ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ား

Blogger ေလးဆီက ရတဲ့ ဓာတ္ပံုျဖစ္ပါတယ္ေနာ္

              ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဂ်ီေတာ့ခ္မွ တစ္ေန႕ blogger ေလးနဲ႕ေတြ႕ေတာ့ အမေရ ႕ ႕ ႕ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေတြရဲ႕ အေခၚအေ၀ၚေလးေတြကုိ ေရးေပးပါဦးလုိ႕ ေျပာလာေတာ့ ကၽြန္မက ေရးေပးမယ္ေနာ္၊ စိတ္ခ်ဆုိျပီး မေရးေပးမိဘဲ အေၾကြးတင္ေနတာ ၾကာျပီေလ။ မေန႕က ေမးလ္စစ္လုိက္ေတာ့  blogger ေလးက ကၽြန္မကုိ ေမးလ္ပုိ႕ျပီး အေၾကြးေတာင္းပါတယ္။ သူ႕ကုိ ကတိေပးထားတာလည္း ၾကာပါျပီေလ။ အဲ့ဒီအေၾကြးကုိ ဆပ္ဖုိ႕အတြက္ ကၽြန္မသိထားတာေတြရယ္၊ အင္တာနက္ကေန ဟင္းခတ္အေမႊး အၾကိဳင္ေတြစာရင္းကုိ စုေပါင္းရွာေဖြျပီးသကာလ တတ္သမွ် မွတ္သမွ် ေပါင္းျပီးေတာ့ ျမန္မာလုိ ျပန္ေပးထားတာပါေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြ သိတဲ့နာမည္နဲ႕ အေခၚအေ၀ၚေလးေတြကုိလည္း ေကာ္မန္႕မွာ ထပ္ျဖည့္ေပးသြားဖုိ႕ ဖိတ္ေခၚပါရေစရွင္။ ျပီးရင္ေတာ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္စာရင္းအားလံုးကုိ  တစ္စုတစ္စည္းတည္းျဖစ္ေအာင္ ျပန္ေပါင္းေပးပါ့ မယ္ေနာ္။

၁။ Basil leaf - ပင္စိမ္းရြက္

၂။ Basil seed - ပင္စိမ္းေစ့ (ပင္ပြားေစ့လုိ႕လည္း ေခၚၾကပါတယ္) 
၃။ Bay laurel leaf = ကရေ၀းရြက္ (Indian bay leaf လုိ႕ ေခၚပါတယ္)

၄။ Black Cumin - ဇီယာေစ့ (အနက္) ပံုမွန္ထက္ အေစ့အရြယ္အစား ပုိေသးတယ္လုိ႕ ဆုိပါတယ္။

၅။ Black Pepper – ငရုတ္ေကာင္းေစ့ (အနက္)

၆။ Caraway seed - ကရေ၀းေစ့

၇။ Cardamon seed - ဖာလာေစ့

၈။ Celery - တရုတ္နံနံ

၉။ Cinnamon - သစ္ဂ်ပုိး

၁၀။ Clove - ေလးညွင္းပြင့္

၁၁။ Coriander Leaf = fresh coriander green - နံနံပင္

၁၂။ Coriander seed - နံနံေစ့

၁၃။ Cumin seed - Sweet Cumin - ဇီယာေစ့

၁၄။ Curry leaf = ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္

၁၅။ Fennel leaf - စမုန္စပါးရြက္

၁၆။ Fennel seed - စမုန္စပါးေစ့

၁၇။ Fennel seed - စမုန္စပါးေစ့

၁၈။ Fennel tuber - စမုန္စပါးဥ

၁၉။ Fenugreek leaf - ပဲနံ႕သာရြက္

၂၀။ Fenugreek Seed - ပဲနံ႕သာေစ့

၂၁။ Galangal - ပဒဲေကာ

၂၂။ Garlic - ၾကက္သြန္ျဖဴ

၂၃။ Ginger - ခ်င္း

၂၄။ Grand Masala= Spice Mixture= Curry Powder= ဟင္းခ်က္မႈန္႕

၂၅။ Lemongrass - စပါးလင္

၂၆။ Licorice - ႏြယ္ခ်ဳိ

၂၇။ Mustard oil - မုန္ညင္းဆီ

၂၈။ Mustard seed - မုန္ညင္းေစ့

၂၉။ Nutmeg - ဇာတိပၹိဳလ္သီး

၃၀။ Onion - ၾကက္သြန္နီ

၃၁။ Paprika – Bell pepper or chili pepper ကေန ထုတ္တဲ့ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕

၃၂။ Poppy seed - ဘိန္းေစ့

၃၃။ Saffron - ကံုကမံ

၃၄။ Sesame oil - ႏွမ္းဆီ

၃၅။ Sesame Seed- ႏွမ္းေစ့

၃၆။ Star Anise - နာနတ္ပြင့္

၃၇။ Tamarind Leaf - မန္က်ည္းရြက္

၃၈။ Tamarind pod - မန္က်ည္သီး

၃၉။ Turmeric powder - နႏြင္းမႈန္႕
 

            သိသေလာက္နဲ႕တတ္ႏုိင္သေလာက္ကုိ ရွာေဖြေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြလည္း သိတာေလးေတြကုိ ေကာ္မန္႕မွာ ထပ္ျဖည့္ေပးခဲ့ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေတြ စာရင္း တစ္စုတစ္စည္းတည္း ျဖစ္သြားမွာပါေနာ္။

               ေကာ္မန္႕မွာ လာေျပာထားတဲ့အတုိင္း ကၽြန္မ ျဖည့္စြက္ထားပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ထပ္ ေကာ္မန္႕ရွိခဲ့ရင္လည္း ကၽြန္မ ထပ္ျဖည့္ေပးပါမယ္ေနာ္။ 

ဆင္ေခါင္းပဲ

ႏိုင္ငံၿခားမွာေရာက္ေနတဲ႔သူေတြအဖို႔ ဟင္းခ်က္ပစၥည္းေတြ
ရွာရတဲ႔အခါ ခက္ခဲတတ္ပါတယ္။ ၿမန္မာလိုသိေပမယ္႔
အဂၤလိပ္လို ဘယ္လိုေခၚလဲ၊ ဘယ္နားေတြမွာရတတ္လဲလို႔
ရွာေဖြရတာ တစ္ဒုကၡ။ ဒါေႀကာင္႔ ပုံေလးေတြနဲ႔ အေခၚအေ၀ၚ
ေလးေတြ တင္ေပးရင္ ပိုေကာင္းမလားလို႔။ သိတဲ႔လူေတြလဲ
၀ိုင္းေၿပာၿပေပးပါေနာ္။

ကဲ..စၿပီ...
ႀကက္ပေတမွာပါတဲ႔ပဲကုိ
Chick Peaလို႔ ကုိေဂ်ေၿပာတဲ႔အတုိင္းရွာလိုက္တာ
ဒီပုံေတြ႔ပါတယ္။ ဒီပဲမ်ိဳးကုိ မ်ားေသာအားၿဖင္႔ Asiaဆိုင္ေတြမွာ
လြယ္လြယ္ရတတ္ပါတယ္။

credit to ကိုေဂ်

အေခၚအေ၀ၚ (၄)

၄၆။ စားေတာ္ပဲ - pea, marrow fat, garden pea
၄၇။ စမုန္နီ - cress
၄၈။ စြန္တာနီ - red phaseolus
၄၉။ စြန္တာျပာ - blue phaseolus
၅၀။ စိမ္းစားဥ - Chinese potato
၅၁။ ဆလပ္ရြက္ - salad ; garden lettuce
၅၂။ ဆူးပုတ္ရြက္ - conima leaves, concinna leaves
၅၃။ ဆူးပန္းရြက္ - safflower
၅၄။ ဆန္ - rice
၅၅။ ဆီးျဖဴသီး - gooseberry
၅၆။ ဇမၺဴ႕သေျပသီး - rose-apple
၅၇။ ဇီယာ - cumin
၅၈။ ဇာဒိပၹိဳလ္သီး - nutmeg
၅၉။ တညင္းသီး - djankol bean, danyia
၆၀။ ေထာပတ္ပဲ - butter bean
၆၁။ ဒန္႕သလြန္သီး - drum stick
၆၂။ နံနံပင္ - coriander plant
၆၃။ နႏြင္း - Indian saffron
၆၄။ ႏုိကုိဥ - knol-kohl
၆၅။ ႏွမ္း - sesames, sesame
၆၆။ ႏြယ္ခ်ဳိ - liquorice, licorice
၆၇။ ပဲသီး - bean ; calabash
၆၈။ ပဲ - pea
၆၉။ ပဲတီ - mung bean
၇၀။ ပဲတီစိမ္း - green gram
၇၁။ ပဲရင္း - rice bean
၇၂။ ပဲျဖဴကေလး - white bean, duffin bean
၇၃။ ပဲၾကီး - lablab bean, kidney bean
၇၄။ ပဲလင္းေျမြသီး၊ ဗံုလံုသီး - snake gourd
၇၅။ ပူစီနံ - budina, mint
၇၆။ ပဥၥကာနီသီး - gall nut
၇၇။ ေပါက္ပန္းျဖဴရြက္ - sesbania grandiflora
၇၈။ ပန္းေဂၚဖီ၊ ပန္းမုန္လာ၊ မုန္လာပန္း - cauliflower
၇၉။ ပဲေစာင္းလ်ားသီး - goa bean, winged bean
၈၀။ ပဲျပား - bean curd
၈၁။ ပဲကတၱီပါ - velvet bean
၈၂။ ပဲပိစပ္ - soya bean, horse gram
၈၃။ ပဲပုဇြန္ - cluster bean
၈၄။ ပဲၾကား - lime bean
၈၅။ ပင္စိမ္းရြက္ - basil, sage
၈၆။ ပိန္းဥ - taro
၈၇။ ပဒဲေကာ - galingale
၈၈။ ပုတတ္စာ (ပဒတ္စာ) - ginger wort
၈၉။ ပဲပင္ေပါက္ - bean sprouts
၉၀။ ပဲလြမ္း - cow pea
၉၁။ ပဲေနာက္ - Mung bean
၉၂။ ပဲစင္းငံု - pigeon pea
၉၃။ ပဲနီေလး - lentil
၉၄။ ပဲေတာင့္ရွည္ - string bean, long bean
၉၅။ ပဲနံ႕သာ - fenugreek
၉၆။ ပဲက်ပ္ျပင္ - soybean
၉၇။ ပဲဒလက္ - sword bean
၉၈။ ပဲရင္း - rice bean
၉၉။ ပဲပုိးတီ - Chinese artichoke
၁၀၀။ ပုစြန္စာရြက္ - knotgrass

