ေျမအိုးျမီးရွည္

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္ ...

ဒီေန႔မွာေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္ ေျမအုိးျမီးရွည္ လုပ္နည္းေလးကုိ မွ်ေဝေပးပါရေစရွင္ ...

ကၽြန္မခ်က္ျဖစ္တဲ့ ေျမအုိးျမီးရွည္ေလးကေတာ့ လြန္ခဲ့တဲ့ ၂ဝဝ၉ ခုနွစ္တုန္းက ျပင္ဦးလြင္မွာ အလုပ္ရံုေဆြးေႏြးပြဲ တစ္ခု သြားတက္တုန္း ကၽြန္မတုိ႔သူငယ္ခ်င္းမ်ားနဲ႔ အတူ ဆုိင္တစ္ဆုိင္မွာ သြားစားခဲ့တဲ့ ပံုစံမ်ဳိးေလးပါေနာ္ ...

ကၽြန္မဘဝမွာ စစခ်င္း စားခဲ့ဖူးတဲ့ ေျမအုိးျမီးရွည္ပဲ ဆုိပါေတာ့ေနာ္ အဲ့ဒီမွာ စားခဲ့ျပီး ၾကိဳက္သြားျပီး ရန္ကုန္ ျပန္ေရာက္ေတာ့လည္း ဆုိင္ေတြမွာ ေျမအုိးျမီးရွည္စားခ်င္လုိ႔ မွာစားခဲ့ပါတယ္ … ဒါေပမယ့္ေလ လံုးဝကုိ အရသာမတူ၊ ပါဝင္ပစၥည္းေတြလည္း မတူဘဲ လံုးဝကုိမွ စားလုိ႔မရဘဲ ျပင္ဦးလြင္မွာ စားခဲ့ဖူးတဲ့ ေျမအုိးျမီးရွည္ကုိပဲ တမ္းတမိေနေတာ့တာေပါ့ ...

ဒီလုိနဲ႔ အိမ္မွာလည္း ေျမအုိးျမီးရွည္ကုိ အဆင္ေျပသလုိ မၾကာခဏ ခ်က္စားျဖစ္တယ္ … ဒါေပမယ့္ ပုိ႔စ္လည္း မတင္ျဖစ္ခဲ့ဘူး ... ဘေလာ့ဂ္ကုိ အျမဲတမ္းအားေပးေနတဲ့ ေမာင္ႏွမတစ္ေယာက္က ေျမအုိးျမီးရွည္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေပးပါဦးေနာ္ ဆုိလုိ႔ မေန႔မနက္က အေစာထျပီး လုပ္ျဖစ္ခဲ့တာေလးကုိ ေမာင္ႏွမမ်ား အားလံုးအတြက္ မွ်ေဝေပးလုိက္ရပါတယ္ ရွင္ ...

လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ အရည္အတြက္ ၾကက္ရုိးကုိ သန္႔စင္ျပီး ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဆားတုိ႔နဲ႔ နယ္ျပီး ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႔နဲ႔ အရည္ျဖဴေလးေတြ ရလာတဲ့ အထိ ျပဳတ္ေပးထားပါေနာ္ ...

အျခား လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္၊ ဝက္၊ ပင္လယ္စာ (ႏွစ္သက္သလုိထည့္ပါ)၊ ငံုးဥ၊ ၾကက္နားရြက္မႈိ၊ ပန္းေျခာက္၊ ပဲျပားလိပ္၊ (ေရခဲမႈိလုိ႔ေခၚတဲ့ ေက်ာက္ပြင့္ကုိလည္း ထည့္ႏုိင္ပါတယ္) အသီးအရြက္အစံု (မုန္ညင္းျဖဴ၊ မုန္ညင္းစိမ္း၊ ဘရုိကုိလီ၊ မႈိ၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကာစြယ္၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ေရႊပဲသီး၊ ေဘဘီေျပာင္းဖူး၊ ကန္စြန္းရြက္ …. ၾကိဳက္နွစ္သက္ရာ) ပဲျပား၊ မာလာအႏွစ္ (သို႔မဟုတ္) ေရႊပဲတံဆိပ္ ငရုတ္သီးအႏွစ္၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွားေကာ ပတ္ေကာ၊ ရွမ္းမုန္ညင္းခ်ဥ္ စတာေတြပါေနာ္ ...

ထည့္လုိတဲ့ အသားေတြကုိ အေနေတာ္ တံုးထားေပးျပီး ၾကက္သားမႈန္႔ေလးနဲ႔ နယ္ေပးထားပါ။ ဝက္ကလီစာကုိ ထည့္မယ္ဆုိရင္ ကလီစာေတြကုိ မန္က်ည္းမွည့္နဲ႔ အေသအခ်ာ ေဆးေၾကာျပီးမွ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ရွားေကာပတ္ေကာမႈန္႔၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္တုိ႔နဲ႔ နယ္ျပီး ႏူးေအာင္ ျပဳတ္ထားေပးပါ။ ႏူးအိျပီ ဆုိရင္ေတာ့ ကုိယ္လုိသေလာက္ အရြယ္ အစားေလးေတြ လွီးေပးထားပါ။

ငံုးဥျပဳတ္ထားေပးပါ။ အခြံႏႊာထားေပးပါ။ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္ ပဲလိပ္တုိ႔ကုိ သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ျပီး တစ္ၾကိမ္ ျပဳတ္ပစ္ပါ။ (ေရေႏြးနဲ႔ တစ္ၾကိမ္ျပဳတ္ပစ္မွသာ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္ ပဲလိပ္ေျခာက္တုိ႔မွာ ရွိေနတဲ့ အနံ႔ေတြ၊ အထူးသျဖင့္ ပန္းေျခာက္က အခုေနာက္ပုိင္း လာတဲ့အခါ ၾကာၾကာ အထားခံေအာင္ အခ်ဥ္မႈန္႔နဲ႔ နယ္တယ္လုိ႔ ကၽြန္မ ခံစားရပါတယ္ ... ပန္းေျခာက္ ကုိ ေရနဲ႔ စင္ေအာင္ေဆး၊ ဝတ္ဆံဖယ္ျပီး ဟင္းထဲ ထည့္လုိက္ျပီးတဲ့အခါ ဟင္းက အခ်ဥ္အရသာရွိလာတာကုိ ကၽြန္မ သတိထားမိလုိ႔ပါ။) ျပီးမွ မႈိေျခာက္ကုိ အရြယ္ေတာ္ညွပ္၊ ပန္းေျခာက္ကုိ ဝတ္ဆံေလးေတြဖယ္ျပီး အထံုးေလးထံုး၊ ပဲလိပ္ကုိ ခ်ဳိခ်ဥ္ပံုေလး ခ်ည္ပါ။ ပဲျပားေလးေတြ အရြယ္ေတာ္ တံုးထားေပးပါ။

အသီးအရြက္ေတြကုိ သန္႔စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး အရြယ္ေတာ္ လွီးျဖတ္ေပးထားပါ။

ရယ္ဒီမိတ္ မာလာအႏွစ္ကုိ သံုးမယ္ဆုိရင္ သတိျပဳစရာ ရွိပါတယ္ ... မာလာအႏွစ္မွာ ၂ မ်ဳိးရွိပါတယ္။ တစ္မ်ဳိးက မာလာဟင္းခ်က္တဲ့အထဲမွာ သံုးမယ့္ အဆီပါတဲ့ဟာပါ။ ငရုတ္သီးမ်ားပါတယ္။ (အသီးအရြက္၊ ၾကက္သား၊ ငါး စတာေတြကုိ ခ်က္တဲ့ ဟာမ်ဳိးပါ)။ ေနာက္တစ္မ်ဳိးက Soup အတြက္ သံုးတဲ့ မာလာအႏွစ္ပါ။ သူက ဆီမပါ၊ ငရုတ္သီးပါဝင္မႈ နည္းပါတယ္။ ေစ်းဝယ္တဲ့အခါ အဲ့ဒီအထုပ္ေတြရဲ႕ ေနာက္ေက်ာက စာကုိ ေသခ်ာဖတ္ျပီး soup အတြက္လား၊ ဟင္းအတြက္လား ဆုိတာကုိ ေရြးဝယ္နုိင္ပါတယ္။ ေမာင္ႏွမေတြက အဆီပါတာနဲ႔ စပ္တာကုိ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ကုိ သံုးသင့္ျပီး အစပ္သိပ္မစားႏုိင္ဘူး၊ အဆီပါရင္ ေသာက္ရတာ ခက္တယ္ဆုိတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြကေတာ့ Soup အႏွစ္ကုိ သံုးသင့္ပါတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ေရႊပဲတံဆိပ္ ငရုတ္ႏွစ္ဗူးကုိ သံုးထားပါတယ္။ တစ္ခု သတိေပးခ်င္တာက ဟင္းရည္အုိးထဲကုိ မာလာဟင္းအႏွစ္ ထည့္ျပီးမွ က်န္အရသာကုိ ထပ္ျဖည့္ပါ။ ငန္သြားမွာ စုိးလုိ႔ပါ။

ၾကက္ရုိးဟင္းရည္အုိး ပြက္ပြက္ဆူလာျပီ ဆုိရင္ အသားေတြနယ္ထားတာကုိ ထည့္ပါမယ္၊ ျပီးေတာ့ ငရုတ္ႏွစ္/ မာလာအႏွစ္ကုိထည့္ပါ။ မာလာအႏွစ္ထည့္တဲ့အခါ ေလာဘမၾကီးမိေစဖုိ႔ သတိေပးပါရေစ။ (အရသာေပါ့တာက ထပ္ျဖည့္လုိ႔ရတယ္၊ ငန္သြားရင္က် ဟင္းပ်က္တတ္တယ္ေလ) ကၽြန္မက အခ်ဳိးအစားကုိ ေဖာ္ျပမထားဘူးဆုိတာက တစ္ေယာက္နဲ႔တစ္ေယာက္ သံုးမယ့္ပစၥည္းခ်င္း မတူတဲ့အခါ အရသာမတူႏုိင္လုိ႔ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ အရသာရေအာင္ ကုိယ့္ရဲ႕ လွ်ာစြမ္းနဲ႔ပဲ ျမည္းၾကမယ္ေလေနာ္ ... ဟင္းပြက္ပြက္ဆူျပီ ဆုိရင္ ပဲျပားနဲ႔ အသီးအရြက္ေတြ စိတ္ၾကိဳက္ထည့္ပါ။ ကလီစာေတြထည့္၊ ငံုးဥေတြထည့္ပါ။ အရသာ အေပါ့အငန္ ျမည္းပါ။ ကၽြန္မက မုန္ညင္းခ်ဥ္ကုိ ဒီအတုိင္း စားတာထက္ ဟင္းရည္ထဲ ထည့္ေသာက္ရတာ ၾကိဳက္တာမုိ႔ ကုိယ့္အတြက္ ပြဲျပင္တဲ့အခါ မုန္ညင္းခ်ဥ္ကုိပါ ဟင္းရည္ထဲ တစ္ခါတည္း ထည့္ျပီးျပင္ေလ့ရွိပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြကုိ ကုိယ္တစ္ခါစားခါနီးမွ တစ္ခါျပဳတ္ျပီး ထည့္လုိ႔ရတယ္ေနာ္ ...

ျမီးရွည္ဖတ္က ရယ္ဒီမိတ္အေျခာက္ထုပ္ကုိ အညႊန္းပါအတုိင္း ျပဳတ္ျပီး သံုးလုိ႔ရသလုိ အစုိကုိလည္း ဝယ္ျပီး သံုးလုိ႔ရပါတယ္။

စားပြဲျပင္တဲ့အခါ ေျမအုိးေလးယူ ျမီးရွည္ဖတ္ေလးထည့္၊ ဟင္းရည္ထည့္၊ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္၊ အသီးအရြက္ေတြ ထည့္၊ အရသာအေပါ့အငန္ျမည္း၊ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလး ပါးပါးလွီးျပီးအုပ္၊ ႏွမ္းေစ့ေလး ျဖဴးဖုိ႔ေတာင္ ေမ့သြားတယ္ ... အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုလွတဲ့ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္တဲ့ ေျမအုိး ျမီးရွည္ေလး ရပါျပီေနာ္ ... ခပ္စပ္စပ္ေလး စားခ်င္ရင္ ငရုတ္သီးေထာင္းေၾကာ္ေလး ထည့္လုိက္ပါဦးေနာ္ ...

ေမာင္ႏွမေတြ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္မယ့္ အျခား အဆာပလာမ်ားလည္း ထပ္ျဖည့္ျပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္ ...

ဝက္ေခါက္ေၾကာ္ေလးနဲ႔အတူ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ပါဦးလားလုိ႔ ...

ေမာင္ႏွမမ်ား အားလံုးလည္း ပိတ္ရက္မွာ မိသားစု၊ သူငယ္ခ်င္း မိတ္ေဆြမ်ားနဲ႔ အတူ ေျမအုိးျမီးရွည္ေလး ခ်က္စားျပီး ေကာင္းမြန္ေပ်ာ္ရႊင္ေသာ အခ်ိန္ေလးမ်ား ပုိင္ဆုိင္ႏုိင္ၾကပါေစလုိ႔ ဆုမြန္ေျခြရင္း ...

ေခါင္းအံုးပံု ေကာ္ျပန္႔စိမ္း

သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ေနတဲ့ ေကာ္ျပန္႕စိမ္းေလးပါရွင္...

ေကာ္ျပန္႔ရြက္ (ညွပ္ေခါက္ဆြဲျဖစ္မယ့္ အဖတ္ၾကီး / ေကြ႕တီရုိဖတ္) အေပၚ အဆာထည့္ျပီးပံု …

အဆာထည့္ျပီးရင္ ဒီလုိေလး ေခါက္ရမယ္ေနာ္ … ဘယ္အရင္ … ညာထပ္ …

ျပီးေတာ့ က်န္တဲ့ ႏွစ္ဘက္အစကုိ သိမ္းျပီး ထုပ္လုိက္ေတာ့ ေခါင္းအံုးပံုစံေလး ျဖစ္သြားေရာ …

ဒါေလးေတြက ေခါင္းအံုးျဖဴေလးေတြ စီထားတာနဲ႕ မတူဘူးလား …

အထဲက အဆာေလးေတြကုိေရာ ျမင္ရေအာင္လုိ႕ ဒီလုိေလး ျပင္ …

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္ … ဘေလာ့ဂ္မွာ ဟင္းအသစ္ မတင္လည္းပဲ အျမဲတမ္း အလည္လာေပးေနၾကတဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္ … ဒီေန႔ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကို ေခါင္းအံုးပံု ေကာ္ျပန္႔စိမ္းေလး လုပ္ေကၽြးပါရေစေနာ္ …

ကၽြန္မက ဒီမုန္႔နာမည္ကုိ ေခါင္းအံုးပံု ေကာ္ျပန္႕စိမ္းလုိ႔ လြယ္လြယ္ေလး နာမည္ေပးလုိက္ေပမယ့္ ကၽြန္မရဲ႕ သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္က ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္မွာ လာေျပာသြားတာက တရုတ္လုိေတာ့ ဒီမုန္႕ကုိ ဟြမ္းဟြမ္းလုိ႔ ေခၚတယ္လုိ႔ ေျပာတယ္ေနာ္ …

ဒီမုန္႔ေလးကုိ ကၽြန္မ လြန္ခဲ့တဲ့ 2000 ခုႏွစ္ေလာက္က ဗုိလ္တေထာင္ဘုရားနားမွာ ရွိတဲ့ စာၾကည့္တုိက္သင္တန္းကုိ သြားတက္တုန္း အဲ့ဒီသင္တန္းမွာ ခင္မင္ၾကတဲ့ သူငယ္ခ်င္းမ်ားနဲ႔ အတူ လက္ဖက္ရည္ဆုိင္ ထုိင္ရင္း အဲ့ဒီမွာ စျပီး စားခဲ့ဖူးတာပါ … ေနာက္ပိုင္း သင္တန္းျပီးသြားေတာ့ ဒီမုန္႔ေလးနဲ႔ ေဝးသြားေရာ …

