ မထည့္ရင္လည္းရပါတယ္)၊ ပုစြန္ေျခာက္အနည္းငယ္၊ (သတ္သတ္လြတ္ေထာင္းစားခ်င္ရင္ မထည့္ပါနဲ႕)၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။
ဆီးျဖဴသီးေတြကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ဓားထက္ထက္နဲ႕ ထက္ျခမ္းခဲြျပီး အထဲက အေစ့ကုိ ထုတ္ပစ္ပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းမ်ားကုိ ေရေဆး၊ အညွာေခၽြေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးေပးထားပါ။ ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္း တုိ႕ကုိ ေလွာ္ေပးထားပါ။ ဆီးျဖဴသီးမ်ားကုိ အုိးတစ္လံုးထဲထည့္ျပီး အသီးမ်ားျမဳပ္ေအာင္ေရထည့္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာပါက ပထမရည္ကုိ သြန္ပစ္လုိက္ပါ။ (အရမ္းဖန္တဲ့ဓာတ္ေတြ ထြက္သြားရေအာင္လုိ႕ပါ။) ျပီးရင္ ေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ေရခမ္းျပဳတ္ေပးပါ။ ေရခမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ ဆီးျဖဴသီးေတြကုိ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ ထည့္ ေပးထားပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းမ်ားကုိလည္း အုိးကင္းပူလွိမ့္ႏုိင္သလုိ ျပဳတ္လုိက္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။
အားလံုးအသင့္ ျဖစ္ရင္ ငရုတ္ဆံုထဲကုိ ပုစြန္ေျခာက္ကုိ အရင္ေထာင္းပါမယ္။ ပုစြန္ေျခာက္ျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္းေလွာ္တုိ႕ကုိထည့္ေထာင္းပါ။ သူတုိ႕ မညက္တညက္ ျဖစ္လာျပီဆုိရင္ ငရုတ္သီး စိမ္း၊ ဆီးျဖဴသီးတုိ႕ကုိထည့္ျပီး ေထာင္းပါ။ အရသာအတြက္ ဆားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေထာင္းေပးပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ခ်ဳိခ်ဥ္ဖန္စပ္ေလးနဲ႕ ဆီးျဖဴသီးေထာင္းေလး ရပါျပီ ေနာ္။ ၾကာၾကာအထားခံရေအာင္ ဆီးျဖဴသီးေထာင္းအေပၚမွာ ပဲဆီေမႊးေမႊးေလး ဆမ္းလုိက္ပါေနာ္။ ဆီျပန္ဟင္း မ်ားနဲ႕ လုိက္ဖက္လွတဲ့ ဆီးျဖဴးသီးေထာင္းေလးပါေနာ္။
မဲဇလီဖူးသုပ္အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းမ်ားကေတာ့ မဲဇလီဖူး၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ ေျမပဲ၊ ႏွမ္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဆီ၊ နႏြင္းမႈန္႕၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။
မယ္ဇလီဖူးကုိ ခူးျပီးတဲ့အခါ သန္႕စင္ေအာင္ ေရနဲ႕ ေဆးေၾကာေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ မီးဖုိေပၚမွာ အုိးတစ္လံုးတင္၊ ေရတစ္၀က္သာသာေလာက္ထည့္၊ ျပီးရင္ မယ္ဇလီဖူးေတြထည့္ျပီး ျပဳတ္ပါ။ ပထမတစ္ရည္ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ အဲ့ဒီေရေတြကုိ သြန္ပစ္ျပီးေတာ့မွ ေနာက္တစ္ေရ ထပ္ထည့္ျပီး ထပ္တည္ေပးပါ။ သံုးၾကိမ္ေျမာက္ ေရလဲျပီးတဲ့ အခါက်ရင္ေတာ့ မယ္ဇလီအဖူးေတြကုိ ႏူးေအာင္ ျပဳတ္ေပးပါ။ (ခါးတာၾကိဳက္ရင္ေတာ့ ၂ ၾကိမ္ေျမာက္ေရလဲ ျပီးတဲ့ အခါႏူးေအာင္ျပဳတ္လုိ႕ရပါျပီ)။
မယ္ဇလီဖူးျပဳတ္ထားတဲ့ အခ်ိန္မွာ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ အလံုးလုိက္ေရေဆး၊ ထက္ျခမ္းျခမ္း ပါးပါးလွီးေပး ထား ပါ။ ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္းကုိ ေလွာ္ေပးထားပါ။ မယ္ဇလီဖူးျပဳတ္ ႏူးျပီဆုိရင္ေတာ့ ေရေတြငွဲ႕ပစ္ျပီး မယ္ဇလီဖူးေတြ ကုိ ဇကာနဲ႕ ေရစစ္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလးခပ္၊
ျပီးေတာ့ ၾကက္သြန္နီေတြ ထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ေၾကာ္ပါ။ တျဖည္းျဖည္း ေမႊေနရင္းနဲ႕ ၾကက္သြန္ေလး ေတြ ေရႊ၀ါေရာင္ ေျပာင္းျပီဆုိရင္ မီးဖုိေပၚကေန ဒယ္အုိးခ်ျပီး ၾကက္သြန္နီဖတ္ေလးေတြကုိ အျမန္ဆယ္ယူပါ။ ဆီကုိေတာ့ ဒယ္အုိးထဲမွာပဲ အေအးခံလုိက္ပါေနာ္။ ပုစြန္ေျခာက္ကုိ မညက္တညက္ေထာင္းပါ။ ျပီးရင္ ေျမပဲနဲ႕ ႏွမ္းကုိလည္း မညက္တညက္ေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ေထာင္းေပးပါ။ မယ္ဇလီဖူးေလးေတြကုိလည္း ငရုတ္ဆံုထဲ
ထည့္ျပီး ေၾကသြားေအာင္ နည္းနည္းေထာင္းလုိက္ပါ။ (ညက္စရာမလုိပါဘူး) အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ဇလံုတစ္လံုးထဲကုိ မယ္ဇလီဖူး၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႕၊ ေျမပဲ၊ ႏွမ္း၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ ၾကက္သြန္နီဆီခ်က္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေရာနယ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ အေပါ့အငံျမည္းျပီး လုိအပ္တဲ့အရသာထပ္ျဖည့္ပါ။ (အစပ္ ၾကိဳက္ရင္ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြပါ ပါးပါး လွီးထည့္ျပီး ေရာသုပ္ေပးပါေနာ္) အမွန္တကယ္ေတာ့ ေဆးေပါင္းခတဲ့ည (တန္ေဆာင္မုန္းလျပည့္ည) မွာ စားၾကတဲ့အသုပ္ေလးပါေနာ္။ ခါးဆိမ့္သက္ အရသာေလးနဲ႕ မယ္ဇလီဖူးသုပ္ေလးေပါ့။ ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္သုပ္အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းမ်ားကေတာ့ ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတစ္လံုး၊ ဆီခ်က္၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ေျမပဲေလွာ္ႏွင့္ ႏွမ္းေလွာ္ေထာင္း၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္ တုိ႕ပါေနာ္။
ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္မ်ားကုိ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူထဲတြင္ ထည့္ျပဳတ္ေပးပါ။ အရြက္ျပဳတ္ထားတဲ့အခ်ိန္မွာ အုိးအဖံုး မအုပ္ပါနဲ႕။ ျပီးရင္ အရြက္ေတြကုိ ဆယ္ယူျပီးေတာ့ ေရေအးေအးနဲ႕ ေဆး၊ အရည္ေတြ စင္ေအာင္ညွစ္ျပီး
ခပ္ပါးပါးေလးေတြရေအာင္ လွီးေပးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိပါးပါးလွီးေပးပါ။ ဆီခ်က္နဲ႕ အျခားအဆာပလာမ်ား ကေတာ့ အသင့္ရွိျပီးသားမုိ႕ မေျပာေတာ့ဘူးေနာ္။
အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ ဇလံုတစ္လံုးထဲကုိ ပါ၀င္ပစၥည္းအကုန္ထည့္ျပီး ႏွံ႕ေအာင္နယ္ေပးပါ။ အရသာ အဆိမ့္ကုိ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သူေတြအတြက္ ျမဴရြက္သုပ္ေလးနဲ႕ တူလွပါတယ္။ အခ်ဥ္အရသာပါမွ ၾကိဳက္မယ္ ဆုိရင္ေတာ့
ေရွာက္ရည္ သုိ႕မဟုတ္ သံပုရာရည္ေလးထည့္ျပီး သုပ္လုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ျမဴရြက္သုပ္ အလြမ္းေျပ ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္သုပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ဟင္းခါးအတြက္ကေတာ့ ၾကက္ရုိးေလးရယ္၊ ငါးဖယ္လံုးအနည္းငယ္ကုိ ဟင္းရည္တည္ပါတယ္။ ဟင္းရည္ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္ေကာင္း ေထာင္းထည့္ျပီး တည္ေပးပါ။ ဟင္းရည္အုိး နည္းနည္း က်လာျပီဆုိရင္ ပဲျပားလိပ္ေလးရယ္၊ ၾကာဇံေလးအနည္းငယ္ရယ္၊ ေဂၚဖီဖတ္ အနည္းငယ္ရယ္ ထည့္လုိက္ ရံုပါပဲေနာ္။ ပြက္ပြက္ဆူျပီဆုိရင္ အေပါ့အငံအရသာျမည္း၊ လုိတဲ့အရသာကုိ ထပ္ျဖည့္ျပီး ဟင္းအုိးခ်လုိက္ရံု ပါပဲေနာ္။ လြယ္လည္းလြယ္တယ္၊ ေသာက္လုိ႕လည္းေကာင္းတဲ့ဟင္းခါးေလးပါေနာ္။
အခ်ဳိပြဲအတြက္ကေတာ့ လုပ္ရတာလည္းလြယ္ကူျပီး စားလုိ႕လည္းေကာင္းမယ့္ ဆြမ္းေမႊး အုန္းစိမ္း ပင္ပြား ေက်ာက္ေက်ာေလး လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။
လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ဆြမ္းေမႊးရြက္၊ ပင္ပြား၊ အုန္းစိမ္း၊ သၾကား၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕တုိ႕ ပါေနာ္။ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ 25 ဂရမ္ေက်ာက္ေက်ာတစ္ထုပ္ဆုိရင္ ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္းနဲ႕ ညီမွ်ပါတယ္။
အဲ့ဒီေက်ာက္ေက်ာတစ္ထုပ္ဆုိရင္ သၾကား ၂၅ က်ပ္သားနဲ႕ ေရတစ္လီတာခဲြသံုးရပါမယ္။
ဆြမ္းေမႊးရြက္ (pandan leaf) ၅ ရြက္ကုိ ပါးပါးလွီး၊ ၾကိတ္ျပီးေတာ့ ရလာတဲ့အရည္ကုိ ညွစ္ယူေပးထားပါ။ ပင္ပြားေတြကုိ ေရစိမ္ေပးထားပါ။ သၾကားနဲ႕ ေရလီတာ၀က္ကုိ အရင္ေရာက်ဳိျပီး ေရစစ္နဲ႕ စစ္ေပးလုိက္ရင္
သၾကားထဲမွာ ပါလာတတ္တဲ့ အမႈိက္သရုိက္ေတြကုိ သန္႕စင္ျပီးသားျဖစ္သြားပါလိမ့္မယ္။ ျပီးေတာ့မွ အုိတစ္လံုး ထဲကုိ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕ရယ္၊ သၾကားရည္ရယ္၊ အုန္းစိမ္းရည္ တစ္လီတာရယ္၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီးက်ဳိပါ။ က်ဳိရင္းနဲ႕ ပြက္လာျပီဆုိရင္ ဆြမ္းေမႊးရြက္ အရည္ကုိထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ပင္ပြားေတြကုိထည့္ က်ဳိပါ။ ေက်ာက္ေက်ာခဲဖုိ႕ အသင့္ျဖစ္၊ မျဖစ္သိရေအာင္လုိ႕ ပန္းကန္တစ္ခ်က္ထဲကုိ ေက်ာက္ေက်ာအနည္းငယ္ ထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ပါ။ ခဲေလာက္ျပီဆုိတာနဲ႕ ဗန္းထဲ ဒါမွမဟုတ္ ပံုစံခြက္ေလးထဲကုိ ေလာင္းထည့္ေပးပါ ေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ဆြမ္းေမႊးအုန္းစိမ္းပင္ပြားေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။
က်ီးမႏုိးပြဲညမွာ ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး ေပ်ာ္ရႊင္ခ်မ္းေျမ႕ၾကပါေစေနာ္။

