အင္ဒုိနီးရွား ငရုတ္သီးေထာင္းနဲ႕ တုိ႕စရာအစံု

ငရုတ္သီးေထာင္းနဲ႕ တုိ႕စရာအစံု

ငရုတ္သီးေထာင္းထမင္း

ငရုတ္ဆံုမ်ဳိးစံု (ဒီမွာသံုးတာကေတာ့ က်ည္ေပြ႕အေကာက္ေလးနဲ႕ဟာမ်ဳိးေနာ္)

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ေမာင္ႏွမေတြကုိ Sambal လုိ႕ေခၚတဲ့ အင္ဒုိနီးရွားငရုတ္သီးေထာင္းလုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ပါရေစေနာ္။ 

 

Sambal လုပ္တဲ့အခါ ဒီမွာေတာ့ ငရုတ္သီးကုိ အစုိေတြခ်ည္းသံုးၾကတာ မ်ားပါတယ္။ ငရုတ္သီးအေျခာက္ကုိ သံုးေလ့မရွိၾကပါဘူးေနာ္။ Sambal အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ အနီေရာင္ ငရုတ္သီးအစုိအပြ ေတာင့္ (အေရာင္လွေစဖုိ႕) လက္တစ္ဆုပ္၊ စပ္တဲ့ငရုတ္သီးအစုိ (အစပ္စားႏုိင္သေလာက္ထည့္ေနာ္)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ မႊာ၊ စပါးလင္း ၁ ပင္၊ ငပိစိမ္းစား ထမင္းစားဇြန္းတစ္ဇြန္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လံုး၊ ဆားအနည္းငယ္၊ ဟင္းခပ္မႈန္႕ အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီအနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။ (ၾကိဳက္တတ္ရင္ ေရွာက္ရြက္ လည္း ထည့္လုိ႕ရပါတယ္ေနာ္)

ငရုတ္သီးေတာင့္ေတြကုိ အညွာေျခြေရေဆးျပီး တစ္လက္မအရွည္၀န္းက်င္ ျဖတ္ေတာက္ေပးပါေနာ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိလည္း ေရေဆးျပီး အစိတ္ေလးေတြ စိတ္ေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိလည္း အခြံႏႊာေပး ထားပါ။ စပါးလင္ကုိ ေဆးေၾကာသန္႕စင္ျပီးေနာက္ တစ္လက္မအရွည္ေလာက္ ျဖတ္ေတာက္ေပး ထားပါေနာ္။

အားလံုးအသင့္ျဖစ္ရင္ ဒယ္အုိးထဲကုိ ငရုတ္သီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ စပါးလင္၊ ငပိစိမ္းစား၊ ဆား၊ ဟင္းခပ္မႈန္႕အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ကုိထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ငရုတ္သီးနဲ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြ ႏြမ္းေအာင္အထိ ေၾကာ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ ေတာ့ အဲ့ဒီေၾကာ္ထား တာေတြထဲက စပါးလင္ဖတ္ကုိ ဖယ္ျပီးေတာ့ က်န္တာကုိ ငရုတ္ဆံုထဲ ထည့္ျပီး ေထာင္းေပးပါေနာ္။ သူတုိ႕ဆီမွာသံုးတဲ့ ငရုတ္ဆံုကေတာ့ ခပ္ပက္ပက္ငရုတ္ဆံုျဖစ္ျပီး က်ည္ေပြ႕က ေကာက္ေကာက္ကေလးပါေနာ္။ ငရုတ္ဆံုေပၚ အဆာပလာထည့္ျပီးတဲ့အခါ က်ည္ေပြ႕ေကာက္ ေလးနဲ႕ ၾကိတ္ေခ်ယူတာပါေနာ္။ အရသာ အေပါ့အငံကုိျမည္း၊ လုိအပ္တာကုိ ထပ္ျဖည့္ျပီး ပန္းကန္လံုးေလး ထဲ ထည့္လုိ႕ရပါျပီေနာ္။ အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ စပါးလင္နံ႕သင္းသင္းနဲ႕ အေရာင္နီရဲရဲ sambal ေခၚ အင္ဒုိနီးရွားငရုတ္သီးေထာင္းေလး ရပါျပီေနာ္။ (ငရုတ္သီးေထာင္းထဲကုိ မရမ္းသီး၊ သရက္သီးစိမ္းတုိ႕ နဲ႕လည္း ထည့္ေထာင္းတတ္ပါေသးတယ္ေနာ္။ ကၽြန္မအထင္ကုိ ေျပာရရင္ သူတုိ႕ငရုတ္သီးေထာင္းက ကၽြန္မတုိ႕ ငါးပိေထာင္းလုိပါပဲေနာ္၊ သူတုိ႕က ငါးပိပါတာနည္းျပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါသြားတာရယ္၊ စပါးလင္ထည့္တာရယ္၊ ဆီနဲ႕ေၾကာ္ျပီးမွ ေထာင္းတာရယ္ကြာတယ္ေနာ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ဆီနဲ႕ ေၾကာ္တာမၾကိဳက္လုိ႕ ကၽြန္မေထာင္းတဲ့ ငရုတ္သီးေထာင္းမွာ ဆီဘယ္ေတာ့မွ ပါေလ့မရွိဘူး။)

ဒီမွာေတာ့ ငရုတ္သီးေထာင္းက ကၽြန္မတုိ႕ျမန္မာေတြ ငပိမပါရင္ မစားတတ္သလုိပဲ သူတုိ႕ကလည္း sambal မပါရင္ မစားတတ္ၾကပါဘူးေနာ္။ ပံုမွန္အားျဖင့္ သူတုိ႕ဆီမွာ (ကၽြန္မ ေရာက္ေနတဲ့ ၈်ာဗာကၽြန္းမွာေတာ့ sambal လုပ္တဲ့အထဲ သၾကားထည့္ပါတယ္၊ ကံေကာင္း လွစြာပဲ အခ်ဳိမၾကိဳက္သူကၽြန္မအတြက္ ကၽြန္မေနရတဲ့ အေမကလည္း အခ်ဳိမၾကိဳက္ေတာ့ အဆင္ေျပပါတယ္ေနာ္)။ တခ်ဳိ႕က်ေတာ့လည္း ငရုတ္သီးေတြေၾကာ္ ေနတဲ့အထဲကုိ မန္က်ည္းႏွစ္ ထည့္တတ္ပါေသးတယ္။ 

 

sambal ငရုတ္သီးေထာင္းကုိ စားခါနီးမွာ သံပရာရည္ေလးညွစ္၊ အသီးအရြက္မ်ဳိးစံုနဲ႕ တဲြဖက္စားသံုးနုိင္သလုိ တုိဟူးပဲျပားေၾကာ္၊ tempae လုိ႕ေခၚတဲ့ အင္ဒုိနီးရွားပဲပုပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္ေၾကာ္၊ ငါးကင္ အစရွိတာေတြနဲ႕ တြဲဖက္စားသံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္ေနာ္။

ငရုတ္သီးေထာင္း ေထာင္းျပီးရင္ ငရုတ္ဆံုမွာရွိေနတဲ့ ငရုတ္သီးေတြကုိ ထမင္းနဲ႕လူးျပီး စားရတာကုိလည္း ကၽြန္မက သိပ္ၾကိဳက္ပါတယ္ေနာ္။

ေမာင္ႏွမမ်ားလည္း တစ္ခါတေလ အေျပာင္းအလဲေလးအျဖစ္ အင္ဒုိနီးရွား ငရုတ္သီးေထာင္းေလး လုပ္စား ၾကည့္ၾကပါဦးေနာ္။