ဒီလုိနဲ႔ အလုပ္ေတြ လုပ္ရင္း အခ်ိန္ေတြ ကုန္လြန္ရင္းနဲ႔ အခု ေနျပည္ေတာ္မွာ တာဝန္ထမ္းေနရတာေပါ့ … ေနျပည္ေတာ္က Capital Hyper Mart မွာ ဒီမုန္႔ေရာင္းတယ္ … သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္က အဲ့ဒီမုန္႔ေလး ဝယ္စားမိျပီး စားေကာင္းတယ္ ေျပာတယ္ … ေနာက္ထပ္ အလုပ္ထဲက ညီမေလးတစ္ေယာက္က အမ အဲ့ဒီမုန္႔ကုိ သိလား … လုပ္တတ္လား … လုပ္တတ္ရင္ လုပ္ေကၽြးပါဦး ဆုိျပီး ေျပာေတာ့ ကၽြန္မလည္း လြန္ခဲ့တဲ့ (၁ဝ) နွစ္ေက်ာ္က စားခဲ့တဲ့ မုန္႔ေလးကုိ သတိရျပီး ျပန္လည္ စမ္းသပ္ထားတာပါေနာ္ …

ေအာက္ခံေကာ္ျပန္႔ရြက္ …
မုန္႔အတြက္ လုိအပ္တာကေတာ့ အေပၚက ေကာ္ျပန္႔ရြက္အတြက္ ညွပ္ေခါက္ဆြဲဖတ္ၾကီး (ျမင္ေအာင္ ေျပာရရင္ ညွပ္ေခါက္ဆြဲ ျဖစ္ေအာင္ ကပ္ေက်းနဲ႔ မျဖတ္ခင္ လက္ကုိင္ပုဝါလုိ ေလးေထာင့္ၾကီး ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ထားတဲ့ အျဖဴေရာင္ အဖတ္ၾကီး) ကုိ ဝယ္ရတာပါ၊ ေနျပည္ေတာ္မွာဆုိရင္ ျမိဳ႕မေစ်းက မုန္႔ဖတ္ဆုိင္မွာ ရႏုိင္ပါတယ္ … အာဟာရသုခေစ်းမွာလည္း မုန္႔ဖတ္ေရာင္းတဲ့ ဆုိင္ေတြမွာ ဝယ္လုိ႔ရပါတယ္ … ေကြ႕တီရုိဖတ္လုိ႔လည္း တစ္ခ်ဳိ႕က ေခၚၾကတယ္ေနာ္ … အဲ့ဒီအရြက္ကုိ မိမိလုိခ်င္တဲ့ အရြယ္အစားရေအာင္ ျဖတ္ထားေပးပါေနာ္ …

အဆာျပဳလုပ္နည္း …
အဆာအတြက္ လုိတဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္သား/ဝက္သား/ပုစြန္/ကဏန္း/ပင္လယ္စာ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ခ်င္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ခရုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္ကအက်ဲ၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ တရုတ္မာဆလာ၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ေကာ္မႈန္႔နဲ႔ ဆီတုိ႔ပါေနာ္။

ၾကက္သားကုိ ခပ္ေသးေသးလွီးပါ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ကုိ ႏုတ္ႏုတ္စင္းပါ၊ ၾကက္သြန္နီကုိ ဘေလာ့ခ္ပံု အတံုးေသးေလးေတြ ရေအာင္ လွီးပါ၊ မုန္လာဥနီ ပါးပါးလွီးပါ၊ ျပီးရင္ ၾကက္သား၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီ ခ်င္းတုိ႔ကုိ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ခရုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ႏွမ္းဆီေမႊးအနည္းငယ္၊ တရုတ္မာဆလာအနည္းငယ္၊ ေကာ္မႈန္႔၊ ဆီ၊ တရုတ္နံနံ၊ ငရုတ္ေကာင္း အနည္းငယ္တုိ႔နဲ႔ သမေအာင္ ေရာနယ္ပါ၊

ျပီးေတာ့ ဒယ္အုိးထဲ ဆီေလး နည္းနည္းထည့္ျပီး အဆာပလာေတြကုိ  ေၾကာ္ပါ။ အဆာပလာေတြက ခဏေလးနဲ႔ က်က္ပါတယ္ … ျပီးေတာ့ ေကာ္ရည္ေလး ေဖ်ာ္ထားေပးပါ၊ ေကာ္ရည္ခပ္ပ်စ္ပ်စ္နဲ႔ပဲ လုလုက လုပ္ထားပါတယ္၊ အထားခံရေအာင္ေရာ၊ စားေကာင္းရေအာင္ေရာမုိ႔ပါ။ ေကာ္ရည္ ဆမ္းလုိက္တဲ့ အခ်ိန္က်ရင္ မီးေလွ်ာ့လုိက္ပါ။ ေကာ္ရည္ ပ်စ္လာျပီဆုိရင္ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ တရုတ္နံနံကုိ ထည့္ျပီး အုပ္၊ ေမႊျပီး မီးပိတ္လုိက္ရင္ ရျပီ၊ အဆာေတြကုိ ခဏေလး အေအးခံထားလုိက္ပါ။

ဆုိင္က အဆာေတြက အသားနည္းတယ္၊ အရြက္မ်ားတယ္၊ ေကာ္ရည္က်ဲတယ္၊

မုန္႕ေလးေတြ ထုပ္ရေအာင္ …

ေကြ႕တီရုိရြက္ကုိ ေလးေထာင့္ပံုေလးေတြ ရေအာင္ ျဖတ္ထား၊ ျပီးေတာ့ ပံုမွာ ျပထားသလုိပဲ ဗန္းတစ္ခုထဲ ထည့္ခင္းလုိက္ပါ၊ ျပီးေတာ့ အဖတ္ထဲကုိ အေပၚကေန အဆာပလာထည့္၊ ျပီးရင္ ပံုမွာ ျပထားတဲ့အတုိင္း တစ္ဆင့္ခ်င္းဆီ ေခါက္လုိက္ရင္ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ေခါင္းအံုးပံု ေကာ္ျပန္႕စိမ္းေလး ရပါျပီေနာ္ … လုပ္ရတာ သိပ္လြယ္တာပဲ … အခ်ိန္ကုန္လည္း သက္သာတယ္ … က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္တယ္ေနာ္ … အခ်ဥ္အတြက္က Chito ငရုတ္ဆီေလးနဲ႔ပဲ တြဲလုိက္တယ္ … ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးလည္း ကုိက္စားလုိက္ပါဦးေနာ္ … လုပ္ရတာ လြယ္လြန္းလုိ႔ ေမာင္ႏွမတုိ႔ အားလပ္ရက္မွာ လုပ္စားၾကည့္ၾကပါဦးလို႔ တုိက္တြန္းလုိက္ပါရေစေနာ္ …

ဘာလေခ်ာင္ ေၾကာ္ၾကရေအာင္

အားလံုးေသာေမာင္နွမမ်ား မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္နွမမ်ားကုိ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္နဲ႕ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါရေစေနာ္။ ကၽြန္မရဲ႕ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္က 1100 W အားရွိပါ တယ္ေနာ္။

ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ကုိေတာ့  အုန္းထမင္း၊ ပဲေထာပတ္ထမင္း စတာေတြနဲ႕ တြဲစားၾကသလုိ ေန႕စဥ္ အစားအစာစားတဲ့အခါမွာလည္း ဘာဟင္းမွ မရွိရင္လည္း အလြယ္တကူစားလုိ႕ရတယ္ေနာ္။

လုလုတုိ႕ေရဆင္းမွာ ေက်ာင္းတက္တုန္းက အေဆာင္မွာေနတယ္ဆုိရင္ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ကုိ အိမ္ကေန အျမဲယူသြားရတယ္ေနာ္။

အေဆာင္ကေကၽြးတဲ့ ပဲဟင္း၊ သရက္ခ်ဥ္သုပ္၊ အိမ္ကထည့္ေပးလုိက္တဲ့ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္နဲ႕စားရတာ နတ္သုဒၶါနဲ႕ မလဲနုိင္ခဲ့ပါဘူးေနာ္။

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ပုစြန္ေျခာက္ (၂၅) က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္နီ (၅၀) က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ (၂၅) က်ပ္သား၊ ဟင္းခပ္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ငရုတ္သီးအၾကမ္းဖတ္ (၁၀) က်ပ္သား၊ သၾကားအနည္းငယ္၊ ဆီ၊ ဆားနဲ႕ နႏြင္းမႈန္႕ အနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴနီတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာျပီး ပါးပါးေလး လွီးေပးထားပါ၊ ပုစြန္ေျခာက္ေလးေတြကုိ ေရအနည္းငယ္စိမ္ျပီး တစ္၀က္ကုိ မညက္တညက္ေထာင္းျပီး က်န္တစ္၀က္ကုိ ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ။

ပန္ကန္းကန္လံုးကုိ ဆီ ၁၀ က်ပ္သားေလာက္ထည့္၊ ျပီးရင္ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္ထဲ ထည့္ျပီး ဆီကုိ ၇ မိနစ္ အပူေပးပါ။ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕ထည့္ျပီး လွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္နီတစ္၀က္ကုိ ထည့္ျပီး ေမႊေပးလုိက္ ပါ။ ျပီးရင္ ၁၀ မိနစ္ အပူေပးပါ။ ၁၀ မိနစ္ျပည့္ရင္ ၾကက္သြန္ေတြကုိ ေမႊေပးျပီး ေနာက္ထပ္ ၇ မိနစ္ အပူေပးလုိက္ပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ၾကက္သြန္နီေလးေတြက ၀ါေရာင္သန္းေနပါျပီ။ အဲ့ဒီအပူနဲ႕ပဲ ၾကက္သြန္ေလးေတြ ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာတဲ့အထိ ေမႊေပးျပီး ၾကက္သြန္ေၾကာ္ဖတ္ေတြကုိ ဆယ္ျပီးေတာ့  ဆီစစ္ေပးထားပါ။ ဒီလုိနည္းနဲ႕ ၾကက္သြန္နီနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴေတြကုိ ေၾကာ္ျပီး ဇကာထဲထည့္ျပီး ဆီစစ္ထားလုိက္ပါေနာ္။ 

ၾကက္သြန္ေတြအားလံုးေၾကာ္ျပီးသြားရင္ ပုစြန္ေျခာက္မညက္တညက္ကုိ အရင္ေၾကာ္ပါ့မယ္ေနာ္။ ပုစြန္ေျခာက္ထဲကုိ သၾကားေလးနည္းနည္းနဲ႕ ဟင္းခပ္မႈန္႕ေလးနည္းနည္းထည့္ျပီး နယ္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ဖန္ပန္းကန္လံုးထဲ ဆီထည့္၊ ျပီးရင္ ၇ မိနစ္ေလာက္အပူေပး၊ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလး ထည့္ျပီး ေမႊေပး၊   ျပီးရင္ေတာ့ ပုစြန္ေျခာက္ေတြထည့္ျပီး ၇ မိနစ္ကေန ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ထိ ေၾကာ္ေပးပါ။   ျပီးရင္ေတာ့ အားလံုး သမေအာင္ေမႊျပီးေတာ့ ေနာက္ထပ္ ၃ မိနစ္ေလာက္ အပူထပ္ေပးပါ။ ျပီးရင္ အက်က္ညီေအာင္ ေမႊေပးပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ၾကာၾကာအထားခံျပီး စားရတာ မြမြေလးမုိ႕ သိပ္ေကာင္းပါတယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ပုစြန္ေျခာက္ ေတြကုိ ဆယ္ျပီးေတာ့ ဆီစစ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ ဆီစစ္ထားတဲ့အထဲက ထြက္လာတဲ့ ဆီေတြကုိလည္း ျပန္ထည့္ျပီး သံုးလုိ႕ရတယ္ေနာ္။ ေနာက္ တစ္ေခါက္က်ရင္ ဖန္ပန္းကန္က အပူရွိန္လည္း ရွိေသးတာမုိ႕ အပူကုိ ၃ မိနစ္ေလာက္ထပ္ေပး၊ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕ခပ္ျပီး ညက္ေအာင္ေထားထားတဲ့ ပုစြန္ေျခာက္ေတြထည့္၊ သၾကားနဲ႕ ဟင္းခတ္ မႈန္႕ေလး နည္းနည္းစီထည့္ျပီး ၁၀ မိနစ္အရင္ အပူေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ပန္ကန္းလံုးကုိ အျပင္ထုတ္ျပီး အထက္ေအာက္ သမေအာင္ေမႊျပီး ေနာက္ထပ္ ၇ မိနစ္ေလာက္ ထပ္အပူေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ပုဇြန္ေျခာက္ေတြကုိ ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ထားပါ။

ေနာက္ဆံုးတစ္ေခါက္အတြက္ ဖန္ပန္ကန္လံုးထဲ စစ္ထားတဲ့ အထဲက ထြက္လာတဲ့ဆီေတြကုိ ထည့္၊ ျပီးေတာ့ အပူေပး၊ ေနာက္ဆံုးက်န္တဲ့ ငရုတ္သီးအၾကမ္းဖတ္ေတြ ထည့္ျပီး ၁၀ မိနစ္အပူေပးပါ၊ ျပီးရင္ ငရုတ္သီးေၾကာ္ပန္းကန္လံုးကုိ အျပင္ထုပ္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊေပးပါ၊ ငရုတ္သီးေတြ ေအးသြားရင္ ၾကြပ္သြားမွာနဲ႕ အေတာ္ပဲေပါ့။

ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္ေၾကာ္နဲ႕ ပုစြန္ေျခာက္မြေထာင္းေၾကာ္ေတြကုိ တစ္ခါေရာ၊ ငရုတ္သီးရယ္၊ ပုစြန္ေျခာက္မညက္တညက္ေထာင္းေၾကာ္ရယ္၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ရယ္နဲ႕ တစ္ခါေရာေပါ့ေနာ္။ ၂ မ်ဳိးစားလုိ႕ရတာေပါ့ေနာ္။ (ေရာျပီးတဲ့ပံုကုိ ဓာတ္ပံုမရုိက္လုိက္ရဘူး၊ :P ဒီပံုေလးနဲ႕ပဲ တင္းတိမ္ေပးပါေနာ္)

မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္နဲ႕ ေၾကာ္တဲ့အတြက္ ဆီကုန္သက္သာတယ္၊ အေညွာ္သက္သာတယ္၊ ဆီစင္တာလည္း သက္သာတယ္ေနာ္။ ႏုိင္ငံျခားေရာက္ေနၾကတဲ့ ေမာင္နွမေတြအတြက္ ပုိျပီး အဆင္ေျပေစမယ္ေနာ္။

ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္လုိပဲ တျခား အမဲသား၊ ဆိတ္သား၊ ၀က္သား၊ ၾကက္သား တုိ႕ကုိလည္း ျပဳတ္ျပီးရင္ အသားေတြကုိ ေထာင္းျပီး၊ မႊျပီး အခုနည္းအတုိင္း ေၾကာ္နုိင္ပါတယ္ေနာ္။ စမ္းသပ္ၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။ အၾကိဳက္ေတြ႕မွာ ေသခ်ာပါတယ္ေနာ္။

ကင္မ္ခ်ီထမင္းေၾကာ္

ကင္မ္ခ်ီထမင္းေၾကာ္

ကုိယ္တုိင္လုပ္ ကင္မ္ခ်ီ

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါ။

ဘေလာ့ဂ္က ဖြင့္လုိက္ ပိတ္လုိက္ျဖစ္ေနတာမုိ႕ ဘေလာ့ဂ္ေလး ပြင့္တုန္း ရွိတာေလး ကမန္းကတမ္း တင္လုိက္တာပါ။