ေမြးေန႔ အမွတ္တရ

ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ ကၽြန္မ ၃၅ ႏွစ္ျပည့္ေမြးေန႕ပါ။ ေမြးေန႕မွာ ရံုးက လုပ္ေဖာ္ ကုိင္ဖက္ေတြကုိ တစ္ခုခု လုပ္ေကၽြးမယ္ဆုိျပီး အခ်ိန္ကလည္း သိပ္မရတာမုိ႕ အခ်ိန္ယူျပီးခ်က္ျပဳတ္ရတဲ့အစား အစာမ်ဳိးမဟုတ္ဘဲ ခ်က္ျပဳတ္ရ လြယ္ကူျပီး စားလုိ႕လည္း ျမိန္ေစမယ့္ ပုန္းရည္ၾကီးထမင္းသုပ္ေလးပဲ လုပ္ေကၽြး ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္ေနာ္။ အရည္ေသာက္ေလးကေတာ့ ဗူးသီးနဲ႕ ၾကာဇံဟင္းခါးေလးေပါ့ေနာ္။ အခ်ဳိပဲြကေတာ့ ဆားငန္သီးေက်ာက္ေက်ာနဲ႕ လက္ဘက္သုပ္ေလးေပါ့ေနာ္။

ပုန္းရည္ၾကီးထမင္းသုပ္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ (လူအေယာက္ ၂၅) စာအတြက္ ပုန္းရည္ၾကီး အႏွစ္ထုပ္ ၂ဝ ထုပ္၊ ဆန္ တစ္ျပည္ကုိ ခ်က္ထားတဲ့ထမင္း၊ ဘဲဥအလံုး ၂၅၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ေၾကာ္၊ ႏွမ္းဆီ၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႔၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ မန္က်ည္းႏွစ္ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္တုိ႕ပါေနာ္။

အသီးအရြက္အေနနဲ႕ကေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ဂ်ဴးျမစ္၊ မုန္လာဥနီနဲ႔ ပင္စိမ္းတုိ႕ပါေနာ္။

ပုန္းရည္ၾကီးအႏွစ္ေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ေဖာက္ထည့္ျပီး ေရေႏြးလက္ဘက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုး ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ဆားနဲ႔ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႔ကုိ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ႏွမ္းဆီ ၂၅ က်ပ္သားကုိ ထည့္ျပီး အားလံုး သမေအာင္ေမႊျပီး ႏွပ္ထားလုိက္ပါတယ္။ ဒီလုိလုပ္လုိက္ျခင္းျဖင့္ ပုန္းရည္ၾကီးေတြက ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ အရည္ေလးေတြလုိ ျဖစ္သြားျပီး ထမင္းနဲ႔ နယ္လုိ႕အဆင္ေျပေစမွာျဖစ္ပါတယ္။

ဘဲဥေတြကုိေတာ့ ဟတ္ဖရုိက္ေၾကာ္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ ထပ္ေၾကာ္ထားပါတယ္။ အသီးအရြက္အေနနဲ႔ ထည့္စားဖုိ႔အတြက္ ဂ်ဴးျမစ္ကုိ ေရမ်ားမ်ားနဲ႔ ေသခ်ာေဆးျပီး ေရစိမ္ထားပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ေခါင္းျဖတ္၊ အျမစ္ေတြကုိ ကပ္ေက်းေလးနဲ႔ ေသခ်ာျဖတ္ျပီးေတာ့မွ ေရထပ္ေဆးပါတယ္။ ျပီးရင္ ပင္စိမ္းရြက္ကုိ သဲေတြစင္ေအာင္ ေသခ်ာ ေရနဲ႔ ေဆးပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ အညြန္႔ အရြက္ေလးေတြကုိ တစ္လုပ္စာ အရြယ္ေလးေတြ ရေအာင္ ျဖတ္ထားပါတယ္။ မုန္လာဥနီကုိလည္း ေရေဆး၊ အခြံႏႊာျပီး အပြင့္ေဖာ္တဲ့ဟာကုိ ေဖာ္ပါတယ္။ အရွည္လုိက္ေလးေတြလည္း ျဖတ္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီကုိေတာ့ အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီးေတာ့ အကြင္းလုိက္ လွီးထားပါတယ္။ ငရုတ္သီးစိမ္းကုိလည္း အညွာေခၽြ၊ ေရေဆးျပီးေတာ့ ခပ္ပါးပါးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ ညႇပ္ထားပါတယ္။ မန္က်ည္းသီးမွည့္ကုိလည္း ေရေႏြးနဲ႔ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ ေဖ်ာ္ထားေပးပါတယ္။

အားလံုး အသင့္ျဖစ္ျပီ ဆုိရင္ေတာ့ ထမင္းေတြကုိ အသာအယာဖြယူျပီး ပန္းကန္ၾကီးၾကီးတစ္ခ်ပ္ထဲ ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ပုန္းရည္ၾကီး၊ ဆား၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ မန္က်ည္းႏွစ္၊ လီွးထားတဲ့ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႔၊ ႏွမ္းဆီနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္တုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး အားလံုး သမေအာင္ နယ္ေပးပါတယ္။ အရသာကေတာ့ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ေပါ့ေနာ္။(ခ်ဥ္ငံစပ္လား၊ အဆိမ့္သုပ္လား၊ မိမိစိတ္ၾကိဳက္ ထည့္ပါေနာ္)

အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုလွတဲ့ ပုန္းရည္ၾကီး ထမင္းသုပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ အသုပ္ကုိ ပန္းကန္ေလးတစ္ခ်ပ္ထဲထည့္၊ ျပီးေတာ့ ဘဲဥေၾကာ္ကေတာ့ ကုိတာစနစ္ပဲေနာ္၊ တစ္ေယာက္တစ္လံုး၊ အသီးအရြက္ကေတာ့ စိတ္ၾကိဳက္သာထည့္စား။ အရမ္းလုိက္ဖက္တယ္ေနာ္။ ဂ်ဴးျမစ္ေလးက တကၽြတ္ကၽြတ္၊ ပင္စိမ္းေလးက ရွိန္းရွိန္းေမႊးေမႊးေလး၊ မုန္လာဥနီေလးက ခ်ဳိခ်ဳိေလးနဲ႔ အရမ္းကုိ အရသာျပည့္စံုလွတဲ့အျပင္ အသီးအရြက္ေတြလည္း စံုလင္လွတဲ့အတြက္ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္ေစပါတယ္ေနာ္။

ဟင္းခါးအတြက္ကေတာ့ ဗူးသီးဟင္းခါးထဲကုိ ၾကာဇံေလးခပ္ထားတဲ့ ဟင္းခါးေလးပါေနာ္။ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဗူးသီး၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ ၾကာဇံ၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔တုိ႔ပါေနာ္။ ဗူးသီးကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားပါတယ္။ ၾကာဇံကုိ ေရစိမ္ထားပါ၊ ျပီးရင္ ေလးလက္မ အရွည္ေလာက္ ရေအာင္ ျဖတ္ထားေပးပါ။ ပုစြန္ေျခာက္ လက္တစ္ဆုပ္ကုိ မညက္တညက္ေထာင္းပါတယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ ဓားျပားရုိက္ပါတယ္။ အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ အုိးတစ္လံုးထဲ ေရထည့္၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ငါးပိစိမ္းစား၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔တုိ႔ ထည့္ျပီး မီးဖုိေပၚတင္ျပီး ဆူေအာင္တည္ပါေနာ္။ ဟင္းခါးရည္ ပြက္ပြက္ဆူလာျပီဆုိရင္ ဓားျပားရုိက္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူျပီး ဟင္းရည္နည္းနည္းက်ေအာင္ တည္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ဗူးသီးနဲ႕ ၾကာဇံကုိထည့္၊ ဟင္းအုိးအဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ။ ဟင္းအုိး ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔ေလး ခပ္လုိက္ျပီး အရသာ အေပါ့အငံကုိျမည္း၊ လုိအပ္တဲ့အရသာကုိ ထပ္ျဖည့္ျပီး ဟင္းအုိးကုိ မီးဖုိေပၚကေန ခ်လုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုလွတဲ့ ဗူးသီးဟင္းခါးခါး ပူပူေလး ရပါျပီေနာ္။

