ငါးဖယ္လံုးေကာ္ရည္

          ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ၁၈ x ၂ ေမြးေန႕ပြဲမွာ ပရိတ္သတ္ေတြကုိ တည္ခင္းဧည့္ခံခဲ့တဲ့ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆဲြက ဓာတ္ပံုမရုိက္လုိက္ရဘူးေလ။ တစ္အိမ္လံုး လက္မလည္ရေအာင္ အလုပ္ေတြက ရႈပ္ေနတာဆုိေတာ့  ဓာတ္ပံုလည္း မရုိက္မိပါဘူး။ သူရုိက္ႏုိး၊ ကုိယ္ရုိက္ႏုိးနဲ႕ပဲ ဘယ္သူ႕ကင္မရာမွာမွ မပါလာမွန္းသိရတယ္။ အိမ္က ညီမေလးေတြက ဧည့္သည္လာရင္ ဒီလုိေျပာတယ္၊ အားလံုး သူ႕လက္ရာခ်ည္းပဲ၊ ဒါေပမယ့္ တစ္အိမ္လံုး ဘယ္သူမွ မအိပ္ရဘူးေလတဲ့။ အဲ့ဒီလုိခ်စ္တာ။ ၾသဘာေပးတာ။ ဟိဟိ။

          ကၽြန္မေနတဲ့ေနရာက လႈိင္သာယာ၊ မီးခြက္ေစ်းနားဆုိေတာ့ ေမြးေန႕အလွဴတုန္းက ရံုးက အဖဲြ႕သားမ်ားထဲက အသက္ၾကီးပုဂၢိဳလ္ေတြက မလာႏုိင္ဘူးေလ။ ေ၀းတာကုိးေနာ့္။ အ့ဲဒါနဲ႕ပဲ ရံုးအဖဲြ႕သားမ်ားရယ္၊ ကၽြန္မရံုးက လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္ ညီမေလး တစ္ေယာက္က မြတ္ဆလင္ဘာသာ၀င္မုိ႕လုိ႕ သူတုိ႕ညေနဘက္ ၀ါေျဖရင္ စားလုိ႕ရေအာင္လုိ႕အတြက္ရယ္ ရည္ရြယ္ျပီး ငါးဖယ္လံုးနဲ႕ ေကာ္ရည္ခ်က္ေပးဖုိ႕ ရုတ္တရက္ၾကီး စီစဥ္ေပးလုိက္ပါတယ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေခါက္ဆဲြ၊ ငါးဖယ္၊ ငါးဖယ္ရုိး၊ ပဲျပား၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိ၊ မုန္လာဥနီ၊ ကန္စြန္းရြက္၊ တရုတ္နံနံ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကား၊ ရွာလကာရည္၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕တုိ႕ပါေနာ္။

          အခ်ဥ္အတြက္ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ငါးပိစိမ္းစားနဲ႕ ေရွာက္သီး/သံပရာသီးတုိ႕ပါေနာ္။ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြကုိ အညႇာေျခြ၊ ေရေဆးျပီး ပြက္ပြက္ဆူေနတဲ့ ေရေႏြးထဲ ထည့္လုိက္ပါ၊ ျပီးေတာ့မွ ျပန္ဆယ္၊ အေအးခံျပီး မထူမပါးေလးလွီး၊ ဆားေလးနည္းနည္း၊ သၾကားေလး နည္းနည္းနဲ႕နယ္ျပီး ရွာလကာရည္ေလးနဲ႕ စိမ္္ေပးထားပါေနာ္။ (ဒါကေတာ့ တစ္ညၾကိဳ လုပ္ထားရင္ ပုိေကာင္းပါတယ္ေနာ္)။

          ပထမဆံုးမွာေတာ့ အုိးၾကီးၾကီးတစ္လံုးထဲမွာ ေရထည့္ျပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးထားပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္မွာ ငါးဖယ္ေတြကုိ ၾကက္သြန္ျဖဴခ်င္း၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္ မႈန္႕တုိ႕နဲ႕ ေရာျပီး နာနာေထာင္းေပးပါေနာ္။ ျပီးေတာ့မွ အလံုးေလးေတြ လံုးေပးထားပါ။ ပဲျပားကုိ လည္း ေရေဆးျပီး အတံုးေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ တံုးေပးထားပါ။ ၾကြက္နားရြက္မႈိကုိ ေရေႏြးနဲ႕ စိမ္၊ ေရေအးနဲ႕ ေဆးျပီးေတာ့ မွ်င္မွ်င္ေလးေတြ ရေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာျပီး ေသးေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ကန္စြန္းရြက္ေတြကုိေတာ့ အရုိးနဲ႕ အရြက္ သပ္သပ္စီ ေခၽြေပးထားပါေနာ္။ တရုတ္နံနံနဲ႕ ၾကက္သြန္ျမိတ္တုိ႕ကုိလည္း သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆး၊ ေရစစ္ျပီးေတာ့မွ ပါးပါးလွီးေပးထား ပါေနာ္။

ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ခ်င္းနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႕ကုိ မညက္တညက္ေလးေထာင္းျပီး ေရေႏြးအုိးထဲ ထည့္ေပးပါ။  ျပီးရင္ ငါးဖယ္ရုိးေတြကုိ ထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္ရုိးအုိး ပြက္ပြက္ဆူျပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးအရုိးေတြ မပါေအာင္ ေရစစ္ေလးနဲ႕ အခ်ဳိရည္ ေတြကုိ ေသခ်ာစစ္ယူျပီးမွ အရုိးေတြကုိ လႊင့္ပစ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ထပ္ တည္ေပးပါ။ ဟင္းအုိးဆူျပီ ဆုိရင္ေတာ့ လံုးထားတဲ့ ငါးဖယ္လံုးေတြထည့္ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္လံုးေလး ေတြက ဟင္းရည္အုိးထဲ ထည့္လုိက္တဲ့အခ်ိန္မွာ က်က္ျပီ ဆုိရင္ ငါးဖယ္လံုးေလးေတြက ဟင္းအုိးအေပၚတက္လာမွာေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ဟင္းရည္အုိး ထဲကုိ တံုးထားတဲ့ ပဲျပားရယ္၊ ၾကြက္နားရြက္မႈိေလးရယ္၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕ကုိ ထည့္ေပးျပီး ဟင္းရည္ေလး နည္းနည္းက်ေအာင္ တည္ေပးထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ ေကာ္မႈန္႕ ေတြကုိ ေရေဖ်ာ္ထားျပီးေတာ့ ဟင္းရည္အုိးထဲ ထည့္ေပးပါ။ ေကာ္ရည္ကုိ ဟင္းအုိးထဲ ထည့္တဲ့ အခ်ိန္မွာ ေကာ္ရည္ေတြ တစ္ေနရာထဲမွာ က်ျပီး ခဲမသြားရေလေအာင္ ဟင္းရည္အုိးကုိ သတိထားျပီး ေမႊေပးပါ။  ေကာ္ရည္ေတြ ပြက္ပြက္ ဆူလာေအာင္ တည္ေပးပါ။ ငါးဖယ္ရုိး၊ ငါးဖယ္လံုးနဲ႕ ခ်က္ထားတာမုိ႕ ငါးညႇီနံ႕ျဖစ္ေနမွာကုိ မစုိးနဲ႕ေနာ္။ ခ်င္းမ်ားမ်ား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏုိင္ႏုိင္ထည့္ထားတာမုိ႕ ငါးနံ႕မလႊမ္းေနပါဘူးေနာ္။ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ေလးလည္း ထည့္ေပးလုိ႕ ရတယ္ေနာ္။

စားခါနီးက်မွ ဟင္းရည္အုိးထဲကုိ မုန္လာဥနီနဲ႕ ကန္စြန္းရုိးကုိ အရင္ထည့္ျပီး တည္ပါ။ ကန္စြန္းရြက္ကုိေတာ့ ေနာက္ဆံုး မွ ထည့္ျပီး ဆူျပီဆုိရင္ အေပါ့ အငန္ျမည္းျပီး ဟင္းအုိးခ်လုိ႕ ရပါျပီေနာ္။ အသီးအရြက္ထဲမွာက ကုိယ္စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္မယ့္ အသီး အရြက္ေတြလည္း ထည့္လုိ႕ ရေသးတယ္ေနာ္။ ဥပမာ မုန္ညင္း၊ ပဲပင္ေပါက္တုိ႕ ပန္းမုန္လာတုိ႕ေပါ့ေနာ္။ ဒါ့အျပင္ ငံုးဥတုိ႕ ဖက္ထုပ္တုိ႕လည္း ထည့္ခ်င္ရင္ ထည့္လုိ႕ရတယ္ေနာ္။ ကိုယ့္စိတ္ၾကိဳက္ေပါ့ေနာ္။

 မီးအံုးထားတဲ့ ငါးပိစိမ္းစားထဲကုိ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းေလးထည့္၊ သံပုရာရည္ရႊဲရႊဲ ေလးဆမ္းေပးပါ။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ပန္းကန္လံုးထဲကုိ ေခါက္ဆြဲထည့္၊ ေကာ္ရည္ခပ္ထည့္၊ ငါးဖယ္လံုး၊ ပဲျပား အဆာ ပလာနဲ႕ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ မွ်ေအာင္ ခပ္ထည့္ပါ။ ျပီးေတာ့ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ေလးျဖဴး၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေလးထည့္၊ ၾကက္သြန္ ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံေလးထည့္ျပီး ပြဲျပင္ေပးပါ။ ျပီးရင္ေတာ့  ကင္မ္ခ်ီေလးနဲ႕ ျဖစ္ျဖစ္၊ ငါးပိေထာင္း မီးကင္ သံပုရာရည္ဆမ္း၊ ငရုတ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႕ တြဲဖက္ျပီး ပူပူေႏြးေႏြးေလး သံုးေဆာင္ပါေနာ္။

          အရင္တစ္ခါေရးဖူးတဲ့ အသားနဲ႕ ခ်က္တဲ့ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆဲြလင့္ခ္ကေလးကေတာ့

http://lulucooking.blogspot.com/2007/12/blog-post_31.html ပါေနာ္။