ကင္မ္ခ်ီထမင္းေၾကာ္ေလးပါေနာ္။

ကင္မ္ခ်ီက ကုိယ္တုိင္လုပ္တဲ့ ကင္မ္ခ်ီပါ။ အဲ့ဒါကုိ ပါးပါးေလးေတြ လွီးပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ျပည္ၾကီးငါးရယ္၊ ပုစြန္ရယ္၊ ပဲျပားရယ္၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိရယ္၊ မုန္လာဥနီရယ္၊ တရုတ္နံနံတုိ႕ရယ္ကုိ အရြယ္ေတာ္ေလးေတြ လွီးသင္ထားပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္ျဖဴေလးဓားျပားရုိက္ ဆီပူထဲထည့္ ဆီသတ္ျပီးေတာ့ ပဲျပားထည့္၊ ျပည္ၾကီးငါးရယ္ ပုစြန္ရယ္ထည့္၊ ျပီးေတာ့ မုန္လာဥနီရယ္၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိေလးရယ္ထည့္ေၾကာ္၊ နည္းနည္းေလးႏြမ္းသြားျပီဆုိတာနဲ႕ ကင္မ္ခ်ီထည့္၊ ထမင္းေတြထည့္၊ ၾကက္သားမႈန္႕ေလးထည့္၊ ဆားေလးနည္းနည္းထည့္ျပီး ေၾကာ္။ ျပီးရင္ အေပ့ါအငန္ျမည္း၊ အနံ႕ေမႊးရေအာင္လို႕ တရုတ္နံနံရြက္ေလး ရိတ္ရိတ္ပါေအာင္ လွီးထားတာေလး ထည့္လုိက္တယ္။ အဲ့ဒါဆုိ ကင္မ္ခ်ီထမင္းေၾကာ္ ခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ရျပီေနာ္။ လြယ္တယ္၊ စားလို႕ေကာင္းတယ္ေနာ္။ လုပ္စားၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္က ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ ေရးထားျပီးသားေပမယ့္ ဘေလာ့ဂ္မွာ မတင္ရေသးလုိ႕ တင္ေပးလုိက္တာပါေနာ္၊

အားလံုးအဆင္ေျပၾကပါေစ။

လက္ဖက္သုပ္

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမေတြကုိ လက္ဖက္သုပ္ေလး လုပ္ေကၽြး ပါမယ္ေနာ္။ ျပည္ပမွာရွိတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြက လက္ဖက္ကုိ အျမဲတမ္းရဖုိ႕ ခဲယဥ္းတတ္ပါတယ္။ မမလုက ေတာ့ တုိ႕အျမဲတမ္းမရႏုိင္တဲ့ လက္ဖက္နဲ႕ ႏွိပ္စက္ေလျခင္းလုိ႕ အျပစ္မေျပာရေလေအာင္ လက္ဖက္လုပ္ နည္းေလးကုိလည္း မွ်ေ၀ေပးဦးမွာေနာ္။

လက္ဖက္ေျခာက္ (ဂရင္းတီးေတာ့မဟုတ္ဘူးေပါ့ေနာ္) လက္တစ္ ဆုပ္ကုိ ယူျပီး ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ျပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူ လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးခြဲကုိ ေလာင္း ထည့္ျပီး စိမ္လုိက္ရင္ ပြတက္လာပါလိမ့္မယ္ေနာ္။ ၿပီးတဲ့အခါက်ရင္ အဲ့ဒီ ပြလာတဲ့လက္ဖက္ဇလံုကုိ ေရေႏြးေငြ႕နဲ႔ နာရီ၀က္ေလာက္ ေပါင္းလုိက္ပါေနာ္။ နာရီ၀က္ၾကာရင္ ေအာက္က အပူေပးတာကုိ ရပ္လုိက္ ျပီးေတာ့ အဖံုးမဖြင့္ေသးဘဲ အေအးခံထားလုိက္ပါေနာ္။ ေအးၿပီဆုိေတာ့မွ အုိးအဖံုးကုိ ဖြင့္လုိက္ျပီး လက္ဖက္ ထဲက အရည္ကုိ နည္းနည္းညွစ္ထုတ္ပစ္လုိက္ပါေနာ္။ ၿပီးရင္ ရုိးရုိးလက္ဖက္ႏွပ္သလုိပဲ ဆား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ပုစြန္ေျခာက္တုိ႔နဲ႕ျပန္ႏွပ္လုိက္ေပါ့ေနာ္။ ခ်ဥ္ငံစပ္ပဲႏွပ္ႏွပ္၊ ရုိးရုိးအဆိမ့္ပဲႏွပ္ႏွပ္၊ ႏွပ္ခ်င္သလုိသာ ႏွပ္ေပေတာ့ေနာ္။

အခုျပထားတဲ့ လက္ဖက္သုပ္ေလးကေတာ့ 18 x 2 ေမြးေန႕ပဲြတုန္းက ဧည့္ခံခဲ့တာ အဲ့ဒီပံုစံအတုိင္းပါပဲေနာ္။ ဒါကေတာ့ အေၾကာ္စံု (ႏွစ္ျပန္ေၾကာ္)ကုိ မၾကိဳက္တတ္တဲ့သူေတြ၊ ပဲမၾကိဳက္တဲ့သူေတြ၊ သြားမွာ အေပါက္ ေတြပါလုိ႕ အေၾကာ္ဆုိရင္ ၀ါးလုိ႕မရဘူးဆုိတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ ရည္ရြယ္ပါတယ္ေနာ္။

ကၽြန္မက လက္ဖက္ဆုိရင္ ႏွစ္ျပန္ေၾကာ္နဲ႕ စားရတာကုိ သိပ္မၾကိဳက္လုိ႕ ဒီနည္းေလးနဲ႕ လက္ဖက္သုပ္ စားၾကည့္ရင္း ေကာင္းတယ္လုိ႕ အိမ္သားေတြနဲ႕ လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္ေတြက ေျပာလုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ မွ်ေ၀လုိက္ရတာပါရွင္။

လက္ဖက္ႏွပ္ေတာ့မယ္ဆုိရင္ လက္ဖက္ညြန္႕ေလးေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ျပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ ဆူေလာင္းထည့္ထားျပီး အဖံုးအုပ္ထားျပီး အနည္းဆံုး ၁၅မိနစ္ကေန နာရီ၀က္ေလာက္ထိ ထားလုိ႕ ရပါတယ္။  ျပီးေတာ့မွ အဲ့ဒီအရည္ေတြ သြန္ပစ္ျပီး လက္ဖက္ထဲက အရည္ေတြကုိ ညွစ္ပစ္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ လက္ဖက္ကုိ ဆား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ပုစြန္ေျခာက္ မညက္တညက္ေလးေထာင္း၊ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႕တို႕နဲ႕ နာနာနယ္ပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ႏွမ္းဆီေလးဆမ္းျပီး ခပ္ၾကာၾကာေလး စိမ္ေပးထားပါေနာ္။ ဒါကေတာ့ အဆိမ့္ႏွပ္ ေပါ့ေနာ္။ ဒါကေတာ့ လူၾကီးေတြအၾကိဳက္မ်ားၾကတယ္ေလ။

  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

လံုမပ်ဳိေတြအၾကိဳက္ကေတာ့ ခ်ဥ္ငံစပ္ရွယ္ေပါ့ေလးေပါ့။ အဲ့ဒါက်ေတာ့ လက္ဖက္ႏွပ္ တဲ့အခါ ခုနကလုိပဲ အညြန္႕ေလးေတြကုိ ေရေႏြးနဲ႕စိမ္၊ အရည္ေတြညွစ္ထုပ္ျပီး ေတာ့မွ ငံျပာရည္အနည္းငယ္၊ ဆား၊ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႕၊ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ပုစြန္ေျခာက္ေလးကုိ မညက္တညက္ေလးေထာင္း၊ ေရွာက္ရည္/သံပရာရည္၊ ငရုပ္သီးစိမ္း မညက္တညက္ေထာင္းေလး တုိ႕နဲ႕နယ္ေပး၊ ျပီးေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးရယ္၊ နံနံပင္ေလးရယ္ တုိ႕ကုိ ပါးပါးလွီးျပီး ထည့္နယ္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ႏွမ္းဆီေလး ဆမ္းျပီး စိမ္ေပးထား။ စားခါနီး ၁ နာရီေလာက္ အလုိမွာ ႏွပ္ရင္ ရျပီေနာ္။ အဲ့ဒီလက္ဖက္ေလးကုိေတာ့ တစ္ဇြန္းေလာက္စားလုိက္ရင္ လွ်ာကုိ လည္ထြက္သြားမွာေနာ္။

ေျမပဲဆန္ကုိ ျပဳတ္တဲ့အခါ ေျမပဲဆန္အေျခာက္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ေတာ့ ေျမပဲဆန္ျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီး rice cooker နဲ႕ပဲ ျပဳတ္ေပးပါ။ ပထမတစ္ရည္ ကုန္သြားတဲ့ အခါက်ရင္ ပဲေတြကုိ အေပၚေအာက္ေလး ႏွံ႕ေအာင္ ေမႊျပီးေတာ့ ဆားေလးနည္းနည္းထည့္၊ ျပီးရင္ေနာက္ တစ္ခါ ပဲျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီး ထပ္ျပဳတ္ေပးပါေနာ္။ ပဲက လတ္ဆတ္တယ္၊ ဓာတုေဆးေတြလည္း မသံုးထားဘူးဆုိရင္ ႏွစ္ရည္ခမ္းတာနဲ႕ ႏူးပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ေရခမ္းလုိ႕ ခလုပ္တက္သြားတာနဲ႕ အဖံုးကုိ မဖြင့္ဘဲ အေငြ႕လံုေအာင္ ဒီအတုိင္းထားျပီး ေအးေတာ့မွပဲ ဖြင့္ပါေနာ္။ တခ်ဳိ႕ေျမပဲဆန္ ေတြက ပုိးထုိးမွာ စုိးလုိ႕ ေလွာင္လက္ သမားေတြက ေဆးသံုးထားရင္ ေတာ္ရံုနဲ႕ မႏူးတတ္ပါဘူး။ ပဲက ဆတ္ေတာက္ၾကီး ျဖစ္ေနတတ္တာမုိ႕ သတိထားပါေနာ္။

ျပလုိ႕ေျပာင္းဖူးကုိလည္း ႏူးေနေအာင္ျပဳတ္ျပီး အေအးခံျပီး ေခၽြေပး ထားပါေနာ္။

တညင္းသီး အေစးသီးကုိလည္း ျပဳတ္တဲ့အခါ ပထမတစ္ၾကိမ္ ပြက္ပြက္ဆူလာျပီးရင္ ေရေတြကုိ သြန္ပစ္လုိက္ပါေနာ္။ ေနာက္ တစ္ၾကိမ္ ေရထပ္ထည့္ျပီး ျပဳတ္ပါ။ အဲ့ဒီအတုိင္း ၃ ၾကိမ္တုိင္တုိင္ျပဳတ္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူတဲ့အခါ ေရေတြ သြန္ပစ္လုိက္ပါ။ ျပီးရင္ တညင္းသီးကုိ အခြံႏႊာျပီး အလယ္မွာရွိတဲ့ အညွာေလး ကုိ ဖဲ့ပစ္လုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ တညင္းသီးေတြကုိ အုိးထဲထည့္၊ ေရျမဳပ္ ေအာင္ထည့္၊ ဆားေလးနည္းနည္း၊ ထန္းညက္ခဲေလး ၃ လံုးေလာက္ ပစ္ထည့္၊ ဆီေလးနည္းနည္းထည့္ျပီး rice cooker နဲ႕ ျပဳတ္လုိက္ပါေနာ္။ ေရခမ္းသြားလုိ႕ ခလုပ္တက္သြားရင္ ထံုးစံအတုိင္း မဖြင့္လုိက္ဘဲ အေအးခံထားလုိက္ျပီး ေအးေတာ့မွ ပါးပါးလွီးထားလုိက္ပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ေတာ့ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ေလး ျပင္စားၾကတာေပါ့ေနာ္။ ျပလုိ႕ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္၊ ေျမပဲျပဳတ္၊ တညင္းသီးျပဳတ္ တုိ႕ ရွိသလုိ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ႏွမ္းေၾကာ္ေလးနဲ႕ သီဟုိဠ္ဆန္ေၾကာ္တုိ႕လည္း ရွိတာမုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြ  စိတ္ၾကိဳက္ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

ငါးဖယ္လံုးေကာ္ရည္

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ၁၈ x ၂ ေမြးေန႕ပြဲမွာ ပရိတ္သတ္ေတြကုိ တည္ခင္းဧည့္ခံခဲ့တဲ့ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆဲြက ဓာတ္ပံုမရုိက္လုိက္ရဘူးေလ။ တစ္အိမ္လံုး လက္မလည္ရေအာင္ အလုပ္ေတြက ရႈပ္ေနတာဆုိေတာ့  ဓာတ္ပံုလည္း မရုိက္မိပါဘူး။ သူရုိက္ႏုိး၊ ကုိယ္ရုိက္ႏုိးနဲ႕ပဲ ဘယ္သူ႕ကင္မရာမွာမွ မပါလာမွန္းသိရတယ္။ အိမ္က ညီမေလးေတြက ဧည့္သည္လာရင္ ဒီလုိေျပာတယ္၊ အားလံုး သူ႕လက္ရာခ်ည္းပဲ၊ ဒါေပမယ့္ တစ္အိမ္လံုး ဘယ္သူမွ မအိပ္ရဘူးေလတဲ့။ အဲ့ဒီလုိခ်စ္တာ။ ၾသဘာေပးတာ။ ဟိဟိ။

          ကၽြန္မေနတဲ့ေနရာက လႈိင္သာယာ၊ မီးခြက္ေစ်းနားဆုိေတာ့ ေမြးေန႕အလွဴတုန္းက ရံုးက အဖဲြ႕သားမ်ားထဲက အသက္ၾကီးပုဂၢိဳလ္ေတြက မလာႏုိင္ဘူးေလ။ ေ၀းတာကုိးေနာ့္။ အ့ဲဒါနဲ႕ပဲ ရံုးအဖဲြ႕သားမ်ားရယ္၊ ကၽြန္မရံုးက လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္ ညီမေလး တစ္ေယာက္က မြတ္ဆလင္ဘာသာ၀င္မုိ႕လုိ႕ သူတုိ႕ညေနဘက္ ၀ါေျဖရင္ စားလုိ႕ရေအာင္လုိ႕အတြက္ရယ္ ရည္ရြယ္ျပီး ငါးဖယ္လံုးနဲ႕ ေကာ္ရည္ခ်က္ေပးဖုိ႕ ရုတ္တရက္ၾကီး စီစဥ္ေပးလုိက္ပါတယ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေခါက္ဆဲြ၊ ငါးဖယ္၊ ငါးဖယ္ရုိး၊ ပဲျပား၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိ၊ မုန္လာဥနီ၊ ကန္စြန္းရြက္၊ တရုတ္နံနံ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကား၊ ရွာလကာရည္၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕တုိ႕ပါေနာ္။

          အခ်ဥ္အတြက္ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ငါးပိစိမ္းစားနဲ႕ ေရွာက္သီး/သံပရာသီးတုိ႕ပါေနာ္။ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြကုိ အညႇာေျခြ၊ ေရေဆးျပီး ပြက္ပြက္ဆူေနတဲ့ ေရေႏြးထဲ ထည့္လုိက္ပါ၊ ျပီးေတာ့မွ ျပန္ဆယ္၊ အေအးခံျပီး မထူမပါးေလးလွီး၊ ဆားေလးနည္းနည္း၊ သၾကားေလး နည္းနည္းနဲ႕နယ္ျပီး ရွာလကာရည္ေလးနဲ႕ စိမ္္ေပးထားပါေနာ္။ (ဒါကေတာ့ တစ္ညၾကိဳ လုပ္ထားရင္ ပုိေကာင္းပါတယ္ေနာ္)။