အခ်ဳိပြဲအတြက္ကေတာ့ ဆားငန္သီး ေက်ာက္ေက်ာေလးေပါ့ေနာ္။ အာဂါးေက်ာက္ေက်ာ အျပာေရာင္ အထုပ္ကုိ သံုးထားပါတယ္။ ေက်ာက္ေက်ာ (၁) ထုပ္ကုိ သၾကား ၂ဝ က်ပ္သား၊ ဆားငန္သီးအႏွစ္ လက္ဘက္ရည္ ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးခဲြ၊ ေရသန္႔ တစ္လီတာခြဲတုိ႔ ထည့္ျပီး က်ဳိပါတယ္ေနာ္။ ၂၅ မိနစ္ ေလာက္ပဲ အခ်ိန္ၾကာပါတယ္ေနာ္။ ေက်ာက္ေက်ာကုိ မလွီးရဘဲ တစ္လုပ္စာေလးေတြ အသင့္ျဖစ္ရေအာင္ ပံုစံခြက္ေလးထဲ ထည့္ျပီး ခဲပါတယ္ေနာ္။ ၁၅ မိနစ္၊ မိနစ္ ၂ဝ ေလာက္ဆုိ ေကာင္းေကာင္းခဲပါျပီေနာ္။ ဒါကေတာ့ အအီေျပ ေက်ာက္ေက်ာေလးေပါ့ေနာ္။

ေနာက္ဆံုးပိတ္ကေတာ့ ျမန္မာ့ရုိးရာ အစားအစာထဲမွာ သူမပါရင္ မျပီးတဲ့ ပြဲတုိင္းေက်ာ္ လက္ဘက္ႏွပ္ေလးပါေနာ္။ ဒီတစ္ခါေတာ့ ခ်င္း(ဂ်င္း)အခ်ဥ္ႏွပ္ေလးကုိပါ ထည့္ေပးထားတယ္ေနာ္။

ကၽြန္မခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ား၊ ကၽြန္မနဲ႔ အေနနီးကပ္စြာ မေနရေပမယ့္ ကၽြန္မေမြးေန႕မွာ ေမာင္ႏွမအားလံုးကုိ ေကၽြးခ်င္ပါတယ္။ အျပင္မွာ ေတြ႔ဖုိ႔ ခက္ခဲေနတာေၾကာင့္ ဘေလာ့ဂ္ကေနပဲ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ ေစတနာအျပည့္နဲ႔ ေကၽြးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။

ေမြးေန႔ ဆုေတာင္းေပးတဲ့ ၀ုိင္းေတာ္သားမ်ားအားလံုး၊ ကၽြန္မေမြးေန႔ အတြက္ ဆုမြန္ေကာင္းေတြ ေခၽြေပးၾကတဲ့ ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ ကၽြန္မအထူးေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္။ တကယ့္ကုိ လႈိက္လႈိက္ လွဲလွဲၾကီး ၾကည္ႏူးရတာပါ။ ၀မ္းနည္း၀မ္းသာ ျဖစ္ရတယ္။ အျပင္မွာ တကယ့္ကုိ ေတြ႕ၾကရရင္ သိပ္ေကာင္းမွာပဲေနာ္။ ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ား အားလံုးလည္း က်န္းမာ ေပ်ာ္ရႊင္ၾကပါေစေနာ္။

အဲ ႕ ႕ ႕ ေမ့လုိ႕ ႕ ႕ ႕ ထမင္းသုပ္ပန္းကန္နဲ႕ ဟင္းခ်ဳိပန္းကန္ေလးက လုလု မတ္လတုန္းက ဂ်ပန္သြားတုန္းက မမဝါ က အမွတ္တရ လက္ေဆာင္ေပးထားတာ။ ၾကံဳတုန္းၾကြားတာပါေနာ္။ ဆရာတစ္ေယာက္က ေျပာတယ္။ သမီးရဲ႕ recipe ကုိ နာမည္ ဘယ္လုိေပးမလဲတဲ့။ အားလံုးက ၀ုိင္းစဥ္းစားေပးၾကပါတယ္။ ကုိရီးယားပဲေခါက္ဆဲြကုိ က်ာက်ာေျမာင္လုိ႕ေခၚတယ္တဲ့။ အခု recipe ကုိ လာလာေျပာင္တဲ့ေလ။ လာသမွ် အကုန္ေျပာင္ေအာင္ စားၾကလုိ႔တဲ့ေလ။ ေတာ္ေတာ္ေနာက္ၾကတယ္ေနာ္။

ဒညင္းသီးအုန္းႏုိ႕ဆီဆမ္း

အားလံုးေသာ ေမာင္ႏွမမ်ား မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကြၽန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ရာသီစာ တညင္းသီးကုိ ျပဳတ္ ေထာင္းျပီး အုန္းဆီခ်က္နဲ႕ ဆမ္းထားတာေလး လုပ္ေကြၽးပါဦးမယ္ေနာ္။ တညင္းသီး မၾကိဳက္တတ္တဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ားနဲ႕ တညင္းသီးၾကိဳက္ေပမယ့္ ၀ယ္လုိ႕မရႏုိင္တဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ား ဒီတစ္ခါ ခြင့္လႊတ္ပါေနာ္။

ကြၽန္မတုိ႕ မိသားစုထဲမွာ တညင္းသီးမၾကိဳက္တဲ့သူ တစ္ေယာက္မွ မရွိေပမယ့္ တစ္ေယာက္နဲ႕ တစ္ေယာက္ အၾကိဳက္ေတာ့ မတူၾကပါဘူး။ ကြၽန္မရယ္၊ အေမရယ္၊ ကြၽန္မအစ္ကုိရယ္က တညင္းသီးႏုႏု (အရည္တည္) ေလးေတြကုိ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္း ပ်စ္ပ်စ္ေလးနဲ႕ ငါးပိရည္ကုိ ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႕ ေဖ်ာ္ထားတာနဲ႕ နယ္ျပီး တုိ႕စားရတာ ၾကိဳက္သလုိ တညင္းသီး ဆားရည္စိမ္ကုိလည္း အရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ ကြၽန္မညီမေလး၊ ေမာင္ေလးနဲ႕ တူ၊ တူမေလးေတြက်ေတာ့ တညင္းသီးကုိ ျပဳတ္ျပီးေတာ့ ဆီျပန္ဟင္းထဲထည့္ခ်က္မလား၊ တာလေပါဟင္းခ်က္မလား၊ လက္ဘက္ထဲ ထည့္ႏွပ္မလား၊ ဒီအတုိင္း ဆီနဲ႕ဆားနဲ႕ တုိ႕စားမလား၊ အခုလုိ တညင္းသီးျပဳတ္ျပီး ေထာင္း၊ အုန္းႏုိ႕ဆီခ်က္ျပီးေတာ့ စားမလား အလြန္ၾကိဳက္ၾကပါတယ္။ အဲ့ဒီေတာ့ မဲခဲြလုိက္ေတာ့ မဲသာတဲ့ဘက္အတုိင္းပဲ ကြၽန္မ ေစးတဲ့ တညင္းသီးကုိ ၀ယ္ျပီး အေကာင္အထည္ေဖာ္ရပါ ေတာ့တယ္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ တညင္းသီး အလံုး (၂၅)၊ အုန္းသီး တစ္လံုး၊ ထန္းလ်က္ (၅) လံုးနဲ႕ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

တညင္းသီးအေစးမ်ဳိး အလံုးခပ္ၾကီးၾကီးကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆး၊ ျပီးရင္ အုိးတစ္လံုးထဲထည့္၊ ေရကုိ ခပ္မ်ားမ်ားထည့္ျပီး တည္ေပးပါ။ ပထမအၾကိမ္ တညင္းသီးအုိးတည္တဲ့အခါ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ မီးျပင္းျပင္းနဲ႕ တည္ႏုိင္ပါတယ္။ ျပဳတ္အုိးတည္ထားတဲ့အခ်ိန္မွာ အုန္းသီးျခစ္ျပီး အုန္းႏုိ႕ရည္ညွစ္ေပးထားပါ။ အုန္းႏုိ႕ရည္ညွစ္တဲ့အခါ ေရသိပ္မထည့္ဘဲ အားစုိက္ျပီး အုန္းႏုိ႕ခ်ည္းသီးသန္႕ရေအာင္ ညွစ္ေပးထားပါေနာ္။ အုန္းႏုိ႕ညွစ္ျပီးတဲ့အခ်ိန္နဲ႕ တညင္းသီးျပဳတ္အုိးဆူမယ့္အခ်ိန္က အံကုိက္ပါပဲေနာ္။

ပထမတစ္ရည္ဆူသြားျပီဆုိရင္ အဲ့ဒီေရေတြကုိ သြန္ပစ္၊ ေရအသစ္ထည့္ျပီး ဒုတိယအၾကိမ္ ျပဳတ္အုိးတည္ေပးပါ။ ဒုတိယအၾကိမ္ ဆူျပီးဆုိရင္လည္း ပထမအၾကိမ္အတုိင္းပဲ ျပဳတ္ရည္ေတြကို သြန္ပစ္ပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ တညင္းသီးေတြက အခြံေတြ ၾကြပ္စျပဳေနျပီျဖစ္တာမုိ႕ အခံြေတြ ခြၽတ္ပစ္လုိက္ပါ။ ျပီးရင္ တညင္းသီးကုိ ထက္ျခမ္းခဲြလုိက္ျပီး အလယ္မွာ ရွိတဲ့ အညွာေလးကုိ ဖယ္ပစ္လုိက္ပါ။ (တညင္းသီးအညွာကုိ ဖယ္လုိက္ျခင္းျဖင့္ အေၾကာတက္တာ သက္သာေစတယ္လုိ႕ အဖြားက ေျပာပါတယ္)

ျပီးရင္ တညင္းသီးျခမ္းေလးေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲထည့္၊ ဆားေလး လက္ဘက္စားဇြန္းတစ္၀က္ေလာက္ထည့္၊ ထန္းလ်က္ငါးလံုးထည့္၊ ေရကုိေတာ့ တညင္းသီးျမဳပ္ရံုထည့္ျပီး မီးေႏြးေႏြးနဲ႕ တည္ေပးပါ။ တညင္းသီးအုိး တည္ထားစဥ္မွာ ေနာက္ မီးဖုိတစ္လံုးမွာ အုန္းႏုိ႕ရည္ကုိ ဆားေလး အနည္းငယ္ခပ္ျပီး က်ဳိေပးပါ။ အုန္းႏုိ႕ရည္က က်ဳိရင္းနဲ႕ ေနာက္ဆံုး အုန္းဆီနံ႕ေလးသင္း၊ ေရခမ္း၊ အုန္းႏုိ႕ဥေတြ တက္လာျပီး အုန္းႏုိ႕ဆီျဖစ္လာရင္ မီးဖုိေပၚက ခ်လုိက္ပါေနာ္။ တညင္းသီးအုိးလည္း ေရခမ္းတဲ့အခါက်ရင္ မီးဖုိေပၚကခ်ျပီး အေအးခံထားပါေနာ္။

