ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ား

Blogger ေလးဆီက ရတဲ့ ဓာတ္ပံုျဖစ္ပါတယ္ေနာ္

              ခ်စ္ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဂ်ီေတာ့ခ္မွ တစ္ေန႕ blogger ေလးနဲ႕ေတြ႕ေတာ့ အမေရ ႕ ႕ ႕ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေတြရဲ႕ အေခၚအေ၀ၚေလးေတြကုိ ေရးေပးပါဦးလုိ႕ ေျပာလာေတာ့ ကၽြန္မက ေရးေပးမယ္ေနာ္၊ စိတ္ခ်ဆုိျပီး မေရးေပးမိဘဲ အေၾကြးတင္ေနတာ ၾကာျပီေလ။ မေန႕က ေမးလ္စစ္လုိက္ေတာ့  blogger ေလးက ကၽြန္မကုိ ေမးလ္ပုိ႕ျပီး အေၾကြးေတာင္းပါတယ္။ သူ႕ကုိ ကတိေပးထားတာလည္း ၾကာပါျပီေလ။ အဲ့ဒီအေၾကြးကုိ ဆပ္ဖုိ႕အတြက္ ကၽြန္မသိထားတာေတြရယ္၊ အင္တာနက္ကေန ဟင္းခတ္အေမႊး အၾကိဳင္ေတြစာရင္းကုိ စုေပါင္းရွာေဖြျပီးသကာလ တတ္သမွ် မွတ္သမွ် ေပါင္းျပီးေတာ့ ျမန္မာလုိ ျပန္ေပးထားတာပါေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြ သိတဲ့နာမည္နဲ႕ အေခၚအေ၀ၚေလးေတြကုိလည္း ေကာ္မန္႕မွာ ထပ္ျဖည့္ေပးသြားဖုိ႕ ဖိတ္ေခၚပါရေစရွင္။ ျပီးရင္ေတာ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္စာရင္းအားလံုးကုိ  တစ္စုတစ္စည္းတည္းျဖစ္ေအာင္ ျပန္ေပါင္းေပးပါ့ မယ္ေနာ္။

၁။ Basil leaf - ပင္စိမ္းရြက္

၂။ Basil seed - ပင္စိမ္းေစ့ (ပင္ပြားေစ့လုိ႕လည္း ေခၚၾကပါတယ္) 
၃။ Bay laurel leaf = ကရေ၀းရြက္ (Indian bay leaf လုိ႕ ေခၚပါတယ္)

၄။ Black Cumin - ဇီယာေစ့ (အနက္) ပံုမွန္ထက္ အေစ့အရြယ္အစား ပုိေသးတယ္လုိ႕ ဆုိပါတယ္။

၅။ Black Pepper – ငရုတ္ေကာင္းေစ့ (အနက္)

၆။ Caraway seed - ကရေ၀းေစ့

၇။ Cardamon seed - ဖာလာေစ့

၈။ Celery - တရုတ္နံနံ

၉။ Cinnamon - သစ္ဂ်ပုိး

၁၀။ Clove - ေလးညွင္းပြင့္

၁၁။ Coriander Leaf = fresh coriander green - နံနံပင္

၁၂။ Coriander seed - နံနံေစ့

၁၃။ Cumin seed - Sweet Cumin - ဇီယာေစ့

၁၄။ Curry leaf = ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္

၁၅။ Fennel leaf - စမုန္စပါးရြက္

၁၆။ Fennel seed - စမုန္စပါးေစ့

၁၇။ Fennel seed - စမုန္စပါးေစ့

၁၈။ Fennel tuber - စမုန္စပါးဥ

၁၉။ Fenugreek leaf - ပဲနံ႕သာရြက္

၂၀။ Fenugreek Seed - ပဲနံ႕သာေစ့

၂၁။ Galangal - ပဒဲေကာ

၂၂။ Garlic - ၾကက္သြန္ျဖဴ

၂၃။ Ginger - ခ်င္း

၂၄။ Grand Masala= Spice Mixture= Curry Powder= ဟင္းခ်က္မႈန္႕

၂၅။ Lemongrass - စပါးလင္

၂၆။ Licorice - ႏြယ္ခ်ဳိ

၂၇။ Mustard oil - မုန္ညင္းဆီ

၂၈။ Mustard seed - မုန္ညင္းေစ့

၂၉။ Nutmeg - ဇာတိပၹိဳလ္သီး

၃၀။ Onion - ၾကက္သြန္နီ

၃၁။ Paprika – Bell pepper or chili pepper ကေန ထုတ္တဲ့ ငရုတ္သီးအေရာင္မႈန္႕

၃၂။ Poppy seed - ဘိန္းေစ့

၃၃။ Saffron - ကံုကမံ

၃၄။ Sesame oil - ႏွမ္းဆီ

၃၅။ Sesame Seed- ႏွမ္းေစ့

၃၆။ Star Anise - နာနတ္ပြင့္

၃၇။ Tamarind Leaf - မန္က်ည္းရြက္

၃၈။ Tamarind pod - မန္က်ည္သီး

၃၉။ Turmeric powder - နႏြင္းမႈန္႕
 

            သိသေလာက္နဲ႕တတ္ႏုိင္သေလာက္ကုိ ရွာေဖြေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ေမာင္ႏွမေတြလည္း သိတာေလးေတြကုိ ေကာ္မန္႕မွာ ထပ္ျဖည့္ေပးခဲ့ပါေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေတြ စာရင္း တစ္စုတစ္စည္းတည္း ျဖစ္သြားမွာပါေနာ္။

               ေကာ္မန္႕မွာ လာေျပာထားတဲ့အတုိင္း ကၽြန္မ ျဖည့္စြက္ထားပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ထပ္ ေကာ္မန္႕ရွိခဲ့ရင္လည္း ကၽြန္မ ထပ္ျဖည့္ေပးပါမယ္ေနာ္။