          ပထမဆံုးမွာေတာ့ အုိးၾကီးၾကီးတစ္လံုးထဲမွာ ေရထည့္ျပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးထားပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ငါးဖယ္ေတြကုိ ၾကက္သြန္ျဖဴခ်င္း၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္ မႈန္႕တုိ႕နဲ႕ ေရာျပီး နာနာေထာင္းေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အလံုးေလးေတြ လံုးေပးထားပါ။ ပဲျပားကုိ လည္း ေရေဆးျပီး အတံုးေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ တံုးေပးထားပါ။ ၾကြက္နားရြက္မႈိကုိ ေရေႏြးနဲ႕ စိမ္၊ ေရေအးနဲ႕ ေဆးျပီးေတာ့ မွ်င္မွ်င္ေလးေတြ ရေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာျပီး ေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ကန္စြန္းရြက္ေတြကုိေတာ့ အရုိးနဲ႕ အရြက္ သပ္သပ္စီ ေခၽြေပးထားပါေနာ္။ တရုတ္နံနံနဲ႕ ၾကက္သြန္ျမိတ္တုိ႕ကုိလည္း သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆး၊ ေရစစ္ျပီးေတာ့မွ ပါးပါးလွီးေပးထား ပါေနာ္။

ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ခ်င္းနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ကုိ မညက္တညက္ေလးေထာင္းျပီး ေရေႏြးအုိးထဲ ထည့္ေပးပါ။  ျပီးရင္ ငါးဖယ္ရုိးေတြကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္ရုိးအုိး ပြက္ပြက္ဆူျပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးအရုိးေတြ မပါေအာင္ ေရစစ္ေလးနဲ႕ အခ်ဳိရည္ ေတြကုိ ေသခ်ာစစ္ယူျပီးမွ အရုိးေတြကုိ လႊင့္ပစ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ထပ္ တည္ေပးပါ။ ဟင္းအုိးဆူျပီ ဆုိရင္ေတာ့ လံုးထားတဲ့ ငါးဖယ္လံုးေတြထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္လံုးေလး ေတြက ဟင္းရည္အုိးထဲ ထည့္လုိက္တဲ့အခ်ိန္မွာ က်က္ျပီ ဆုိရင္ ငါးဖယ္လံုးေလးေတြက ဟင္းအုိးအေပၚတက္လာမွာေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ဟင္းရည္အုိး ထဲကုိ တံုးထားတဲ့ ပဲျပားရယ္၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိေလးရယ္၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕ကုိ ထည့္ေပးျပီး ဟင္းရည္ေလး နည္းနည္းက်ေအာင္ တည္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ေကာ္မႈန္႕ ေတြကုိ ေရေဖ်ာ္ထားျပီးေတာ့ ဟင္းရည္အုိးထဲ ထည့္ေပးပါ။ ေကာ္ရည္ကုိ ဟင္းအုိးထဲ ထည့္တဲ့ အခ်ိန္မွာ ေကာ္ရည္ေတြ တစ္ေနရာထဲမွာ က်ျပီး ခဲမသြားရေလေအာင္ ဟင္းရည္အုိးကုိ သတိထားျပီး ေမႊေပးပါ။  ေကာ္ရည္ေတြ ပြက္ပြက္ ဆူလာေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္ရုိး၊ ငါးဖယ္လံုးနဲ႕ ခ်က္ထားတာမုိ႕ ငါးညႇီနံ႕ျဖစ္ေနမွာကုိ မစုိးနဲ႕ေနာ္။ ခ်င္းမ်ားမ်ား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏုိင္ႏုိင္ထည့္ထားတာမုိ႕ ငါးနံ႕မလႊမ္းေနပါဘူးေနာ္။ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ေလးလည္း ထည့္ေပးလုိ႕ ရတယ္ေနာ္။

စားခါနီးက်မွ ဟင္းရည္အုိးထဲကုိ မုန္လာဥနီနဲ႕ ကန္စြန္းရုိးကုိ အရင္ထည့္ျပီး တည္ပါ။ ကန္စြန္းရြက္ကုိေတာ့ ေနာက္ဆံုး မွ ထည့္ျပီး ဆူျပီဆုိရင္ အေပါ့ အငန္ျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်လုိ႕ ရပါျပီေနာ္။ အသီးအရြက္ထဲမွာက ကုိယ္စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္မယ့္ အသီး အရြက္ေတြလည္း ထည့္လုိ႕ ရေသးတယ္ေနာ္။ ဥပမာ မုန္ညင္း၊ ပဲပင္ေပါက္တုိ႕ ပန္းမုန္လာတုိ႕ေပါ့ေနာ္။ ဒါ့အျပင္ ငံုးဥတုိ႕ ဖက္ထုပ္တုိ႕လည္း ထည့္ခ်င္ရင္ ထည့္လုိ႕ရတယ္ေနာ္။ ကိုယ့္စိတ္ၾကိဳက္ေပါ့ေနာ္။

 မီးအံုးထားတဲ့ ငါးပိစိမ္းစားထဲကုိ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းေလးထည့္၊ သံပုရာရည္ရႊဲရႊဲ ေလးဆမ္းေပးပါ။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ပန္းကန္လံုးထဲကုိ ေခါက္ဆြဲထည့္၊ ေကာ္ရည္ခပ္ထည့္၊ ငါးဖယ္လံုး၊ ပဲျပား အဆာ ပလာနဲ႕ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ မွ်ေအာင္ ခပ္ထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ေလးျဖဴး၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေလးထည့္၊ ၾကက္သြန္ ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံေလးထည့္ျပီး ပြဲျပင္ေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့  ကင္မ္ခ်ီေလးနဲ႕ ျဖစ္ျဖစ္၊ ငါးပိေထာင္း မီးကင္ သံပုရာရည္ဆမ္း၊ ငရုတ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႕ တြဲဖက္ျပီး ပူပူေႏြးေႏြးေလး သံုးေဆာင္ပါေနာ္။

          အရင္တစ္ခါေရးဖူးတဲ့ အသားနဲ႕ ခ်က္တဲ့ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆဲြလင့္ခ္ကေလးကေတာ့

http://lulucooking.blogspot.com/2007/12/blog-post_31.html ပါေနာ္။

ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးပူပူေမႊးေမႊးေလး

 

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ညီမေလး ေလဒီပပ မက္ေဆ့ခ်္ပုိ႕ျပီးေမးထားတဲ့ခ်က္နည္းေလးကုိ ေမာင္ႏွမအားလံုး သိရွိရေအာင္လုိ႕ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။

လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ငါးေရႊ ဒါမွမဟုတ္ ငါးခူ၊ (ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္း seabass)၊ ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငံျပာရည္၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ နႏြင္းမႈန္႕၊ ငရုတ္ေကာင္းေစ့၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႕၊ ဆားနဲ႕ ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။

ငါးကုိ ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ေခါင္းျဖတ္၊ ဗုိက္ခဲြျပီးကလီစာေတြထုတ္ပစ္၊ အရိအရြဲေတြ စင္ေအာင္ ေဆးပစ္၊ ျပီးေတာ့မွ ငါးကုိ ဆား၊ နႏြင္း၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္တုိ႕နဲ႕ နယ္ထားေပးပါ။ စပါးလင္ အနည္းဆံုး သံုးပင္ေလာက္ကုိ အရြက္ေတြကုိ ေရေဆး၊ ေသခ်ာျဖတ္ပစ္ ျပီးေတာ့မွ တစ္ပတ္လွ်ဳိ ထံုးေပးပါ။ စပါးလင္အရင္းပုိင္းကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ ရြက္က်ဳိရြက္ၾကား ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ဓားေနာင့္နဲ႕ ခပ္နာနာေလး ထုေပးလုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ငါးျပဳတ္တဲ့အခါ ေရာျပဳတ္ဖုိ႕ အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ ငါးျပဳတ္ဖုိ႕အသင့္ျဖစ္ျပီ ဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိ ေပၚမွာ မီးအားပံုမွန္နဲ႕ပဲ ငါးျပဳတ္အုိးတည္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္အုိးထဲကုိ နယ္ထားတဲ့ငါး၊ စပါးလင္၊ ငံျပာရည္အနည္းငယ္နဲ႕ ေရကုိ အနည္းဆံုး ငါးျမဳပ္တဲ့အထိ ထည့္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ကုိ တစ္ဘက္က က်က္ျပီဆုိရင္ ဟုိဘက္လွန္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးျပဳတ္ရည္ထဲကေန ငါးကုိဆယ္ယူျပီး အေအးခံထားပါ။
ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႕ကုိ အခြံသင္ရမွာသင္၊ ေရေဆးရမွာကုိ ေဆးျပီးရင္ စပါးလင္ကုိ ပါးပါးလွီး၊ ခ်င္းကုိလည္း အခြံသင္ျပီး မထူမပါးလွီးေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံသင္ျပီး ဆီခ်က္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ ပါးပါးလွီး သင့္တာလွီး၊ ဟင္းအုိးထဲထည့္ဖုိ႕အတြက္ ခ်င္း၊ စပါးလင္နဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴနီကုိ အတူေရာ ေထာင္းဖုိ႕လည္း ဖယ္သင့္တာဖယ္ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္နီဥ ခပ္ေသးေသးေလးေတြကုိ မုန္႕ဟင္းရည္ထဲ ထည့္ခပ္ဖုိ႕ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး သီးသန္႕ဖယ္ထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ ကုိ ေထာင္းေပးထားပါေနာ္။ မုန္႕ဟင္းခါးအုိးထဲထည့္ခ်က္မယ့္ အဆာပလာ ေတြ ျပင္ထားျပီးရင္ေတာ့ ငါးအရုိးႏႊင္ပါေနာ္။ အသားေတြကုိ သီးသန္႕ဖယ္ထားျပီး ငါးအရုိး ေတြကုိ ငရုတ္ဆံုေလးထဲအသာထည့္ေထာင္းျပီး အရုိးေတြကုိ ေရဇလံုေလးထဲထည့္ျပီး ေရငင္ယူပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတည္ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္ျဖဴ ေတြထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႕ ဆီခ်က္ေၾကာ္ပါ။ ဆီခ်က္ေၾကာ္ေနစဥ္မွာ ေမႊရင္းနဲ႕ ၾကက္သြန္အေရာင္ေလးရဲလာျပီဆုိရင္ မီးပိတ္၊ ဆီခ်က္အုိး မီးဖုိေပၚကခ်ျပီး ဆီအပူရွိန္နဲ႕ ဆီခ်က္က်က္ ေအာင္ထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ပန္းကန္လံုး ေလးထဲ ဆီခ်က္ေတြကုိ ေျပာင္း ထည့္ေပးပါ။ ျပီးရင္ ဒယ္အုိးထဲကုိ ဆီေလးနည္းနည္း ထပ္ျဖည့္ျပီး ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနီခ်င္းစပါးလင္ထဲက သံုးပံုႏွစ္ပံုကုိ အရုိးႏႊင္ျပီးသား ငါးသံုးပံုႏွစ္ပံုျဖင့္ေရာကာ ဆီသတ္ျပီး သီးသန္႕ဖယ္ေပးပါေနာ္။

မုန္႕ဟင္းရည္အုိးျပင္ရေအာင္ေနာ္ ႕ ႕ ႕ အုိးထဲမွာ ငါးျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ေရထပ္ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ ဖယ္ထားတဲ့ ငါးႏွင့္စပါးလင္ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴနီတုိ႕ကုိထည့္ျပီးတည္ေပးပါ။ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ ဟင္းခ်ဳိမႈန္႕ထည့္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ဆီသတ္ထားေသာ ငါးမ်ားကုိထည့္ ပါ။ ျပီးရင္ ေထာင္းထားတဲ့ ငရုတ္ေကာင္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း ကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ ဟင္း အေပါ့အငံကုိ ျမည္းၾကည့္ ပါ။ ၾကက္သြန္နီအစိမ္းေလးမ်ားကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းနံ႕ေမႊးေမႊးေလးနဲ႕ မုန္႕ဟင္း ရည္အုိးရျပီေနာ္။ (ၾကိဳက္တတ္ရင္ေတာ့ ဆန္ေလွာ္မႈန္႕၊ ေရႊၾကည္မႈန္႕တုိ႕ ထည့္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္)။

ကၽြန္မကေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးကုိ မုန္႕ဖတ္သုပ္နဲ႕ တဲြျပီး ဟင္းရည္မ်ားမ်ားေလး ေသာက္ရတာကုိ ပုိႏွစ္သက္မိလုိ႕ပါ။ အားေပးၾကပါဦးေနာ္။ ရာသီဥတုေၾကာင့္ ေကြးခ်င္သလုိလုိျဖစ္ေနတဲ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြအတြက္ အဆင္ေျပသြားတယ္ေလ။ ငရုတ္ေကာင္းေလးနဲ႕မုိ႕ အခုိးေတြ အကုန္ပြင့္ကုန္ေရာ။ ေမာင္ႏွမတုိ႕လည္း တစ္ခါတေလ အေျပာင္းအလဲေလးျဖစ္ေအာင္လုိ႕ ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ဟင္းခါးေလး ခ်က္စားၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။

ေမာ္တလိန္းဂ်က္ဆင္အလြမ္း

ကၽြန္မခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႔ေတာ့ ကၽြန္မအလယ္တန္းနဲ႔ အထက္တန္းေက်ာင္း တက္စဥ္ကာလမွာ ေန႔လည္ မုန္႔စားဆင္းခ်ိန္မွာ စားျဖစ္ခဲ့တဲ့ ငွက္ေပ်ာအူႏုိင္းခ်င္းနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ေမာ္လျမိဳင္ မုန္႔ဟင္းခါးေလး ခ်က္ေကၽြးပါရေစဦးေနာ္။

ကၽြန္မ မူလတန္းေက်ာင္းျပီးေတာ့ အလယ္တန္း တက္ရေတာ့မယ္ဆုိေတာ့ ေမာ္လျမိဳင္မွာ ေမာ္တလိန္းဂ်က္ဆင္လုိ႔ လူသိမ်ားၾကတဲ့ အမွတ္ (၆) အ.ထ.က ကုိ ေျပာင္းတက္ရတယ္ေလ။ အဲ့ဒီေက်ာင္းမွာ ေန႔လည္ မုန္႔စားဆင္းခ်ိန္ဆုိရင္ ၾကက္ပေတ (http://lulucooking.blogspot.com/2008/05/blog-post.html မွာ ေရးဖူးပါတယ္ေနာ္) ဒါမွမဟုတ္ မုန္႔ဟင္းခါးဟင္းရည္ကုိ အျမဲတမ္း ဝယ္စားေနက်ေလ။