တညင္းသီးေတြ လက္နဲ႕ကုိင္ႏုိင္ေလာက္တဲ့ အပူဒဏ္ရွိျပီဆုိရင္ တညင္းသီးေတြကုိ တစ္ျခမ္းခ်င္းယူျပီး ငရုတ္ဆံုထဲထည့္ျပီး အ၀ုိင္းမပ်က္ဘဲ ေစးပုိင္ပုိင္ေလးျဖစ္ေအာင္ ထုေထာင္းေပးပါ။ ေထာင္းျပီးသား တညင္းသီးေတြကုိ အုန္းႏုိ႕ဆီအုိးထဲထည့္ျပီး ႏွစ္လုိက္၊ ျပီးေတာ့မွ ပန္းကန္ထဲကုိ စီစီရီရီနဲ႕ ထည့္ေပးလုိက္ပါ ေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ခပ္ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာေလးနဲ႕ တညင္းသီး အုန္းဆီဆမ္းရပါျပီေနာ္။ အေၾကာမတက္ရေလေအာင္ ျမင္းခြာရြက္ေျခာက္ကုိ လက္ဘက္ေျခာက္အစားခပ္ထားတဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ တဲြဘက္ သံုးေဆာင္ပါေနာ္။

(တညင္းသီးစားျပီးရင္ေတာ့ ခံတြင္းမနံရေလေအာင္ ဆန္ကုိ နည္းနည္း၀ါးစားလုိက္ပါ။ ဒါမွမဟုတ္ သၾကား စားေပးပါ။ အိမ္သာသံုးျပီးရင္ေတာ့ ေရမ်ားမ်ားသံုးေပးပါ။)

ျပည္ၾကီးငါးေကာက္ညွင္းအဆာသြပ္

ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ကၽြန္မ ခရီးကေန စေနေန႕ညက ျပန္ေရာက္ပါျပီေနာ္။ ခရီးစဥ္ တစ္ေလွ်ာက္လံုးမွာ ပင္ပန္းခဲ့ေပမယ့္ အစစအရာရာ အားလံုး အဆင္ေျပေခ်ာေမြ႕ ေအာင္ျမင္ခဲ့လုိ႕ ၀မ္းသားပီတိ ျဖစ္မိပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ မ၀ါနဲ႕ ညီမေလးျမရြက္ေ၀တုိ႕ကလည္း ကၽြန္မကုိ လာျပီး အေဖာ္လုပ္ေပးၾကေတာ့ ၀မ္းသာပီတိ ျဖစ္ရပါတယ္။ မ၀ါနဲ႕ ညီမေလး ျမရြက္ေ၀တုိ႕မွာ ခ်မ္းခ်မ္းစီးစီးထဲ လာၾကရေသးတယ္။ တကယ့္ကို ေက်းဇူးအထူးတင္ပါတယ္ေနာ္။ ေတြ႕ရတဲ့အတြက္လည္း ၀မ္းသာပီတိျဖစ္ရပါတယ္ေနာ္။
ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ျပည္ၾကီးငါးေကာက္ညွင္းသြပ္ေလး လုပ္ေကၽြးပါဦးမယ္ေနာ္။ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ျပည္ၾကီးငါး (၅၀) က်ပ္သား၊ ေကာက္ညွင္းဆန္ လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး (၂) လံုး၊ အုန္းႏုိ႕မႈန္႕ ထမင္းစားဇြန္း (၅) ဇြန္း၊ သၾကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၃) ဇြန္း၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၁) ဇြန္း တုိ႕ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့ သြားၾကားထုိးတံေလးေတြကုိလည္း အသင့္ျပင္ထားေပးပါေနာ္။
ပထမဦးဆံုး ေကာက္ညွင္းဆန္ကုိ ေရစင္ေအာင္ ေဆးေၾကာျပီး ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ကာ ေရေႏြးနဲ႕ စိမ္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ျပည္ၾကီးငါးကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေဆးေၾကာရပါမယ္၊ အျပင္က အခံြေတြ ဖယ္ရွားပစ္ရသလုိ အတြင္းမွာရွိတဲ့ အညစ္အေၾကးေတြနဲ႕ မ်က္လံုးတုိ႕ကုိ ေဖာက္ထုပ္ပစ္ရပါမယ္။ ျပီးေတာ့မွ ျပည္ၾကီးငါးေတြကုိ သံပုရာရည္ေလးညွစ္၊ နယ္ထားျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ ထားေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ငါးေတြကုိ ေသခ်ာသန္႕စင္ေအာင္ ေဆးပစ္ျပီး စကာထဲထည့္ျပီး ေရစစ္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ေကာက္ညွင္းဆန္ေတြကုိလည္း ေရထဲကေန ဆယ္ယူျပီး ဇကာထဲ ထည့္ေပးျပီး ေရစစ္ေပးထားပါေနာ္။
ေကာက္ညွင္းဆန္ေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ျပီး အုန္းႏုိ႕မႈန္႕ရယ္၊ သၾကားရယ္၊ ဆားရယ္နဲ႕ သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ျပည္ၾကီးငါးေတြကုိ ယူျပီး ျပည္ၾကီးငါးရဲ႕ ကုိယ္လံုးထဲကုိ ေကာက္ညွင္းေလးေတြ ထည့္ေပးပါ။ ေကာက္ညွင္းေတြကုိ အရမ္းၾကီး ၾကပ္ေအာင္ မထည့္ရပါဘူး။ ေကာက္ညွင္းက်က္ျပီး ပြလာမွာမုိ႕လုိ႕ ျပည္ၾကီးငါးအရြယ္အစားေပၚ မူတည္ျပီး ေကာက္ညွင္းကုိ ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ေကာက္ညွင္းေတြ ထြက္က် မလာေအာင္ ေကာက္ညွင္းထည့္ျပီးတဲ့ အေပါက္ကုိ သြားၾကားထုိးတံေလးနဲ႕ ပိတ္လုိက္ပါ။ အဲ့ဒီနည္းနဲ႕ပဲ ျပည္ၾကီးငါးေတြထဲကုိ ေကာက္ညွင္းေတြထည့္ျပီး စီစီရီရီ ထည့္ေပးထားပါေနာ္။
အားလံုး အသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ျပည္ၾကီးငါးေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲ စီစီရီရီထည့္ေပးပါ။ ေကာက္ညွင္းက်က္ဖုိ႕ လုိတဲ့အတြက္ ေရထည့္ျပီး တည္ဖုိ႕လုိပါတယ္။ ေရလည္းအခမ္း၊ အထဲက ေကာက္ညွင္းလည္း အက်က္ျဖစ္ေစဖုိ႕အတြက္ ေရကုိ ခ်င့္ခ်ိန္ျပီးထည့္ဖုိ႕ လုိပါတယ္။ ဒယ္အုိးအရြယ္အစားေပၚ မူတည္ျပီး ျပည္ၾကီးငါး ဘယ္ႏွေကာင္ဆန္႕သလဲဆုိတဲ့အေပၚလည္း မူတည္တဲ့အတြက္ ကၽြန္မကေတာ့ ေရထည့္တာကုိ အေလာမၾကီးေစခ်င္ပါဘူး။ ကၽြန္မကေတာ့ ပထမဦးဆံုး လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးစာ ေရကုိထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ တည္ပါတယ္။ ငါးမိနစ္ေလာက္ ၾကာတဲ့အခါမွာ ျပည္ၾကီးငါးေတြကုိ ဟုိဘက္ဒီဘက္ လွန္ေပးပါတယ္။ မီးကုိ ေလွ်ာ့ျပီးေတာ့ က်န္တဲ့ေရနဲ႕ ႏူးေအာင္တည္ပါတယ္ေနာ္။ ေရလုိေသးမယ္ထင္ရင္ေတာ့ ေရေႏြးကုိ နည္းနည္းခ်င္းဆီ ထည့္ေပးျပီး တည္ေပးပါေနာ္။ ေရလည္း ခမ္းျပီးဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ျပည္ၾကီးငါး ေကာက္ညွင္းအဆာသြပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။ အုန္းႏုိ႕နံ႕ သင္းသင္းေလးနဲ႕ ခပ္ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာရွိပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ့ ဒီအတုိင္းပဲ စားလုိက္ၾကတာ အခ်ဥ္ေလးေတာင္ မလုပ္လုိက္ရဘူး။ အခ်ဥ္ေလးနဲ႕ စားခ်င္ရင္ေတာ့ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ ၃ ဇြန္း၊ ရွာလကာရည္အခ်ဥ္ ၁ဇြန္းခြဲ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေလး ျခစ္ထည့္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းေလး ပါးပါးလွီးထည့္ျပီး သံုးေဆာင္ပါေနာ္။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ေတာ့ ဂ်ဴးျမစ္ေလးကုိက္လုိက္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလး ကုိက္လုိက္လုပ္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ျပည္ၾကီးငါး ေကာက္ညွင္း အဆာသြပ္ေလး ရပါျပီေနာ္။
PS : အဲ့ဒီပန္းကန္ေလးက မ၀ါ လက္ေဆာင္ထည့္ေပးလုိက္တဲ့အထဲမွာ တစ္ခုအပါအ၀င္ေပါ့။ ၾကြားတာ :P

ျပိဳင္ပြဲ၀င္ေရႊရင္ေအး

ေရႊရင္ေအးမွာ ပါ၀င္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ မုန္႕လက္ေဆာင္း၊ ေပါင္မုန္႕၊ သာကူ၊ ေကာက္ညွင္းဆန္၊ အုန္းသီးအရင့္၊ အုန္းစိမ္း၊ သၾကား၊ ပင္ပြား၊ ေျပာင္းဖူး၊ စပ်စ္ေျခာက္၊ ဒူးရင္းယုိ၊ ၾကက္ဥ၊ ႏုိ႕စိမ္း၊ အာဂါးေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕ အစိမ္းထုပ္၊ ဆြမ္းေမႊးရြက္နဲ႕ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

• မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္နဲ႕ ေပါင္မုန္႕ကုိေတာ့ အျပင္ကပဲ ၀ယ္လုိက္ပါတယ္။
• သာကူျပင္လုပ္မွာမုိ႕လုိ႕ ျမန္မာသာကူကုိပဲ ေရြး၀ယ္လုိက္ပါတယ္။
• ကာက္ညွင္းဆန္ကုိေတာ့ ၀ယ္ျပီးေတာ့မွ ဆန္ၾကမ္းေတြကုိ ဖယ္ပစ္ပါတယ္။
• အုန္းသီးအရင့္ကေတာ့ အုန္းႏုိ႕ရည္အတြက္ပါ။
• အုန္းစိမ္းကေတာ့ အုန္းစိမ္းရည္ကုိ အုန္းႏုိ႕နဲ႕ ေရာစပ္ဖုိ႕ရယ္နဲ႕ ေက်ာက္ေက်ာထုိးတဲ့အခါ သံုးဖုိ႕ပါ။ အုန္းစိမ္းအဖတ္ကုိေတာ့ ခပ္ရွည္ရွည္သြယ္သြယ္ေလးရေအာင္ လက္ျခစ္နဲ႕ ျခစ္ယူျပီး ေမွ်ာ့ေခ်ာင္းအစား သံုးဖုိ႕ပါ။
• ၾကက္ဥနဲ႕ ႏုိ႕စိမ္းကုိေတာ့ ၾကက္ဥေပါင္းေလးလုိလုပ္ျပီး ေမွ်ာ့ေခ်ာင္းအစားသံုးဖုိ႕ပါ။ မာမာေလး ျဖစ္ေန ရေအာင္လုိ႕ ၾကက္ဥေပါင္းေလး လုပ္တဲ့အထဲမွာ သာကူမႈန္႕နည္းနည္းထည့္ျပီး ေပါင္းပါတယ္။
• ေျပာင္းဖူး၊ ႏုိ႕စိမ္းနဲ႕ စပ်စ္ေျခာက္ကုိ အာဂါးေက်ာက္ေက်ာ အစိမ္းေရာင္အထုပ္နဲ႕ေပါင္းျပီး ေျပာင္းဖူးႏို႕စိမ္း စပ်စ္ေျခာက္ ေက်ာက္ေက်ာအတြက္ သံုးဖုိ႕ပါ။
• အုန္းစိမ္းရည္၊ ပင္ပြား၊ ဒူးရင္းယုိကုိ အာဂါးေက်ာက္ေက်ာအစိမ္းေရာင္အထုပ္နဲ႕ေပါင္းျပီး အုန္းစိမ္းပင္ပြား ဒူးရင္းယို ေက်ာက္ေက်ာအတြက္ သံုးဖုိ႕ပါ။
• အုန္းႏုိ႕ရည္နဲ႕ ဆြမ္းေမႊးရြက္အရည္ကုိေတာ့ အုန္းႏုိ႕ဆြမ္းေမႊးေက်ာက္ေက်ာအတြက္ သံုးဖုိ႕ပါ။

ျပဳလုပ္ပံုအဆင့္ဆင့္

ေကာက္ညွင္းခ်က္ျခင္းအဆင့္
မုန္႕လက္ေဆာင္းနဲ႕ ေပါင္မုန္႕က အျပင္ကေန ၀ယ္ထားတာမုိ႕ သူတုိ႕အတြက္ မစဥ္းစားေသးဘဲ ေကာက္ညွင္းကို အရင္ခ်က္ပါတယ္။ ေကာက္ညွင္းခ်က္ကုိ ေရနဲ႕သန္႕စင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ အုိးတစ္လံုးထဲ ေရခပ္မ်ားမ်ားထည့္ျပီး မီးဖုိေပၚတင္ျပီး ဆူေအာင္တည္ပါတယ္။ ေရဆူလာျပီဆုိမွ ေကာက္ညွင္းကုိ ထည့္ပါတယ္။ ေကာက္ညွင္းေတြ ကပ္မေနေအာင္လုိ႕ အုိးကုိလည္း မၾကာခဏ ေမႊေပးရင္း ေကာက္ညွင္းအထဲက ဆန္သားေလးကုိ ၾကည့္ျပီး ဆန္သားအျဖဴေလး နည္းနည္းေလးက်န္တဲ့အခ်ိန္မွာ ေရငွဲ႕လုိက္ပါတယ္။ ေရကုိကုန္ေအာင္ ေသခ်ာငွဲ႕ျပီးေတာ့မွ ေကာက္ညွင္းကုိ အထက္ေအာက္ သမေအာင္ သစ္သားေယာင္းမေလးနဲ႕ အသာအယာလွန္၊ လက္တစ္ဆစ္အရြယ္ ဆြမ္းေမႊးရြက္ေလး သံုးရြက္ေလာက္ထည့္ျပီး ေကာက္ညွင္းကုိ မီးေႏြးေႏြးေလးနဲ႕ အခ်ိန္ယူျပီး ႏွပ္ပါတယ္။ ေကာက္ညွင္းနပ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚကေန ခ်ျပီး ၁၀ မိနစ္ေလာက္ အေအးခံ၊ ေကာက္ညွင္းအပူကုိ လက္နဲ႕ ကုိင္ႏုိင္တဲ့အခ်ိန္ေလာက္မွာ ေကာက္ညွင္းေတြကုိ အ၀ုိင္းေလးေတြရေအာင္ ၀ုိင္းပါတယ္။

(၂) သာကူျပင္ျပဳလုပ္ျခင္းအဆင့္
သာကူျပင္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ စစခ်င္းမွာ မီးဖုိေပၚ အုိးတစ္လံုးတင္၊ ေရ (တစ္လီတာခြဲ) ထည့္ျပီး ေရဆူေအာင္တည္ပါတယ္။ ေရဆူလာတဲ့အခါမွာ သၾကားနည္းနည္း (၂က်ပ္ခဲြသား)နဲ႕ ဆား (လက္ဘက္ရည္ဇြန္းတစ္ဇြန္း) ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ သာကူ (ႏုိ႕ဆီဗူး ၁ ဗူး) ကုိ ေရေဆးျပီး ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ သာကူေတြကုိ က်ဳိပါတယ္။ သာကူအထဲမွာအျဖဴဆန္ေလးေတြ ၇၅ ရာခုိင္ႏႈန္းေလာက္ ေပ်ာက္ျပီဆုိရင္ က်န္တဲ့အဆန္ေလးေတြဟာ သာကူထဲမွာရွိတဲ့အပူနဲ႕တင္ နပ္ႏုိင္တာမုိ႕ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ သာကူေတြကုိ ခဲေအာင္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ ဗန္းထဲေလာင္းထည့္ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါတယ္။ ေအးတဲ့အခါက်ရင္ သာကူျပင္ ရပါျပီေနာ္။

(၃) ၾကက္ဥေပါင္းျပဳလုပ္ျခင္းအဆင့္
ၾကက္ဥ (၁၀) လံုး၊ ႏုိ႕စိမ္း (၁) ဗူး၊ သၾကား လက္ဘက္ရည္ပန္းကန္လံုး (၁) လံုး၊ သာကူမႈန္႕ ထမင္းစားဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ ဆား လက္ဘက္စားဇြန္း (၁) ဇြန္းတုိ႕လုိပါတယ္။ ဇလံုၾကီးၾကီးတစ္လံုးထဲကုိ ၾကက္ဥကုိ ပြလာေအာင္ ေသေသခ်ာခ်ာေခါက္ျပီးႏုိ႕စိမ္းေရာထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ သာကူမႈန္႕၊ သၾကားနဲ႕ ဆားတုိ႕ကုိထည့္ျပီး သမေအာင္ ထပ္ေခါက္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ အုိးၾကီးၾကီးတစ္လံုးကုိ ယူ၊ ေရတ၀က္ေလာက္ ထည့္၊ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္ဥေပါင္းလုပ္မယ့္ ဇလံုကုိထည့္ျပီး ၾကက္ဥကုိ ေပါင္းပါတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ၄၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာေအာင္ ထားျပီး ေပါင္းပါတယ္။ ျပီးရင္မီးခလုတ္ကုိ ပိတ္ျပီး ၾကက္ဥေပါင္းဇလံုကုိ ေရေႏြးအုိးထဲကေန ဆယ္ယူျပီးေတာ့ လွ်ပ္စစ္မီးဖုိရဲ႕ အပူရွိန္နဲ႕ပဲ ၾကက္ဥေပါင္းအုိးကုိ တင္ထားပါတယ္။ မီးဖုိကုိ အျခားကိစၥေတြအတြက္ သံုးျပီးရင္လည္း က်န္တဲ့ အပူရွိန္နဲ႕ ၾကက္ဥေပါင္းအုိးကုိ တင္ထားေပးပါတယ္။ အဲ့ဒီလုိ လုပ္လုိက္ျခင္းအားျဖင့္ ၾကက္ဥေပါင္းေလးက ေရစစ္သြားတယ္၊ ပုိျပီး က်စ္သြားျပီး လွီးရတဲ့အခါ လြယ္ကူေစပါတယ္။ ၾကက္ဥေပါင္းကုိ အေအးခံထားျပီးေတာ့မွ ခပ္ရွည္ရွည္ေလးေတြ လွီးယူပါတယ္၊ ပံုစံေလးလည္း ေပၚေအာင္လုိ႕ ေက်ာက္ေက်ာလွီးဓားအတြန္႕နဲ႕ လွီးျပီး ေမွ်ာ့ေခ်ာင္းအစား ၾကက္ဥေပါင္းကုိ ထည့္သံုးပါတယ္။

(၄) အုန္းသီးျခစ္သည္/ညွစ္သည္
အုန္းသီးအရင့္ (၇) လံုးနဲ႕ အုန္းစိမ္း (၅) လံုးကုိ ခဲြပါတယ္။ အထဲက အုန္းရည္ေတြကုိ ယူပါတယ္။ (အုန္းစိမ္းရည္ကုိ သီးသန္႔ ဖယ္ထားပါတယ္)။ ျပီးေတာ့မွ အုန္းသီးအရင့္ကုိ ျခစ္ျပီး အုန္းႏုိ႕ရည္ ညွစ္ယူပါတယ္။ အုန္းႏုိ႕ရည္ေတြကုိ သီးသန္႕ထားပါတယ္။ အုန္းစိမ္းကုိေတာ့ အရည္ယူထားျပီးေတာ့ အုန္းစိမ္းက အသားဖတ္ ေလးေတြ (ျမင္ေအာင္ေျပာရရင္ ျပည္ၾကီးငါးကုိ ကုိင္သလုိျဖစ္ေနတဲ့ အေနအထားေလးရွိ တဲ့အုန္းစိမ္းဖတ္ေလး ေတြ) ကုိ အုန္းသီးလက္ျခစ္နဲ႕ ရွည္ရွည္ေလးေတြ ရေအာင္ ျခစ္ယူပါတယ္။ အုန္းသီးႏုဖတ္ေလးေတြကုိ ေမွ်ာ့ေခ်ာင္းအစား အသံုးျပဳခ်င္တာျဖစ္တဲ့အတြက္ပါ။

(၅) သၾကားရည္က်ဳိျခင္း
သၾကားထဲမွာ အမႈိက္ေတြ သဲေတြ မပါရေအာင္လုိ႕ သၾကားရည္က်ဳိ၊ အေအးခံျပီး ေရစစ္နဲ႕ ျပန္စစ္ယူထားပါတယ္။ သၾကားရည္ကုိေတာ့ အုန္းႏုိ႕ရည္ေဖ်ာ္စပ္ဖုိ႕ရယ္၊ ေက်ာက္ေက်ာထဲ ထည့္က်ဳိဖုိ႕ရယ္ အတြက္ပါ။