အေခၚအေ၀ၚမ်ား (၃)

ဒီေန႕ေတာ့ အေခၚအေ၀ၚေလးေတြကုိ ဆက္ေရးေပးပါဦးမယ္ေနာ္။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား
၁။ ကရေ၀း - bay leaf
၂။ ကညြတ္ - asparagus
၃။ ကင္ပြန္းသီး - soap nut
၄။ ကင္ပြန္းရြက္ - soap acacia leaves
၅။ ကင္းပံုသီး - wild snake gourd, coecinia fruit
၆။ ကုလားပဲ - chick pea
၇။ ကုိကုိး - cocoa
၈။ ေက်ာက္ပြင့္ - sea weed
၉။ ကုိက္လန္ရြက္ - Chinese kale
၁၀။ ကန္စြန္းရြက္ - water cress, rabbit green, morning glory
၁၁။ ကန္စြန္းရုိးနီ - water green
၁၂။ ကန္စြန္းဥ - sweet potato
၁၃။ ကုိင္းဥ - elephant grans fruit
၁၄။ ေက်ာက္ဖရံုသီး - white pumpkin, marrow
၁၅။ ၾကက္သြန္နီ - onion
၁၆။ ၾကက္သြန္ျဖဴ - garlic
၁၇။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ - leek, onion tops, onion shoots, spring onion
၁၈။ ၾကက္ဟင္းခါးသီး - bitter gourd
၁၉။ ေၾကာင္လ်ာသီး - trumpet
၂၀။ ခရမ္းကေစာ့သီး - Indian nightshade
၂၁။ ခရမ္းသီး - brinjal (egg plant), aubergine
၂၂။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး - tomato
၂၃။ ခံတက္ပင္ - garlic pear
၂၄။ ခံတက္ရြက္ - three leaved caper
၂၅။ ခ၀ဲသီး - ridge gourd
၂၆။ ခါဗုဥ - turnip
၂၇။ ခ်ယ္ရီသီး - cherry
၂၈။ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - roselle, sour green
၂၉။ ခရမ္းၾကြပ္သီး - solanum molongena
၃၀။ ဂ်ဴးျမစ္ - Indian leek
၃၁။ ဂ်ံဳ - wheat
၃၂။ ဂ်င္းစိမ္း - ginger salad
၃၃။ ေဂၚဖီထုပ္၊ မုန္လာထုပ္ - cabbage
၃၄။ ေဂၚရခါးသီး - chayote, marrow
၃၅။ ဂံုမင္း - amomum corynostachym
၃၆။ ငရုတ္သီး - chilly, chilli
၃၇။ ငရုတ္ေကာင္း - pepper
၃၈။ ငရုတ္ပြ - paprika
၃၉။ ငရုတ္ခါးမ်ုဳိး - king of bitters
၄၀။ ငါးရံ႕ပတူရြက္ - nodding clerodendron
၄၁။ စပါးလင္ - lemon grass
၄၂။ စမႈန္စပါး - aniseed, dill, fennel
၄၃။ စပါးလင္ေမႊး - citronella
၄၄။ စမုန္နက္ - black cumin
၄၅။ စပါး - paddy