ကၽြန္မတုိ႔ေက်ာင္းမွာ ေန႔လည္ မုန္႔စားဆင္းခ်ိန္ဆုိ မုန္႔ေစ်းတန္းမွာ အသုပ္၊ ျမန္မာမုန္႔၊ အခ်ဥ္ထုပ္၊ သၾကားလံုး စတာေတြအျပင္ မုန္႔ဟင္းခါးရည္ကုိ သပ္သပ္ေရာင္းတဲ့ ဆုိင္ေလးေလးရွိတယ္ေလ။ မုန္႔ဟင္းခါးဟင္းရည္တစ္ပြဲ (၂၅ ျပားပဲ ေပးရတယ္) လုိ႔ မွာလုိက္ရင္ အဲ့ဒီဟင္းရည္ထဲမွာ မန္က်ည္းရည္ေလး ထည့္ေပးတယ္၊ ျပီးေတာ့ ငရုတ္သီး အက်က္မႈန္႔ေလးရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ေၾကာ္ေလးရယ္၊ နံနံပင္ေလး၊ ပူစီနံ၊ ပဲသီး စသျဖင့္ ရာသီေပၚအလုိက္ ထည့္ေပးတယ္ေနာ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဟင္းရည္က ငါးရယ္၊ ငွက္ေပ်ာအူကုိ ငွက္ေပ်ာေခါင္းပါ ပါေအာင္ခ်က္ထားတာ၊ ငွက္ေပ်ာအူ၊ ငွက္ေပ်ာေခါင္း ကလည္း ႏူးအိျပီး အရသာကုိ ရွိေနတာပဲ။ ကၽြန္မရဲ႔ အစ္ကုိဆုိ သိပ္ၾကိဳက္တာ။ တစ္ေန႔က်ေတာ့ ကၽြန္မတုိ႔ ေမာင္ႏွမေတြ စံုတုန္း အစ္ကုိက တုိ႔ငယ္ငယ္တုန္းက စားခဲ့တဲ့ ငွက္ေပ်ာအူႏုိင္းခ်င္း မုန္႔ဟင္းခါးေလး ခ်က္စားၾကရေအာင္တဲ့ေလ။ လုပ္လုိက္ေလ ၾကာသလားလုိ႔ေပါ့ေနာ္။ အဲ့ဒါနဲ႔ပဲ ေမာင္ႏွမေတြ တစ္ေယာက္တစ္လက္နဲ႔ ဝုိင္းခ်က္လုိက္တာ ငါးနဲ႔ ငွက္ေပ်ာအူ ႏုိင္းခ်င္း ခ်က္ထားတဲ့ ေမာ္လျမိဳင္မုန္႔ဟင္းခါးေလး က်က္သြားပါေလေရာေလ။ ဒီခ်က္နည္းေလးကုိလည္း ငွက္ေပ်ာအူၾကိဳက္တတ္ျပီး ငွက္ေပ်ာအူလည္း ဝယ္ရလြယ္တဲ့ ေဒသမွာရွိတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြ ခ်က္စားလုိ႔ရေအာင္ မွ်ေဝပါရေစဦးေနာ္။

လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ငါးေရႊ ဒါမွမဟုတ္ ငါးခူ၊ ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငွက္ေပ်ာအူ (ေခါင္းအပါအဝင္)၊ ငံျပာရည္၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႔၊ ဆားနဲ႔ ဆီအနည္းငယ္တုိ႔ပါေနာ္။ မုန္႔ဟင္းခါးနဲ႔ တဲြဖက္စားသံုးမယ့္ ပဲေၾကာ္ (http://lulucooking.blogspot.com/ 2008/08/blog-post_26.html မွာ ေရးဖူးပါတယ္ေနာ္)၊ ဘဲဥျပဳတ္၊ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ နံနံပင္နဲ႔ ပဲေတာင့္ရွည္တုိ႔လည္း ပါပါတယ္ေနာ္။

ငါးကုိ ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ေခါင္းျဖတ္၊ ဗုိက္ခဲြျပီးကလီစာေတြထုတ္ပစ္၊ အရိအရြဲေတြ စင္ေအာင္ ေဆးပစ္၊ ျပီးေတာ့မွ ငါးကုိ ဆား၊ နႏြင္း၊ ငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္တုိ႔နဲ႔ နယ္ထားေပးပါ။ စပါးလင္ အနည္းဆံုး သံုးပင္ေလာက္ကုိ အရြက္ေတြကုိ ေရေဆး၊ ေသခ်ာျဖတ္ပစ္ျပီးေတာ့မွ တစ္ပတ္လွ်ဳိ ထံုးေပးပါ။ စပါးလင္အရင္းပုိင္းကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ ရြက္က်ဳိရြက္ၾကား ေသခ်ာေဆးေၾကာျပီး ဓားေနာင့္နဲ႔ ခပ္နာနာေလး ထုေပးလုိက္ပါ။ ျပီးေတာ့မွ ငါးျပဳတ္တဲ့အခါ ေရာျပဳတ္ဖုိ႔ အသင့္ျပင္ေပးထားပါ။ ငါးျပဳတ္ဖုိ႔အသင့္ျဖစ္ျပီ ဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚမွာ မီးအားပံုမွန္နဲ႔ပဲ ငါးျပဳတ္အုိးတည္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္အုိးထဲကုိ နယ္ထားတဲ့ငါး၊ စပါးလင္၊ ငံျပာရည္အနည္းငယ္နဲ႔ ေရကုိ အနည္းဆံုး ငါးျမဳပ္တဲ့အထိ ထည့္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ကုိ တစ္ဘက္က က်က္ျပီဆုိရင္ ဟုိဘက္လွန္ျပီး ျပဳတ္ေပးပါ။ ငါးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးျပဳတ္ရည္ထဲကေန ငါးကုိဆယ္ယူျပီး အေအးခံထားပါ။

ငွက္ေပ်ာအူကုိလည္း အျပင္ခြံက အမွ်င္ေတြ သင္ပစ္ျပီး ခပ္ပါးပါးလွီးေပးပါေနာ္။ ငွက္ေပ်ာအူေတြ မည္းမသြားရေအာင္ အုိးတစ္လံုးထဲ ေရထည့္၊ ျပီးေတာ့ နႏြင္းမႈန္႔ေလး ထည့္ျပီး လွီးျပီးသား ငွက္ေပ်ာအူေတြကုိ အေစးေတြ ထြက္သြားေအာင္လုိ႔ စိမ္ထားေပးႏုိင္ပါ တယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ငွက္ေပ်ာအူေတြကုိ မီးဖုိေပၚတင္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ပထမ တစ္ရည္ ပြက္ပြက္ဆူရင္ သြန္ပစ္ျပီး၊ ေနာက္တစ္ရည္က်မွ ငွက္ေပ်ာအူေတြ ႏူးအိသြားေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ငွက္ေပ်ာအူေတြ ႏူးအိသြားျပီဆုိရင္ အရည္ေတြ သြန္ပစ္၊ ေရေအးေအးနဲ႔ ေဆးျပီး ေရစစ္ေပးထားပါေနာ္။

ခ်င္း၊ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႔ကုိ အခြံသင္ရမွာသင္၊ ေရေဆးရမွာကုိ ေဆးျပီးရင္ စပါးလင္ကုိ ပါးပါးလွီး၊ ခ်င္းကုိလည္းအခြံသင္ျပီး မထူမပါးလွီးေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံသင္ျပီး ဆီခ်က္ေၾကာ္ဖုိ႔အတြက္ ပါးပါးလွီး သင့္တာလွီး၊ ဟင္းအုိးထဲထည့္ဖုိ႔အတြက္ ခ်င္း၊ စပါးလင္နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴနီကုိ အတူေရာ ေထာင္းဖုိ႔လည္း ဖယ္သင့္တာဖယ္ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္နီဥ ခပ္ေသးေသးေလးေတြကုိ မုန္႔ဟင္းရည္ထဲ ထည့္ခပ္ဖုိ႔ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး သီးသန္႔ဖယ္ထားေပးပါေနာ္။

မုန္႔ဟင္းခါးအုိးထဲထည့္ခ်က္မယ့္ အဆာပလာေတြ ျပင္ထားျပီးရင္ေတာ့ ငါးအရုိးႏႊင္ ပါေနာ္။ အသားေတြကုိ သီးသန္႔ဖယ္ထားျပီး ငါးအရုိးေတြကုိ ငရုတ္ဆံုေလးထဲ အသာထည့္ေထာင္းျပီး အရုိးေတြကုိ ေရဇလံုေလးထဲထည့္ျပီး ေရငင္ယူပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတည္ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာျပီဆုိရင္ နႏြင္းမႈန္႔ ေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္နီေတြထည့္ျပီး မီးအသင့္အတင့္နဲ႔ ဆီခ်က္ေၾကာ္ပါ။ ဆီခ်က္ေၾကာ္ေနစဥ္မွာ ေမႊရင္းနဲ႔ ၾကက္သြန္အေရာင္ေလးရဲလာျပီဆုိရင္ မီးပိတ္၊ ဆီခ်က္အုိး မီးဖုိေပၚကခ်ျပီး ဆီအပူရွိန္နဲ႔ ဆီခ်က္က်က္ ေအာင္ထားလုိက္ပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ပန္းကန္လံုးေလးထဲ ဆီခ်က္ေတြကုိ ေျပာင္းထည့္ေပးပါ။ (ၾကက္သြန္ျဖဴနီ ဆီခ်က္ ခ်က္နည္းလင့္္ခ္က http://lulucooking.blogspot.com/2009/09/blog-post.html ဒီမွာပါ ေနာ္။)

ျပီးရင္ ဒယ္အုိးထဲကုိ ဆီေလးနည္းနည္းထပ္ျဖည့္ျပီး ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနီခ်င္းစပါးလင္ထဲက သံုးပံုႏွစ္ပံုကုိ အရုိးႏႊင္ျပီးသား ငါးသံုးပံုႏွစ္ပံုျဖင့္ေရာကာ ဆီသတ္ျပီး သီးသန္႔ဖယ္ေပးပါေနာ္။

မုန္႔ဟင္းရည္အုိးျပင္ရေအာင္ေနာ္ ႔ ႔ ႔ အုိးထဲမွာ ငါးျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ ျပီးရင္ေရထပ္ထည့္ပါ။ ဆီမသတ္ဘဲ ဖယ္ထားေသာ ငါးႏွင့္စပါးလင္ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴနီ တုိ႔ကုိထည့္ျပီးတည္ေပးပါ။ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ထည့္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ဆီသတ္ထားတဲ့ ငါးေတြကုိထည့္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ငွက္ေပ်ာအူေတြကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ဟင္းရည္အေပါ့အငံကုိ ျမည္းၾကည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီအစိမ္းေလးမ်ားကုိ ထည့္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ငရုတ္ေကာင္း မႈန္႔အနည္းငယ္ ထည့္ပါ။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ မုန္႔ဟင္းရည္အုိးရျပီေနာ္။

ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ မုန္႔ဖတ္ဝယ္ရတာ လြယ္တယ္ေလ။ ျပည္ပက ေမာင္ႏွမ မ်ားအတြက္ မုန္႔ဖတ္ျပဳတ္ဖုိ႔က ပထမဦးဆံုးအုိးထဲမွာ ေရထည့္ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ မုန္႔ဖတ္ရဲ႔အေပ်ာ့အမာကုိ မသိေသးတဲ့အတြက္ ပထမအၾကိမ္တြင္ မုန္႔ဖတ္အနည္းငယ္ကုိပဲ ထည့္ျပဳတ္ပါေနာ္။ ျပီးလွ်င္မုန္႔ဖတ္ကုိေမႊေပးပါ။ မေမႊမိရင္ မုန္႔ဖတ္ေတြပူးကပ္သြားျပီး မနပ္ဘဲ စားမရျဖစ္သြားတတ္ပါတယ္။ သတိထားျပီး မုန္႔ဖတ္ကုိျပဳတ္ျပီး ေရေအးေအးျဖင့္ ေဆးပါ။ စကာနဲ႔စစ္သည့္အခါ မုန္႔ဖတ္ေအးေနေအာင္ ေရေဆးျပီးမွ စစ္ပါ။ မုန္႔ဖတ္ကို သတိထား ျပဳတ္ပါေနာ္။ မုန္႔ဖတ္ေအးသည္အထိ ေရေဆးရန္သတိျပဳပါ။ အေႏြးဓာတ္က်န္ေနပါက မုန္႔ဖတ္မ်ား ပူးသြားျပီး စားမေကာင္းျဖစ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။

နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ပဲသီးတုိ႔ကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆးကာ အေလာေတာ္လွီးထားပါ။ ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ား လွီးထားပါ။ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႔မ်ားျပင္ထားပါ။ ငံျပာရည္ခ်ထားပါ။ သံပုရာသီးမ်ားစိတ္ထားေပးပါ။ ကုိယ္ႏွစ္သက္မယ့္ အရသာျဖစ္ေအာင္ ျပင္ဆင္ျပီး စားေပါ့ေနာ္။
မုန္႔ပြဲျပင္ဖုိ႔ ပန္းကန္တစ္လံုးယူ၊ မုန္႔ဖတ္ထည့္၊ ဟင္းရည္ပူပူေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့မွ အေပၚကေန ဆီခ်က္ထည့္၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႔၊ ဘဲဥ၊ ပဲေၾကာ္၊ ငံျပာရည္ေလး နည္းနည္းထည့္၊ သံပုရာရည္ေလး ညွစ္ထည့္လုိက္ပါတယ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ေမာ္လျမိဳင္မုန္႔ဟင္းခါးေလး ရပါျပီေနာ္။

ဒီတစ္ခါေတာ့ ငွက္ေပ်ာအူႏုိင္းခ်င္း၊ ငါးအရသာ ခ်ဳိခ်ဳိေလးနဲ႔ ေမာ္လျမိဳင္မုန္႔ဟင္းခါး ရပါျပီေနာ္။ မုန္႔ဟင္းခါးတစ္ပြဲ စားျပီးရင္ေတာ့ ငွက္ေပ်ာအူမ်ားမ်ားနဲ႔ မုန္႔ဟင္းခါးရည္တစ္ပြဲေလာက္ေတာ့ ေသာက္ဦးမယ္ေလေနာ္။ ေမာ္တလိန္း အလြမ္းေျပေပါ့ေနာ္။ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိလည္း ငွက္ေပ်ာအူႏုိင္းခ်င္းနဲ႔ခ်က္ထားတဲ့ ေမာ္လျမိဳင္မုန္႔ဟင္းခါးေလး လာစားလွည့္ပါလုိ႔ ဖိတ္ေခၚလုိက္ပါတယ္ေနာ္။

ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ ပန္းေသး ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ေလး လုပ္ေကၽြးပါရေစေနာ္။ စီေဘာက္စ္ကေနတဆင့္ မဆင့္က ေမးထားတာ ေတာ္ေတာ္ၾကာၾကာရွိျပီမုိ႕ စိတ္ရွည္လက္ရွည္ေစာင့္ေပးတဲ့ မဆင့္အတြက္ေရာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးအတြက္ ေရာ မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။

ပန္းေသး တရုတ္နဲ႕မြတ္ဆလင္တုိ႕ ေပါင္းစပ္ထားတဲ့လူမ်ဳိးေတြကုိ ေခၚတယ္လုိ႕ ေယဘုယ်အားျဖင့္ ကၽြန္မ သိထားတာပါေနာ္။ ကၽြန္မအသိမွားေနတယ္ဆုိရင္လည္း ျပင္ဆင္ျဖည့္စြက္ေပးဖုိ႕ ဒီေနရာကေနပဲ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ ေတာင္းဆုိပါတယ္ေနာ္။

ပန္းေသးေခါက္ဆဲြဆုိတာကုိ ပန္းေသးလူမ်ဳိးေတြအဓိက စားသံုးၾကတဲ့အစားအစာတစ္မ်ဳိးလုိ႕ ကၽြန္မ ယူဆပါတယ္။ ကၽြန္မ ၇ တန္းတုန္းက ေမျမိဳ႕ကုိ ေရာက္တဲ့အခါတုန္းက ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္ကုိ စျပီး စားခဲ့ဖူး ပါတယ္။ ေနာက္ပုိင္း ရန္ကုန္မွာလည္း ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္ဆုိတာေတြကုိ လွည္းေလးေတြနဲ႕ တြန္းေရာင္းတဲ့ ဆုိင္ေတြမွာ ေတြ႕ဖူးသလုိ၊ ျမိဳ႕ထဲမွာလည္း ဆုိင္ၾကီးၾကီးေတြမွာ ေရာင္းတာကုိ စားဖူးခဲ့ပါတယ္။

ပန္းေသးေခါက္ဆဲြအတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေခါက္ဆဲြ အစုိ၊ ၾကက္ရင္ပံုသား ဒါမွမဟုတ္ အရုိးဖယ္ထားတဲ့ ၾကက္ေပါင္သား၊ တုိဟူးပဲျပား၊ ၾကက္ဥ၊ ထုိင္၀မ္ မုန္ညင္း (baby bok choy)၊ မုန္လာဥနီ၊ သံပရာသီး၊ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕၊ ဟင္းခ်က္အႏွစ္ (curry paste or curry powder)၊ ငံျပာရည္၊ ေလးညင္းပြင့္ (clove) အနည္းငယ္၊ ငရုတ္ေကာင္း၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ ဆီတုိ႕ ပါေနာ္။