(၆) ေက်ာက္ေက်ာက်ဳိျခင္း
ေရႊရင္ေအးထဲကုိ ထည့္ဖုိ႕အတြက္ ေက်ာက္ေက်ာက်ဳိတဲ့အခါ ထူးထူးဆန္းဆန္းေလးလည္းျဖစ္ရေအာင္၊ ေရႊရင္ေအးထဲမွာ ပါ၀င္တဲ့အမယ္ေတြထဲကေနလည္း ေခ်ာ္ထြက္မသြားေအာင္ ဘယ္လုိေက်ာက္ေက်ာမ်ဳိး က်ဳိမယ္ဆုိတာကုိ ေတာ္ေတာ္ေလး တုိင္ပင္စဥ္းစားၾကရပါတယ္။ သူမ်ားနဲ႕လည္း မတူခ်င္ဘူး၊ အရသာကလည္း ေရႊရင္ေအးနဲ႕ တဲြစားရင္ လုိက္ဖက္ညီရမယ္၊ တီထြင္ဆန္းသစ္မႈလည္း ရွိရမယ္၊ (အမွတ္ေပးစည္းမ်ဥ္းထဲမွာကုိက တီထြင္ဆန္းသစ္မႈအတြက္ အမွတ္ - ၂၀ ေပးထားတယ္ေလ) အဲ့ဒါေၾကာင့္မုိ႕ ကၽြန္မ အြန္လုိင္းက ေမာင္ႏွမ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကုိ တုိင္ပင္ခဲ့ပါတယ္၊ အၾကံဥာဏ္ေတြလည္း ေတာင္းခဲ့ပါတယ္။ ေမာင္ႏွမေတြ၊ ၀ုိင္းေတာ္သား ေတြရဲ႕ အၾကံေကာင္းေတြ ေပါင္းစုလုိက္တဲ့အခါမွာ ေက်ာက္ေက်ာ (၃) မ်ဳိးကုိ စဥ္းစားလုိ႕ ရခဲ့ပါတယ္။

(က) ေျပာင္းဖူးႏုိ႕စိမ္းစပ်စ္ေျခာက္ ေက်ာက္ေက်ာ
လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ အုန္းႏုိ႕ေက်ာက္ေက်ာအစိမ္းထုပ္ (၁) ထုပ္၊ သၾကားေျပာင္းဖူး (၅) ဖူး၊ ႏုိ႕စိမ္း (၁) ဗူး၊ စပ်စ္ေျခာက္ (၂.၅) က်ပ္သား၊ သၾကား (၂၀) က်ပ္သား၊ ဆား အနည္းငယ္တုိ႕ပါ။

ေျပာင္းဖူးေတြကုိ အျပင္က အခြံေတြကုိ ဓားထက္ထက္နဲ႕ လွီးထုတ္လုိက္ျပီးေတာ့ ေျပာင္းဖူး အသားေတြကုိ ျခစ္ယူပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ေျပာင္းဖူးအသားေတြကုိ ပိတ္ပါးစနဲ႕ထုပ္ျပီး ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ေတြကုိ ညွစ္ယူပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ေျပာင္းဖူးေတြကုိ ေရေႏြးေလးနဲ႕ နယ္နယ္ျပီးေတာ့ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ကုိ ညွစ္ယူပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္ဟာ ေက်ာက္ေက်ာတစ္ထုပ္အတြက္ တစ္လီတာလုိအပ္ပါတယ္။

ျပီးရင္ေတာ့ သၾကားကုိ ေရလီတာ၀က္နဲ႕ က်ဳိျပီး အမႈိက္ေတြ မပါေအာင္ စစ္ယူပါတယ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲကုိ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕ရည္၊ နုိ႕စိမ္းတစ္ဗူး၊ သၾကားရည္၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ေက်ာက္ေက်ာတုိ႕ကုိ ထည့္၊ သမေအာင္ ေမႊျပီး မီးဖုိေပၚ တင္ေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာအုိး အဆူျမန္ေအာင္ အုိးအဖံုးပိတ္ျပီး တည္ေပးပါတယ္။ အခ်ိန္ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ၾကာတဲ့အခါ အုိးအဖံုးဖြင့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိး ကပ္မသြားေအာင္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ အုိးအဖံုးျပန္ပိတ္ျပီး (၅) မိနစ္ေလာက္ ၾကာေအာင္ ထပ္တည္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ေက်ာက္ေက်ာထည့္မယ့္ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ စပ်စ္ေျခာက္ေလးေတြ ထည့္ထားေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အုိးအဖံုးကုိ ဖြင့္ထားျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိးကုိ (၁၅) မိနစ္ေလာက္ အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ပန္းကန္ျပားေလးတစ္ခုထဲ ထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ျပီး ခဲ၊ မခဲ စမ္းသပ္ပါ။ ခဲျပီဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ကုိယ္ထည့္ခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ ေလာင္းထည့္လုိက္ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အရသာလည္း ရွိ၊ အေရာင္အဆင္းလည္း လွတဲ့ ေျပာင္းဖူးႏုိ႕စိမ္းစပ်စ္ေျခာက္ေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။

(ခ) အုန္းစိမ္းပင္ပြားဒူးရင္းယုိေက်ာက္ေက်ာ
လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ အုန္းႏုိ႕ေက်ာက္ေက်ာအစိမ္းထုပ္ (၁) ထုပ္၊ အုန္းစိမ္းရည္ (၂) လီတာ၊ ပင္ပြားေစ့အေျခာက္ ထမင္းစားဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ ဒူးရင္းယုိ (၅) က်ပ္သား၊ သၾကား (၂၀) က်ပ္သား၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ပင္ပြားေစ့ေတြကုိ ေက်ာက္ေက်ာမက်ဳိခင္ ၃ နာရီေလာက္ကတည္းက ၾကိဳတင္ျပီး ေရစိမ္ေပး ထားပါ။ ပထမတစ္ေရစိမ္ျပီးတဲ့အခါ ပင္ပြားေတြ ပြလာတာကုိ ေတြ႕ရပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ပင္ပြားေစ့ေတြကုိ ဆယ္ယူျပီးေတာ့ ေနာက္တစ္ေရလဲေပးထားပါေနာ္။ ဒူးရင္းယုိေလးေတြကုိလည္း အ၀ုိင္းေလးေတြ ရေအာင္ လွီးျပီးေတာ့မွ ငံုးဥအႏွစ္ေလးလုိျဖစ္ေအာင္ လံုးေပးထားပါ။ အုန္းစိမ္းရည္ကုိလည္း အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ သၾကားကုိ ေရလီတာ၀က္နဲ႕ က်ဳိျပီး အမႈိက္ေတြ မပါေအာင္ စစ္ယူပါတယ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီျဖစ္ရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲကုိ အုန္းစိမ္းရည္၊ သၾကားရည္၊ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕၊ ပင္ပြား၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႔ ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊျပီး မီးဖုိေပၚ တင္ေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာအုိး အဆူျမန္ေအာင္ အုိးအဖံုးပိတ္ျပီး တည္ေပးပါတယ္။ အခ်ိန္ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ၾကာတဲ့အခါ အုိးအဖံုးဖြင့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိး ကပ္မသြားေအာင္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ အုိးအဖံုးျပန္ပိတ္ျပီး (၅) မိနစ္ေလာက္ ၾကာေအာင္ ထပ္တည္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ေက်ာက္ေက်ာထည့္မယ့္ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ ဒူးရင္းယုိေလးေတြ ထည့္ထားေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အုိးအဖံုးကုိ ဖြင့္၊ ပင္ပြားေတြကုိ ထည့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိးကုိ (၁၅) မိနစ္ေလာက္ အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ပန္းကန္ျပားေလးတစ္ခုထဲ ထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ျပီး ခဲ၊ မခဲ စမ္းသပ္ပါ။ ခဲျပီဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ကုိယ္ထည့္ခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ ေလာင္းထည့္လုိက္ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အရသာလည္းရွိ အျမင္လည္း လွတဲ့ အုန္းစိမ္းပင္ပြားဒူးရင္းယုိေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။

(ဂ) အုန္းႏုိ႕ဆြမ္းေမႊးေက်ာက္ေက်ာ
လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လူရုိင္းေခါင္းတံဆိပ္ အုန္းႏုိ႕ေက်ာက္ေက်ာအစိမ္းထုပ္ (၁) ထုပ္၊ အုန္းႏုိ႕ရည္ (၂) လီတာ၊ ဆြမ္းေမႊးရြက္ကုိ ေထာင္းျပီး ညွစ္ထားတဲ့အရည္ ထမင္းစားဇြန္း (၂) ဇြန္း၊ သၾကား (၂၀) က်ပ္သား၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

အုန္းသီးအရင့္တစ္လံုးကုိ ျခစ္ျပီး အဲ့ဒီအုန္းသီးကုိ အုန္းႏုိ႕ရည္ (၂) လီတာ ရေအာင္ ညွစ္ေပးပါ။ တကယ္လုိ႕ ရယ္ဒီမိတ္ အုန္းႏုိ႕ဗူးကုိ သံုးမယ္ဆုိရင္လည္း အသံုးျပဳႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ သၾကားကုိ ေရလီတာ၀က္နဲ႕ က်ဳိျပီး အမႈိက္ေတြ မပါေအာင္ စစ္ယူပါတယ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီျဖစ္ရင္ေတာ့ အုိးတစ္လံုးထဲကုိ အုန္းႏုိ႕ရည္၊ သၾကားရည္၊ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႕၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊျပီး မီးဖုိေပၚ တင္ေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာအုိး အဆူျမန္ေအာင္ အုိးအဖံုးပိတ္ျပီး တည္ေပးပါတယ္။ အခ်ိန္ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ၾကာတဲ့အခါ အုိးအဖံုးဖြင့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိး ကပ္မသြားေအာင္ ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ ဆြမ္းေမႊးရြက္အရည္ထည့္၊ အုိးအဖံုးျပန္ပိတ္ျပီး (၅) မိနစ္ေလာက္ ၾကာေအာင္ ထပ္တည္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ အုိးအဖံုးကုိ ဖြင့္ျပီး ေက်ာက္ေက်ာအုိးကုိ (၁၅) မိနစ္ေလာက္ အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါတယ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာကုိ ပန္းကန္ျပားေလးတစ္ခုထဲ ထည့္ျပီး အေအးခံၾကည့္ျပီး ခဲ၊ မခဲ စမ္းသပ္ပါ။ ခဲျပီဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ကုိယ္ထည့္ခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ ဒါမွမဟုတ္ ဗန္းထဲကုိ ေလာင္းထည့္လုိက္ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အရသာလည္းရွိ အေရာင္ေလးစိမ္းဖန္႕ဖန္႕ေလးနဲ႕ ဆြမ္းေမႊးနံ႕သင္းသင္းေလးနဲ႕ အုန္းႏုိ႕ ဆြမ္းေမႊးေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။

(၇) ေပါင္မုန္႔
ပါင္မုန္႕ကုိ အျပင္က ၀ယ္ျပီးသံုးတာဆုိေပမယ့္ အလွအပေလးေတြျဖစ္သြားရေအာင္လုိ႕ ေပါင္မုန္႕ကုိ ေဘးသားေတြမပါေအာင္ အ၀ုိင္းပံုေလးေတြရေအာင္ ျဖတ္လုိက္ပါတယ္။

(၈) မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္
မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ကုိေတာ့ အျပင္က ၀ယ္တာပါ။ ေအးသြားရေအာင္လုိ႕ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ ေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုးထဲထည့္ျပီး ေရခဲတံုးေလးနဲ႕ စိမ္ထားလုိက္ပါတယ္။

(၉) အုန္းႏုိ႕ရည္ေဖ်ာ္စပ္ျခင္း
အုန္းသီး (၅) လံုးက ရတဲ့ အုန္းႏုိ႕ရည္ (၄) လီတာကုိ အုန္းစိမ္း ရည္ (၂) လီတာခဲြ၊ သၾကားႏွစ္ပိသာက်ဳိရည္ (၁) လီတာ၊ ဆားအနည္းငယ္တုိ႕ထည့္ျပီး ေဖ်ာ္စပ္ပါတယ္။ အခ်ဳိၾကိဳက္တဲ့သူေတြ အဆင္ေျပေစဖုိ႕ သၾကားက်ဳိရည္ကုိ သီးသန္႕ထားပါေသးတယ္။ အုန္းႏုိ႕ရည္နဲ႕ အုန္းစိမ္းရည္ကုိ ေရာျပီး ေဖ်ာ္စပ္ေပးတဲ့အတြက္ အုန္းႏုိ႕ရည္အနံ႕ေရာ အရသာပါ ပုိမုိေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။ အုန္းသီးရွာလပတ္ အနံ႕အရသာလုိမ်ဳိးရပါတယ္။

(၁၀) မုန္႕ပြဲျပင္ဆင္ျခင္း
ပန္းကန္ထဲမွာ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ေလးေတြကုိ အရင္ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ေကာက္ညွင္း၊ ေပါင္မုန္႕၊ သာကူျပင္၊ ေက်ာက္ေက်ာ၊ အုန္းစိမ္းဖတ္၊ ၾကက္ဥေပါင္း စတာေတြကုိ စီစီရီရီေလး ထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ အုန္းႏုိ႕ရည္ကုိထည့္ပါတယ္။ ေရသန္႕ေရခဲတံုးေလး ၂ တံုးထည့္ပါတယ္။ အခ်ဳိၾကိဳက္သူေတြအတြက္ သၾကားက်ဳိရည္ နည္းနည္းထပ္ထည့္ပါတယ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕လည္း ျပည့္စံု၊ အေရာင္အဆင္း ေလးကလည္း စားခ်င္စဖြယ္္ေကာင္းတဲ့ ေရႊရင္ေအးေလး ရပါျပီေနာ္။

ဒီျပိဳင္ပြဲေလးအတြက္ အစစအရာရာ ကူညီေပး၊ အၾကံဥာဏ္ေပးၾကတဲ့ ေမာင္ႏွမ်ားအားလံုးကုိ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္။

ေခ်ာကလက္ေက်ာက္ေက်ာ

အားလံုးေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားမဂၤလာပါရွင္။ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ဒီေန႕ေတာ့ ေခ်ာကလက္ေက်ာက္ေက်ာ လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါဦးမယ္ေနာ္။ အဲ့ဒီေက်ာက္ေက်ာကုိေတာ့ ကၽြန္မတူမေလးရဲ႕ ေမြးေန႕မွာ ကၽြန္မတုိ႔ လုပ္ေပးခဲ့တာပါ။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ အာဂါးေက်ာက္ေက်ာ (၁) ထုပ္၊ လက္ဖ၀ါးအရြယ္ရွိတဲ့ ေခ်ာကလက္(၃) ျပား၊ သၾကား (၂၀) က်ပ္သား၊ ေရ ၁ လီတာနဲ႕ ႏုိ႕စိမ္း တစ္ဗူးတုိ႕ပါေနာ္။

စစခ်င္းမွာ သၾကားေတြကုိ ေရနဲ႔ ေဖ်ာ္ျပီး အမႈိက္သရုိက္ေတြ မပါရေလေအာင္ သၾကားေရေတြကုိ ေရစစ္နဲ႕ စစ္ယူပါ။ ျပီးေတာ့မွ အဲ့ဒီသၾကားေရထဲကို ေက်ာက္ေက်ာတစ္ထုပ္ ထည့္ျပီး ေမႊလုိက္ပါ။ ျပီးတဲ့အခါက်မွ မီးဖုိေပၚ ေက်ာက္ေက်ာအုိးကုိ တည္ေပးပါ။ စစခ်င္း တည္တဲ့အခါမွာ ေက်ာက္ေက်ာအုိးကို အဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ။ ေရဆူျပီဆုိေတာ့မွ ႏုိ႔စိမ္းဗူး ေဖာက္ထည့္ျပီး ျဖည္းျဖည္းခ်င္းေမႊေပးပါ။
မုန္႔အုိး ထပ္ဆူလာျပီ ဆုိရင္ေတာ့ ေခ်ာကလက္ေတြကုိပါ ထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာခဲ၊ မခဲကုိေတာ့ ပန္းကန္ျပားေလးထဲ အစက္ခ်ျပီး စမ္းသပ္ၾကည့္ပါ။

စမ္းၾကည့္လုိက္လုိ႔ ခဲျပီဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေတြကုိ ပံုစံခြက္ေလးထဲပဲ ထည့္ထည့္၊ ဗန္းထဲပဲ ထည့္ထည့္ ထည့္ျပီး အေအးခံလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ခ်ဳိဆိမ့္သက္အရသာေလးနဲ႕ ေခ်ာကလက္ေက်ာက္ေက်ာေလး ရပါျပီေနာ္။
(တူမေလးက ကေလးဆုိေတာ့ ေက်ာက္ေက်ာေလးေတြကုိ ပံုစံခြက္ထဲ ထည့္ျပီး အရုပ္ေလးေတြ ပံုစံမ်ဳိးစံုထြက္လာတာကုိ ၾကိဳက္တယ္ေလ။ အဲ့ဒါနဲ႔ ကၽြန္မတုိ႔ ပံုစံခြက္ေလးေတြနဲ႔ ထည့္ျပီး ခဲထားတဲ့ ေခ်ာကလက္ ေက်ာက္ေက်ာေလးေတြပါ။)

ကန္ဇြန္းဥဆႏြင္းမကင္း

ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါေနာ္။ ျပီးတဲ့ခဲ့ တနဂၤေႏြပိတ္ရက္တုန္းက အိမ္မွာ လုပ္စားျဖစ္ခဲ့တဲ့ ကန္စြန္းဥဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္းေလးကုိ မွ်ေ၀ေပးပါမယ္ေနာ္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ကန္စြန္းဥ တစ္ပိႆာ၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ (၂၀) က်ပ္သား၊ သၾကား (၂၅) က်ပ္သား၊ အုန္းသီး (၂) လံုး၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၁) ဇြန္း၊ မုန္႕ဖုတ္ဆုိဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု၊ ၾကက္ဥ (၆) လံုး၊ ဘိန္းေစ့ (၂.၅) က်ပ္သား၊ ဆီ (၁၅) က်ပ္သားနဲ႕ ေထာပတ္ (၂၅) က်ပ္သားတုိ႕ပါေနာ္။

ပထဦးဆံုး ကန္ဇြန္းဥေတြကုိ ေသေသခ်ာခ်ာ အခြံႏြင္၊ ေရေဆးျပီးေတာ့ ေရခမ္း ႏူးေအာင္ျပဳတ္ေပးပါ။ (ကန္ဇြန္းဥကေတာ့ ကၽြန္မ၀ယ္လုိ႕ရခဲ့တာက ငခ်ိပ္မ်ဳိးပါ၊ ေရႊ၀ါကန္စြန္းဆုိရင္ ပုိျပီး ႏူးညံ့ပါတယ္)။ ကန္ဇြန္းဥ ျပဳတ္ထားခ်ိန္မွာ အုန္းသီးႏွစ္လံုးကုိ ျခစ္ျပီးေတာ့ အုန္းသီးဖတ္ေတြကုိ ေရေႏြးေလးနဲ႕ေရာနယ္ျပီး ဦးေရကုိ သီးသန္႕ဖယ္ေပးထားပါ။ ျပီးေတာ့မွ က်န္တဲ့အုန္းသီးဖတ္ေတြကုိ ေရေႏြးလက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး (၂) လံုးေလာက္နဲ႕နယ္ေပးထားပါ။ ၾကက္ဥ (၆)လံုးကုိလည္း ေျခာက္ေသြ႕ေနတဲ့ပန္းကန္လံုးထဲ ထည့္ျပီး ညက္ေအာင္ ေခါက္ေပးထားပါ။ က်န္တဲ့ပစၥည္းေတြအားလံုးကုိလည္း အသင့္ျပင္ထားေပးပါေနာ္။