ေခါက္ဆြဲအစုိမရခဲ့ဘူးဆုိရင္လည္း ၾကက္ဥေခါက္ဆဲြကုိ ျပဳတ္ျပီး သံုးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ ေခါက္ဆဲြျပဳတ္ မယ့္အခါက်ရင္ အုိးတစ္လံုးထဲ ေရထည့္၊ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္၊ ေရေႏြးဆူလာရင္ ေခါက္ဆဲြထည့္ျပီးျပဳတ္၊ ငါးမိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ ေခါက္ဆဲြႏူးေလာက္ျပီဆုိရင္ ေခါက္ဆြဲဖတ္ေတြကုိ ေရေအးေအးနဲ႕ ေဆးျပီး စစ္ထားေပးပါေနာ္။ ေခါက္ဆဲြဖတ္ေတြ ကပ္မသြားရေအာင္လုိ႕ ေရစစ္သြားျပီးတဲ့ အခါက်ရင္ေတာ့ ဆီေလးနဲ႕ နည္းနည္းလူးေပးထားပါေနာ္။

ၾကက္သားဟင္းခ်က္ဖုိ႕ ျပင္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ၾကက္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေဆးေၾကာျပီးတဲ့အခါ ၾကက္သားကုိ လက္သံုးလံုးအရြယ္ေလာက္ တံုးေပးထားပါ။ တုိဟူးပဲျပားကုိလည္း ခပ္ထူထူေလး လွီးေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ၾကက္သားရယ္ ပဲျပားရယ္ကုိ ဇလုံတစ္ခုစီမွာ ထည့္ျပီး ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ နယ္ေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနီကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီးတဲ့ အခါက်ရင္ အျဖဴအနီတုိ႕ကုိ ႏုတ္ႏုတ္စင္းေပးထားပါေနာ္။ ခ်င္းကုိျခစ္ထားေပးပါေနာ္။ ေလးညွင္းပြင့္နဲ႕ ငရုတ္ ေကာင္းတုိ႕ကုိလည္း အမႈန္႕ ၾကိတ္ေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္ဥကုိလည္း ခေလာက္ထားေပးပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီအနည္းငယ္ထည့္၊ ျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ခ်င္း၊ ေလးညွင္းပြင့္နဲ႕ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕တို႕ကုိထည့္ျပီး ဆီသတ္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ေတြ ႏြမ္းလာျပီ ဆုိရင္ေတာ့ ေရေႏြးေလးနဲ႕ ေဖ်ာ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႔ရယ္၊ ဟင္းခ်က္အႏွစ္ရယ္၊ ငံျပာရယ္အနည္းငယ္ ရယ္ထည့္ျပီး ဆီသတ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သားေတြကုိ ထည့္ျပီး ဆီသတ္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္သားထဲက ထြက္လာတဲ့ အရည္ခမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ ပဲျပားေတြထည့္ျပီး အသာေလးေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ ေရကုိနည္းနည္းခ်င္းစီ ထည့္ျပီး ၾကက္သားႏူးေအာင္တည္၊ ၾကက္သားႏူးျပီဆုိရင္ အရသာအေပါ့အငန္ကုိျမည္းျပီး ေရေႏြးေလး နည္းနည္းထပ္ထည့္၊ ဆူေအာင္တည္ျပီး ၾကက္သားဟင္းကုိ ေရက်န္ဆီက်န္ အခ်ိန္ေလးမွာပဲ မီးဖုိေပၚက ခ်လုိက္ပါေနာ္။ ဟင္းခ်က္အႏွစ္က spices မ်ဳိးစံုပါတာမုိ႕ ၾကက္သားဟင္းနံ႕ေလးက သင္းေနသလုိ ငရုတ္ေရာင္ရဲရဲေလး နဲ႕ ဆီက်န္ေရက်န္ခ်က္ထားတာမုိ႕ ၾကက္သားဟင္းေလးက စားခ်င္စဖြယ္ေလး ျဖစ္ေနပါတယ္။

ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ဖုိ႕ ျပင္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ၾကက္သြန္နီကုိ ေလးစိပ္ထုိးေပးထားပါေနာ္။ ထုိင္၀မ္မုန္ညင္းကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ခပ္ရွည္ရွည္ေလး လွီးေပးထားပါ၊ မုန္လာဥနီကုိလည္း အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီးေတာ့ ခပ္ေသးေသးလွီးေပးထားပါေနာ္။ နံနံပင္ကုိ လည္း သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆး၊ ေရစစ္ျပီး ခပ္းပါးပါး လွီးေပးထားပါေနာ္။ သံပရာသီးကုိေတာ့ အစိပ္ေလးေတြ ရေအာင္ လွီးေပးထားပါေနာ္။

ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ ျပင္ၾကရေအာင္ေနာ္။ မီးဖိုေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ ၾကက္ဥကုိ ထည့္ေၾကာ္ေပးျပီး ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ သီးသန္႕ဖယ္ထားပါေနာ္။ ျပီးရင္ ဆီနည္းနည္းထပ္ထည့္ျပီးေတာ့ ၾကာသြန္နီကုိ အရင္ဆီသတ္ေပးပါ။ ၾကက္သြန္နီႏြမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္လာဥနီ၊ မုန္ညင္းစိမ္းတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ အနည္းငယ္ကုိထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ အရြက္ေတြ ႏြမ္းျပီဆုိရင္ေတာ့ ေခါက္ဆြဲေတြထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေရာေမႊေၾကာ္ေပး ပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ အရသာ အေပါ့အငန္ကုိ ျမည္း လုိအပ္တာ ထပ္ျဖည့္ျပီး စိတ္ၾကိဳက္အရသာျဖစ္ျပီဆုိရင္ ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ ရပါျပီေနာ္။ (ကၽြန္မ တစ္ခါစားဖူးတဲ့ ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္ဆုိင္ကေတာ့ ၾကက္သားဟင္းအရည္ကုိ ေခါက္ဆဲြေၾကာ္တဲ့အထဲ ထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါတယ္၊ အဲ့ဒီနည္းက ကၽြန္မပုိသေဘာက်မိပါတယ္၊ ၾကက္သားဟင္းအႏွစ္က အနံ႔နဲ႕ အရသာေတြ ေခါက္ဆဲြထဲ ပုိႏွံ႕ျပီး ပုိစားေကာင္းတာမုိ႕ပါေနာ္။)

စားပြဲျပင္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ကုိ ပန္းကန္ထဲထည့္၊ ျပီးရင္ ၾကက္သားဟင္းရည္ေလးကုိ ဆမ္း၊ ျပီးေတာ့ ၾကက္ဥ ေၾကာ္ကုိ ထည့္၊ အေပၚဆံုးက ၾကက္သားနဲ႕ ပဲျပားတံုး ေလးေတြကုိ ထည့္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ နံနံပင္ေလးျဖဴးျပီး သံပုရာသီး စိပ္ေလး ထည့္လုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္ ရပါျပီရွင္။

မဆင့္လည္း ေက်နပ္မယ္လုိ႕ ေမွ်ာ္လင့္ပါတယ္ေနာ္။ ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးလည္း ဒီပိတ္ရက္မွာ သူငယ္ခ်င္းေတြ၊ မိသားစုမ်ားနဲ႕ ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္ေလး လုပ္စားရင္း ေပ်ာ္ရႊင္ႏုိင္ၾကပါေစေနာ္။ ကၽြန္မရဲ႕ ပန္းေသးေခါက္ဆဲြေၾကာ္နည္းနဲ႕ မတူတဲ့နည္းမ်ားရွိရင္လည္း ေမာင္ႏွမမ်ားဆီက အၾကံဥာဏ္မ်ားလည္း ေပးခဲ့ၾကပါဦးလုိ႕ ဖိတ္ေခၚပါတယ္ေနာ္။

ဟင္းပြဲဓာတ္ပံုေတာ့ မရွိဘူးေနာ္။ စိတ္မဆုိးပါနဲ႕ေနာ္။

ဂဏန္းေပါင္း

             ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ  ကဏန္းေပါင္း ေလး လုပ္ေကၽြးပါရေစဦးေနာ္။ 

            ကဏန္းေပါင္းလုပ္ရတာ အရမ္းကုိ လြယ္ကူလွျပီး စားလုိ႕ေကာင္းတာမုိ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ လက္ဆင့္ကမ္း မွ်ေ၀လုိက္တာပါေနာ္။

            လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ကဏန္း၊ အခ်ဥ္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ တရုပ္နံနံ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ပဲငံျပာရည္အနည္းငယ္၊ ဆား၊ သၾကားအနည္းငယ္နဲ႕ သံပရာသီးတုိ႕ပါေနာ္။

            ကဏန္းကုိ ဘရွပ္နဲ႕ တုိက္ခၽြတ္ျပီး ေရနဲ႕သန္႕စင္ေအာင္ေဆးေၾကာပါတယ္။ ျပီးရင္ ေျခေခ်ာင္းေလး ေတြရဲ႕ အဖ်ားပုိင္းေတြကုိ ဖယ္ပစ္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ကဏန္းကုိ ပက္လက္လွန္လုိက္ျပီး  ၾတိဂံပံုေလးလုိျဖစ္ေနတဲ့ အပုိင္းကုိ ဖယ္ရွားပစ္လုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ ဂဏန္းရဲ႕ အခြံမာကုိ ခြာပစ္ျပီး ပါးဟက္လုိဟာေတြကုိ ဖယ္ရွားပစ္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ သန္႕စင္ေအာင္ ေရနဲ႕ ျပန္္ေဆးပါတယ္ေနာ္။

            ကဏန္းေပါင္းဖုိ႕အတြက္ ေပါင္းအုိးထဲ ေရထည့္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့မွ အေပၚကေန ဇကာေလး တင္ျပီး ကဏန္းေတြကုိ စီစီရီရီထည့္ပါေနာ္။ ျပီးရင္ အဖံုးအုပ္ျပီး စေပါင္းပါတယ္။ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ ကဏန္းေတြ နီရဲလာတာကုိ ေတြ႕ရပါမယ္ေနာ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္က်ရင္ ကဏန္းေတြကုိ ဟုိဘက္ဒီဘက္ လွန္ေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ျပီးေတာ့ ၁၀ မိနစ္ ထပ္ေပါင္းပါတယ္ေနာ္။ ၁၀ မိနစ္ျပီးရင္ေတာ့ ေကာင္းမြန္စြာ က်က္ေနျပီျဖစ္တဲ့ ကဏန္းေပါင္းကို ရရွိမွာ ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ 

            အခ်ဥ္အတြက္ တရုတ္နံနံရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴရယ္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီးေတာ့ ပါးပါးေလးေတြ ရေအာင္လွီးပါတယ္။ ရလာတာကုိ ပဲငံျပာရည္အနည္းငယ္၊ ဆားနဲ႕ သၾကားအနည္းငယ္စီ ထည့္ပါတယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ သံပရာရည္ကုိ ထည့္ျပီး ေကာင္းမြန္စြာ သမေအာင္ ေရာေမြေပး ပါတယ္ေနာ္။ တကယ္လုိ႕ တရုတ္နံနံ အနံ႕ကုိ မၾကိဳက္တဲ့သူဆုိရင္ေတာ့ နံနံပင္ထည့္လုိ႕ရသလုိ၊ မၾကိဳက္ရင္လည္း ငရုတ္သီးစိမ္း ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ပဲ လုပ္လည္းရပါတယ္ေနာ္။

            အခ်ဥ္လည္း အသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ကဏန္းေပါင္း ပူပူေႏြးေႏြးေလးကုိ ခ်ဥ္ငံစပ္အရသာေလးနဲ႕ ေမႊးၾကိဳင္လွတဲ့ အခ်ဥ္ေလးနဲ႕ အသင့္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီေနာ္။

            ပံုေလးကေတာ့ အင္ဒုိနီးရွားအေမကုိ မေန႕ညက လုပ္ေကၽြးခဲ့တဲ့ ဂဏန္းေပါင္းေလးပါေနာ္။ ကဏန္းအျပင္ ပင္လယ္စာၾကိဳက္တတ္တဲ့သူမ်ားအေနနဲ႕ ပုစြန္၊ ခရု စတာေတြကုိလည္းအခုလိုပဲ ေပါင္းစားရင္ သိပ္ျပီး အရသာရွိလွပါတယ္ေနာ္။ 

            ပင္လယ္စာၾကိဳက္တတ္တဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ား၊ ပင္လယ္စာနဲ႕ တည့္တဲ့ေမာင္ႏွမမ်ား တစ္ခါတေလ အပ်င္းေျပ ကဏန္းေပါင္းေလး လုပ္စားၾကည့္ပါဦးေနာ္။

ခ်ပါတီလား ပူရီလား

အားလံုးေသာ ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ား မဂၤလာပါလုိ႕ ေမတၱာရပ္၀န္းမီးဖုိေဆာင္၀ုိင္းေတာ္သားမ်ားအားလံုးက ႏႈတ္ခြန္း ဆက္သပါတယ္ရွင္။ ဒီေနေတာ့ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ နံနက္ခင္းအဆာေျပ စားလုိ႕ရေအာင္၊ မိသားစုေတြ ေမာင္ႏွမေတြ စံုရင္ တစ္ခုခု လုပ္စားလို႕ရေအာင္ဆုိတဲ့ ရည္ရြယ္ခ်က္ေလးနဲ႕ အိႏၵိယအစားအစာတစ္ခုျဖစ္တဲ့ ခ်ပါတီ လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။

ခ်ပါတီလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဂ်ံဳမႈန္႕ လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး သံုးလံုး၊ ဆီ ဒါမွမဟုတ္ ေထာပတ္ (ဂီး) စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ၊ ဒိန္ခ်ဥ္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း (ဒိန္ခ်ဥ္မသံုးခ်င္ရင္ေတာ့ စားဆုိဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႕ ဇြန္းဖ်ားေလးယူျပီး ထည့္ေပးပါ)၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းနဲ႕ ေရေႏြးေႏြးေလး (လက္အပူခံႏုိင္မယ့္ အေႏြးဓာတ္) လက္ဘက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးတို႕ပါေနာ္။

ဂ်ံဳမႈန္႕ရယ္၊ ဆားရယ္၊ ဒိန္ခ်ဥ္တုိ႕ရယ္ကုိ သမေအာင္ ေရာျပီး ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္းစီထည့္ျပီး သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ဂ်ံဳနယ္တဲ့အခါမွာ ေရမမ်ားေအာင္ သတိထားျပီး ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္း ဖ်န္းဖ်န္းျပီး နယ္ေပးပါ။ ဂံ်ဳမႈန္႕လံုးေလးေတြလုိ ျမင္ေနရမယ္ဆုိရင္ေတာ့ နယ္တာ လုိေသးတယ္၊ ေရနည္းနည္းဖ်န္းျပီး အားလံုး သမ ေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ဂ်ံဳက အနယ္နာေလ မုန္႕သားေကာင္းေလ ျဖစ္တာမုိ႕ ခပ္နာနာ နယ္ေပးႏုိင္ေလ မုန္႕သားပုိျပီး ညက္ညက္အိအိေလးကုိ စားရမွာ ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ ဂ်ံဳလံုးၾကီးကုိ လက္သီးေတြနဲ႕ ထုိးျပီး နယ္ေပးတာမ်ဳိးေပါ့ေနာ္။