ကန္ဇြန္းဥျပဳတ္ႏူးျပီဆုိရင္ေတာ့ အေအးခံျပီး ကန္ဇြန္းဥေတြကုိ ေခ်ျပီးေတာ့ ေစးပုိင္ေနေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့ လင္ပန္းၾကီးၾကီးတစ္ခ်ပ္ယူျပီး နယ္ထားတဲ့ ကန္ဇြန္းဥရယ္၊ ဂ်ံဳမႈန္႕ရယ္၊ သၾကားရယ္၊ ဆားရယ္၊ ဆုိဒါရယ္၊ အုန္းသီးဖတ္နဲ႕ အုန္းရည္ေတြရယ္၊ ၾကက္ဥေတြရယ္ကုိထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ အဲ့ဒီလုိ မုန္႕နယ္တဲ့အခါ တစ္နာရီေလာက္ အခ်ိန္ယူရပါတယ္။ မုန္႕ေတြေစးပုိင္ေနေအာင္ နယ္ရတာမုိ႕ေလ။ အဲ့ဒီလုိ နယ္ရင္းနဲ႕ပဲ ဆီနဲ႕ ေထာပတ္တုိ႕ကုိ နည္းနည္းခ်င္းစီထည့္ျပီး နယ္သြားေပးပါ။ မုန္႕အားလံုးနယ္ျပီးရင္ေတာ့ မုန္႕ဖုတ္မယ့္အုိးအတြင္းသားအားလံုးကုိ ေထာပတ္ဆီနဲ႕ ႏွံ႕ေအာင္ သုပ္ျပီးမွ နယ္ထားတဲ့ မုန္႕ေတြကုိ ညီညာျပန္႔ျပဴးေအာင္ေရာ၊ ေလခုိတာေတြ မရွိေအာင္ေရာ ဖိျပီးထည့္ေပးပါ။ (မုန္႕ထည့္ျပီးတဲ့အခါမွာ မုန္႕သားရဲ႕အေပၚမွာ အနည္းဆံုး လက္ႏွစ္လံုးေလာက္ေတာ့ အုိးေနရာ ခ်န္ေပးထားပါ၊ ဒါမွ မုန္႕ဖုတ္တဲ့အခါ မုန္႕သားပြလာဖုိ႕ ေနရာက်န္မွာပါ။) ျပီးေတာ့မွ အေပၚကေန အုန္းႏုိ႕ဦးေရကုိ ညီညီညာညာဆမ္းေပးျပီး မီးေသြးမီးဖုိမွာ ေအာက္မီးနည္းနည္း၊ အေပၚမီးမ်ားမ်ားနဲ႕ဖုတ္ေပးပါ။ မုန္႕အုိးတည္ျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ေနရင္ မုန္႕အုိးကုိ ဖြင့္ျပီး ဘိန္းေစ့ေလးေတြျဖဴး ေပးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေနာက္ထပ္ နာရီ၀က္ေလာက္ၾကာေအာင္ ထပ္ဖုတ္ေပးပါ။ မုန္႕ဖုတ္တဲ့အခ်ိန္မွာ ထြက္လာတဲ့ ေမႊးအီေနတဲ့ အနံ႕ေလးက စားခ်င္စိတ္ကုိ ႏႈိးဆြေပးေနသလုိပဲ။ မုန္႕က်က္မက်က္သိခ်င္ရင္ မုန္႕အုိးထဲကုိ ဓားဦးခၽြန္ေလးနဲ႕ ထုိးၾကည့္ပါ။ ဓားဦးခၽြန္မွာ မုန္႕ေလးေတြ ကပ္ေနေသးရင္ မုန္႕အက်က္လုိေနေသးျပီး မုန္႕သားေတြ မကပ္ေတာ့ဘူးဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕က်က္ပါျပီေနာ္။

ရလာတဲ့ မုန္႕ကုိမွ အေအးခံျပီးေတာ့မွ လုိခ်င္တဲ့ပံုစံေလးေတြ လွီးစားရံုးပါပဲေနာ္။ ခ်စ္ညီမေလး piggy htet နဲ႕ အျခားေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးလည္း ဒီတစ္ခါေတာ့ ကန္ဇြန္းဥ ဆႏြင္းမကင္းေလး လုပ္စားၾကည့္ပါဦး ေနာ္။

(အိမ္မွာ မုန္႕ဖုတ္တဲ့ေန႕က မုန္႕အုိးက ၾကပ္သြားလုိ႕ မုန္႕ဖုတ္တဲ့အခ်ိန္မွာ အဆီေတြက အျပင္ကုိ လွ်ံက်လာတယ္။ ဘိန္းေစ့ေတြပါ ပါကုန္ေရာ၊ နည္းနည္းလည္း တူးတဲ့ေနရာက တူးသြားတယ္၊ အဲ့ဒါေၾကာင့္မုိ႕ ပံုထဲမွာ ေနရာစံုက မုန္႕သားကုိ လွီးထည့္ျပထားတာ :D)
(ကၽြန္မေယာင္းမကေတာ့ ကၽြန္မကုိ ေျပာေနျပီ ႕ ႕ ႕ အလုပ္ထြက္ျပီး ထမင္းဆုိင္ဖြင့္ရင္ဖြင့္၊ ဒါမွမဟုတ္ မုန္႕ဆုိင္ဖြင့္ ပါလားတဲ့။ အလုပ္ဖြင့္ရက္ေရာ ပိတ္ရက္ေရာ တစ္မ်ဳိးျပီးတစ္မ်ဳိးလုပ္စားေနလုိ႕တဲ့။ အဲ့ဒီလုိ အားေပးတာ :D)

လက္ဖက္လုပ္နည္း (Pickled Tea)

ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါေနာ္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ လက္ဖက္သုပ္တဲ့ လက္ဖက္လုပ္နည္းနဲ႕ ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးေလး ရတာနဲ႕ သုပ္စားျဖစ္ခဲ့တဲ့ လက္ဖက္သုပ္လုပ္နည္းေလးကုိ ေျပာျပပါဦးမယ္။

လက္ဖက္လုပ္နည္းကုိေတာ့ FAO, UNDP နဲ႕ MOF တုိ႕ပူးေပါင္းျပီး ရွမ္းျပည္နယ္ေတာင္ပုိင္းမွာ ျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ Value-Added Food Products Processing for Micro-Income Generation of Rural Communities in Myanmar စာအုပ္ေလးထဲမွာ ေဖာ္ျပထားတာကုိ အနီးစပ္ဆံုး ဘာသာျပန္ေပးထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။

သုပ္စားဖုိ႕ ျပဳလုပ္ထားေသာ လက္ဖက္ (Pickled Tea)

ျမန္မာႏုိင္ငံမွာ Pickled Tea ဟာ လူၾကိဳက္မ်ားတဲ့ အစားအစာတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ လက္ဖက္ပင္က လက္ဖက္ရြက္ႏုေလးေတြကုိ ခူးဆြတ္ျပီးတဲ့အခါ ဒယ္အုိးထဲထည့္ျပီး ေလွာ္ေပးရပါမယ္၊ ျပီးေတာ့ ေအာက္မွာ ၀ါးဖ်ာခံျပီးေတာ့ လက္နဲ႕ နယ္ေပးဖိေပးရပါမယ္။ အဲ့ဒီလုိ လက္နဲ႕နယ္ေပးျပီးတဲ့လက္ဘက္အရြက္ေလးေတြကုိ ေျမအုိးထဲကုိ ေလမခုိေအာင္ ဖိသိပ္ထည့္ေပးျပီးေတာ့ အေပၚကေန အဖံုးအုပ္ျပီး အေလးအပင္ေတြနဲ႕ ဖိထားေပးျပီးေျမၾကီးထဲ ျမွဳပ္ထားေပးရပါမယ္။ လေပါင္းမ်ားစြာၾကာတဲ့အခါမွာေတာ့ အဲ့ဒီလက္ဖက္အုိးကုိ ေျမၾကီးထဲကေန ထုတ္ယူ၊ ျပီးေတာ့ လက္ဖက္အသားေတြကုိ ၀ါးျခင္းေတာင္းေလးေတြထဲမွာ ဖိသိပ္ထည့္ေပး ျပီးေတာ့ ေစ်းကြက္ထဲမွာ ေရာင္းခ်ၾကပါတယ္။ အဲ့ဒီလက္ဖက္ကုိေတာ့ မုိးရာသီမွာ ျပဳလုပ္ၾကျပီး လက္ဖက္ေျခာက္ကုိေတာ့ ေျခာက္ေသြ႕တဲ့ရာသီမွာ ျပဳလုပ္ၾကပါတယ္ ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးနဲ႕ လက္ဖက္သုပ္

အခုလုိ ေဆာင္းရာသီ (ဘုရားစူးေဆာင္းရာသီ) မွာ ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးေစးေစးေလးေတြ ထြက္လာပါျပီ။ အဲ့ဒီ ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးေလးေတြနဲ႕ သုပ္တဲ့ လက္ဖက္သုပ္ေလးကုိလည္း လုပ္ေကၽြးပါရေစေနာ္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ လက္ဖက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ဆား၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ သံပုရာသီး၊ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္၊ ႏွမ္းေလွာ္၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ေျမပဲေလွာ္၊ သီဟုိဠ္ဆန္ေလွာ္နဲ႕ ေျမပဲဆီတုိ႕ပါေနာ္။

လက္ဖက္အသားကုိ အခါးသက္သာသြားေအာင္ နည္းနည္းညွစ္လုိက္ပါ။ ျပီးရင္ ငရုတ္ဆံုထဲမွာ ပုစြန္ေျခာက္ကုိ အရင္ေထာင္းပါ။ ပုစြန္ေျခာက္မညက္တညက္ျဖစ္တဲ့အခါ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြ ထည့္ေထာင္း ပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ျပီးေထာင္းပါ။ ျပီးရင္ အဲ့ဒီအထဲကုိ လက္ဘက္ရယ္၊ ဆားနဲ႕အခ်ဳိမႈန္႕ ေလး ထည့္ျပီးေထာင္းပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေထာင္းထားတဲ့ လက္ဖက္ထဲကုိ သံပုရာရည္ညွစ္ထည့္ျပီး သမေအာင္ ေမႊပါ။ (အဲ့ဒီလက္ဖက္ႏွပ္ထဲကုိ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႕ နံနံပင္ထည့္ျပီး ႏွပ္ေပးပါ။)

ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးေတြကုိ အခြံႏႊာ၊ ေျပာင္းဖူးေမႊးေတြ ဖယ္ရွားပစ္ျပီး ေရနဲ႕အရင္ေဆးေပးပါ။ ျပီးရင္ အုိးတစ္လံုးထဲ ေျပာင္းဖူးေတြထည့္၊ ေရကုိလည္း ေျပာင္းဖူးႏူးရံုထည့္၊ ဆားေလးနည္းနည္းထည့္ျပီး ျပဳတ္ပါ။ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ အေအးခံျပီး ေျပာင္းဖူးေစ့ေလးေတြ ေျခြေပးထားပါ။

က်န္တဲ့ ႏွမ္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္၊ ေျမပဲေလွာ္၊ သီဟုိဠ္ဆန္ေလွာ္တုိ႕ကုိလည္း အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ပန္းကန္ထဲမွာ လက္ဖက္ေလးက တစ္ကန္႕၊ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္၊ ႏွမ္း၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ေျမပဲေလွာ္၊ သီဟုိဆန္ေလွာ္တုိ႕ကုိ တစ္ကန္႕စီထည့္ျပီး ျပင္ေပးပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ လက္ဖက္သုပ္ေလးရပါျပီေနာ္။ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ တဲြဘက္သံုးေဆာင္ရင္ျဖစ္ျဖစ္၊ ထမင္းျဖဴေလးနဲ႕တြဲဘက္ သံုးေဆာင္ရင္ပဲျဖစ္ျဖစ္ သိပ္လုိက္ဖက္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ဳိးပါေနာ္။ ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း ပလုိ႕ေျပာင္းဖူးေလးရတဲ့အခါ လက္ဖက္ခ်ဥ္စပ္ေလးနဲ႕ တဲြဘက္သံုးေဆာင္ၾကည့္ပါဦးေနာ္။