နယ္ျပီးသားဂ်ဳံကုိ ပိတ္ပါးစေလး ေရဆြတ္ အုပ္ေပးထားျပီး နာရီ၀က္ကေန တစ္နာရီေလာက္ (ေႏြးတဲ့ႏုိင္ငံအတြက္ေနာ္)။ ေအးတဲ့ႏုိင္ငံအတြက္ကေတာ့ အနည္းဆံုး ၂ နာရီကေန ၃ နာရီ အၾကာထိ ႏွပ္ထားေပးပါေနာ္။ အဲ့ဒီလုိ ႏွပ္ေပးထားျခင္းျဖင့္ မုန္႕သားကုိ ပုိမုိႏူးညံ့ေကာင္းမြန္ေစပါတယ္ေနာ္။

ျပီးရင္ ဂ်ံဳသားေတြကုိ ယူျပီး ေဂါက္သီးလံုးအရြယ္ေလာက္ အလံုးေလးေတြ လံုးေပးပါ။ ျပီးရင္ အဲ့ဒီဂ်ဳံေလးေတြအေပၚ ဂ်ံဳမႈန္႕ေလးေတြ ျဖဴးေပးပါေနာ္။ ဂံ်ဳမႈန္႕ေလးေတြ ျဖဴးေပးထားလုိက္ရင္ မုန္႕သားေတြ ေလသလပ္ျပီး ေျခာက္သြားမွာ မစုိးရေတာ့ဘူးေပါ့ေနာ္။

ျပီးရင္ေတာ့ ဂ်ံဳလံုးေလးေတြကုိ တစ္လံုးခ်င္းစီယူျပီးေတာ့ ဒလိမ့္တံုးေလးနဲ႕ ဂ်ဳံကုိျပားေအာင္ လွိမ့္ေပးပါေနာ္။ ဂံ်ဳျပားရေအာင္ လွိမ့္တဲ့အခါမွာ ေအာက္ခံျပားမွာ ဂ်ံဳေတြကပ္မေနရင္ေအာင္ ဆီနည္းနည္းသုပ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ ဂ်ံဳကုိ ဒလိမ့္တံုးနဲ႕ လွိမ့္ပါ။ ဒလိမ့္တံုးမရွိရင္ ပုလင္းကုိ အသံုးျပဳျပီး လွိမ့္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ ခ်ပါတီတစ္ခုရဲ႕ အရြယ္အစားကေတာ့ လက္ဖက္ရည္အခ်ဳိေအာက္ခံပန္းကန္ျပားအရြယ္ေလာက္ရွိပါတယ္ေနာ္။

ဂ်ံဳလံုးေလးကေန ဂ်ံဳျပားေလးေတြအျဖစ္ကုိ ေရာက္လာျပီဆုိရင္ေတာ့ ဒယ္ျပား၀ုိင္းမွာ ဆီ/ေထာပတ္ (ႏွစ္သက္ရာကုိ အသံုးျပဳႏုိင္ပါတယ္ေနာ္) အနည္းငယ္ သုတ္ျပီး မီးဖုိေပၚမွာ မီးအသင့္အတင့္ထားျပီး ဒယ္ျပား၀ုိင္းကုိ တင္ေပးပါ။ ဒယ္ျပားပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ဂံ်ဳျပားေလးေတြ ထည့္ျပီးေတာ့ ဒယ္အုိးထဲ အသာထည့္ေပးပါ။ (မုန္႕ကုိ အုိးကင္းပူတုိက္တဲ့သေဘာပါပဲေနာ္)။ (တကယ္တမ္းေတာ့ တစ္ေယာက္က ဂ်ံဳျပားေအာင္ လွိမ့္ေပးျပီး တစ္ေယာက္က ေၾကာ္တယ္ဆုိရင္ ပုိျပီး အဆင္ေျပေစပါတယ္။ တစ္ေယာက္တည္း သမားဆုိရင္ေတာ့ ဂ်ံဳေတြအရင္ျပားျပီးေတာ့မွ ေၾကာ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္ေနာ္)

မုန္႕သားအေရာင္ေျပာင္းလာျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕ကေလာ္တံေလးနဲ႕ တစ္ဘက္ကုိလွန္ေပးလုိက္ပါေနာ္။ ၁ မိနစ္ေလာက္ အၾကာဆုိရင္ေတာ့ ေကာင္းေကာင္းမြန္မြန္ က်က္ျပီျဖစ္တဲ့ ခ်ပါတီကုိ ရရွိပါျပီေနာ္။

ခ်ပါတီလုပ္မယ္လုိ႕ ရည္ရြယ္ထားေပမယ့္ ပူရီမွ စားခ်င္ပါတယ္လုိ႕ ပူဆာတဲ့သူရွိလာရင္လည္း စိတ္ျငိဳျငင္ေတာ္ မမူလုိက္ပါနဲ႕ေနာ္။ ဂ်ံဳျပားကုိ ဆီမ်ားမ်ားနဲ႕ ေၾကာ္ထည့္ရမွာ ျဖစ္တာမုိ႕ ဒယ္အုိးထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည့္၊ ဆီပူလာရင္ မီးကုိ အသင့္အတင့္ထားျပီး ေၾကာ္ေပးရမွာပါေနာ္။ ပူရီေၾကာ္တဲ့အခါ ပုိျပီး ပြပြေလးျဖစ္ေစခ်င္ရင္ ၾကက္ဥတစ္လံုးကုိ ခြဲ၊ အႏွစ္ကုိဖယ္ျပီး အကာကုိ နာနာေခါက္ျပီး ဂ်ံဳနယ္တဲ့အထဲ ထည့္နယ္ေပးလုိက္ရင္ေတာ့ ပူရီပြပြရြရြေလးကုိ ရမွာျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။

ခ်ပါတီက ခပ္မာမာ၊ ပူရီက ခပ္ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြမြမြေလးပါေနာ္။ ဆီေရွာင္ခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ခ်ပါတီကုိ စားသင့္ျပီး ခပ္ပြပြရြရြေလးကို စားခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ပူရီကုိ လုပ္စားပါေနာ္။ သူတုိ႕နဲ႕ တဲြဘက္စားသံုးေလ့ရွိၾကတဲ့ ဟင္းေတြကေတာ့ အာလူးကုလားဟင္း၊ ၾကက္သားအာလူးမာဆလာဟင္း၊ သီးစံုကုလားဟင္းပ်စ္ပ်စ္၊ ႏုိ႕ခဲဟင္းတုိ႕ပါေနာ္။ တခ်ဳိ႕ကလည္း ႏုိ႕မလုိင္၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ သၾကားတုိ႕နဲ႕ စားတတ္ၾကပါတယ္ေနာ္။

တုိရွည္ေလာက္ လုပ္ရတာ လက္မ၀င္ဘဲ နံနက္ခင္းစာ အဆာေျပအျဖစ္စားစား၊ တစ္ေန႕ကုန္ ဒါပဲ စားမယ္လုိ႕ ဆံုးျဖတ္ထားျပီးေတာ့ စားစား၊ ဒါမွမဟုတ္ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႕ စုျပီး တစ္ေယာက္တစ္လက္ ေပ်ာ္ရႊင္စြာ အတူ စားစား လုပ္စားရတာ ေပ်ာ္ဖုိ႕ေကာင္းတဲ့နည္းေလးပါေနာ္။  ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး ပိတ္ရက္မွာ ခ်ပါတီ၊ ပူရီနဲ႕ ေပ်ာ္ရႊင္စြာ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ႏုိင္ၾကပါေစေနာ္။

ကၽြန္မက အခု ျပည္ပကုိ (ကာလတုိ) ေရာက္ေနတဲ့အတြက္ ကၽြန္မကုိယ္တုိင္လုပ္ထားတဲ့ မုန္႕ပံုေတြ မရွိပါဘူးေနာ္။ လုပ္နည္းကေတာ့ ကၽြန္မတုိ႕မိသားစု ခ်က္စားေနက် နည္းေလးပါေနာ္။ အဲ့ဒီေတာ့ ကၽြန္မ အင္တာနက္ကပံုကုိ ရွာေဖြျပီး တင္ေပးပါတယ္ေနာ္၊ နားလည္ေပးႏုိင္မယ္လုိ႕ ေမွ်ာ္လင့္ပါတယ္ေနာ္။

တုိရွည္လုပ္စားၾကရေအာင္

္

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ တုိရွည္လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါဦးမယ္ေနာ္။ အမမုိးခ်ဳိက ဒယ္ျပားရွိတယ္ တုိရွည္လုပ္နည္းေလး သိရင္ မွ်ပါဦးဆုိေတာ့။ တုိရွည္ေလး လုပ္ၾကမယ္ေနာ္။

ကၽြန္မတုိ႕ ငယ္ငယ္တုန္းက ကၽြန္မတုိ႕ အိမ္ေရွ႕မွာ တုိရွည္ေရာင္းတဲ့အမၾကီး မရွီလာဆုိတာ ရွိတယ္ေနာ္။ ကၽြန္မ ငယ္ငယ္ေလးကတည္း အခုအခ်ိန္ထိ သူက ကၽြန္မတုိ႕ အိမ္ေရွ႕မွာ တုိရွည္လာေရာင္းေနတာပဲေနာ္။ သူ႕ဆီမွာ တုိရွည္ကုိေလ ပလိန္းစားမလား၊ ၾကက္ဥနဲ႕လုပ္တာ စားမလား၊ သၾကားျဖဴးစားမလား၊ တုိရွည္ထဲမွာ ပဲမႈန္႕ရယ္၊ ငရုတ္သီးမႈန္႕ေလးေတြနဲ႕ စားမလား၊ ေထာပတ္နဲ႕ လုပ္တာစားမလား၊ ဒါမွမဟုတ္ ပဲျပဳတ္ေလးေတြ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြ မာဆလာေလးထည့္ျပီး စားမလား၊ ဟင္းရည္နဲ႕ စားမလား မ်ဳိးစံုရတယ္ေနာ္။ ကၽြန္မတုိ႕လည္း သူ႕ဆီမွာဆုိ အစ္မတစ္ေယာက္လုိပဲ ဂ်ီက်ျပီး ကုိယ္လုပ္ခ်င္သလုိ လုပ္ေနက်၊ ခၽြဲေနက်ေလ။ အခုလည္း မရွီလာသုိ႕ အလြမ္းေျပအေနနဲ႕ တုိရွည္လုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။

တုိရွည္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္ လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုး၊ မတ္ပဲ (black gram or black bean လုိ႕ ေခၚပါတယ္ေနာ္) လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္၀က္၊ ပဲနံ႕သာေစ့ အနည္းငယ္၊ ဆား၊ ဆီ၊ ၾကက္ဥတုိ႕ပါေနာ္။ (တကယ္လုိ႕ ကုိယ္က ဆီအစား ေထာပတ္ကုိသံုးမယ္ဆုိရင္လည္း သံုးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။)

ဆန္ရယ္ မတ္ပဲရယ္ ပဲနံ႕သာေစ့ရယ္ကုိ ေရနဲ႕သန္႕ရွင္းေအာင္ ေဆးေၾကာျပီး သံုးနာရီကေန ငါးနာရီထိ ေရစိမ္ေပးထားပါေနာ္။ ျပီးရင္ ေရေတြကုိ သြန္ပစ္ျပီး ဆန္နဲ႕ ပဲနဲ႕ကုိ မုန္႕ၾကိတ္ဆံမွာ ၾကိတ္ပါ။ ျပည္ပေရာက္ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္ကေတာ့ (food processor) နဲ႕ၾကိတ္ပါေနာ္။ မုန္႕ၾကိတ္တဲ့အခါ မုန္႕သားညက္ေစဖုိ႕အတြက္ ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္းထည့္ျပီး ၾကိတ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့ ရလာတဲ့ မုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ေရနဲ႕ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ရပါမယ္ေနာ္။ ေဖ်ာ္ျပီးတဲ့ မုန္႕ႏွစ္ကုိမွ ဆားနည္းနည္းထည့္၊ ျပီးရင္ ဗူးသန္႕သန္႕ ဒါမွမဟုတ္ ေၾကြဇလံုသန္႕သန္႕ထဲထည့္၊ ေလလံုေအာင္ပိတ္ျပီးေတာ့ အလင္းေရာင္မရတဲ့ေနရာမွာ တစ္ညအိပ္ထားေပးပါေနာ္။ မုန္႕ရည္ကုိ အခ်ဥ္ေဖာက္သလုိ လုပ္မွာျဖစ္တဲ့အတြက္ မုန္႕ႏွစ္ကုိ ေရခဲေသတၱာမထည့္ရပါဘူးေနာ္။ ေနာက္တစ္ေန႕မနက္မွာေတာ့ တုိရွည္လုပ္ဖုိ႕ အသင့္ျဖစ္ေနတဲ့ မုန္႕ႏွစ္ကုိ ရမွာျဖစ္တယ္ေနာ္။

တုိရွည္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ အသင့္ျပင္ထားရမွာကေတာ့ မကပ္တဲ့ဒယ္ျပား၀ုိင္း၊ မုန္႕ကေလာ္တံေယာက္ျပား၊ ဆီသုတ္လိမ္းရလြယ္မယ့္ စုတ္တံ၊ ပိတ္စေလးေတြကုိ ဖုလံုးေလးလုိ ထုပ္ထားတဲ့ အ၀တ္စ (မုန္႕ဒယ္အုိး သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ဖုိ႕)တုိ႕ပါေနာ္။

တုိရွည္လုပ္ဖုိ႕ မီးဖုိေပၚ ဒယ္ျပား၀ုိင္းတင္၊ မီးကုိ အသင့္အတင့္ထား၊ ျပီးရင္ ဒယ္အုိးေကာင္းေကာင္းပူျပီဆုိရင္ေတာ့ ဒယ္ျပား၀ုိင္းအႏွံ႕ စုတ္တံေလးနဲ႕ ဆီသုတ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ မုန္႕ႏွစ္ကုိ ေယာက္ခ်ဳိဇြန္းနဲ႕ ခပ္ျပီး ဒယ္ျပား၀ုိင္းေပၚမွာ အလယ္ကေနျပီး စက္၀ုိင္းျပီးျဖန္႕ျပီး ထမင္းစားပန္းကန္အရြယ္အစား ေလာက္ေရာက္ေအာင္ မုန္႕ႏွစ္ကုိ ဒယ္ျပား၀ုိင္းထဲ ထည့္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ မုန္႕ႏႈတ္ခမ္းသားပတ္လည္နားတစ္ေလွ်ာက္ကုိ ဆီ ဒါမွမဟုတ္ ေထာပတ္ေလးေတြ လိမ္းေပးပါ။ မုန္႕သားအားလံုး ဆီႏွံ႕သြားေအာင္ ဒယ္အုိးကုိလည္း လက္ကုိင္ကေန နည္းနည္း ကုိင္ျပီး ဟုိဘက္ဒီဘက္လွည့္ ကစားေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ မုန္႕သားေျခာက္ျပီး ေရႊညိဳေရာင္ေျပာင္းလာျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕ရဲ႕ ေဘးႏႈတ္ခမ္းသားေလးေတြကေန မုန္႕ကေလာ္တံ ေယာက္ျပားနဲ႕ အသားေလး ပတ္ပတ္လည္ ကေလာ္ေပးျပီး မုန္႕ကုိ တစ္ဘက္လွန္ေပးျပီး မုန္႕သားက်က္ေအာင္ မိနစ္၀က္ေလာက္ထားျပီး ေယာက္ျပားေလးနဲ႕ အသာဖိေပးပါ။ မုန္႕သားက်က္ျပီ ဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕ကုိ ခလယ္ကေန ေခါက္ခ်ဳိးခ်ဳိးျပီး ပန္ကန္းျပားထဲ ထည့္ေပးလုိက္ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ တုိရွည္တစ္ခု ရပါျပီေနာ္။ ေနာက္ထပ္မုန္႕တစ္ခု ထပ္မလုပ္ခင္ ဒယ္ျပား၀ုိင္းကုိ အ၀က္ထုပ္ေလးနဲ႕ သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးမွ ဒယ္အုိးထဲ ဆီထည့္ျပီး တုိရွည္ေတြကုိ တစ္ခုျပီးတစ္ခု လုပ္သြားရံုပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိ တုိရွည္ရျပီေနာ္။

တုိရွည္ကုိ ၾကက္ဥနဲ႕ စားခ်င္တယ္ဆုိရင္ ၾကက္ဥကုိ မုန္႕ႏွစ္နဲ႕အတူ ေရာခေလာက္ျပီး ထည့္လုိ႕ရသလုိ ၾကက္ဥကုိ သီးသန္႕ ခေလာက္ထားျပီးမွ မုန္႕ႏွစ္ထည့္ျပီး ၾကက္ဥထည့္ျပီး မုန္႕လုပ္ၾကပါတယ္ေနာ္။ ေထာပတ္နဲ႕ စားခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ ဆီအစား ေထာပတ္ေလးထည့္ျပီး အီအီဆိမ့္ဆိမ့္တုိရွည္ေလး လုပ္စားႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

တကယ္လုိ႕မွ တုိရွည္ကုိ အာလူးပဲဟင္းနဲ႕ စားခ်င္တယ္ဆုိရင္ေတာ့ အာလူး၊ ကုးလားပဲ၊ မုန္လာဥနီ (ခရမ္းသီးေပါက္စ၊ ရံုးပတီသီးႏု၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အစရွိတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ ထည့္လုိ႕ရပါေသးတယ္ေနာ္)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း၊ ငရုတ္သီး အေရာင္မႈန္႕၊ ငရုတ္သီးေတာင့္လံုးေၾကာ္၊ ကရေ၀းရြက္၊ မာဆလာ၊ နႏြင္း၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ အသင့္ျပင္ထားေပးပါေနာ္။

ကုလားပဲကုိ ၆ နာရီေလာက္ ေရစိမ္ျပီး ႏူးေအာင္ျပဳတ္ေပးထားပါေနာ္။ အာလူး၊ မုန္လာဥနီတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာ ေရေဆးျပီး ခပ္ေသးေသး တံုးထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ခ်င္းတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာေရေဆးျပီး ငရုတ္ေရာင္မႈန္႕နဲ႕ ေရာေထာင္းေပးထားပါ။ အားလံုး အသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္၊ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ နႏြင္းမႈန္႕ေလးခပ္၊ ျပီးရင္ ငရုတ္ၾကက္သြန္တုိ႕ ကုိ ဆီသတ္ေပးပါေနာ္။ ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာျပီဆုိရင္ေတာ့ ကရေ၀းရြက္ေလးထည့္၊ အာလူးနဲ႕ မုန္လာဥနီတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ဆီသတ္ေပး၊ ျပီးရင္ ကုလားပဲျပဳတ္ေလးထည့္၊ ဆားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕ထည့္၊ ျပီးရင္ ေရ လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးေလာက္ ထည့္ျပီးတည္ေပးပါေနာ္။ အာလူးလည္းႏူး၊ ပဲလည္းႏူးအိေနျပီဆုိရင္ ဟင္းအေပါ့အငန္ျမည္း၊ မာဆလာေလး အုပ္၊ ဟင္းရည္ကုိ အပ်စ္အက်ဲ ကုိယ္စားခ်င္တဲ့စိတ္ေပၚ မူတည္ျပီး ေရခ်န္ျပီး မီးဖုိေပၚကေန ဟင္းအုိးခ်လုိက္ရံုပါပဲေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ တုိရွည္နဲ႕ တဲြစားႏုိင္မယ့္ ပဲအာလူးဟင္းေလးရပါျပီေနာ္။

ခ်စ္ေသာ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးလည္း တုိရွည္မုန္႕ႏွစ္တစ္မ်ဳိးတည္းနဲ႕ တုိရွည္အမယ္ေပါင္းမ်ားစြာကုိ စိတ္ၾကိဳက္လုပ္စားႏုိင္ပါေစ လုိ႕ ရည္ရြယ္ဆႏၵျပဳမိပါတယ္။

အမမုိးခ်ဳိသင္းလည္း ဒယ္ျပား၀ိုင္းၾကီးအေၾကာင္းျပဳျပီး တုိရွည္ေကာင္းမႈ ျပဳႏုိင္ပါေစေနာ္ အဲ့ေလ တုိရွည္လုပ္စားႏုိင္ပါေစလုိ႕ ေျပာတာပါေနာ္။

တုိရွည္ပံုကုိ အင္တာနက္ကေန ရွာေဖြယူပါတယ္ေနာ္။

မုန္႕လင္မယားလုုပ္စားၾကရေအာင္

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ စီေဘာက္စ္ထဲမွာ ညီမေလး ေခ်ာ ေမးထားတဲ့ မုန္႕လင္မယားလုပ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ ကၽြန္မတုိ႕ ေမာ္လျမိဳင္ဘက္မွာေတာ့ မုန္႕အုပ္ကေလးလုိ႕ ေခၚတယ္ေနာ္။ ရန္ကုန္ေရာက္ေတာ့မွ မုန္႕လင္မယားလုိ႕ ေခၚမွန္းသိရတာေနာ္။

မုန္႕လင္မယားလုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္မႈန္႕ညက္၊ ေရ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ စားေတာ္ပဲျပဳတ္၊ ငံုးဥ၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ စားေတာ္ပဲျပဳတ္ကုိ အလြယ္တကူ ၀ယ္လုိ႕မရတဲ့သူေတြအတြက္ စားေတာ္ပဲျပဳတ္လုပ္နည္းကုိ ဒီမွာ http://lulucooking.blogspot.com/2007/09/blog-post_01.html ေရးခဲ့ျပီးပါျပီေနာ္။

ဆန္မႈန္႕လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထည့္မယ္ဆုိရင္ ေရက လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးခဲြကေန ႏွစ္လံုးထိ ထည့္ျပီး ဆန္မႈန္႕ေတြအားလံုး ေပ်ာ္၀င္သြားေအာင္ ေဖ်ာ္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕သားအေပ်ာ့အမာ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ေပၚ မူတည္ျပီးေတာ့ေပါ့ေနာ္။ ျပီးရင္ ခ်င္းကုိ ျခစ္ျပီး ခ်င္းရည္ကုိ မုန္႕ႏွစ္ရည္ထဲ ညွစ္ထည့္ေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြကုိ ရိတ္ရိတ္ပါေအာင္ လွီးထည့္ေပးပါေနာ္။ ဆားေလး၊ သၾကားေလးအနည္းငယ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္တုိ႕ထည့္ျပီး အားလံုးသမေအာင္ ေမႊေခါက္ေပးထားပါေနာ္။ ငံုးဥေလးေတြ အသင့္ထားေပးထားပါ။ ဆီကုိ ပန္းကန္လံုးေလး တစ္လံုးထဲ ထည့္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ ဆီစုပ္တံေလးပါ ထားေပးထားပါေနာ္။ (တခ်ဳိ႕ကလည္း မုန္႕ရည္ေဖ်ာ္တဲ့အထဲမွာ အုန္းႏုိ႕ရည္ပါထည့္ျပီး လုပ္တတ္ပါေသးတယ္ေနာ္။ ကုိယ့္စိတ္ၾကိဳက္ထည့္ျပီး ေဖ်ာ္စပ္ စားသံုးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။)

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕မကပ္ရေအာင္လုိ႕ မုန္႕လုပ္မယ့္အုိးကုိ ဆီနဲ႕ အရင္ သုပ္လိမ္းေပးပါေနာ္။ မုန္႕အုိးပူလာျပီဆုိရင္ မုန္႕ရည္ေတြကုိ အုိးထဲကေန ေမႊခပ္ျပီး မုန္႕အုိးေလးထဲ တစ္ခြက္ခ်င္းျဖည့္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ငံုးဥေလးရယ္ ပဲျပဳတ္ေလးရယ္ ထည့္ေပးပါေနာ္။ မီးအပူရွိန္နဲ႕ ေအာက္က မုန္႕သာက်က္လုိ႕ ၾကြတက္လာျပီဆုိရင္ေတာ့ ဇြန္းေလးနဲ႕ မုန္႕ေတြ ခြာယူျပီး ဟုိဘက္ကုိ လွန္ေပးလုိက္ပါ။ အဲ့ဒီလုိနဲ႕ မုန္႕ေတြ က်က္လာတဲ့အခါ မုန္႕ႏွစ္ခုကုိ တစ္ခုေပါင္းျပီး အေပၚကေန ထပ္ေပးလုိက္ေတာ့ ပူပူေႏြးေႏြးနဲ႕ အရသာရွိတဲ့ မုန္႕လင္မယားေလး ရပါျပီေနာ္။ မုန္႕တစ္ခါက်က္သြားျပီးတုိင္း မုန္႕ခြက္ေလးေတြကုိ ဆီေလးသုပ္လုိက္၊ ျပီးေတာ့ မုန္႕ရည္ ထပ္ျဖည့္ျပီး ဆက္လုပ္ေပးေပါ့ေနာ္။ မိသားစုမ်ားရင္၊ သူငယ္ခ်င္းမ်ားရင္ လုပ္တဲ့လူအလွည့္မေရာက္ဘဲ ကုန္တဲ့ မုန္႕ပါေနာ္။

ၾကိဳက္တတ္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ ႏွမ္းေလွာ္ေလးကုိ ဆားေလးနည္းနည္းနဲ႕ေထာင္းျပီးျဖဴးစားပါေနာ္။ ပုိျပီး အရသာရွိျပီး ေမႊးတာေပါ့ေနာ္။ ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႕ ေသာက္ျပီး စားလုိက္ရလုိ႕ကေတာ့ အင္မတန္မွ အရသာရွိလွပါတယ္ေနာ္။ အခ်ဳိရည္ၾကိဳက္တတ္တဲ့ သူေတြလည္း အခ်ဳိရည္နဲ႕ တဲြဖက္သံုးေဆာင္ပါေနာ္။ ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ ေနရာအနွံ႕မွာ ၀ယ္စားလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။

ျမန္မာမုန္႕လင္မယားျပီးေတာ့ ဂ်ပန္မုန္႕လင္မယားလုပ္နည္းေလးပါ လက္ဆင့္ကမ္းပါရေစဦးေနာ္။ ဂ်ပန္မွာ ေက်ာင္းတက္ခဲ့စဥ္ ကာလက ဂ်ပန္သူငယ္ခ်င္းေတြဆီကေန အဲ့ဒီမုန္႕ လုပ္နည္းေလးကုိ စပ္စုစိန္လုပ္ခဲ့သမွ်ကုိ ေဖါက္သည္ ျပန္ခ်ပါရေစဦးေနာ္ ႕ ႕ ႕ ဂ်ပန္မွာေတာ့ ဘာပဲလုပ္စားခ်င္ခ်င္ လုိအပ္တဲ့အမယ္ေတြက ရယ္ဒီမိတ္ေတြ ရွိျပီးသားဆုိေတာ့ လုပ္ရကုိင္ရတာ သိပ္အဆင္ေျပပါတယ္။
လုိအပ္တာေတြကေတာ့ မုန္႕ႏွစ္အတြက္ တုိကုိယာကိအမႈန္႕ထုပ္၊ ၾကက္ဥ၊ ေရဘ၀ဲ၊ ကြန္းညခု (Konyaku) (ျမန္မာလုိ ၀ဥနဲ႕ ခပ္ဆင္ဆင္ တုန္တုန္တုန္တုန္ အတံုးေလးေတြ)၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ အခ်ဥ္စိမ္ထားျပီးသားအနီေရာင္ ဂ်င္းေလးေတြ၊ Dashi လုိ႕ေခၚတဲ့ ငါးအမႈန္႕တစ္မ်ဳိး၊ ျပီးေတာ့ Moyonnaise၊ ျပီးေတာ့ ၊ ျပီးေတာ့ Takoyaki အခ်ဳိရည္၊ ေရညွိမႈန္႕အထုပ္ စတာေတြပါေနာ္။

မုန္႕ရည္အတြက္ အမႈန္႕ကုိ ေရနဲ႕အရင္ေဖ်ာ္၊ ျပီးေတာ့ ၾကက္ဥေခါက္ထည့္ရပါမယ္။ မုန္႕ႏွစ္ေတြ ေသခ်ာေၾကေအာင္ ေခါက္ေပးပါ။ ေရဘ၀ဲကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေဆးျပီး ျပဳတ္၊ ျပီးေတာ့ မထူမပါးေလးေတြ လွီးလုိက္ပါေနာ္။ ကြန္းညခုကုိလည္း ခပ္ေသးေသး အတံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ တံုးပါ။ ေဂၚဖီထုပ္ကုိ ေရေဆးျပီး ပါးပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးပါ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေတြကုိ ေရေဆး၊ ျပီးေတာ့ အျမစ္ေလးေတြ ပါတဲ့ဘက္ကုိ ညီေအာင္စီျပီးေတာ့ သားေရကြင္းနဲ႕ခ်ည္၊ ေရခါလုိက္၊ ျပီးေတာ့မွ ခပ္ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားလုိက္ပါ။ ဂ်င္းအနီေရာင္ေလးေတြကုိ ေရစစ္ထားလုိက္ပါ။

အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕လုပ္မယ့္အုိးေလးကုိ ပလပ္ထုိးလုိက္ျပီး အုိးပူလာတဲ့အထိေစာင့္၊ အုိးပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ အုိးကုိ ဆီေလးသုပ္၊ ျပီးေတာ့မွ အုိးထဲက အခြက္ေလးထဲကုိ မုန္႕ႏွစ္ေလးေတြ လုိက္ျဖည့္ထည့္၊ ျပီးေတာ့မွ ေရဘ၀ဲထည့္၊ ကြန္းညခုထည့္၊ ဂ်င္းထည့္၊ ေဂၚဖီထုပ္ဖတ္ေလးေတြထည့္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြ ျဖဴးေပးလုိက္ပါေနာ္။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ တုတ္ေခ်ာင္းေလးေတြနဲ႕ ဟုိဘက္လွန္ေပးလုိက္၊ ခဏေလာက္ေနရင္ ဒီဘက္ျပန္လွန္လိုက္ပါေနာ္။ ဟိဟိ ႕ ႕ ႕ အလံုးေလး ျဖစ္သြားျပီ။ က်က္သြားျပီေနာ္။

အဲ့ဒါဆုိရင္ ပန္းကန္ထဲကုိ အဲ့ဒီမုန္႕လံုးေလးကုိ ထည့္၊ ျပီးေတာ့မွ အေပၚကေန Takoyaki အခ်ဳိရည္ေလး ဆမ္း၊ Moyonnaise ေလးဆမ္း၊ ငါး Dashi ေလးထည့္၊ ျပီးေတာ့မွ အေပၚဆံုးကေန ေရညွိမႈန္႕ေလးျဖဴးလုိက္ရင္ေတာ့ အဆင္သင့္စားသံုးႏုိင္တဲ့ တာကုိရကိ ပူပူေမႊးေမႊးခ်ဳိခ်ဳိေလး ရပါျပီရွင္။

ကၽြန္မ မုန္႕ပံုေတြ မရွိလုိ႕ အင္တာနက္ကတဆင့္ မုန္႕ပံုေတြကုိ ကူးယူေဖာ္ျပထားပါတယ္ေနာ္။

မုန္႕လင္မယားပံုကုိ http://masumon.blogspot.com/2008/11/blog-post_16.html အဲ့ဒီလင့္ခ္ကေန ယူထားပါတယ္ေနာ္။ မမဆုမြန္ ခြင့္ျပဳပါေနာ္။

တာကုိယာကိပံုကိုေတာ့ http://tokyo5.wordpress.com/2009/01/19/ ဒီလင့္ခ္ကေန ယူထားတာပါေနာ္။

ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး ပိတ္ရက္မွာ မုန္႕လင္မယားလုပ္စားၾကရင္း ေပ်ာ္ရႊင္ႏုိင္ၾကပါေစေနာ္။